Julienne kana ja seentega on eriti hea sügisel. Kui väljas on jahe ja sajab vihma, on mõnus einestada maitsva kuuma seeneroogaga. Ma ütlen teile retsepti ja toiduvalmistamise nippe, millele te kindlasti vastu ei pea.
Retsepti sisu:
- Julienne'i koostisosad
- Foto abil samm -sammult toiduvalmistamine
- Video retsept
Julienne valmistatakse seentest, lihast, kanast, kalast, mereandidest. Täna küpsetame julienne kana ja seentega. See on kõige populaarsem ja laialdasemalt kasutatav retsept kogu maailmas. Vähesed inimesed keelduvad osa isuäratavast seeneroast. Selle roa valmistamiseks originaalversioonis kasutatakse spetsiaalseid miniatuurseid kokteinivorme, milles on tavaks toitu lauale serveerida. Kuigi selle puudumisel võite küpsetada ühe suure julienni praepannil või portsjonite keraamilistes pottides jne.
Seeni saab kasutada mis tahes sordis, alates šampinjonidest või austriseentest kuni metsaliikideni. Iga kana osa teeb seda. Villa kasutatakse sageli seetõttu, et see on pehmem ja vähem rasvane. Kuna valge kaste lisab roale rasvasust. Kuigi soovi korral võite kasutada kana jalgu või reite. Küpsetamiseks sobib igasugune juust, kui see hästi sulab. Algses versioonis kasutatakse sageli jahu, kuid ma hoidusin sellest tootest. Kuna jahu kombineeritakse mitte hapukoorega, vaid piimaga. See tähendab, et kui teil pole hapukoort, võtke piim ja paksendage see jahuga soovitud konsistentsini, sarnaselt bešamellikastme valmistamisega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 132 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Austerseened - 300 g
- Kana jalad - 2 tk. (väike suurus)
- Hapukoor - 150 ml
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
- Juust - 150 g
- Sibul - 1 tk.
- Sool - 0,5 tl või maitsta
Julienne'i küpsetamine kana ja seentega samm -sammult:
1. Pane vesi potti ja keeda. Kastke kana sellesse ja keetke, kuni see on pehme. Ärge unustage maitsestada soola ja pipraga. Kui kasutate supi jaoks puljongit, siis kasutage kana küpsetamisel loorberilehti ja pipraherneid. See muudab kanaliha aromaatsemaks ja puljongi maitsvamaks.
2. Lõika seened väikesteks tükkideks ja prae pannil kuldpruuniks. Praadimise alguses on palju vedelikku, oodake, kuni see aurustub või nõrgub klaasi ja kasutage pärast seda kastme valmistamiseks. Haki sibul väikesteks ribadeks, prae neid eraldi pannil ja saada koos seentega pannile.
3. Eraldage keedetud liha luust, tükeldage peeneks ja lisage pannile seente ja sibulate juurde.
4. Lisage toodetele hapukoort, soola ja pipart. Kui on seeneleem, siis vala see ka toidusse. Sega ja puhu 5-7 minutit.
5. Järjesta toit kaussidesse, kokotikaussidesse või mugavatesse vormidesse.
6. Riivi juust ja puista peale seenetäidis. Asetage julienne juustu sulamiseks 10 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 kraadi. Julienne'i saate küpsetada ka mikrolaineahjus. Serveeri kohe pärast keetmist, samal ajal kui juust on pehme, pehme ja nööriline.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kana ja seeni julienne valmistada.
