Granaatõunamoosi kirjeldus, retseptide mitmekesisus, kalorisisaldus. Kasu ja kahju tarbimisel, kasutada toiduvalmistamisel. Magustoidu ajalugu.
Granaatõunamoos on magustoit, mis on valmistatud terade keetmisel suhkru lisamisega või ilma. See võib olla paks, nagu moos või vedel, nagu siirup. Maitse - hapukas ja hapukas, nagu puuviljad, millest see valmistati, magusus sõltub suhkru kogusest; värv - Burgundia; lõhn on magusakas, puuviljane. Mida pikem on kuumtöötlus, seda vähem jääb lõpptootesse toitaineid.
Kuidas valmistada granaatõunamoosi?
Magustoidu valmistamiseks on palju võimalusi. Kaevandatud ja ilma süvenditeta, pikaajalise kuumtöötlusega ja "viie minutiga", millele on lisatud erinevaid maitse järgi sobivaid või teele asuvaid koostisosi.
Granaatõunamoosi valmistamiseks valitakse suured soonilise elastse koorega puuviljad, pressimisel vabaneb niiskus. Kui koorikul on mõlgid või pruunid laigud, on mädanemine alanud, koorik praguneb ja tundub katsudes pärgament - vili kaotab niiskuse. Küpsed viljad on rasked, kastanpruuni või sinakasroosa koorega. Parem on kanda kindaid kätele, vastasel juhul jäävad tumedad laigud nahale pikaks ajaks. Eriti raske on küünte all olevast mustusest lahti saada.
Puuvilju peaks olema 2 korda rohkem, kui on märgitud juhendis, mis selgitab, kuidas granaatõunamoosi valmistada. See on vajalik mahla väljapressimiseks ja siirupi keetmiseks.
Kui viljad on küpsed, suured, vigadeta, rullitakse need esmalt õrnalt lauale pehmendama ning seejärel torgatakse koor noateraga läbi ja nõrutatakse mahl.
Võib kasutada lihtsamat meetodit, kuid see võtab palju kauem aega. Peate eemaldama kooriku, eemaldama valged kiled ja valama terad pressiga mahlapressi või viima need käsitsi läbi marli.
Granaatõunaseemne moosi retseptid:
- "Kuninglik" … Siirup viiakse keemiseni ja lisatakse sellele suhkur, segades, kuni see on täielikult lahustunud. Kui tulevikus serveeritakse magustoitu kastme asemel lihaga, on mahla ja suhkru osakaal 1: 0, 5, kui seda kasutada magusana - 1: 1. Laske siirupil jahtuda, valage terad nii, et pind oleks kaetud, keetke ja keetke 2-3 minutit, eemaldage tulelt. Jahutage, keetke uuesti. Seda protseduuri korratakse 3-4 korda. Peate olema ettevaatlik: üleküpsetamise korral muutub moos väga paksuks ja tumeneb. Jahutamisel suureneb viskoossus. Selle retsepti kasutamine võimaldab teil säilitada subtroopiliste puuviljade kasulikud omadused. Kui terad läbi hammustada, eraldub neist hapukas hapukas mahl, mis maitseb toorelt.
- Seemneteta moos … Anumasse pannakse korraga 1 kg valminud teravilja, sama palju suhkrut ja 2 sidruni mahl, klaas klaasi enda valmistatud või poest ostetud mahla. Küpseta 15 minutit pidevalt jõuga segades, kuni suhkur lahustub ja vilja ümbritsev viljaliha hakkab lõhkema. Hõõruge kõik läbi sõela, eemaldage luud ja pange uuesti tulele. Kui kasutasite ise pressitud mahla, lisage veel 1 klaas suhkrut ja keetke 10 minutit, kui poest ostetud mahla ei lisata, vaid keedetakse kuni paksenemiseni. Kuumalt valatakse puhastesse steriliseeritud purkidesse, jahutatakse toatemperatuuril ja pannakse külmkappi. Söö jahtunult kuni sulamiseni.
- Tervendav retsept vaarikatega … Pigista 2 granaatõuna viljast mahl, lahjenda veega vahekorras 1: 0, 5. Kuumuta keemiseni, lahustades 500 g suhkrut. Segage 2 granaatõuna ja 1, 5 tassi vaarika terad, valage siirupisse, keetke ja keetke 25-30 minutit. Vahetult enne väljalülitamist valage sisse 1 sidruni mahl, pange tüümianioks, mis eemaldatakse enne steriliseeritud nõudele asetamist. Jahutage teki all. Seedetrakti krooniliste haiguste korral on soovitav moos läbi sõela jahvatada.
- Pihlakaga … Siirup keedetakse, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Subtroopilise vilja terad segatakse mägine tuhaga. Keeda 5 minutit, lase jahtuda, keeda uuesti sama kaua. Seejärel valage sidrunimahl, keetke ja jahutage.
- Kreeka pähklitega … Te ei tohiks palju süüa teha - pikaajalise ladustamise korral hakkab magustoit kibedalt maitsma. 3 suurt vilja puhastatakse, 1 / 4-1 / 5 teradest pannakse ja ülejäänud pressitakse mahlaks. Siirup keedetakse, lahustades 750 g suhkrut 15-20 minutit, lastes sellel pakseneda. Siirupis laotatakse mahlased terad ja 250 g purustatud, kuid mitte pulbristatud kreeka pähkleid. Lisaks kasutatakse mis tahes toiduvalmistamisviisi - 3 korda 5 või 1 kord 20 minutit. Vahetult enne väljalülitamist lisage teelusikatäie otsa vanillisuhkrut.
