Lillkapsa päritolu, koostis ja kalorisisaldus. Kasvutingimused, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Kuidas seda köögivilja õigesti valida ja küpsetada? Eraldi tuleks öelda kapsa kasutamise kohta raseduse ja imetamise ajal:
- Loote moodustumine … Foolhape tagab kvaliteetse raseduse kulgemise kõikidel poolaastatel ning vähendab ka lapse sünnidefektide riski.
- Looduslik lahtistav … Lillkapsas vabastab lapseootel ema kõhukinnisuse ja toidu seedimise raskustest.
- Vähendab venitusarme … Looduslik kollageen vähendab venitusarmide riski sünnituse ajal.
Märge! Lillkapsast võib imetamise ajal tarbida. Beebile saab esmase toiduna kasutada ka keedetud lillkapsapüreed.
Lillkapsa kahjustus ja kasutamise vastunäidustused
Hoolimata kõigist kasulikest omadustest on lillkapsas kasutamisel ettevaatusabinõusid ja vastunäidustusi, mida tuleb järgida.
Sellistel juhtudel kasutame lillkapsast ettevaatlikult:
- Suurenenud happesus … Selle mao talitlushäire sümptomiga võib seda tüüpi kapsas põhjustada kõrvetisi.
- Soole krambid … Lillkapsas võib nende ebameeldivate sümptomite esinemissagedust suurendada.
- Peptiline haavand remissioonis … Ärrituse või valu tekkimisel lõpetage kapsa tarbimine.
- Neeruhaigus või podagra … Selle köögivilja puriinid võivad suurendada kusihappe kontsentratsiooni, mis võib seisundit halvendada.
- Kilpnäärme haigused … Kõik ristõielised köögiviljad halvendavad hormoonide tootmist ja võivad põhjustada struuma.
Absoluutsed vastunäidustused lillkapsa söömisel:
- Seedetrakti haiguste ägenemine … Selle diagnoosiga lillkapsas on arstid vastunäidustatud.
- Allergilised reaktsioonid või palavik … See köögivili parandab ainevahetust, mis võimaldab selliste haiguste korral kahjulikel ainetel tungida kõikidesse kehaosadesse.
- Operatsioonijärgne periood … Seda kapsast ei soovitata pärast rinna- või kõhuoperatsiooni tarbida.
Märge! Lillkapsast ei tohi alumiiniumnõudes küpsetada: metall oksüdeerub ja selle ühendid eralduvad tootesse.
Lillkapsa retseptid
Lillkapsa küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid selle köögivilja valimisel peate pöörama tähelepanu mitmele märgile, mis määravad toote kvaliteedi:
- Kaal … Lillkapsa pea peab olema tugev ja raske, vastasel juhul lagunevad nad õisikute lõtva struktuuri tõttu lagunemisel. Samuti peaksite pöörama tähelepanu pehmete alade puudumisele: need halvenevad kõigepealt.
- Lehestik … Lehtedega ümbritsetud kapsapea on peamine värskuse näitaja.
- Värv … Õisikud võivad olla valgest kuni kreemikasse lillaka varjundiga, kuid ilma tumedate täppideta, mis viitavad toote halvenemisele.
- Temperatuur … Ärge ostke lillkapsast, mis on tavalisel letil: seda saab hoida 7–10 päeva temperatuuril 0 ° C
Lillkapsa retseptid:
- Sealihaga küpsetatud lillkapsas … Jagage keskmine lillkapsapea väikesteks õisikuteks, keetke soolaga maitsestatud vees 7-8 minutit. Lõika 500 grammi sealiha keskmisteks tükkideks, prae kuival praepannil kuldpruuniks, pane võiga määritud ahjuvormi, kata fooliumiga, tehes väikesed augud, joo 200 kraadi juures 15 minutit. Sel ajal segage kapsas, 2 purustatud küüslauguküünt, sool, pipar ja 150 grammi hapukoort. Pane saadud segu vormi sealihale, puista peale riivjuustu. Küpseta ilma fooliumita kuldpruuniks.
- Kapsas kastmega … Peske suur pea lillkapsast, eraldage õisikud, valage külma vett, keetke, lisage sool ja keetke 10-15 minutit, visake kurn. Haki sibul (100 grammi) ja 2 küüslauguküünt peeneks, prae pannil kuldpruuniks. Lõika 150 grammi sink väikesteks kuubikuteks, lisa sibulale ja küüslaugule. Koorige tomatid (350 grammi), tükeldage, lisage pannil olevale segule. Pane sinna 1 sl oliiviõli ja peterselli, maitsesta soola ja pipraga, keeda heledaks paksuks, eemalda tulelt. Prae kapsas riivsaias, vala peale kaste, serveeri kuumalt.
- "Lokkis seened" … Jagage lillkapsa pea õisikuteks, loputage soojas vees ja keetke 15 minutit koos poole klaasi piimaga. Hauta eraldi pannil 500 grammi kuubikuteks lõigatud seeni. Lisa kapsale pool klaasi piima, peaaegu valmis seened, sool ja maitse järgi maitse järgi pipart. Hauta, kuni seened ja kapsad on pehmed. Enne serveerimist puista üle riivjuustu ja ürtidega.
Kui teil pole aega keeruliste roogade valmistamiseks, võib lillkapsa keeta soolases vees ja praadida taignas või paneeringus taimeõlis kuldpruuniks. Seda roogi saab serveerida maitsetaimede ja oma lemmikkastmega. Lillkapsast võib süüa toorelt, kuid see paljastab selle maitseomadused nõrgalt, nii et paljud kokad eelistavad seda köögivilja kuumtöödelda.
Huvitavad faktid lillkapsa kohta
Rahvapäraselt nimetatakse seda köögivilja sageli "kohupiimakapsaseks", kuna see on väliselt sarnane teravilja kohupiimaga. Samuti võib märkida, et lillkapsa õisik meenutab ähmaselt lopsakat puud, mis võib meelitada lapse tähelepanu, püüdes talle seda harjumatut, kuid äärmiselt kasulikku köögivilja toita.
Süürias kasvatatuna ei olnud lillkapsas nii varajane ja mõru maitsega. Idamaade teadlane Avicenna soovitas rohkem kui tuhat aastat tagasi vitamiinide täiendamiseks kasutada Süüria kapsast talvel. Seda kirjeldati esmakordselt araabia maades.
12. sajandil toodi seda tüüpi kapsast Hispaaniasse ja Küprosele ning see oli paljude sajandite jooksul Euroopa riikide seemneallikas. 14. sajandil hakati mõnda sorti aktiivselt kasvatama Inglismaal ja Euroopa lõunapoolsetes riikides.
Venemaal ilmus lillkapsas Katariina II ajal, kuid seda kasvatasid ainult kõrgemad klassid, kes ostsid Malta saarelt tohutute summade eest seemneid. Kuna see sort on kliima suhtes väga nõudlik, ei levinud see enne, kui A. Bolotov töötas välja külmakindla sordi.
Kuidas lillkapsast valmistada - vaadake videot:
See "lokkis" köögivili on kasulike elementide ja vitamiinide poolest kõigi teiste seas kõrgel kohal. Niisiis, riiulitelt leitakse üsna sageli kvaliteetset toodet, seega tasub seda vähemalt oma eksperimendina oma dieeti lisada. Kui olete lillkapsa eelistes veendunud, soovite seda uuesti küpsetada.
