Hernesupp on rahvusvaheline roog, mida armastatakse ja tuntakse paljudes riikides. Tema retseptid on ebatavaliselt mitmekesised, kuid tavaliselt jagunevad need lahjaks ja lihaks. Täna valmistame suitsutatud ribidel ebatavaliselt maitsvat hernesuppi.
Retsepti sisu:
- Hernesupi valmistamise peensused ja saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
See supp on rikas meeldiva maitse ja aroomiga. Kuid selleks, et see nii välja tuleks, peaksite teadma mõnda toiduvalmistamise peensust ja saladust.
Hernesupi valmistamise peensused ja saladused
- Hernesupp on valmistatud kuivadest purustatud või tervetest hernestest. Konserveeritud herned on samuti head.
- Enne supi valmistamise alustamist tuleb herneid leotada vähemalt 4 tundi, ideaalis 8-12. See lühendab supi küpsetusaega, parandab selle maitset ja muudab roa kergemini seeditavaks.
- Kui soovite, et herned muutuksid kartulipüreeks, kas neid tuleks tund aega kauem keeta või lisada vette? tl sooda. Lisaks tuleks suppi soolata alles pärast herneste keetmist, kuna herned ei keeda soolases vees, vaid jäävad tahkeks.
- Hernesupi aromaatsemaks muutmiseks tuleks seda keeta 15-20 minutit pärast keetmist.
- Supi paksendamiseks tuleks sellele lisada kooritud ja tükeldatud kartul, mille panite 30 minutit enne keetmise lõppu.
- Et supp saaks vürtsika maitse, lisage küpsetamise lõpus pressitud küüslauk või küüslaugukrutoonid.
- Kõige rafineeritum hernesupp on suitsulihasupp. Suitsutatud tooted võivad olla järgmised: sealiha ribid, peekon, vorst, sink või suitsutatud vars.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 51 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - vähemalt 4 tundi herneste leotamiseks, 1 tund supi keetmiseks ja 20 minutit, kuni supp tõmbub
Koostis:
- Suitsutatud sealiha ribid - 500 g
- Kuivatatud herned - 300 g
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Till - väike kamp (võib kasutada ka külmutatud)
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Nelgi pungad - 2 tk.
- Kuivatatud selleri juur - 1 tl
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Hernesupi keetmine suitsutatud ribidega
1. Kõigepealt loputa herned voolava vee all, pane kastrulisse, vala peale vesi ja jäta tõmbama, et need paisuksid. Herned peaksid vees olema vähemalt 4 tundi. Kuid mida kauem seda leotada, seda parem supp saab. Võite jätta herned ööseks (8-12 tunniks) või hommikul valada, tööle minna ja õhtul suppi keeta.
2. Kui herned on infundeeritud, tühjendage vesi, loputage neid jooksva vee all, pange tagasi potti, täitke veega ja pange pliidile küpsema.
3. Vahepeal koori ja pese sibul ja kartul. Lõika kartul kuubikuteks.
4. Pärast 30 -minutilist herneste keetmist kasta sibul ja kartul kastrulisse.
5. Haki suitsutatud sealiha ribid. Loputan neid endiselt voolava veega, kuna pole teada, millistes sanitaartingimustes neid hoiti.
6. Asetage suitsutatud ribid kohe kastrulisse. Lisa ka loorberilehed, pipraherned ja kuivatatud sellerijuur.
7. Keeda suppi umbes 10 minutit ning maitsesta soola ja musta pipraga.
8. Soola supp, lisa peeneks hakitud till, keeda umbes 2-3 minutit ja tõsta pliidilt. Laske supil umbes 20 minutit seista ja võite sööki alustada. Sibulad tuleks pannilt eemaldada, kuna need on oma ülesanded juba täitnud - nad eraldasid aroomi ja maitset.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada suitsusäärest hernesuppi (kokk Ilja Lazerson).
