TOP 5 retsepti omatehtud jõulumesi kookide jaoks. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Jõulud on puhkus, mis on seotud pere kolde lahkuse, soojuse ja mugavusega. Koos kutyaga on jõulude sama sümboliks ka maitsvad kodused piparkoogiküpsised. Traditsioon neid jõulupühadeks küpsetada tekkis 300 aastat tagasi ja piparkoogid ise õppisid süüa tegema palju varem. Venemaal oli piparkookide valmistamisel peamine koostisosa mesi, Euroopas lisati ingverit ja pähkleid ning idas - vürtsikaid vürtse.
Eriline erinevus jõulupiparkookide ja tavaliste vahel on nende välimus. Need on kaunistatud tähtede, meeste, jõulupuude, majade, lumehelveste, hirvede ja muude uusaasta esemete kujul. Sellised piparkoogiküpsised esitati jõuludeks ilusate ja maitsvate kingituste kujul ning kaunistati uusaastapuu. Pakume teile tutvuda kõige populaarsemate jõulumesi piparkookide retseptidega, mis valmivad erinevates maailma riikides.
Jõulumesi piparkookide valmistamise peensused
- Piparkoogitaigna peamised koostisosad: mesi, jahu, vürtsid.
- Piparkoogitaigna puhul on kõige parem kasutada rukki- ja täisterajahu segu, kuigi ka nisujahu sobib.
- Mesi võib olla ükskõik milline, kuid tumedad sordid sobivad palju paremini, siis on tainas aromaatsem. Kuid kõige lõhnavamad on tatra mee baasil valmistatud piparkoogid.
- Mesi piparkoogid on valmistatud vanillikreemist, toorest või lahjast tainast.
- Toore taigna jaoks kasutatakse kõiki komponente ainult toatemperatuuril ning vanillikreemi jaoks valmistatakse kõigepealt siirup, mis jahutatakse temperatuurini 70 ° C ja kasutatakse alusena.
- Keedukreemipiparkoogid säilivad kauem ja jäävad pehmed ning toored piparkoogid vananevad kiiresti.
- Küpsetiste maitse rikastamiseks lisage vürtse, rosinaid, pähkleid, koort, kuivatatud puuvilju, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju.
- Vürtsidena kasutatakse kaneeli, nelki, kardemoni, Jamaica pipart, muskaatpähklit, tähtaniisi, piparmünt, aniisi, ingverit, koriandrit, köömneid, vanilli.
- Mõnes tootetüübis kasutatakse moosi, moosi, marmelaadi, kuivatatud marju, mis sõtkutakse otse tainasse või toimivad vahekihtidena ja liimidena kahe piparkoogipinna vahel.
- Väikesed ja õhukesed piparkoogiküpsised küpsetatakse 5–15 minutit temperatuuril 220–240 ° С, paksemad kõvast tainast temperatuuril 180–220 ° C.
- Kaunista valmistooted suhkru-, valgu- või piimglasuuriga. Värvilise glasuuri jaoks lisatakse toiduvärvi.
Šokolaadipiparkoogid mee ja tšilliga
Šokolaadipiparkoogid mee ja tšillipipraga on vürtsikas ja huvitav küpsetamise retsept. Tšiili kasutatakse vähe, seega annab see vaid teatud vürtsi.
Vaata ka, kuidas jõuludeks piparkooke valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 492 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Jahu - 320 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Piim - 100 ml
- Kakaopulber - 4 supilusikatäit
- Suhkur - 50 g
- Tuhksuhkur - kaunistamiseks
- Jahvatatud tšillipipar - näputäis
- Munad - 1 tk.
- Mesi - 50 g
- Või - 70 g
- Sool - näputäis
Šokolaadipiparkookide valmistamine mee ja tšilliga:
- Ühendage ja segage kuivad koostisosad: jahu, kakaopulber, suhkur, sool, tšillipulber ja küpsetuspulber.
- Lisa kuiva segule munad, pehmendatud või, piim, mesi ja sõtku tainas kätega läbi.
- Vormi tainast 30 g pallid ja veereta tuhksuhkruga.
- Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja asetage toorikud üksteisest 2 cm kaugusele.
- Saatke šokolaadist piparkoogid mee ja tšillipipraga, et küpsetada eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 15-20 minutit.
Saksa meega piparkoogid Lebkuchen
Nürnbergi piparkookide Lebkuchen aluseks on suhkrusiirup meega. Samuti lisatakse saksa jõulupiparkookide tainasse kaneeli, nelki, ingverit, koriandrit ja mandariinikoort, mis on selle küpsetamise tipphetk. Toodete teine omadus on see, et valmis tainast saab külmkapis hoida kuni 14 päeva.
Koostis:
- Mesi - 200 g
- Margariin - 100 g
- Munad - 1 tk.
- Jahu - 500 g
- Küpsetuspulber - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud vürtside segu (kaneel, nelk, ingver, koriander) - 30 g
- Mandariini koor - 1 tl
- Liköör Baileys - 2 supilusikatäit
- Tume või valge šokolaad - 150 g (ganache jaoks)
- Kreem 33% - 100 ml (ganache jaoks)
- Tuhksuhkur - 150 (glasuuri jaoks)
- Munavalge - 1 tk. (glasuuri jaoks)
- Dražee mitmevärviline - zhmenya
Saksa Lebkucheni mee piparkookide valmistamine:
- Pane mesi, suhkur, margariin kaussi ja kuumuta toitu aeglasel tulel aeg -ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja margariin sulanud. Samal ajal ärge keetke. Jätke valmis siirup toatemperatuurini jahtuma.
