Isegi kõige lihtsamad ja kergemad toidud võivad olla maitsvad. Üks neist on hautatud maks oma mahlas. Ja kui te veel ei tea, kuidas seda valmistada, siis on aeg õppida seda tegema.
Retsepti sisu:
- Maksa ettevalmistamine kuumtöötlemiseks
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Loomade maks on väärtuslik toode, mis peab olema meie toidus. Tänu selles sisalduvatele kasulikele vitamiinidele, mineraalidele, mikroelementidele ja rasvhapetele suudab toode anda meile tervise, ilu ja pikaealisuse. Kuigi me hindame maksa kõrgelt mitte ainult toitumise olulise elemendina, vaid ka kui peent delikatessi, millel on originaalne ja särav maitse. Kuid selleks peab see olema korralikult küpsetatud, nii et õrn liha osutub õrnaks ja pehmeks. Selleks peaksite järgima soovitusi, mis aitavad tootel kibedust eemaldada.
Maksa ettevalmistamine kuumtöötlemiseks
Kõigepealt peate kile tootelt eemaldama, tõstes selle noaotsaga üles ja tõmmates sõrmedega kergelt vastassuunas ilma järskude liigutusteta. Samuti peate anumad ja veenid ära lõikama. Lisaks tuleks maks lõigata tükkideks, piserdada veidi soodaga ja jätta tunniks seisma, seejärel loputada veega. Selline toode sulab suus!
Seamaks on harva mõru. Kuid kibedusest saate lahti järgmiselt. Pärast rupsi puhastamist kilest ja veenidest leotage seda mitu tundi külmas piimas. Võite selle asendada seerumi või soolase veega. Pikantsuse huvides võite lahusesse valada veidi suhkrut. Lisaks võib liha leotada tervelt või tükeldatud tükkidena. Pärast selliseid manipuleerimisi omandab iga kare ja sitke maks sametise helluse ja pehmuse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 65 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Sealiha maks - 600 g
- Sibul - 2 tk.
- Küüslauk - 3 kiilu
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Hautatud maksa keetmine omas mahlas
1. Ravige maksa ülalkirjeldatud viisil. Seejärel lõigake umbes 3-4 cm suurusteks viiludeks. Ärge tükeldage seda väga peeneks, muidu võib see praadimise ajal põletada ja kuivada.
2. Koorige küüslauk ja tükeldage peeneks.
3. Eemaldage sibulatelt kestad, loputage ja tükeldage veerand rõngasteks.
4. Asetage pann pliidile, lisage taimeõli ja kuumutage hästi. Kui või hakkab veidi suitsema, keera kuumus mõõdukaks ja lisa lihaviilud.
5. Prae maks ühel küljel, kuni see on koorik, seejärel keera teisele poole ja jätka küpsetamist.
6. 5 minuti pärast lisa pannile sibul ja küüslauk.
7. Sega ja jätka küpsetamist keskmisel kuumusel.
8. Kui sibul on kergelt pruunistunud ja muutub kuldseks, maitsesta roog soola ja jahvatatud pipraga. Maitse järgi saate lisada oma lemmikvürtse.
9. Vala pannile veidi joogivett ja sulge see kaanega. Vähendage kuumust ja hautage 15 minutit. Kontrollige valmisolekut noaga lõigatud - kui valge mahl väljub, on toit valmis. Kui punane ichor paistab silma, jätkake hautamist veel 5 minutit.
10. Serveeri maks pärast küpsetamist otse pannilt välja. Lisandiks võite valmistada mis tahes putru, spagette, riisi või keeta kartuleid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas maksa praadida nii, et see oleks pehme ja õrn. Meistriklass kokalt Ilja Lazersonilt.
