Kitsejuustu valmistamise kirjeldus ja omadused. Toote koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused. Võimalik kahju ja vastunäidustused kitsejuustu kasutamisel. Huvitavad faktid toote kohta.
Kitsejuust on kääritatud piimatoode, mis saadakse piima kalgendamise ja sellele järgneva kuumtöötluse tulemusena. Jaemüügivõrk pakub valmistoote jaoks erinevaid võimalusi: kõva, pehme ja kohupiim, on isegi hallitusega sorte. Kõige populaarsem pehme toorjuust.
Mis on kitsejuust?
Fotol kitsepiimast valmistatud juust
Kitsejuust on pehme ja õrna tekstuuriga. Toote valmistamise protsess on üsna lihtne. Piim hakkab teatud aja möödudes looduslike keskkonnategurite mõjul hapuma ja kalgenduma. Selle tulemusena jääb pinnale valkjas vedelik ja mahuti põhjas kalgendunud mass. See on ettevalmistamise esimene etapp.
Seejärel tühjendatakse vedelik tingimata ja ülejäänud puder pressitakse ettevaatlikult välja ja jäetakse surve alla. Aja jooksul see kõveneb ja omandab teatud kuju.
Kitsejuust on enamasti soolane, vürtsika noodiga ja kergelt hapukas. Lõhn on meeldiv ja mitte terav. Kodusel kitsejuustul on rikkalikum maitse. Sellised maitseomadused võimaldavad toodet kasutada peene delikatessina, mida serveeritakse erinevate jookidega, näiteks veiniga.
Juustu maitse sõltub erinevatest teguritest: rasvaprotsent, toidu tüüp ja loomatõug jne. Kui toode on valge, on see näitaja, et selles pole karoteeni. Kui on mõni muu varjund, on parem ostust keelduda, sest see näitab värvainete või muude mitte eriti kasulike komponentide olemasolu juustus.
Tänu selles sisalduvale küllastunud rasvale imendub kitsejuust kehas hästi. Toote hüpoallergeensuse tagavad selle koostises sisalduvad laktoglobuliinid.
Kitsejuustu koostis ja kalorisisaldus
Kitsejuust on keskmise energiaväärtusega. Tehase toote puhul on see madalam kui koduse toote puhul. Kui juustu ostetakse näiteks turult, on see rasvasem ja raskemini seeditav. Koduse kitsejuustu kalorisisaldus on umbes 100 kcal rohkem kui tehases.
Kitsejuustu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 364 kcal, millest
- Valgud - 21,6 g;
- Süsivesikud - 0,1 g;
- Rasvad - 29, 8 g.
Kitsepiimajuustu üsna märkimisväärne energiaväärtus saavutatakse just tänu rasvadele, mis tagavad veelgi rasvlahustuvate vitamiinide assimilatsiooni.
Kitsejuustu keemiline koostis on üsna rikkalik. Toode sisaldab palju vitamiine, makro- ja mikroelemente.
Vitamiinid 100 g kohta
- A, retinool - 407 mcg;
- B1, tiamiin - 0,07 mg;
- B2, riboflaviin - 0,7 mg;
- B3, nikotiinhape - 15,5 mg;
- B5, pantoteenhape - 0,19 mg;
- B6, püridoksiin - 0,06 mg;
- B9, foolhape - 2 μg;
- B12, tsüanokobalamiin - 0,22 mcg;
- D, kolekaltsiferool - 0,5 mcg;
- E, tokoferool - 0,26 mg;
- K, fütonadioon - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makrotoitained 100 g kohta
- Kaalium - 158 mg;
- Kaltsium - 298 mg;
- Magneesium - 29 mg;
- Naatrium - 515 mg;
- Raud - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikroelemendid 100 g kohta
- Vask - 564 mg;
- Mangaan - 0,093 mg;
- Tsink - 0,66 mg;
- Seleen - 3,8 mg
Märge! Kitsejuust sisaldab rohkem organismile vajalikke toitaineid kui lehmajuust.
Kitsejuustu kasulikud omadused
Kitsejuustu eelised kehale seisnevad selles, et see küllastab seda suure hulga vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementidega. Toode parandab seedetrakti toimimist, tugevdab luid ja hambaid, stabiliseerib südametegevust, omab neuroprotektiivset toimet ja mõjutab ka vere hüübimist, takistades verehüüvete teket. Mõelge, kui kitsejuust on kasulik isas- ja emasloomadele, aga ka rasedatele ja lastele.
Kitsejuustu eelised naistele
Kitsejuustu kasu tervisele on mitmekesine. Õiglase soo jaoks on äärmiselt oluline, et keha saaks piisavas koguses kätte kõik vajalikud ained. Sellest sõltub väline ilu, füüsiline aktiivsus, hormonaalne tase ja reproduktiivtervis.