Granaatõunaseemneid keedetakse sageli õunatükkide, feijoa, kudooniaga ja valatakse õuna- või apelsinimahlaga. Ülaltoodud retsepte pole vaja kasutada, saate kompositsioonidega lõputult katsetada. Eelistada tuleks lühiajalist kuumtöötlust.
Märge! Nõusid, milles granaatõunamoosi valmistatakse, ei kaeta. Paksenemine on võimalik ainult vedeliku stabiilse aurustumise korral.
Granaatõunamoosi koostis ja kalorisisaldus
Magustoidu energeetiline väärtus sõltub sellele lisatud suhkru kogusest ja täiendavatest koostisosadest. Seda tuleb toote igapäevamenüüsse sisseviimisel arvesse võtta, eriti kui on vaja jälgida kaalu.
Granaatõunamoosi kalorisisaldus on 143 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 0,1 g;
- Rasvad - 0 g;
- Süsivesikud - 35 g;
- Toidukiud - 1,4 g.
Granaatõunamoosi vitamiinide koostis on rikkalik, kuigi toitainete hulk on väiksem kui kuumtöötlemata viljalihas. Ülekaalus on retinool, tokoferool, askorbiin, fool- ja pantoteenhape, niatsiin, beetakaroteen, PP-vitamiin. Mineraalide hulgas on kõige rohkem kaaliumi, väävlit, rauda ja tsinki. Granaatõunamoos sisaldab antioksüdante, pektiini, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, tanniine.
Toitainete ja toitainete sisaldus sõltub toiduvalmistamise tehnoloogiast. Pikaajalise seedimise korral lagunevad askorbiinhape ja B -vitamiinid praktiliselt. Kuid orgaanilised happed ja pektiin säilivad, kuigi neid vähendatakse umbes 1/3 võrra. Luud, mis kuuluvad ka magustoidu hulka, sisaldavad tanniine, tuhaaineid, joodi ja tärklist. Need ained ei kao kuumutamisel. Eeterlikud õlid seevastu aurustuvad toiduvalmistamise käigus peaaegu täielikult.
Aminohapped on samuti osaliselt muundatud. Asendamatute hulgas domineerivad: lüsiin, seriin, tsüstiin, histidiin ja valiin, ebaoluliste hulgas - glutamiin- ja asparagiinhape.
Granaatõuna ja vaarikamoosi kalorisisaldus - 232 kcal 100 g kohta, millest
- Valgud - 0,5 g;
- Rasvad - 0,8 g;
- Süsivesikud - 56 g;
- Toidukiud - 2,1 g.
Need koostisosad on ideaalselt ühendatud, suurendavad inimkeha normaalseks toimimiseks vajalike ainete hulka, mille tõttu toode omandab väljendunud raviomadused.
Granaatõunamoosi eelised
Vilja koor on kokkutõmbav. Kui delikatess küpsetatakse koorikutega, siis see kvaliteet säilib. Kuid luudes on väike kogus tanniine, seetõttu normaliseeritakse peristaltika, hoolimata suurest kiudainete kogusest, kuid väljendunud kiirendus puudub.
Granaatõunamoosi eelised
- Antimikroobne bakteritsiidne toime. Mida vähem suhkrut, seda rohkem tundub. Näiteks kui määrite herpesmullid kohe moodustumise alguses viieminutilise moosiga, kuivavad need ära.
- Immuunsüsteemi tugevdamine, peensoole koloniseeriva kasuliku floora aktiivsuse suurendamine.
- Jõu taastamine, energia ja vitamiinide-mineraalide varude täiendamine.
- Arütmia ennetamine, südame löögisageduse stabiliseerimine.
- Suurenenud vere hüübivus.
- Võitle kroonilise väsimuse vastu, naase emotsionaalse tasakaalu juurde.
- Likvideerida halb hingeõhk. Aitab ravida stomatiiti.
Granaatõunaseemne moos sisaldab suures koguses kiudaineid, see aitab toime tulla kõhukinnisusega, vähendab vanusega seotud muutuste kiirust rakutasandil ja takistab vähkkasvajate teket käärsoole piirkonnas.
Terades sisalduvad ained normaliseerivad hormonaalsüsteemi, alandavad vererõhku ja vähendavad valu tugevust migreenihoogude ajal.
Granaatõunamoos vaarikatega on diaporeetilise toimega ja suurendab immuunsust, sidrunimahla lisamine suurendab põletikuvastaseid omadusi, koos mägine tuhaga - sellel on kasulik mõju südame -veresoonkonnale ja normaliseerib vere hüübimist, koos kreeka pähklitega - stimuleerib punase vere tootmist rakke. "Royal" moos on tugev afrodisiaakum.
Hõrgutise meeldiv maitse stimuleerib rõõmuhormooni serotoniini vabanemist, mis parandab meeleolu, parandab emotsionaalset tausta, vähendab stressi mõju ja on anesteetilise toimega. Tootes sisalduv hape ärritab neere, millel on diureetiline toime.
