Kuidas vaarikaid talveks hoida? TOP-6 samm-sammult retseptid vaarika toorikute jaoks kodus kasutamiseks tulevikus. Toiduvalmistamise saladused ja nüansid. Video retseptid.
Maitsvad ja aromaatsed vaarikad on head värsked ja talviste valmististe kujul. Talveks korjatud vaarikad on suurepärane võimalus puuviljade säilitamiseks ja nende nautimiseks külmade külmade ajal. Lisaks tuntud moosile saate vaarikatest valmistada palju maitsvaid valmistisi. See on moos, tarretis ja moosid, kohvi ja vahukomm ja marmelaad. Toorikutega marju saab kombineerida teiste puuviljadega: mustad ja punased sõstrad, karusmarjad, kirsid. Vaarikaid saab külmutada iseseisvalt, mee või suhkruga. Vaarika säästmiseks edaspidiseks kasutamiseks on palju võimalusi. Selles ülevaates selgitame välja kõige maitsvamad ja populaarsemad.
Vaarika koristamine talveks - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Korjake marju päikesepaistelisel ja mitte vihmasel ajal. Vastasel juhul hakkavad marjad keetmise ajal keema ja moos muutub vesiseks.
- Koguge vaarikad madalatesse, laiadesse mahutitesse, asetades marjad 3 kihti nii, et need ei purustaks ega kaotaks mahla.
- Mardikate marjadest eemaldamiseks kasutage soolast vett (1 liiter vett ja 20 g soola), millesse kastke värskeid marju 10-15 minutiks, et vaarikates elavad putukad pinnale hõljuksid. Seejärel eemaldage need lusikaga. Kuigi marju pestakse harva. Seda tehakse eranditult vigade kahtluse korral.
- Kortsulised, valmimata või ussiaukudega kuivatatud marjad ei sobi koristamiseks. Valige ainult küpsed, ilusad ja tugevad puuviljad.
- Korralikult keedetud moos, kui marjad pole oma kuju kaotanud ja värvus on veidi tumedamaks muutunud.
- Marja kasulikud komponendid säilivad võimalikult palju minimaalse kuumtöötlusega. Näiteks viieminutiline moos. Minimaalne töötlemine hoiab marjad terved ja atraktiivsed.
- Suhkru kogus moosis võib varieeruda. Tavaline suhe 1: 1. Kui 1 kg vaarikale panna 0,5 kg suhkrut, hoitakse moos külmas. Toorikule lisatud 1,5 kg suhkrut pikendab ja parandab delikatessi ohutust.
- Keetke moos roostevabast terasest potis. Selles küpseb see ühtlaselt ja ei põle.
- Keetke moos korraga mitte rohkem kui 2 kg marjadest. Nii paljude puuviljade puhul moos ei lagune, see osutub lõhnavaks, marjad jäävad terveks ega keeda üle.
- Vala keedetud vaarika toorikud kuumalt purkidesse, täites anuma õlgadeni.
- Peske purgid kaanega hästi ja steriliseerige auruga või ahjuga.
Vaarikamoos viis minutit
Viieminutiline moos on üks kasulike ja aromaatsete marjade koristamise viise, et säilitada neis maksimaalselt kasulikke aineid ja raviomadusi. Kuna puuvilju kuumtöödeldakse minimaalse aja jooksul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 1,7 kg
- Küpsetusaeg - 7 tundi
Koostis:
- Vaarikad - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
Vaarikamoosi keetmine viis minutit:
- Sorteerige vaarikate praht välja ja eemaldage marjade kuivad osad.
- Valage puuviljad anumasse, milles keedate moosi.
- Vala marjadele suhkur, segage õrnalt ja jätke 3-6 tunniks, et puuviljad mahla erituksid ja granuleeritud suhkur veidi lahustuks.
- Asetage pott pliidile ja lülitage keskmine kuumus sisse.
- Kuumuta puuviljad keemiseni ja keeda neid pidevalt segades täpselt 5 minutit.
- Pange valmis vaarikamoos viieks minutiks puhastesse purkidesse ja katke kaantega.
- Hoidke kodust vaarikamoosi terve talve jahedas kohas, näiteks külmkapis või keldris.
Vaarika pasta
Kodused kommid on tervislik maiuspala, mis asendab tööstuslikud kommid. Saate seda kodus valmistada mis tahes puuviljadest ja marjadest ning selles ülevaates õpime vaarika vahukommi valmistamist.
Koostis:
- Vaarikad - 1 kg
- Suhkur - 500 g
Vaarika vahukommi keetmine:
- Asetage värsked ja puhtad puuviljad anumasse ja lisage suhkur.
- Keetke mass ja aeg -ajalt segades keetke seda, et vähendada helitugevust 2 korda.
- Pühkige kuumad marjad läbi peene sõela või peksake segistiga ühtlaseks.
- Pange saadud püree õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja saatke ahju.
- Kuivatage mass 60 ° C juures umbes 4 tundi. Kui puuviljakiht on paksem, kuivatage kuni 6 tundi.
- Lõika valmis pastill ribadeks, keera ja puista üle tuhksuhkruga.
