Chamani maitsestamise kirjeldus. Vürtsi kalorisisaldus ja koostis. Miks on vürts kehale kasulik ja kas see võib kahjustada? Toiduvalmistamine - retseptid kõige huvitavamate roogade jaoks. Nagu näete, on vürtside kasutamisel kasulik mõju kogu organismi tegevusele. Sellise ainulaadse biokeemilise koostise juures pole aga selles absoluutselt midagi üllatavat.
Vürtsil on võimas taastav toime ja seetõttu aitab see suurepäraselt ravida haigusi, mis on ühel või teisel viisil seotud toitainete puudusega - aneemia, neurasteenia, ühe või teise olemuse vähearenenud areng, tuberkuloos jne.
Kahju ja vastunäidustused chamani kasutamisele
Kuid olenemata sellest, kui kasulik on kirjeldatud toode, pole mõtlematult oma dieeti lisamine seda väärt. Kõigepealt peate uurima vürtside vastunäidustusi, mis kahjuks on saadaval igas vürtsis. Erilist tähelepanu tuleks pöörata toodete võimaliku kahju uurimisele juhul, kui tegemist on suure hulga bioloogiliselt aktiivsete komponentide esinemisega selle koostises, ja see asjaolu on šamaani jaoks kindlasti asjakohane.
Niisiis, kellele vürtside vastunäidustused kehtivad? Kõigepealt tuleb öelda, et chamani kuritarvitamine võib kahjustada isegi kõige tervislikumat inimest ja seetõttu soovitame toote dieedile lisamisel jälgida mõõdukust.
Chaman on rangelt keelatud:
- Rasedad naised, kuna see kipub suurendama emaka toonust, mis tähendab, et see võib põhjustada selle kokkutõmbumist ja enneaegset sünnitust või raseduse katkemist;
- Inimesed, kes kannatavad kilpnäärmehaiguste all - sel juhul võib vürtside kasutamine põhjustada hormonaalset tasakaalutust;
- Insuliinist sõltuva diabeediga;
- Kui teil on kõrge prolaktiini- ja östrogeenhormoonide tase;
- Vere hüübimishäirete ja haiguste korral, millega võib kaasneda verekaotus, on chamanil omadus verd vedeldada ja seetõttu võib selle kasutamine põhjustada tõsist verekaotust.
Astma ja allergikute jaoks on vaja vürtsi kasutada ettevaatlikult - paljud ained vürtsi koostises võivad põhjustada komponentide individuaalset talumatust.
Kui teil on muid terviseprobleeme või võtate teatud ravimeid, peate enne maitseainete lisamist oma dieeti pidama nõu oma arstiga.
Kuigi chaman on raseduse ajal keelatud, on vastupidi soovitatav enne sünnitust juua vürtsipõhist infusiooni - need mööduvad kiiremini ja kergemini.
Chamani retseptid
Chaman on eriti populaarne vürtsina Indias ja idapoolsetes riikides. Maitseainetest saab sageli erinevate vürtsisegude, nagu karri, masala, khmeli-suneli, komponent. Kuid seda kasutatakse ka iseseisva koostisosana.
Kõige kuulsam roog, mida ei kujuta ette ilma chamanita, on basturma. See on vürtsikas tõmblev liha, see delikatess on Egiptuses ja Armeenias väga populaarne. Seda kasutatakse väga sageli ka juustu valmistamisel.
Kuid maitseaineid kasutatakse ka tavaliste omatehtud roogade - suppide, liha ja kala, salatite, kastmete - valmistamisel. Siin on vaid mõned retseptid, mida chaman eriti harmooniliselt täiendab:
- Tõeline India supp … Enne selle roa valmistamist peate külastama India vürtsipoodi, kuna see kasutab meie riigi jaoks eksootilisi koostisosi, kuid tulemus on vaeva väärt. Võtke mört, segage omavahel köömne seemned (1 spl), mustad pipraterad (1 tl), karri lehed (hea peotäis). Sega tamarindi pasta (3 supilusikatäit) veega (1 liiter), pane tulele ja lase keema tõusta. Lisa valmis vürtsid ja tomatid, eelnevalt kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud (2 tükki). Keeda suppi 5 minutit madalal kuumusel. Vahepeal prae pannil kõrgel kuumusel sinepiseemneid ja chamanit (näpista kumbki), samuti hakitud tšillipipart (3 tk), jälgi hoolikalt vürtse, ära põleta. Lisa praetud vürtsid supile ja serveeri kohe.
