Kuidas küpsetada päeval ja öösel kooki? TOP-4 retseptid koos fotodega kodus toiduvalmistamisest. Toiduvalmistamise saladused ja nüansid. Video retseptid.
Kas pole kindel, mida valmistada maitsvaks magustoiduks pidulauale või perekonna teepeole? Kook "Päev ja öö" sobib igaks juhuks väga hästi. Retsept on saadaval mitmes variatsioonis. Kuna koogi valmistamiseks kasutatakse erinevaid kooke, on need immutatud erinevate kreemidega ja kaunistavad kooki oma äranägemise järgi. Selles artiklis kaalume koogi "Päev ja öö" lihtsaid standardretsepte TOP-4, mis on kiiresti valmistatud ja hästi leotatud.
Toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Kõik kasutatavad koogitooted peavad olema samal toatemperatuuril ja küpsetusvorm peab olema külm.
- Rullbiskviidid kerkivad paremini, kui taignale lisada küpsetuspulbrit või tärklist.
- Suurepärane võimalus koheva ja koheva biskviidi saamiseks on eraldada valged munakollastest ja kloppida eraldi.
- Taigna konsistents peaks olema ühtlane ja piisavalt paks, nagu rasvane hapukoor.
- Enne koogivormi ahju panemist kuumuta see.
- Kookide leotamiseks kasutage kondenspiima, hapukoort, võid või vanillikreemi. Samuti võib biskviitkooke leotada alkoholis, mahlas või suhkrusiirupis.
- Kaunistamiseks ja piserdamiseks võta kreeka pähklid, mandlid, mandlilaastud, suhkrustatud marmelaadiviilud, šokolaaditilgad, saiapulber. Võite katsetada puuviljadega, näiteks riivitud šokolaadiga puistatud maasikad näevad välja peenelt.
Päeva ja öö kook - nõukogude retsept
Päeva ja öö kooki pole nõukogude retsepti järgi kodus keeruline valmistada. Ta on pikk, nägus, maitsev, kohev ja efektne! Seda saab küpsetada kodu tähistamiseks ja esitada kingituseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 539 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Suhkur - 0,5 spl. valge koogi jaoks 0,5 spl. tumeda koogi jaoks
- Hapukoor 15-20% rasva - 0,5 spl. valge koogi jaoks 0,5 spl. tumeda koogi jaoks
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Kõrgeima klassi jahu - 3/4 spl. valge kooriku jaoks, 3/4 spl. tumeda koogi jaoks
- Vanilliin - 1/4 kotikest
- Toores munavalge - 3 tk.
- Toores munakollane - 3 tk.
- Kakaopulber - 3 supilusikatäit tumeda koogi jaoks 1 tl. koogi kaunistamiseks
- Sool - näputäis
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Või 82% - 200 g
- Kreeka pähklid - 0,5 spl
- Kondenspiim vastavalt standardile GOST - 1
- Maapähklid - 2-3 supilusikatäit
- Valge ja must šokolaad - 100 g
Koogi "Päev ja öö" küpsetamine nõukogude retsepti järgi:
- Valge kooriku valmistamiseks ühendage munakollased suhkru, vaniljega ja hõõruge vispliga hästi.
- Lisa hapukoor, sega ja lisa sõelutud jahu ning küpsetuspulber.
- Sõtku taigen korralikult läbi ja aseta see poolitatud vormi läbimõõduga 18-20 cm. Kata anuma põhi küpsetuspaberiga.
- Saatke kook 30-40 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C küpsetama. Kontrollige valmisolekut tiku või puidust hambaorkuga.
- Tume kooriku valmistamiseks ühendage valgud näpuotsatäie soolaga ja pekske mikseriga stabiilseks vahuks. Lisage suhkur järk -järgult, ilma segistiga töötamata.
- Kui valged on heledaks vahustatud, lisa neile kakaopulber ja lisa hapukoor. Sega kõik õrnalt läbi.
- Prae kreeka pähklid, jahuta, tükelda, lisa saadud šokolaadisegule ja sega.
- Sega juurde sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sõtku taigen, mis näeb välja nagu hapukoor. Pane see poolitatud vormi ja küpseta tumedat kooki eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 40-45 minutit.
- Eemaldage valmis hele ja tume kook vormist, jahutage täielikult ja lõigake pikuti pooleks kaheks võrdseks osaks.
- Kreemi jaoks klopi pehmendatud või mikseriga kohevaks ja vala järk -järgult juurde kondenspiim. Vahusta koor ühtlaseks ja tugevaks, kuid ära vahusta.
- Pange kook "Päev ja öö" kokku, levitades koogid nõudele, vaheldumisi valget tumedaga ja määrides koorega. Asetage kihtide vahele eelnevalt röstitud ja kooritud maapähklid.
- Määri kokkupandud kook pealt ja külgedelt kreemiga, puista üks pool riivitud tumeda šokolaadiga, teine valgega. Pange see 8-10 tunniks külmkappi.
Kodune kook "Päev ja öö"
Kodune päeva- ja öökook on ebatavaliselt maitsev magustoit, milles on ühendatud õrnad kreemjad noodid ja mõru šokolaadi maitse.