Miks kitsejuust on naistele hea?
- Tootes sisalduvad A- ja E -vitamiinid parandavad naha seisundit, soodustavad selle puhastumist, samuti kiiremat taastumist.
- D -vitamiin, nagu retinool ja tokoferool, parandab naha väljanägemist ning muudab selle pringimaks ja elastsemaks.
- Kõik kitsejuustu moodustavad looduslikud koostisosad kiirendavad ainevahetust naisorganismis. See omakorda toob kaasa asjaolu, et rasvaladestusi hakatakse kiiremini põletama.
- Toote suhteliselt madal energiaväärtus tekitab söögi ajal kiire küllastustunde, kuid kaalutõusu ei toimu.
Kitsejuustu eelised meestele
Kitsejuustu eelised meestele on see, et toode on looduslik valguallikas. Valk on lihasjõud, mis on vajalik kõigile tugevama soo esindajatele ja eriti sportlastele. Kitsejuustu laktoos laguneb seedetraktis kaheks glükoosiks ja galaktoosiks. Viimasel on piisavalt madal glükeemiline indeks, mistõttu võib kitsejuustu soovitada sportlaste toitumiseks.
Meeste kitsejuustul on järgmised kasulikud omadused
- Kääritatud piimatoode sisaldab umbes poole A -vitamiini normist (retinool), mis aitab parandada meeste reproduktiivfunktsiooni.
- Kitsejuustu moodustavad valgud rikastavad keha kõigi asendamatute aminohapetega. Suur hulk valgumolekule kiirendab lihasmassi kasvu, eriti regulaarse treeningu ja sobiva sportliku toitumise korral.
- Meestel on lihasluukonnale tugevam koormus ning kitsejuustus sisalduv fosfor ja kaltsium aitavad kaasa selle tugevdamisele.
- Kõik kitsejuustus leiduvad mineraalid aitavad meestel ära hoida kuseteede infektsioone.
Kitsejuustu eelised lastele
Lapsepõlves toimub paljude kehasüsteemide kujunemine, tugevdamine ja kehtestamine. Erilist tähelepanu tuleks pöörata lihasluukonnale ja seedesüsteemile.
Miks on kitsejuust lapsele kasulik
- Kaltsium, mida leidub suurtes kogustes paljudes kääritatud piimatoodetes, aitab tugevdada luid, samuti beebi küüsi ja juukseid.
- Kitsejuustust pärinev fosfor on eriti oluline ajal, mil lapse piimahambad kukuvad välja ja hakkavad kasvama jäävhambad. See aitab kaasa asjaolule, et laste hambad on kohe terved ja tugevad.
- Probiootikumid, mida leidub suurtes kogustes kitsejuustus, mõjutavad positiivselt lapse seedetrakti toimimist. Tänu nende toimele lagunevad valgukiud ja -rasvad ning nende imendumine on kiirem.
- Juustus sisalduv D -vitamiin on lapse keha jaoks hädavajalik, eriti kuni 3 -aastastele imikutele. Piisava kolekaltsiferooli tarbimisega organismis takistab see lapse rahhiidi teket ja tagab luustiku õige moodustumise.
- Kitsetoote rasvamolekulid lagunevad väikesteks fraktsioonideks, mis tagab kiire ja lihtsa assimilatsiooni. See on oluline lapse seedesüsteemi jaoks, mis pole veel täielikult moodustunud.
Kitsejuustu eelised raseduse ajal
Rasedusperiood on iga naise elus eriline periood. Nendel hetkedel peab ta pakkuma vajalikku energiat mitte ainult endale, vaid ka loote moodustamiseks.
Kitsejuust raseduse ajal on hea kõigi oluliste vitamiinide, makro- ja mikroelementide allikas. Nagu eespool mainitud, sisaldab toode suures koguses valku. See aine ei aita mitte ainult lihaseid tugevdada, vaid on ka otsene energiaallikas, mida tulevane ema tõesti vajab.
Lisaks peetakse juustu vaske oluliseks komponendiks raua töötlemisel organismis. Tänu sellele saab vältida rauapuuduse aneemia teket rasedatel.
Märge! Terviseamet soovitab tungivalt rasedatel süüa ainult kõva kitsejuustu. See soovitus põhineb asjaolul, et patogeene võib esineda pehmetes kääritatud piimatoodetes.
Rasedusperiood mõjutab sageli oluliselt naise immunoloogilist seisundit. Seetõttu peate kitsejuustu süües hoolikalt jälgima, kas olete selle suhtes allergiline, sest naistel juhtub seda lapse kandmisel sageli.
