Universaalne maitseaine kõikidel puhkudel - juustukaste. Isegi kõige tavalisem toit koos sellega tundub tõeline kulinaarne meistriteos. Selle valmistamiseks kodus peaksite õppima mõningaid lihtsaid nippe. Me räägime neist allpool.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada juustukastet - toiduvalmistamise saladused
- Kuidas kodus juustukastet valmistada - klassikaline retsept
- Toorjuustukastme retsept
- Video retseptid
On roogasid, mida ei saa ilma kastmeteta teha. Näiteks kebab. Tavaliselt ostetakse talle poest ostetud tkemali, ketšup jt. Kuid kastmeid saab valmistada mitte ainult supermarketis valmis kujul, vaid ka kodus iseseisvalt valmistada. Üks neist on väga populaarne juust, mida on väga lihtne valmistada ja selle paljundamine pole keeruline.
Kuidas valmistada juustukastet - toiduvalmistamise saladused
Kuidas valmistada maitsvat juustukastet? Vastavalt üldtunnustatud kaanonile põhineb kaste prantsuse béchameli kastmel, mis on keedetud sulavõist ja sõelutud jahust. Tooted hautatakse madalal kuumusel ühtlaseks. Pärast õhukest voolu valatakse soojendatud piim sisse, lõpetamata segu segamist, nii et ei tekiks tükke. Kastme keedetakse ilma segamiseta, soola ja lisatakse näputäis muskaatpähklit. Ideaalne bechamel on sile, kreemja värvusega ja vedela konsistentsiga nagu hapukoor. Valmis piimapõhjale lisatakse juustu.
Juustusordid võivad olla erinevad: kõvad, poolkõvad, kreemjad. Peamine on valida need, mis hästi sulavad ja kuumutamise ajal ei lagune. Siis muutub kaste homogeenseks viskoosseks massiks.
Mitmekülgse maitse saamiseks lisatakse massi köögivilja- ja lihapuljongid, raske koor, munakollased, oliiviõli, röstitud sibul küüslauguga, tärklis. Rikasta maitset aromaatsete vürtside ja ürtidega: must, valge, punane pipar, magus paprika, karri, basiilik, tüümian, rosmariin, pune, salvei. Kõige keerukamad variatsioonid saadakse sidrunimahla ja kuiva valge veiniga. Nad lisavad võrgutavat hapukust ja muudavad konsistentsi voolavaks ja siledaks. Vürtsid ja igasugused lisandid valitakse teie maitse järgi.
Juustukastet serveeritakse erakordselt kuumalt. Pärast jahutamist see pakseneb, nii et pidage seda toiduvalmistamisel meeles. Kui see on jahtunud, asetage anum sulatamiseks veevanni. Kuid juustukaste on hea mitte ainult kuum, vaid ka külm. Külm kaste määritakse leivaviilule või serveeritakse eraldi kaussides.
Juustukastmed on head sõbrad liha, linnuliha, kala, mereandide, köögiviljade, seente, pasta, teraviljadega. Kuid selleks, et näidata oma kulinaarset annet, peate iga roa jaoks valima isikliku juustukaste. Niisiis, juustukaste koore, küüslaugu ja kreeka pähklitega sobib kõige paremini punase lihaga. Kõvad juustud sobivad ideaalselt kala ja mereandidega. Paksud toorjuustukastmed sobivad küpsetatud ja hautatud köögiviljadega. Krõbedaks praetud kartuliks sobib ideaalselt roosa kaste kreemja toorjuustu, küüslaugu ja tomatikastmega. Basiilik kaunistab ja rikastab lasanje maitset
Tegelikult on kodus valmistatud juustukastmete retsepte palju, mis tõotab palju suurepäraseid kulinaarseid avastusi. Rikkalik, aromaatne, plastiline, sametine, täiusliku paksusega, kreemja noodiga … Kõik juustukastmed on valmistatud eranditult kvaliteetsetest juustudest.
Kuidas kodus juustukastet valmistada - klassikaline retsept
Lavašš, pasta, friikartulid, pelmeenid, pelmeenid, köögiviljad, liha - siiski on raske meenutada kuuma teist rooga, millele ei lisanduks kodujuustukastet. Peaasi, et retsept on väga lihtne, tooted on taskukohased ja küpsetusaeg on minimaalne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 141 kcal.
- Portsjonid - umbes 400 ml
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Kõva juust - 350 g
- Pastöriseeritud piim - 150 ml
- Nisujahu - 100 g
- Küüslauk - 3 nelki
- Või - 50 g
- Sool - näputäis
Ja nüüd on kõige olulisem klassikaline toiduvalmistamise protsess.
Juustukastme valmistamine samm -sammult
- Pange praepann pliidile, kuumutage ja pange või.
- Kui see sulab, lisage järk -järgult jahu, samal ajal sisu pidevalt segades.
- Riivi juust peenele riivile käsitsi või köögikombainis.
- Saatke pannile juustulaastud ja peeneks hakitud küüslauk.
- Toidu hästi segamiseks kasutage puidust spaatlit või visplit.
- Täielikult sulanud juustule lisage soola.
- Eemaldage pann tulelt, pange kodus valmistatud juustukaste kaussi ja ravige oma peret.
Kreemjas juustukaste
Juustukastme retseptid on mitmetahulised. Maailma toiduvalmistamises on üks populaarsemaid kaste, millele on lisatud sidrunimahla. Sellel on vürtsikas maitse, hämmastav aroom ja see sobib hästi paljude roogadega.
Koostis:
- Juust 45% rasva (sulab hästi) - 200 g
- Piim - 110 ml
- Maisitärklis - 1, 5 supilusikatäit
- Sidrun -? PCS.
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Toorjuustukastme valmistamine samm -sammult
- Riivi juust peenele riivile ja sega tärklisega. Segage hästi ja laske 10 minutit seista.
- Eelsoojendage kastrul. Pange sinna juust ja valage sooja piima.
- Maitsesta soola ja pipraga. Seda tehes segage pidevalt. Viige sisu pastataoliseks.
- Kui juust on sulanud ja sisu on sile, eemaldage pann tulelt.
- Lisage pressist läbi lastud sidrunimahl, segage ja valage kaste kastrulisse. Kasutage seda vastavalt juhistele.
Video retseptid:
