TOP 6 retsepti täidisega paprika talveks küpsetamiseks kastrulis, ahjus. Riisiga täidetud pipar, liha, hakkliha, köögiviljad, kodujuust, seened … Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Täidetud pipar on lihtne ja maitsev roog, millel on kulinaarne esteetika ja hämmastav maitse. See roog viitab samaaegselt mitmele rahvusköögile: bulgaaria, moldova, rumeenia, ukraina, gruusia, aserbaidžaani. Kõik retseptid erinevad ainult täidiste poolest ja valmistamistehnoloogia on sama: seemnetest kooritud paprika täidetakse täidisega, valatakse kastmega ja hautatakse kastrulis või küpsetatakse ahjus. Meie riigis on kõige sagedamini küpsetatud paprika, täidetud riisi ja ahjus küpsetatud lihaga. Kuid see pole ainus retsept. Selles ülevaates õpime huvitavaid täidiste ja valmistamismeetodite valikuid, aga ka tassi kasulikke näpunäiteid ja saladusi.
Täidetud paprika - toiduvalmistamise peensused ja saladused
- Täidiseks ja konserveerimiseks sobivad kõige paremini piimaküpsed viljad.
- Retseptideks sobivad kõik magusate paprikate sordid, eriti gogoshary ja bulgaaria.
- Paprika värv võib olla ükskõik milline: punane, kollane, roheline, heleroheline.
- Et roog ilus välja näeks, küpseta seda erinevat värvi paprikaga. Serveerimisel näevad punased, rohelised ja kollased täidisega paprikad lamedal taldrikul ilusad välja.
- Peamised kriteeriumid täidise jaoks magusate paprikate valimisel on puuviljaseina paksus. Mida tihedamad on virnad ja lihavad puuviljad, seda maitsvam on roog. Ideaalne paksus on 5-10 mm.
- Võtke mugava, ühtlase kujuga paprika, näiteks hakklihaga täidis ilma probleemideta.
- Paprika ostmisel veenduge, et see oleks värske. Hea vili ilma täppide ja verevalumita, kindel ja kindel katsudes.
- Pöörake tähelepanu varrele. Värsketes puuviljades on see värske, roheline ja kindel. Kui lõigata selliselt varrelt ots maha, ilmuvad lõikele väikesed niiskustilgad.
- Kui vars on kollakas ja rippuv, siis pole viljad esimene värskus. Nendel paprikatel on vähe kasulikke omadusi ja maitse pole nii särav.
- Paprika küpsetamiseks pliidil kasutage paksu põhjaga sügavat kastrulit, et saaksite täielikult katta kõik kastmes olevad köögiviljad.
- Paks põhi kaitseb toitu põletamise eest ja jaotab põleti kuumuse ühtlaselt kogu põhja pinnale.
- Paprika küpsetamiseks ahjus vajate sügavat malmist potti või paksuseinalist sügavat panni, millel on mittenakkuv kate. Mahuti paksud seinad jaotavad kuumuse ühtlaselt kogu pinnale ja kaitsevad seda põletamise eest.
- On oluline, et paprika oleks hästi hautatud ja täidis sobiks harmooniliselt köögiviljakestaga.
Kuidas valmistada paprikaid täidiseks
- Peske paprika voolava veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Pipra ülaosas tehke noaga ringikujuline lõige ja korgi eemaldamiseks tõmmake varrast.
- Eemaldage puuviljadelt kõik seemned ja sisemiste vaheseinte liiga väljaulatuvad osad.
- Loputage puuvilju uuesti seest ja väljast jaheda veega.
Liha ja riisiga täidetud pipar
Kõige klassikalisem retsept täidisega riisi valmistamiseks. Tassi jaoks ärge võtke täielikult keedetud keedetud riisi. Edasise töötlemisega see pehmendab, kaotab oma elastsuse ja maitse. Parem on seda mõni minut keevas vees leotada või keeta kuni pooleks küpsemiseks.
Vaata ka, kuidas ahjus küpsetatud paprikat valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 269 kcal.
- Portsjonid - 2-4
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Suur Bulgaaria pipar - 4 tk.
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Pikateraline riis - 0,5 spl.
