Kõige maitsvam seenesupp, mis ühendab mitut liiki seeni või seeni erineval viisil. Täna keedame suppi külmutatud ja kuivatatud seenega. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Kõigist söödavatest seentest on kõige populaarsem portselan. Suurepärase maitse ja suurepäraste eeliste tõttu nimetatakse seda "üllaseeneks". Valged seened on rikkad vitamiinide, antioksüdantide, makro- ja mikroelementide poolest. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, mida keha omastab 80%. Ained avaldavad positiivset mõju südame, kilpnäärme, immuunsüsteemi ja seedesüsteemi tööle ning kiirendavad ka ainevahetust. Porcini seened on tervisliku taimetoitluse oluline koostisosa. Seetõttu koristatakse neid talveks: kuivatatud, külmutatud, soolatud, marineeritud. Mis tahes toorikut kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. Täna õpime, kuidas valmistada kogu hooaja roogi - suppi külmutatud ja kuivatatud seenega. Kuid kõigepealt saame teada kõik retsepti saladused.
- Haki seened jämedalt, need näevad taldrikul ilusad välja.
- Kuivad seened on eelnevalt leotatud, aurutatud keevas vees 20 minutit, külmas vees - 1, 5 tundi.
- Vett, milles seeni leotatakse, kasutatakse tavaliselt supiks. See valatakse ettevaatlikult supiga kastrulisse, filtreeritakse läbi peene sõela või marli, nii et setteid ei satuks.
- Supi jaoks võtke palju seeni, seened peaksid valitsema seenetoidus ja ülejäänud koostisosad lisavad ainult rikkust.
- Et rikastada rikkalikku seeneniidistikku, ärge kasutage supi jaoks palju vürtse ja ürte. Kuna seened ise on väga aromaatsed ja täiendavad vürtsid tapavad ainult nende maitse ja lõhna.
- Seeni keedetakse umbes 35-40 minutit. Pikem küpsetamine rikub ainulaadse maitse ja seene aroom kaob.
- Rosina jaoks võite supile lisada küüslaugu või valget veini.
- Traditsiooniline kastmesupp seenesuppidele on oder või kartul. Samuti on vermikellid paigas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kuivatatud seened - 41 g
- Sool - 2/3 tl või maitsta
- Sibul - 1 tk.
- Külmutatud seened - 300 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Kartul - 2 tk.
Supi valmistamine samm -sammult külmutatud ja kuivatatud seenega, retsept koos fotoga:
1. Vala kuivatatud seened keeva veega, kata kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma. Enne küpsetamist sulatage külmutatud seened. Tõsta need sõelale, loputa ja lõika viiludeks. Tavaliselt külmutatakse eelnevalt keedetud seened.
2. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa sellele seened. Prae seened keskmisel kuumusel kergelt kuldpruuniks.
3. Eemaldage aurutatud porcini seened soolveest ja lõigake keskmisteks viiludeks. Ärge valage soolvett välja.
4. Prae leotatud kuivatatud seeni pannil punaseks.
5. Koorige kartulid, peske ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Asetage mugulad kastrulisse, lisage kooritud sibul ja katke veega. Aja kartul keskmisel kuumusel keema.
6. Saada praetud seened, mis on külmunud, potti koos kartulitega.
7. Järgmisena saatke praetud kuivatatud seened.
8. Vala soolvesi kastrulisse läbi väikese sõela, kus kuivatatud seened leotati.
9. Maitsesta supp soola ja musta pipraga ning keeda pärast keetmist pool tundi. Küpsetamise lõpus eemaldage sibul pannilt nagu ta andis oma maitse, tervendavaid aineid ja aroomi. Serveeri kuumalt külmutatud ja kuivatatud sealihasuppi. Tõsta taldrikule lusikatäis hapukoort või soovi korral lisa krutoneid.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kuivatatud sealihast suppi valmistada.
