Viimastel aastatel on söögisoodat küpsetamise eesmärgil asendatud küpsetuspulbriga. Sellisel juhul ei pea küpsetuspulbrit üldse ostma, sest elementaarne on seda ise kodus valmistada.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Enamik koduperenaisi asendab küpsetuspulbri sooda ja äädikaga, mida kogenud kondiitrid ei soovita, sest reaktsioon toimub kohe pärast äädika lisamist ja suurem osa süsinikdioksiidist väljub õhku. Lisaks on vahel sooda järelmaitse, mida on tunda valmismagustoitudes. Seetõttu ei tohiks te küpsetuspulbrit soodaga asendada. Lõppude lõpuks pole küpsetuspulber halvem kui sooda, mis annab tainale kerguse ja õhulisuse. See efekt tuleneb süsinikdioksiidi eraldumisest, mis annab taignale mahu. Kuumutamisel eraldub gaas, millest tainas kerkib, ja sellesse tekivad tühimikud. Seetõttu teen ettepaneku teha taignale küpsetuspulber oma kätega. Sellise toote eeliseks on see, et reaktsioon toimub otse tainas ja eralduv süsinikdioksiid ei pääse õhku. Siis osutub tainas õhuliseks ja 2 korda kohevamaks kui soodaga. Lisaks on koduse küpsetuspulbri hind mitu korda väiksem kui ostetud.
Enne omatehtud küpsetuspulbri valmistamist uurisin kõigepealt tööstusliku toote teoloogiat. Selgus, et sooda oli selle koostises endiselt olemas, kuid äädikas asendati meeldivama sidrunhappe maitsega. Ja kolmas koostisosa on neutraalne täiteaine, mis võib olla tavaline jahu. Küpsetuspulbri võti on täpsus, seega vajate koostisosade segamiseks elektroonilist kaalu ja käepärast anumat.
Näpunäide: jahu asemel võite kasutada samas koguses kartulit või maisitärklist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 79 kcal.
- Portsjonid - 40 g
- Küpsetusaeg - 5 minutit
Koostis:
- Söögisooda - 10 g (5 tl)
- Sidrunhape - 6 g (3 tl)
- Nisujahu - 24 g (12 tl)
Kuidas ise küpsetuspulbrit valmistada:
1. Asetage anum, kuhu hakkate koostisosi segama, elektroonilisele köögikaalule. Puista sellele 10 grammi söögisoodat.
2. Seejärel lisage 6 grammi sidrunhapet.
3. Saatke sinna 24 grammi jahu.
4. Segage kuivad koostisosad hästi ja asetage kuivasse, õhukindlasse anumasse. Mahuti ja lusikas, millega töötate, samuti hoiupurk peavad olema täiesti kuivad, vastasel juhul reageerivad komponendid kohe ilma tainasse sattumata. Hoidke küpsetuspulbrit toatemperatuuril. Kui tegite seda suures koguses, pange purki rafineeritud suhkru tükk, see eemaldab niiskuse.
Vaata ka videoretsepti küpsetuspulbri valmistamise kohta.