- Hapukoor - 100 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Sealiha - 0,5 kg
- Suhkur - näputäis
- Sibula sibul - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Puljong - 1 l
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Tomatipasta - 50 g
Liha ja riisiga täidetud paprika keetmine:
- Koorige seemnekastist magusad suured paprikad.
- Keeda riis soolases vees kuni pooleks keedetud, viska kurnasse, loputa jooksva külma veega ja jäta nõrguma.
- Koorige sibul, peske, tükeldage peeneks ja praege päevalilleõlis kuldpruuniks.
- Pese sealiha ja jahvatage see peene võrgusilmaga hakklihamasinas, et saada homogeenne hakkliha.
- Kombineeri riis, praetud sibul ja hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga, lisa oma lemmikvürtsid ja sega täidis.
- Täida paprika hakklihaga, kata lõigatud sabadega ja pane suurde kastrulisse.
- Vala puljong praepannile ja kuumuta. Lisa suhkur, tomatipasta, hapukoor ja jahu. Kuumuta ja sega ühtlaseks kastmeks.
- Valage keedetud kaste paprikale nii, et see kataks täielikult kõik puuviljad, ja pange tulele, et kaane all 40 minutit podiseda.
Täidetud paprika hakkliha ja köögiviljadega
Tõenäoliselt pole sellist perenaist, kes poleks hakklihaga täidetud pipart küpsetanud. See on maitsev ja rahuldust pakkuv roog, mis meeldib eranditult kõigile. Retsepti peamine asi on hakkliha ise küpsetamine. Selleks kasutage mis tahes liha, mis ei ole liiga lahja, vastasel juhul on täidis valmis tassis liiga kõva ja kuiv.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 10 tk.
- Hakkliha - 500 g
- Porgand - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Hapukoor - 150 g
- Tomatipasta - 150 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
Täidetud paprika küpsetamine hakkliha ja köögiviljadega:
- Koorige ja peske sibul ja porgand. Haki sibul õhukesteks veerandrõngasteks ja riivi porgand jämedale riivile.
- Prae taimeõlis pannil sibul ja porgand kuldpruuniks.
- Kombineeri hakkliha praetud köögiviljade, soola ja pipraga.
- Lõika pipar pealt ära, eemalda seemned ja loputa voolava veega. Seejärel täitke need hakklihaga ja asetage sügavasse küpsetusnõusse.
- Sega hapukoor tomatipastaga ja lahjenda veega 1,5 liitrit.
- Vala tomatikaste paprikale ja hauta pliidil keskmisel kuumusel kaane all 40 minutit.
Tatar ja lambalihaga täidetud pipar
Heledad, suussulavad täidisega paprikad mahlase lihatäidise, tatra ja köögiviljadega. Seda kerget, kuid südamlikku ja aromaatset roogi armastavad eranditult kõik. Seda roogi saate küpsetada pliidil või ahjus ning kui olete multikeetja omanik, siis küpsetage selles roog hautamisrežiimis.
Koostis:
- Magus pipar - 10 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Rasvasaba rasv - 1 supilusikatäis
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Lambahakkliha - 400 g
- Tatar - 0,5 spl.
- Cilantro - kamp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Punane ja must pipar maitse järgi
- Tomatipasta - 3 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Kuum vesi - 1 spl.
Tatra ja lambalihaga täidetud paprika keetmine:
- Koorige porgandid ja sibul, peske ja tükeldage väga peeneks ning parem on porgand riivida.
- Kuumutage praepannil taimeõli sulatatud rasva sabarasvaga ja saatke praadima pool portsjonit porgandit ja sibulat. Too köögiviljad kuldpruuniks.
- Lisa lambaliha hakkliha pannile köögiviljade juurde, sega ja tõsta tulelt.
- Saadud segule lisage tatar, hakitud koriander, sool, pipar ja segage kõik hoolikalt.
- Peske, koorige ja valmistage paprika täidiseks. Seejärel täitke need täidisega.
- Kuumuta potis taimeõli ja prae ülejäänud porgandid sibula ja hakitud küüslauguga 5 minutit.
- Lisa potti tomatipasta, hapukoor, sool ja kuum vesi. Lase kaste keema ja keeda 5 minutit.
- Asetage täidisega paprika tihedalt potti, valage kastmele ja hautage kaane all keskmisel kuumusel 50 minutit.
