TOP-4 retseptid Vienna Sabre mureküpsiste valmistamiseks kodus. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Sukelduge kauni Austria atmosfääri ja külastage vähemalt vaimselt maagilist Viini, valmistades kodus imelisi küpsetisi, mis selle imelise linna kuulsaks tegid. Viini kondiitrid on teenitult kuulsad oma küpsetiste poolest. See on kuulus Viini struudel, Ishler Taler, Linzer küpsised, mis koosnevad kahest poolest moosikihiga ja vaatavad väikesest aknast välja. See materjal esitab TOP -4 retsepte, mis on juba ammu saanud Austria pealinna - Viini Sabre küpsiste - tunnuseks.
Viini küpsised - toiduvalmistamise saladused
- Küpsiste peamised koostisosad on margariin, jahu, moos.
- Igasugune moos sobib, peamine on see, et see oleks mõõdukalt paks ega läheks liiga laiali.
- Moosi asemel sobivad moos, confiture, moos. Eriti maitsvad saiakesed mustsõstra-, kirsi- või ploomimoosiga - need on hapud, just need, mida magusate küpsetiste jaoks vaja läheb.
- Maitsvad ja õrnad küpsised on siis, kui moos asendatakse kodujuustu või kohupiimamassiga.
- Täiteaine teine võimalus on valmis marmelaad, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, konserveeritud virsikud.
- Margariin asendatakse sageli võiga, mis annab maksale mureliku tekstuuri.
- Küpsetised on maitsestatud vaniljega, kuid sageli kasutatakse selle asemel sidrunikoort, nii et küpsised omandavad õrnaid sidruninoote.
- Jahu tuleks eelnevalt sõeluda, et see oleks hapnikuga rikastatud ja küpsetised muutuksid õhulisemaks.
- Küpsiseid võib enne küpsetamist piserdada mandli kroonlehtede või röstitud maapähklitega.
Küpsised "Viini soobel" ganachega
Õrn ja mureneva konsistentsiga Sable küpsised ja tume šokolaadi ganache võimaldavad teil tunda tõelist õndsust, eriti pilvistel sügispäevadel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 304 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Jahu - 220 g
- Või - 190 g
- Vanill kaunades - 1 g
- Kreem 10-20% - 50 ml
- Sool - näputäis
- Tuhksuhkur - 75 g
- Munavalged - 1 tk.
- Must šokolaad - 100 g
Viini mõõkküpsiste valmistamine ganachega:
- Vahusta või tuhksuhkruga mikseriga heledaks kreemiks.
- Lisa valk, vanilje ja sool ning vahusta kõik.
- Lisa vähehaaval jahu ja klopi ühtlaseks kohevaks.
- Täida saiakott taignaga ja aseta küpsised paberiga kaetud ahjuplaadile 2-3 cm kaugusele.
- Saatke see eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 10-15 minutiks, et küpsised pruunistuksid.
- Sulata šokolaad vesivannil, sega koorega ja sega ühtlaseks. Seejärel jahutage 10 minutit külmkapis.
- Kombineeri kaks poolt Viini mõõkküpsist ganachega.
Sable šokolaadiküpsised kuivatatud kirssidega
Üllatavalt õrnad Sable küpsised rikkaliku šokolaadimaitsega. Mõõdukalt magus, väga õrn ja ereda šokolaadi maitsega.
Koostis:
- Nisujahu - 130 g
- Või - 125 g
- Munad - 1 tk.
- Kakaopulber - 15 g
- Tuhksuhkur - 50 g
- Vanilliin - näputäis
- Sool - näputäis
- Kuivatatud kirsid - 50 g
Sablé šokolaadiküpsiste küpsetamine kuivatatud kirssidega:
- Sõelu jahu kakao, soola ja vanilliga läbi peene sõela.
- Vahusta pehme või toatemperatuuril tuhksuhkruga valgeks.
- Vahusta valk tuhksuhkruga (1 tl) ja lisa võile.
- Ühendage kuiv mass vedela massiga ja sõtke pehme tainas, pange see kondiitrisüstlasse ja asetage küpsised küpsetusplaadile.
- Aseta iga küpsise peale päikesekuivatatud kirsid.
- Küpseta tooteid 180 ° C juures umbes 10-12 minutit.
- Puista valmis Sablé šokolaadiküpsised tuhksuhkruga.
Küpsised "Viini soobel" moosiga
Maitsvad ja aromaatsed Viini šokolaadimõõga mureküpsised osutuvad väga õrnadeks ja murenevateks.
Koostis:
- Või - 125 g
- Munavalge - 1 tk.
- Tuhksuhkur -60 g
- Paks moos - 20 g
- Nisujahu - 145 g
- Sool - lusika otsas
Viini mõõkküpsiste keetmine moosiga:
- Sega või toatemperatuuril tuhksuhkruga ja klopi mikseriga ühtlaseks.
- Sõeluge jahu, lisage õlisegule ja segage hästi.
- Vahusta munavalge mikseriga tugevaks tipuks ja lisa tainale.
- Segage koostisosi, et saada õrn tainas, mille asetate torukotti.
- Asetage küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pange igaüks 0,5 tl. moos.
- Küpseta küpsiseid eelsoojendatud ahjus 180 kraadini 10-12 minutit.
Liivakook Sable suhkrustatud puuviljadega
Viinist pärit Sable mureküpsised on maitsvad ja sulavad suus. Lisage oma kokaraamatusse uus maitse ja küpsetage need suhkrustatud puuviljaküpsised.
Koostis:
- Nisujahu - 225 g
- Või - 190 g
- Munad - 1 valk
- Tuhksuhkur - 75 g
- Vanillipulber - näputäis
- Suhkrustatud kirsipuuviljad - 50 g
Soobli mureküpsiste küpsetamine suhkrustatud puuviljadega:
- Sega või soola ja tuhksuhkruga ning klopi kreemjaks.
- Vahusta valk heledaks ja lisa toidule.
- Vahusta taigen pehmeks ja siledaks ning tõsta torukotti.
- Aseta küpsised pärgamenditükile ja aseta keskele suhkrustatud kirsid.
- Küpseta küpsiseid ahjus 15-20 minutit kuni kuldpruunini 180 ° C juures.