Koostis:
- Hapukoor - 1 spl. tainas, 3 spl. koores
- Suhkur - 1 spl. tainas, 2 spl. koores, 8 spl. glasuuris
- Nisujahu - 3 spl.
- Pehme või - 20 g tainas, 100 g glasuuris
- Söögisoodat - 1 tl kustutatud äädika abil
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Piim - 4 supilusikatäit
Koduse päeva- ja öökoogi valmistamine:
- Taigna jaoks klopi mikseriga toatemperatuuril hapukoor, suhkur ja või. Lisage söögisoodat, jahu (1 spl.) Ja sõtke homogeenseks tainaks.
- Jagage see kaheks osaks ja valage ühte neist kakaopulber. Seejärel lisage igasse tainasse veel 1 spl. jahu ja sõtku elastne tainas.
- Jagage see 6 osaks, rullige õhukeselt rulli ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 5 minutit.
- Kreemi jaoks vahusta hapukoor suhkruga ja pane kokku kook, vaheldumisi koogid, ja vala igale peale koor. Jäta kaunistuseks veidi hapukoort.
- Glasuuri jaoks sega kokku kakaopulber, suhkur, või ja kuumuta tasasel tulel mitu minutit ühtlaseks.
- Magustoidu kaunistamiseks vala pool kooki ja küljed hapukoorega ning teine pool glasuuriga.
- Jätke kook 6 tunniks külmkappi ligunema.
Päeva ja öö hapukoorekook
Päeva ja öö kook hapukoorega - hapukoores leotatud heledate ja šokolaadikookide kombinatsioon. See sobib nii puhkuseks kui ka tavaliseks teejoomiseks pereringis.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 0,5 spl. tainas, 3 spl. koores
- Jahu - 1 spl.
- Hapukoor 15% rasva - 250 g taigna kohta, 350 g koore kohta
- Kakaopulber - 1 supilusikatäis
- Soda - 0,5 tl
- Šokolaad - 100 g
- Pähklid - 100 g
Hapukoorekoogi "Päev ja öö" valmistamine:
- Sega jahu sooda, soolaga ja sõelu läbi sõela.
- Vahusta munad suhkruga mikseriga suurel kiirusel, kuni maht suureneb mitu korda.
- Lisa munamassi mitme sammuna jahu sooda ja hapukoorega. Sõtku kohev kreemjas tainas, jaga see 2 osaks ja lisa ühele taignale kakao.
- Vala tainas 2 erinevasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi.
- Küpseta kooke eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C umbes 15 minutit, nii et puitlaastud tulevad kooriku keskelt kuivalt välja.
- Kreemi jaoks sega hapukoor suhkruga ja klopi mikseriga kohevaks.
- Eemaldage kuumad koogid vormidest ja pange kook kohe kokku, kattes need koore ja külgedega.
- Puista valmis päeval ja öösel hapukoorekook riivitud šokolaadi ja hakitud pähklitega.
- Kata jahtunud kook korgiga ja pane üheks päevaks külmkappi.
Päeva ja öö kook kondenspiimaga
Kondenspiima ja hapukoorekookidega omatehtud päeva- ja öökoogi loomiseks vajate kõige lihtsamaid tooteid. Küpsetusprotsess ei vaja keerulisi tehnoloogiaid. Sel juhul osutub tulemus väga maitsvaks.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Hapukoor 15-20% - 400 g
- Suhkur - 300 g kookide jaoks, 1 spl. kookide immutamiseks
- Jahu - 400 g
- Soda - 2 tl
- Vanillisuhkur - 2 tl
- Sool - näputäis
- Kakaopulber - 20 g
- Vesi - 100 ml
- Või - 200 g
- Kondenspiim - 1 purk
- Röstitud maapähklid - 50 g
Päeva ja öö koogi valmistamine kondenspiimaga:
- Taigna jaoks klopi munad suhkru ja vaniljega mikseriga 5 minutit lahti, et suhkur lahustuks ja mass muutuks kohevaks ja heledaks.
- Lisage hapukoorele sooda, segage ja kandke munamassi. Lisa sool ja klopi mikseriga, kuni koostisosad on segunenud.
- Mitme lähenemisviisi korral lisage sõelutud jahu ja sõtke homogeenseks tainaks, mis on jagatud 2 osaks.
- Lisage ühele osale sõelutud kakao ja segage, kuni see on tahke.
- Viige iga tainas eraldi määritud küpsetusnõusse ja tasandage.
- Saatke need 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C. Kontrollige valmisolekut, torgates selle keskele puidust vardaga - see peaks jääma kuivaks.
- Jahutage valmis koogid ja lõigake igaüks pikuti 2 sama paksusega tükiks.
- Kreemi jaoks vahusta pehme või kohevaks, sega kokku kondenspiimaga ja klopi ühtlaseks.
- Immutamiseks lahustage suhkur kuumas vees, jahutage ja valage koogid saadud siirupiga.
- Pange kook kokku, vaheldumisi tumedaid ja heledaid kooke, määrige neid koorega. Kandke ülejäänud kreem õhukese kihina magustoidu ülaosale ja külgedele.
- Puista valmis kook kooritud ja hakitud keskmise maapähklitega.
- Pange valmis päev ja öö kook külmkappi 3 tunniks või üleöö.
