Lindude kirsijahu omadused, omadused, tootmismeetod. Toote kalorisisaldus ja keemiline koostis, mõju inimkehale. Erinevad kulinaarsed kasutusalad, toote ajalugu.
Linnukirsi jahu on toiduaine, mis on valmistatud samanimelise taime marjadest pärast dehüdratsiooni. Fraktsioon - monodispersne, pulbriline; värvus - pruunikas, pruunikas, sarnane kakaoga; maitse - magusakas, mõrkja ja mandlivärviga; lõhn on nõrk, puitunud, pikaajalise ladustamisega, see on küllastunud, nagu ka samanimelise marja oma. Müügil on see äärmiselt haruldane, enamikul juhtudel tehakse seda iseseisvalt.
Kuidas valmistatakse linnukirsi jahu?
Ploomide perekonna taime viljad pole populaarsed. Marja struktuur on suur kivi, õhuke viljaliha kiht ja must läikiv koorik. Suurus - kuni 10 mm läbimõõduga, sageli väiksem. Tootmisprobleem, kuidas valmistada linnukirsijahu, lahendati suhteliselt hiljuti, kahekümnenda sajandi lõpuks. Enne seda tehti tootmine käsitsi.
Marjad lõigatakse oksadest spetsiaalsete pügajatega. Saak pestakse, kuivatatakse, pannakse konvektsioonkuivatuskambritesse riiulitele. Nõuded toorainele: niiskus - kuni 14%, kahjustused - kuni 3%; küpsed puuviljad - kuni 4%; lisandid - okste jäänused, orgaaniline aine - kuni 2%.
Järgmisena viiakse läbi esmane jahvatamine: vahepealsed toorained lastakse läbi sõela või töödeldakse tsentrifuugis, et eraldada oksad ja varred. Mõnes suures tehases toimub dehüdratsioon vaakumseadmes. Jahvatamiseks kasutatakse tsentrifugaalveskit. Lihvimist sõelutakse mitu korda ja pakitakse kootud kottidesse (50 kg), mis saadetakse ventileeritavasse lattu. Enne kauplustesse toimetamist pakitakse need 100-400 g paberpakenditesse.
Kuidas teha linnukirssi jahu kodus
- Kogutud marjad eraldatakse käsitsi vartest, eemaldatakse oksad ja praht.
- Asetage kuivama ahju ühe kihina temperatuuril 40-45 ° C. Kui pliit ei ole konvektsiooniga varustatud, on parem ust veidi avada. Kui on olemas puu-köögiviljade kuivati, kasutage seda.
- Ärge kartke valge õitsemise ilmumist vilja pinnale. Need on lihtsalt suhkrukristallid. Kui teil on anamneesis suhkurtõbi või kalduvus sellele haigusele, võite tooraine uuesti loputada ja kuumtöötlust korrata.
- Jahvatage purusti või haamriga. Kaevud on nii kõvad, et esialgse ettevalmistuse tähelepanuta jätmine võib veski nuga kahjustada.
- Tehke köögikombaini, segisti või hakklihamasina abil soovitud konsistents.
- Pruun pulber kuivatatakse lühidalt ahjus madalal temperatuuril (umbes 30 ° C), laotatakse õhukese kihina pärgamendile, jahutatakse ja valatakse õhukindlasse anumasse. Pange jahedasse, pimedasse kohta. Omadused ja maitse säilivad 1 aasta.
Linnukirsijahust valmistatud road on maitsvamad, kui lisaks seemnetest saadud pulbrile jäävad kompositsiooni happelise hapukoore osakesed. Kuid kui plaanitakse pikaajalist ladustamist, tuleb lihvimine selle eemaldamiseks sõeluda.
