Hooratta omadused: kasulikud omadused, koostis ja kalorisisaldus, kasutamise vastunäidustused. Küpsetamismeetodid ja kõige hämmastavamad faktid seente kohta.
Hooratas on seen, mis kuulub Tubular perekonda, Boletovye perekonda. Sellel on kuiv ja sametine kork, mis muutub märja ilmaga kleepuvaks. Aja jooksul võib nahk praguneda. Enamiku seente puhul muutub liha lõikamisel sageli siniseks, kuigi tavaliselt on see valge või kollane. Jalg võib olla erinev: nii sile kui ka kortsus, kuid rõngas ja Volvo puuduvad. Eosepulber on sageli sügavpruuni värvi. Nõukogude-järgse ruumi territooriumil kasvab 7 samblaliiki ja neid on maailmas 18. Kõige sagedamini võib neid näha mõlema poolkera parasvöötmes.
Kuidas eristada vale hooratast söödavast?
Pildil on punane hooratas
Kärbeste liike on umbes 18, seega on selle tüüpi väga raske kindlaks teha. Täiskasvanud tugev seen näeb välja nagu puravik ja noor on sageli puravikuga segi aetud. Õnneks pole sellel mürgiseid vasteid, mis kujutavad endast ohtu inimestele, kuid mõne valeseene puhul on kärbseseenel siiski teatav sarnasus.
Peamine erinevus tõelise hooratta ja valekaaslaste vahel on kasvukohtades. Esimene elab valdavalt metsades, kuristike nõlvadel, kändudel ja langenud puudel sambla vahel ning sai seetõttu vastava nime. See võib kasvada okaspuude ja lehtpuude all.
Tõelise hooratta saab välimusest eristada valest. Korgi läbimõõt ei ületa reeglina 10 cm, viljalihal on lõikel kollane toon, kuid õhuga kokkupuutel muutub see kiiresti siniseks. Kui vajutate torukujulisele pinnale, jääb ka sinakas märk.
Sellest hoolimata ajavad mõned seenekorjajad vaatamata sellistele omapärastele tunnustele söödavaid seeni valedega. Need sisaldavad:
Parasiitne hooratas
See näeb välja nagu roheline hooratas, kuid on väiksem. Korgi läbimõõt ei ületa 5 cm, samas kui seeneriigi söödavad esindajad on suuremad ja ulatuvad 10 cm -ni.
Parasiitne kärbsenäpp armastab põuda, kuivi kohti ja liivast pinnast, teda leidub peamiselt piirkondades, kus kasvavad valesed vihmamantelseened: eelistab asuda nende viljakehadele, neelates toitaineid, sellest ka nimi.
Üllataval kombel on parasiithooratas täiesti söödav seen, kuid ebameeldiva maitse tõttu ei kasutata seda toidus. Hele seenelõhn puudub.
Gyroporus kastan
Seene eripäraks on punakaspruun müts, millele kuuma ilmaga tekivad praod. Teades, et selle kollakas lõige ei muutu õhus siniseks, saate eristada valehooratast söödavast.
Kastanipuu ei ole samuti mürgine, kuid muutub kuumtöötlemise tulemusena väga kibedaks ja seetõttu inimtoiduks kõlbmatuks. Kuivamise tagajärjel kaob kibedus, nii et sageli korjatakse seent sel viisil.
Sapiseene
Selle mõõtmed ületavad tõelise sambla jaoks kehtestatud standardi - kuni 15 cm. Liha on valge, mitte kunagi ussidega ja õhuga kokkupuutel muutub punaseks.
Valekärbse lemmikpaik on okasmetsad, kus valitseb happeline viljakas pinnas. Kõige sagedamini võib seda leida puude aluses või mädanenud kändudel ja nende jäänustel.
See on väga kibe seen, mistõttu sai ta oma teise nime - gorchak. Huvitav on see, et kuumtöötlus suurendab ainult kibedust. Sellest vabanemiseks on tavaks sapiseeni eelnevalt soolase veega leotada ja seejärel küpsetada.
Pipra puravik
Need on tõelise hoorattaga võrreldes väiksemad - kuni 7 cm Erinevalt toiduõlipurgist ei saa nahka korgist eemaldada, kuigi see on ka kleepuv ja läikiv. Seene eelistab männimetsi, harvem võib teda kohata kuusemetsades.
Piprasammal on oma nime saanud talle iseloomuliku vürtsika pipra maitse järgi. Mõnikord kasutatakse seda isegi toiduvalmistamisel pipra asemel! Kibedus on vähem väljendunud kui sapiseene; selle saab täielikult kõrvaldada ainult pikaajalise kuumtöötlemisega.
Märge! Valed kärbseseened ei ole mürgised, neid ei saa mürgitada. Kuid nende madal maitse ja mõrkjas maitse muudavad need endiselt mittesöödavaks.
Hooratta koostis ja kalorisisaldus
Sammalratas on klassifitseeritud esmaklassilisteks seenteks tänu oma raviomadustele, suurele hulgale makro-, mikroelementidele ja vitamiinidele. See kuulub kitsasse A -vitamiini sisaldavate toodete valikusse.