- Sega omavahel kuivained: jahu, jahvatatud vürtsid, küpsetuspulber ja lisa mandariinikoor, riivitud peenele riivile.
- Vala kuivadele koostisosadele meesegu, Baileys liköör, lisa munad ja sõtku tainas ühtlaseks. Vormi sellest pall ja pane 10 tunniks külmkappi.
- Rulli taigen 7-8 mm kihiks, lõika kujud välja ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest 1-2 cm kaugusele, sest esemed suurenevad ja tõusevad.
- Saatke Lebkucheni meekoogid küpsetama eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 10 minutit kuni kuldpruunini.
- Eraldi sulata valge ja tume šokolaad vesivannil ja sega soojendatud koorega. Kasta piparkoogid šokolaadi ganache sisse, puista üle värviliste dražeedega ja jäta jahedasse tahenema.
- Glasuuriks klopi valku, kuni moodustub valge vaht, lisa tuhksuhkur ja klopi uuesti stabiilsete piikideni. Kata jõuludeks lebkucheni piparkoogiküpsised glasuuriga.
Mesi piparkoogid moosiga
Maitsvad ja murenevad meega piparkoogid jõuludeks moosiga säilivad kaks nädalat, kaotamata oma suurepäraseid omadusi.
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Või 82% - 100 g
- Munavalge - 1 tk.
- Mesi - 50 g
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Sool - näputäis
- Söögisoodat - 0,5 tl
- Moos või moos - täidiseks
Mesi piparkookide keetmine moosiga:
- Vahusta või toatemperatuuril vedela meega köögikombainis. Lisa munavalge ja klopi uuesti läbi.
- Vala jahu, sool, kaneel, söögisooda vedelatesse toitudesse ja klopi, kuni taigen hakkab noa ümber sulama.
- Vormi tainast pall ja jäta 10 minutiks toatemperatuurile seisma.
- Veereta tainast pallid, suru neid kergelt ja tee sõrmega keskele väike süvend.
- Aseta tortillad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi.
- 1 tunni pärast saatke meekoogid küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° C 15 minutit.
- Pane moos valmis piparkookide soonde ja puista soovi korral üle tuhksuhkruga.
Jõulumesi piparkoogid puu otsas choux saial
Mesi piparkoogid on suurepärane maiuspala pidulike jõulupäevade ootuses. Jäta need kööki vaasi ja tuba täitub kohe talvemaagia lõhnaga!
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Mesi - 80 g
- Suhkur - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Piim - 100 ml
- Soda - 0,5 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud nelk - 1 tl
- Jahvatatud ingver - 1 tl
Jõulude meekookide valmistamine:
- Sõelu jahu läbi peene sõela ja sega suhkru, sooda, jahvatatud kaneeli, ingveri ja nelkidega.
- Kuumuta mett veidi ja lisa koos munadega jahusegule.
- Segage toitu ja valage järk -järgult sooja piima. Sõtku elastne tainas, mässi see kilesse ja pane külmkappi, kus seda saab hoida kuni 2 nädalat, kuid vähemalt peaks see olema üks päev.
- Rulli taigen 3 mm kihina lahti, lõika vormidega piparkoogiküpsised välja ja tee nendesse suur auk, millesse siis nöör jõulupuu ehtimiseks edasi annad. Kuna piparkoogid kerkivad küpsetusprotsessi ajal üles, ei ole võimalik niiti liiga väikesesse auku keerata.
- Pange piparkoogid küpsetusplaadile ja saatke küpsetama ahjus 170 ° C juures 10-15 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.
- Jahuta jõuludeks valmis piparkoogiküpsised täielikult, kata glasuuriga ja jäta kuivama. Lase niit läbi piparkookide augu ja riputa see puu külge.
Mesi piparkoogid pähklitega toortaisal
Mesi jõulupiparkoogid pähklitega on maitsev, aromaatne ja kaunis hõrgutis, mis loob meeldiva puhkusemeeleolu kõigile pereliikmetele.
Koostis:
- Jahu - 3 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Vedel mesi - 4 supilusikatäit
- Vesi - 0,5 spl.
- Või - 50 g
- Soda - 0,5 tl
- Pähklid - 150 g
- Vanilliin - 0,25 tl
Mesi piparkookide valmistamine pähklitega toortaisal:
- Sega suhkur, mesi, vanilliin ja vala vette. Kuumutage siirupit mikrolaineahjus 7 minutit ja jahutage toatemperatuurini.
- Lisage toodetele pehmendatud või, lõigatud väikesteks tükkideks ja segage.
- Vala söögisoodat jahuga ja sõtku elastne, piisavalt sitke tainas, mille temperatuur ei tohi ületada 20 ° C.
- Haki pähklid tükkideks ja sega taina hulka.
- Rulli taigen 6 mm paksuseks kihiks ja lõika tooted soontega välja.
- Asetage piparkoogid küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant ja küpsetage eelsoojendatud ahjus temperatuurini 190 ° C 12-14 minutit.
- Kaunista valmis jahtunud piparkoogid soovi korral glasuuriga.
Video retseptid:
Jõulumesi ja piparkoogid
Jõulupiparkoogid
