Taimede pastinaagi kirjeldus. Juurviljas sisalduvad kasulikud ained. Omadused ja mõju kehale, kasutamise vastunäidustused. Retseptid pastinaakidega, huvitavaid fakte köögiviljade kohta.
Pastinaakijuure kahjustus ja vastunäidustused
Vaatamata selle taime äärmisele kasulikkusele on sellel mitmeid vastunäidustusi, mida ei saa eirata.
Pastinaakijuure kuritarvitamise tagajärjed:
- Kõhuhäired … See kehtib eriti seedeprobleemidega inimeste kohta. Juurvilju on parem süüa vähehaaval, lõhnava vürtsi ja maitseainena.
- Kõrge vererõhk … See seab ohtu hüpertensiooniga patsiendid, kelle jaoks pastinaakijuurt saab tarbida vaid väga väikestes annustes.
- Liigne unisus või ärevus … Võib avalduda sõltuvalt närvisüsteemi tüübist, kui juur on söödud märkimisväärses koguses.
Mõnda inimest ei soovitata pastinaakijuure süüa. Enamasti on need äärmiselt haruldased juhtumid, mis hõlmavad kaasasündinud haiguste kandjaid. Siiski ei tohiks neid ignoreerida.
Pastinaakijuure absoluutsed vastunäidustused:
- Lapsed ja vanurid … Nendel inimkategooriatel on parem juurvilja üldse mitte kasutada, et vältida rõhutõusu, südame -veresoonkonna ja maohaiguste ägenemist.
- Allergia … Sellistele reaktsioonidele kalduvad inimesed peaksid pastinaakid oma toidust välja jätma.
- Fotodermatoos, nahaprobleemid … Pastinaakijuure vastunäidustused hõlmavad naha suurenenud tundlikkust päikesevalguse suhtes. Taim sisaldab ainet, mis suurendab ultraviolettkiirguse toimet. Seetõttu võib isegi füüsiline kokkupuude taimega ilma allaneelamiseta kuumal päeval põhjustada põletusi.
Pastinaakijuure retseptid
Targalt kasutades võib juurvili asendada köögivilju nagu porgand ja kartul. See täiendab hästi lihatoite, seda saab kasutada pirukate ja pajaroogade täidisena. Pastinaaki juur säilib hästi nii külmkapis kui ka ilma selleta.
Pastinaakiroogade mitmekesisus võib kujutlusvõimet haarata:
- Aurutatud pastinaak … Selle pastinaakijuurega retsepti jaoks lõigake köögiviljad tükkideks ja asetage kahekordsesse katlasse või küpseta auru kohal traatrestile. Piisab, kui hoida juurvilja temperatuuril 8-10 minutit või kuni see muutub pehmeks. Serveeri lisandina, maitsesta soola, pipra, maitse järgi võiga.
- Praetud pastinaak … Kõige maitsvam on roog, mis on valmistatud noortest õhukestest risoomidest, mis lõigatakse pikisuunas õhukeste pulgakeste kujul. Kuivatame need paberrätikul või salvrätikutel, seejärel praadime keskmisele kuumusele asetatud pannil kuldpruuniks. Kui köögivili on pehmenenud, on see söömiseks valmis. Vanemad juurviljad valmistatakse samamoodi, kuid kõigepealt tuleb neid 2-3 minutit blanšeerida.
- Küpsetatud pastinaak … Kasutatakse lisandina või pearoana kastmega. Sõltuvalt suurusest on juurvilju mugav küpsetada tervelt või lõigata suurteks tükkideks (kulinaariaäri fännid võivad proovida neid köögiviljaseguga täita). Seejärel määrige meie pastinaak ja küpsetusvorm õliga, jättes need pooleks tunniks ahju, temperatuuril 200 kraadi. Puista peale riivitud küüslauk.
- Pastinaakilaastud … Selline delikatess on veidi vähem kaloririkas kui kartulisuupisted, kuid ei allu neile maitselt. Lõika pastinaagi juur lihtsalt õhukesteks viiludeks, kuivata hästi rätikuga ja täida pann õliga, mis peaks laastud täielikult katma. Kui see soojeneb temperatuurini 180 kraadi, langetage viilud osade kaupa, praadides neid 2 minutit. Valmis suupiste tuleks kuivatada ka salvrätikutel, eemaldades liigse rasva.