Hooratta kalorisisaldus 100 g toote kohta on 19 kcal, millest:
- Valgud - 2,5 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 1, 3 g.
Hooratta koostise omadused:
- Loodus ei ole seda seent vitamiinideta, nimelt A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP ära jätnud, mis määrab selle sarnasuse teraviljadega.
- Hooratas sisaldab ekstraheerivaid elemente, erinevaid ensüüme, eeterlikke õlisid, tuhka, kasulikke suhkruid ja kiudaineid.
- See sisaldab tohutul hulgal valke, on hästi seeditav, nii et seda saab nende omaduste poolest ohutult lihaga võrdsustada.
- Kitiini hooratas praktiliselt ei sisalda.
- See ei võta molübdeeni juuresolekul viimast kohta, mis omakorda stabiliseerib kilpnääret.
- Keedetud hooratas sisaldab suures koguses tsinki ja vaske.
Kui lisate oma dieeti hooratta, ei kahetse te seda, kuna see sisaldab kõiki olemasolevaid aminohappeid ja vitamiine, mikro- ja makroelemente. Ja need stimuleerivad rakkude uuenemist ja noorendavad teie keha.
Hooratta kasulikud omadused
Seda seent eristab mitte ainult kõrge saagikus, vaid ka tervendavad omadused ja hämmastav koostis, millel on kehale kasulik mõju. See on suurepärane alternatiiv punasele lihale oma muljetavaldava aminohapete hulga tõttu. Sellepärast hindavad seda kõrgelt taimetoitlased ja paastujad.
Sellel seenel on kehale kasulik mõju:
- Looduslik antibiootikum … Hooratas on tugev paljude põletikuliste protsesside ravis, kuna see sisaldab suures koguses erinevaid vitamiine ja sellist mikroelementi nagu kaltsium.
- Madala kalorsusega sisu … Inimesed, kes peavad dieeti, hindavad väga selle seene madala kalorsusega sisu ja selle võimet keha kiiresti küllastada. Seetõttu kasutatakse seeni dietoloogias laialdaselt.
- Lihtne assimileerimine keha poolt … Kuna selles on märkimisväärne kogus ekstraheerivaid aineid (annavad seentele omapärase maitse ja lõhna), seeditakse ensüümid, eeterlikud õlid ja seened kiiresti ja probleemideta.
- Edendab paremat nägemist … Vitamiinide, eriti B2 -vitamiini olemasolu nendes seentes parandab inimese nägemisaparaadi tööd.
- Integraalsüsteemi tugevdamine … Hoorataste muljetavaldava hulga kasulike vitamiinide ja aminohapete tõttu on juuksed, nahk ja küüned kaitstud.
- Rahustavad omadused … Kuna hooratas sisaldab B -vitamiine, uuendatakse keha närvirakke, mis aitab kaasa inimese heale töövõimele.
- Suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks … Inimestele, kes kannatavad rasvumise all, annab see seen positiivse tulemuse ülekaalust vabanemisel. Toitumisspetsialistid soovitavad seda sageli neile, kes unistavad soovimatute kalorite põletamisest.
- Kasulike mikroelementide olemasolu … Hoorataste mineraalid, nagu tsink, vask, raud, avaldavad soodsat mõju keha üldisele seisundile.
- Ateroskleroosi tekke riski vähendamine … Nendes seentes sisalduvad vitamiinid vähendavad mälu halvenemise võimalust ja parandavad vaimset jõudlust.
- Vabastage keha toksiinidest … Sellise komponendi nagu kitiin olemasolu hooratastes aitab eemaldada kehast kahjulikke aineid. Need on nii mürgised elemendid kui ka raskmetallide soolad. Seene on suurepärane looduslik antioksüdant.
- Keha tooniv aine … Hooratas toimib universaalse vahendina keha toetamiseks, see aitab kaotada kahjulike bakterite negatiivse mõju.
Arvestades seente erilist koostist, eriti raskesti seeditavate aminohapete olemasolu ja hooratta eeliseid, soovitavad toitumisspetsialistid neid regulaarselt oma igapäevasesse menüüsse lisada. Toidus sisalduvad toidud aitavad mitte ainult keha uuendada, vaid parandavad ka seedimist. Hoorataste ained aitavad parandada aju tööd, mälu ja leevendada väsimust.
Kahju ja vastunäidustused hooratta kasutamisel
Kui teil on allergilisi haigusi või teil on kalduvus neile, siis peaksite olema ettevaatlik, valides endale seentega roogasid, seened pole sel juhul erand.
Inimesed, kellel on probleeme seedetraktiga, peaksid olema ettevaatlikud seente regulaarse kasutamise eest. Lapsed ei tohiks sageli oma dieeti seeni lisada. Alla 3 -aastastel imikutel on rangelt keelatud neid süüa, need on neile vastunäidustatud.
