TOP 4 retsepti koos fotodega Saksa jõulusidruni Milenderly küpsistest. Kulinaarsed näpunäited ja toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Mail? Nderli on saksa mureküpsise klassika. Need on traditsioonilised Šveitsi saksa keelt kõnelevad jõuluküpsised ja tüüpilised Lõuna -Saksa saiakesed, millel on rikkalik sidrunimaitse. Selle küpsise populaarsus Saksamaal, ilmselt ka meil, on tingitud asjaolust, et jõulud ja aastavahetus on seotud tsitrusviljadega. Küpsisetaigen sisaldab sidrunikoort, tooted on kaetud sidruniglasuuriga, nende paariliseks liimimiseks kasutatakse tsitruselist moosi. Kuid täna on palju retsepte omatehtud küpsisteks nimega Mylenderly. Pagarid muudavad traditsioonilist retsepti oma maitse järgi: katavad küpsetised šokolaadiga, lisavad pähkleid, suhkrustatud puuvilju, asendavad suhkru meega jne. Siiski tuleb alati jälgida peamist tingimust - küpsistes peaks valitsema tsitrusviljade maitse.
Kulinaaria nipid ja toiduvalmistamise saladused
- Mylenderly on mureküpsis. Põhiretseptis kasutatakse jahu, võid ja suhkrut vahekorras 2: 1: 1. Kuigi praktikas muudavad paljud koduperenaised toodete suhet oma maitse järgi ja enamasti puudutab see suhkrut.
- Suhkru võib asendada tuhksuhkruga, siis muutuvad küpsetised aina pehmemaks. On isegi pruuni suhkru retsepte.
- Või asemel võib kasutada margariini.
- Michellenderly küpsiste peamine asi on sidrunimaitse või muud tsitrusviljad. Esialgu oli see sidrun, seega on tainas sagedamini sidrunikoort ja -mahla.
- Liivakoogiküpsiste kaunistamiseks kasutage puistamiseks sidruniglasuuri, tuhksuhkrut või määrige toorikud enne küpsetamist lihtsalt munakollasega. Samuti liimitakse valmis küpsised sageli kaheks tükiks. tsitruseline moos.
- Jõuluküpsised lõigatakse sobiva teemaga konservikarpidega välja, kuid enamasti on tähed Petlemma tähe ja lumehelveste sümboliks.
- Sooda ja küpsetuspulber on valikulised koostisosad.
- Vormitud küpsised pannakse tavaliselt külmkappi ja lastakse seejärel 15 minutit toatemperatuuril seista.
- Saksa küpsiseid küpsetatakse umbes 10 minutit ahju keskosas, eelsoojendatud temperatuurini 180-200 ° C.
- Sidruniküpsiseid hoitakse kuni 4 nädalat plekknõus ilma õhu juurdepääsuta. Seetõttu valmistatakse Milenderly ette, 1-2 nädalat enne jõule.
Klassikalised sidruniküpsised
Sidrunitainas, sidrunikreem, sidrunimoos … see on klassikaline Mylenderly sidruniküpsiste retsept. Samuti sobivad sidruni asemel hästi apelsini maitsenoodid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 427 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 1 tund.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 120 g
- Tuhksuhkur - 150 g
- Sidrunikoor - 1 tl
- Sidrunimahl - 3 supilusikatäit tainas, 2 spl. glasuuri jaoks
- Sidrunimoos (paks) - 10 g küpsiste liimimiseks
- Küpsetuspulber - 6 g
- Või - 100 g
Klassikaliste Mylenderly sidruniküpsiste valmistamine:
- Vahusta või valge suhkruga.
- Lisa munad ja klopi uuesti kohevaks.
- Vala juurde sidrunimahl, lisa peenele riivile riivitud sidrunikoor ja sega.
- Sõelu jahu küpsetuspulbriga läbi sõela ja lisa vedelate koostisosade hulka.
- Sõtku taigen, vormi õhukeseks köis, mähi toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Rulli taigen õhukeseks umbes 5 mm kihiks, lõika spetsiaalsete vormidega jõulukujud välja ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Aseta sidruniküpsised 15 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju.
- Võta ahjust, jahuta veidi, pintselda sidruniga ja jäta tahenema. Sidrunikreemi jaoks segage tuhksuhkur ja sidrunimahl paksu glasuuri saamiseks.
- Liimige jahtunud küpsised paarikaupa kokku sidrunimoosiga.