- Talvine pastinaagi supp … Nõu mahu valmistamiseks 4 portsjoni jaoks vajame 700 g mugulaid, 1 suurt sibulat, veidi võid, maitse järgi karripulbrit, pool liitrit lihapuljongit, sama palju piima, maitseaineid maitse järgi. Kui koostisained on valmis, pane või, kuubikuteks lõigatud või riivitud pastinaak ja hakitud sibul raskepõhjalisse kastrulisse, seejärel prae köögiviljad pehmeks. Lisa 2 tl karrit, sega ja prae veel minut. Valage puljong ja piim anumasse, maitske, lisage soola ja pipart. Kata kaanega ja küpseta veel 15-20 minutit. Soovi korral võite tassi jahutada ja töödelda segistis ühtlaseks.
- Pastinaagi salat … See roog sobib ideaalselt kogu perele ja tekitab õrnalt liha maitse. Võtke selle eest 4 pastinaagi mugulat, paar punast sibulat, veidi oliiviõli, vahtrasiirupit, valget veini ja Dijoni sinepit, samuti rukola lehti ja seesamiseemneid. Küpseta sibulat ja pastinaaki oliiviõliga 30 minutit 200 kraadi juures ahjus, aeg -ajalt ümber pöörates. Seejärel segage supilusikatäis ülejäänud õli veini, vahtrasiirupi, sinepi, soola ja pipraga. Saadud kastmesse pane küpsetatud köögiviljad ja hakitud rukolalehed. Puista peale seesamiseemneid ja salat ongi valmis.
- Pastinaak ja kana täidisega pirukas … Kuna juurvili sobib lihaga hästi, on soovitatav seda kasutada maitsva ja aromaatse koduse piruka täidisena. Tema jaoks võta 3 kanarinda, puhastades need rasvast ja nahast, 2 pastinaagi juurt, 1 porrulauk. Vürtsikate idamaiste maitsete austajad võivad koostisosade loendisse lisada teelusikatäie kuiva tšillit, kurkumit, köömneid või muid lemmikvürtse. Võtame ka 100 g rohelisi herneid (parem värskeid, kuid konserveeritud), võid ja jahu (mahte hindame vastavalt olukorrale), 300 ml lihapuljongit, 7-8 lehttaignalehte. Prae nüüd kana ja köögiviljad õlis pehmeks, lisades valitud vürtse. Segage hernestega, lisades puljongit ja jahu sellises koguses, et saadakse pastataoline segu. Määri koogivorm võiga, laota pärgamendiga, pane tainas. Me levitame selle peale täidise, asetame järgmise lehe peal, korrake protsessi. Küpsetame umbes 25 minutit, temperatuuril 190 kraadi. Head isu!
Huvitavad faktid pastinaagi kohta
See taim on inimkonda saatnud tuhandeid aastaid. Ürgse Homo Sapiensi neoliitikumi alade väljakaevamisel leidsid teadlased mitmesuguseid seemneid, sealhulgas pastinaaki, mida hõimud üritasid kasvatada.
On ajaloolisi andmeid selle kohta, et pastinaaki juur serveeriti Rooma keisri laua taga ja tavalised inimesed pakkusid nibu asemel väikelastele juurviljatükke. Ja keiser Tiberius võttis osa germaani hõimude poolt pastinaakimugulate näol makstud maksust.
Pastinaaki on magusainetena ja maiustustes kasutatud ammu enne teist tüüpi suhkru kasutuselevõttu. Keskajal tarbiti seda koos porgandiga ja seda kasvatati sama laialdaselt.
13. sajandil kandis luuletaja Bonvesine de La Riva pastinaagi juure Milano imede nimekirja.
Tänapäeva pastinaaki ristatakse endiselt metsiku pastinaakiga, et parandada nende maitset, vastupidavust ja haiguskindlust.
Mida valmistada pastinaagi juurest - vaadake videot:
Nagu näeme, on pastinaagi juur maitsev ja tervislik köögivili, mis sarnaneb kartuli või porgandiga. Seda saab ohutult lisada kõikidesse roogadesse, nautides mahedat magusust, vürtsikat aroomi ja pähklist maitset. Sellel on tooniline ja profülaktiline toime kehale, parandades immuunsust ja tõstes meeleolu. Sahhariini loodusliku sisalduse tõttu võib juurvili muutuda diabeetikutele ja kaaluprobleemidega inimestele ebatavaliseks maiustuste asendajaks.