Lahja täidisega paprika köögiviljadega kastrulis
Täidetud paprika on lapsepõlve lemmikroog. Kuid ärge piirduge ainult riisi ja lihaga täitmisega. Isegi kõige lihtsamad köögiviljad lisavad roale mahlakust, aroomi ja hämmastavat maitset.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 5 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Rohelised (kõik) - maitse järgi
- Tomatikaste - 250 ml
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Lahja täidisega paprika küpsetamine köögiviljadega potis:
- Pese baklažaanid, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kui viljad on küpsed, puista neile soola ja jäta pooleks tunniks kibeduse vabanemiseks. Seejärel loputage neid jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Et seda mitte teha, võtke piimast baklažaan, neis pole kibedust.
- Koorige porgandid ja riivige jämedale riivile.
- Koorige, peske ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks.
- Pese tomatid ja haki peeneks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja lisa baklažaan porgandi ja sibulaga. Prae neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
- Seejärel maitsesta soola ja musta pipraga, lisa hakitud ürdid ja tomatid. Sega ja hauta 2-3 minutit.
- Koorige pipar seemnekastist, lõigake kork ära ja täitke täidisega.
- Sega tomatikaste veega, soola ja pipraga.
- Asetage täidisega paprika kastrulisse, valage kastmega üle, et need oleksid täielikult kaetud, ja laske keema tõusta. Lase neil 45 minutit podiseda.
Täidetud paprika kodujuustuga, mis on küpsetatud ahjus
Võite pipart täita erinevate täidistega. Täidisvõimaluste valikut piiravad ainult rahalised võimalused ja kulinaarspetsialisti kujutlusvõime. Näiteks asendades traditsioonilise hakkliha riisiga kodujuustu ja ürtidega, saate sama maitsva, aromaatse ja õrna roa.
Koostis:
- Magus paprika - 5 tk.
- Kodujuust - 600 g
- Kõva juust - 300 g
- Rohelised (kõik) - kamp
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Täidisega paprika küpsetamine ahjus küpsetatud kodujuustuga:
- Peske pipar ja kuivatage rätikuga. Lõika see pooleks ja eemalda südamik.
- Vahusta kodujuust blenderiga ühtlaseks.
- Haki rohelised peeneks ja lase küüslauk läbi pressi. Lisa kohupiimale vürtsid ja sega korralikult läbi.
- Täida paprikapoolikud kohupiimatäidisega ja puista peale riivjuustu.
- Asetage paprika sügavasse küpsetusnõusse, katke fooliumiga ja pange pooleks tunniks ahju.
Talveks köögiviljadega täidetud pipar
Täidetud pipra talvehooajal nautimiseks saab selle talveks ette valmistada. Täidetud säravate ja kaunite puuviljadega, mis on kokku rullitud purkidesse köögiviljadega - maitsev suupiste ja hea võimalus säilitada köögivilju koos kõigi kasulike vitamiinidega edaspidiseks kasutamiseks.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Valge kapsas - 1 pea kapsast
- Porgand - 2 tk.
- Lauaäädikas - 150 ml
- Suhkur - 200 g
- Vesi - 1 l
- Taimeõli - 100 ml
- Sool - 2 supilusikatäit
Köögiviljadega täidetud paprika küpsetamine talveks:
- Pese kooritud porgand ja kapsas ning lõika õhukesteks ribadeks. Porgandit saab Korea porgandi jaoks riivida. Sega köögiviljad.
- Koorige pipar seemnekastist, lõigake vaheseinad ära ja eemaldage vars. Peske puuviljad ja kuivatage paberrätikuga.
- Täida paprikad lõdvalt porgandi-lehtkapsaseguga ja aseta kastrulisse.
- Marinaadi jaoks ühendage vesi, sool, suhkur, äädikas ja päevalilleõli. Pange tulele, keetke ja valage kohe paprika.
- Eemaldage pott 2 päeva rõhumise all jahedas ja pimedas kohas.
- Kahe päeva pärast viige täidisega paprika köögiviljadega steriliseeritud purkidesse ja täitke soolveega kuni kaelani.
- Katke purgid kaanega, asetage potti veega ja steriliseerige 15 minutit pärast keetmist.
- Seejärel keerake purgid kaanega kokku, keerake need ümber ja mähkige sooja teki sisse. Pärast jahutamist hoida jahedas kohas.