Suurepärased Šveitsi jõuluküpsised
Maitsvad ja magusad populaarsed Saksa sidruniküpsised Šveitsi traditsioonides. Lihtne ja kiire. Retsept on kogenematute koduperenaiste võimuses. Šveitsi küpsiste peamised erinevused seisnevad selles, et neid ei liimita paarikaupa kokku, vaid määritakse traditsiooniliselt pealt munakollasega.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 150 g
- Tuhksuhkur - 100 g
- Munakollased - 2 tk. tainas, 2 tk. küpsiste katmiseks
- Mandlid (jahvatatud väikesteks purudeks) - 70 g
- Soda - 0,5 tl
- Sidrunikoor - 2 supilusikatäit
- Vesi - 2 tl
Šveitsi stiilis Meilenderly jõuluküpsised:
- Vahusta pehme või suhkru ja munakollastega.
- Lisa peeneks riivitud sidrunikoor ja sega.
- Sega juurde jahu, sooda ja jahvatatud mandlid. Kombineeri kuiv segu võiseguga ja sõtku plasttainas.
- Mähi tainas tsellofaani ja pane 1 tunniks külma.
- Eemaldage tainas külmkapist, laske sellel soojeneda toatemperatuurini, kortsutage seda kergelt ja rullige õhukeseks 0,5 cm paksuseks kihiks.
- Lõika küpsised spetsiaalsete küpsisefreesidega välja, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintselda munakollase ja vee seguga. Küpsetiste heledamaks muutmiseks määrige 2 korda 3 -minutilise intervalliga.
- Küpseta Mylenderly jõuluküpsiseid šveitsi keeles 10 minutit ahju keskmisel riiulil 180 ° C juures.
Saksa Milenderly küpsised suhkrustatud puuviljadega
Lihtne versioon lõigatud sidruniga mülanderiküpsistest suhkrustatud puuviljadega aastavahetuseks ja jõuludeks. Mitmevärvilised suhkrustatud puuviljatükid muudavad küpsised elegantseks ka ilma glasuurita. Peaasi, et suhkrustatud puuviljad oleksid pehmed ja kergelt hapud. Küpsiste kõvad suhkrustatud puuviljad muutuvad kõvaks, nagu "klaas".
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 150 g
- Tuhksuhkur - 120 g
- Munakollased - 3 tk.
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Sidrunikoor - 1 tl
- Sool - näputäis
- Soda - 0,5 tl
- Väike suhkrustatud ananass - 50 g
Saksa Meilenderly küpsiste valmistamine suhkrustatud puuviljadega:
- Püreesta või toatemperatuuril tuhksuhkru, munakollaste ja vanillisuhkruga.
- Lisa sidrunikoor, sega ja lisa jahu koos sooda ja soolaga.
- Sõtku elastne tainas ja lisa suhkrustatud puuviljad.
- Rulli tainas kukliks, pane kilekotti ja hoia 2–3 tundi külmkapis.
- Võta tainas välja, lase laual umbes pool tundi soojas ja sõtku seda kätega.
- Rulli see 0,5 × 1 cm paksuseks kihiks ja lõika vormide abil välja tooted, mille asetad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Saatke küpsised eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 10 minutiks küpsetama.
- Pärast jahutamist katke küpsised mis tahes glasuuriga.
Saksa küpsised pähklitega jõuludeks
Saksamaal jõulude ajal küpsetavad paljud pagarid hõrgult murenevaid Meilenderly tsitruselisi mureküpsiseid, mille taignale on lisatud pähkleid, et saada maitsvat maitset ja aroomi.
Koostis:
- Jahu - 2 spl.
- Sidrun - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Või - 160 g
- Kartulitärklis - 1 supilusikatäis
- Sool - näputäis
- Mandlid - 150 g
- Tuhksuhkur - 100 g
Saksa kreeka pähkli küpsiste tegemine jõuludeks:
- Sega ja sõelu jahu, tärklis ja sool.
- Sega teises anumas suhkur, jämedale riivile riivitud sidrunikoor, pehmendatud või ja klopi kõik mikseriga lahti. Pigista sidrunist mahl (2 supilusikatäit) ja lisa toidule.
- Ühendage kuivad ja vedelad segud, sõtke paks, kuid pehme tainas.
- Lõika mandlid keskmisteks tükkideks ja lisage taignale
- Vormi tainast 5 cm vorst, mähi toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi.
- Laiendage tainast ja lõigake vorst 1-1,5 cm paksusteks ringideks, mis asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta saksa kreeka pähkli küpsiseid 180 ° C juures 30 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid.
- Kaunista soovi korral niiske glasuuriga ja puista veel märjana söödavate hõbehelmeste või röstitud mandliviiludega.