- Hoidke neid spetsiaalsetes alustes või kastides.
Vaadake ka, kuidas külmutada terveid vaarikaid.
Vaarika tarretis
Lihtne retsept vaarika tarretise valmistamiseks kodus talveks. Ilus vaarikamagustoit rõõmustab teid kogu talve. Seda kasutatakse pannkookide jaoks, serveeritakse pannkookide, jäätise juurde ja tarbitakse lihtsalt koos leivatüki või küpsistega.
Koostis:
- Vesi - 1 spl.
- Vaarikas -1 kg
- Suhkur - 1 kg
Vaarika tarretise valmistamine:
- Selle retsepti jaoks sobivad kõik marjad, isegi moosi jaoks tagasi lükatud.
- Valage vaarikad veega ja keetke 2 minutit.
- Kurna mass läbi pooleks volditud marli.
- Vala saadud mahlale suhkur ja keeda tasasel tulel 40 minutit.
- Eemaldage vaht pinnalt lusikaga.
- Valmisoleku testimiseks 2 spl. pane tarretis taldrikule. Kui see 10 minuti pärast kõveneb, on tarretis valmis.
- Valage see kuumadesse purkidesse mahuga 0,5 liitrit ja jätke, kuni see on täielikult tahkunud. Vaarika tarretise peale tekib kile.
- Keerake purgid kaanega kokku ja asetage toorik jahedasse sahvrisse.
Vaadake ka seda, kuidas keefiril vaarikatega mini-mannikuid valmistada.
Vaarikad omas mahlas suhkruga
Marjade konserveerimine omas mahlas on lihtne ja kiire viis neid talveks ette valmistada. Vaarikad oma mahlas suhkruga säilitavad kõik raviomadused ja võimaldavad teil talvel valmistada maitsvaid, aromaatseid ja tervislikke jooke.
Koostis:
- Vaarikad - 4 kg
- Suhkur - 1 kg
Vaarikate keetmine oma mahlas suhkruga:
- Asetage värsked ja puhtad vaarikad emailiga kaussi, valage kihtidele suhkur.
- Jätke marjad 7 tunniks, et mahl hakkaks pihta.
- Segage segu ja asetage puhtadesse purkidesse kuni kaelani.
- Katke purgid kaanega ja steriliseerige toorikut 15 minutit.
- Veereta vaarikad suhkruga omas mahlas, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja pange need sahvrisse.
Vaarikad suhkruga, riivitud
Riivitud vaarikate keetmine suhkruga ilma toiduvalmistamiseta pole mitte ainult lihtne, vaid ka meeldiv, eriti suvise kuumuse ajal. Toormoos ei vaja keetmist ja keetmist. Selle valmistamise peamine tingimus: mida kõrgem on suhkruga püreestatud vaarikate säilitustemperatuur, seda rohkem suhkrut peate lisama.
Koostis:
- Vaarikad - 1 kg
- Suhkur - 2 kg
Riivitud vaarikate keetmine suhkruga:
- Sorteerige marjad, loputage, kuivatage ja laske vett välja voolata.
- Hõõru vaarikad läbi sõela või kasuta lihtsalt kartulitõukurit. Moos sõltub sellest ilma toiduvalmistamiseta, seemnetega või ilma.
- Lisage püreele suhkur ja segage hoolikalt.
- Kalla purkidesse vaarikad suhkruga ja keera kaaned kokku.
Vaata ka, kuidas teha vaarika -kohupiimakreemi.
Kuidas vaarikaid külmutada
Külmutatud vaarikad säilitavad maksimaalse toitainete koguse. Retseptide jaoks külmutatud terveid puuvilju pole vaja sulatada. Need sobivad küpsetamiseks, pelmeenideks, magustoitudeks, kaunistamiseks. Puuviljapüree lastakse tavaliselt sulada. Liigse mahla saab tühjendada ja valmistada kaste, tarretis, puuviljajook, kompott. Vaarikapüree sobib koore, jäätise, sorbeti juurde.
- Terved marjad. Sorteerige marjad, pange need pärgamendiga kaetud madalatesse alustesse, et vaarikad mahuksid ühte kihti. Saatke need sügavkülma. Valage külmutatud marjad kilekottidesse, eemaldage õhk ja sulgege tihedalt. Hoidke toorikut sügavkülmas temperatuuril, mis ei ületa -15 ° C.
- Vaarikad suhkruga. Pange vaarikad (1 kg) kaussi, puistake iga kiht suhkruga (300 g). Kui suhkur on jäme, jahvatage see kõigepealt pulbriks. Saada puuviljad 2-3 tunniks külmkappi, et vaarikad mahla välja laseksid. Pange marjad koos suhkruga anumasse, täitke vabanenud mahlaga ja saatke sügavkülma.
- Vaarikapüree. Sega valmis kuivad vaarikad kartulitõukuriga, hõõru läbi sõela või püreesta blenderiga. Soovi korral võite valmis püreele maitse järgi suhkrut lisada. Vala mass plastnõusse või jäävormidesse ja pane sügavkülma.
