Toitev kuum esimene liharoog, mis ei jäta kedagi ükskõikseks - lihapuder neerude ja suitsulihaga. Uurime samm-sammult retsepti koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Intensiivne liha maitse, suitsuliha aroom, kerge hapukus - hodgepodge - vene köögi põhialus, väidab Vene gastronoomia klassika William Pokhlebkin. See on üks väheseid roogasid, kus valmistamise tehnoloogiline lihtsus, rikkalik maitse, tähelepanuväärne välimus ja hämmastav tulemus on harmooniliselt ühendatud. See vene supp ühendab samal ajal hapu-soolase-vürtsika maitse. Kuid vaatamata sellisele kulinaarse paleti mässule on toit tõesti maitsev.
Supi aluseks on puljong. Vastavalt reeglitele ei pea te seda soolama. Kuna hodgepodge on suitsutatud liha, hapukurgi ja tomatikastme soolaga küllastunud. Koduse hodgepodge'i lihtsaima versiooni jaoks võite võtta liha- või kanapuljongit. Suitsulihaks sobivad suitsutatud seakõht, suitsukana jalad või mistahes suitsuvorst. Seda peetakse ka tõeliseks klassikaks, kui seda küpsetatakse neerudega. Aga kui see toode teid hirmutab, võite selle asemel võtta keele või kõhu. Lisaks peetakse praetud hapukurki lahutamatuks atribuudiks. Ja improvisatsioonivaldkond lihakomponendi, suitsuliha ja toodete lõikamismeetodi valimisel peate otsustama tomatipasta või praetud tomatite kasutamise üle. Viimane puudutus on igasse portsjonisse kastetud sidrunimahl või sidruniviil. Toidu proportsioonid sõltuvad nõude soovitud paksusest ja happesusest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 68 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-5
- Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit
Koostis:
- Sealiha - 300 g
- Kanafilee - 1 tk.
- Suitsutatud sealiha kõht - 250 g
- Suitsutatud kanajalg - 1 tk.
- Neerud - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Marineeritud kurgid - 3 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Pipar - 3 hernest
- Taimeõli - praadimiseks
Neerude ja suitsulihaga segatud lihapudeli järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Kõigepealt hoolitse oma neerude eest. Neid saab valmistada mitmel viisil. Leotage esimest 6-8 tundi, vahetades vett iga 1,5 tunni järel. Seejärel keetke 2 vees. Nõruta esimene pärast 5 -minutilist keetmist ja lase teisel kuni pakkumiseni. Teine võimalus on need kohe keema panna, kuid keetmise ajal vahetage pärast 5-7-minutist keetmist vett 5-7 korda ja viige see viimases vees valmisolekusse. Neere keedetakse umbes 50-60 minutit. Kuid küpsetusaeg sõltub ikkagi suurusest. Neid saab keeta tervelt või lõigata viiludeks.
2. Maitse neerude valmisolekut vastavalt nende pehmusele. Pärast jahtumist lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks. Seda tehes pidage meeles, et kõik tooted tuleb lõigata ühtlaselt, et roog näeks ilus välja.
3. Kuni neerud leotavad ja keedavad, valmista puljong. Pese väikesteks tükkideks lõigatud sealiha ja kana, nagu need peaksid valmis tassis välja nägema, lisa kooritud sibul ja loorberileht.
4. Lõika kurgid ja porgandid väikesteks kuubikuteks ning prae pannil taimeõlis kuldpruuniks.
5. Pane puljong keema. Pärast keetmist eemaldage tekkinud vaht, lülitage kuumus sisse ja keetke puljong 1 tund. Küpsetamise lõpus eemaldage sibul. Ta andis roogile maitse, kasu ja aroomi.
6. Seejärel lisa valmis puljongile praetud kurgid porgandiga.
7. Aseta viilutatud suitsukanajalg ja suitsutatud seakõht.
8. Lisa tükeldatud pungad.
üheksa. Ja pange tomatipasta.
10. Keeda ja hauta toitu 10 minutit. Maitsesta vajadusel jahvatatud pipra ja soolaga.
11. Serveeri valmis hodgepodge kuumalt ja pigista igasse portsjonisse 1 tl. sidrunimahl.
Vaadake ka videoretsepti liha Solyanka küpsetamiseks.