- Vürtsikas kana karri … Valmistage kõik tooted ette: tükeldage peeneks tšillipipar (3 tk), koorige ja tükeldage ingverijuur (1 tk) ja küüslauk (3 nelki), purustage segistiga sibul (2 tk) ja tomatid (3 tk), koorige kanakoivad (2 tk) ja reied (4 tk) nahalt. Sulata sügaval praepannil väike tükk võid, sega oliiviõliga (50 ml), lisa kanatükid. Seejärel lisa valmis ingver, küüslauk ja tšilli ning küpseta umbes minut. Nüüd maitsesta liha vürtsidega - kurkum ja šaman (kummaski 1 supilusikatäis), paprika, muskaatpähkel, sinepiseemned ja köömned (kummaski 1 tl), lisaks lisa näputäis valget pipart ja koriandrit, maitse järgi soola. Sega kõik põhjalikult läbi ja küpseta paar minutit, seejärel pane pannile sibul, tomatipüree ja kookospiim (400 ml). Sega kõik uuesti läbi ja hauta 30-40 minutit.
- Vürtsikas paella … Keetke rannakarbid (200 grammi) kergelt soolases vees 3-5 minutit. Keeda riis (100 grammi), kuni see on pehme. Kuumuta praepannil taimeõli ja prae sibul (1 pea) kuldpruuniks, seejärel lisa ribadeks lõigatud paprika (1 tk). Küpseta 5 minutit, seejärel lisa rannakarbid ja prae kõik koos, kuni moodustub väike koorik - pea pidevalt segama. Vala peale teriyake kaste (maitse järgi), hauta paar minutit. Pange rannakarbid pannilt kastmesse, pange riis peale ja praege seda koos vürtsidega - koriandri, köömne ja šamaniga (näputäis kumbagi) 5 minutit. Kombineeri riis mereandidega.
- Kodune basturma … Selle retsepti peamine asi on õige liha hankimine. Teil on vaja kvaliteetset veiseliha - tagumise jala sisekülg. Koorige liha (1 kg) rasva, triipude ja kilede küljest. Tehke terava noaga kogu pinnale mitu torget. Hõõruge liha soolaga (100 grammi) ja pange kolm päeva külmkappi. Loputage liha ja asetage kolmeks tunniks veega anumasse, seejärel kuivatage ja mähkige puuvillase rätikuga ning asetage paariks tunniks pressi alla. Eemaldage rätik, kinnitage ühel küljel tugev niit ja riputage neli päeva ventileeritavas kohas temperatuuril 20-25 kraadi kuivama. Valmista vürtsisegu - hakitud küüslauk (4 nelki), must ja punane kuum paprika (igaüks 0,5 tl) ja lambalääts (40 grammi). Lisage sellele veidi vett - peaksite saama pasta. Laota liha heldelt pasta sisse, riputa see uuesti ventileeritavasse ruumi, 1-3 nädala pärast on basturma valmis. Kontrollivalmisolek on lihtne - basturma peaks olema sama kõva kui kuivatatud vorst.
Chamani kasutamine retseptides on suurepärane võimalus tuttavate roogade juurde uusi märkmeid saada. Kui teile meeldib kulinaarne katsetamine, usaldage lihtsalt oma kogemusi. Kõik, mida pead teadma, on see, et chaman lisab toidule peene pähklise maitse ja aroomi. Muide, vürtsi kasutamine ei piirdu soolaste toitudega, seda saab lisada ka küpsetistele. See on Egiptuses tavaline tava.
Huvitavad faktid Chamani kohta
Varundusnimede arvu poolest on Chaman ehk liider. Niipea, kui seda vürtsi ei kutsuta - lambalääts, shambhala, fenugrek, helba, methi, magus ristik jne.
Vana -Egiptuses oli vürtsil väga ebatavaline rakendusala - seda kasutati palsameerimiseks.
Veel üks eksootiline vürtsi kasutusviis, mida praktiseeritakse siiani, on lehmade piimatoodangu suurendamine. Chaman lisatakse söödale, et suurendada piima.
Kui vürtsi tarbitakse suurtes kogustes, võib higi ja uriini lõhn muutuda, see muutub vahtrasiirupi lõhnaga sarnaseks.
Idas arvatakse, et mähkimine spetsiaalse mee- ja chamanipastaga soodustab rindade suurenemist. Idamaised tüdrukud usuvad endiselt sellesse vürtsiefekti ja praktiseerivad sarnaseid protseduure.
Chaman on suurepärane reisikaaslane, see võimaldab seedesüsteemil kohaneda ebatavalise toiduga. Soolehäirete vältimiseks piisab, kui lisada eksootilisele roale vaid väike näputäis vürtsi.
Vürtsi kasutatakse kastmete valmistamisel sageli paksendajana selle kõrge tärklisesisalduse tõttu.
Vaata videot chamanist:
Chaman on ainulaadne looduslik kingitus. See vürts sisaldab oma koostises rekordiliselt palju kasulikke komponente ja kui vürtsi vastunäidustused teile ei kehti, kasutage seda vähemalt aeg -ajalt toiduvalmistamisel. Muide, Venemaal austati šamaani väga, tõsi, nad teadsid rohkem lambaläätse nime all, kuid ühel või teisel viisil oli tal koht nii toiduvalmistamises kui ka rahvameditsiinis.