"Vaikse jahi" fännidele nõlvade lähedal, suurüritustel, teede lähedal tuleb meelde tuletada, et sellisel lööval soovil võivad olla halvad tagajärjed. Nendel seentel on võime koguneda kahjulikke aineid.
Mõned funktsioonid, mida seente kasutamisel arvestada:
- Ebasoodsalt mõjutada seedetrakti tööd … Kuna seened on endiselt raske toit, ei soovita arstid seedetrakti haigustega inimestel neid kasutada. Kui teil on soov maitsta lõhnavate seentega, jahvatage neid küpsetamise ajal hästi.
- Maksahaigus … Tänu nende raskele assimileerimisele organismis kulutab maks tohutult energiat, mille tagajärjel halveneb tema töö.
- Individuaalne sallimatus … Allergiale kalduvad inimesed ei tohiks hooratastega rabeleda. Kui teil on teatud ainete talumatus, samuti kalduvus seedehäiretele, loobuge sellest delikatessist.
- Urolitiaasi haigus … Kui teil on urineerimisprobleeme, neerudes on valu ja uriinis on liiva ja verd, on vaja seened toidust eemaldada.
Hoorattaid, nagu enamikku seeni, ei saa omistada kõige kasulikumatele ja dieettoodetele. Sellel on oma põhjused: halb seeduvus, võime koguda kahjulikke aineid, võime segi ajada mürgiste ainetega. Toitumisspetsialistid soovitavad täiskasvanutel seente tarbimist piirata ja lapsed toidust täielikult välja jätta.
Seene retseptid
Hoolimata asjaolust, et seened on vähetuntud seened, on neil toiduvalmistamisel eriline koht. Nende väline sarnasus puravikuga eksitab sageli "vaikse jahi" fänne, kes isegi ei tea, millise seenega tegemist on. Kuid kes on vähemalt korra oma maitset maitsnud, ei keeldu kunagi.
Hoorattad on tipptasemel seened ja neid saab küpsetada mitmel viisil: kuivatada, keeta, marineerida, praadida. Esimene neist meetoditest on üks populaarsemaid. Kuid pidage meeles soovitust nende ebasoovitava küpsetamise kohta kergete seentega, kuna roog omandab sel juhul rikkaliku tumeda värvi ja ei tundu esteetiliselt isuäratav, kuigi maitse ei halvene.
Siin on kõige huvitavamad ja hõlpsasti valmistatavad road:
- Hautatud seened … Isegi kõige leidlikumad gurmaanid on üllatunud, kui lihtne ja lihtne on see roog valmistada, selleks peate eelnevalt valmistatud seeni (kõige mugavamalt pada) 2 tundi keetma ja seejärel taimeõlis praadima. Mõne aja pärast tuleb need valada veega ja veidi hapukoort (200 g). Kui kogu vesi on aurustunud ja kaste muutub paksuks, võite seeni lauale serveerida. Head isu!
- Klassikaline supp … Sellel esimesel kursusel on kehale kasulikud omadused ja suurepärane maitse. See supp on toitev ja madala kalorsusega. Selle valmistamiseks peate tükeldama ja praadima seened võis ning panema kastrulisse ja valama seejärel veega. Seejärel koorige ja tükeldage kartulid, pange need seentega eelnevalt valmistatud puljongisse. Lisa supile peterselli juur, sibul ja võiga salvestatud porgand. Ärge unustage oma maitse järgi pipart teha ja küpsetage veel pool tundi, kuni kartulid on küpsed. Enne kui meeldite oma roogadele selle roaga, kaunistage see hapukoorega.
- Sealiha seentega … See retsept on abiks igale koduperenaisele, nii piduliku laua kui ka igapäevase söögi jaoks. Te vajate savipotte. Nad peavad panema sealiha ribid (1 kg), mida tuleb põhjalikult pesta. Lisage sinna sibulaid, seeni ja pange maitse järgi maitseaineid, ärge unustage pikantse maitse jaoks nelki. Seejärel sulgege kaaned ja kustutage tund aega. Nautige!
- Sügisene salat … Selle kerge roa valmistamiseks peate kartulid vormiriietuses keema ja tükeldama, seejärel tükeldama õunad, marineeritud seened ja sink (150 g). Sega kõik ülaltoodud koostisosad ja lisa sinna seller, petersell ja maitsesta kastmega maitse järgi. Lase keeda ja võid proovida.
- Tarretatud kalkun … Selle peene roa jaoks peate keema värsked seened ja täitma need veega, seejärel laske sellel puljongil jahtuda ja lisage paksendamiseks želatiin (2 supilusikatäit 1 klaasi puljongi kohta). Pärast želatiini paisumist lase supp keema. Selle seguga täitke ettevalmistatud vormid, põhjas kalkuniliha ja ürdid, samuti seened. Panime vormid külmkappi ja ootame paar tundi. Ja saate oma külalisi rõõmustada sellise huvitava ja maitsva külma suupistega.
- Juustukoogid … Selle südamliku roa jaoks peate esmalt valmistama pärmitaigna. Selleks on vaja pool liitrit piima, 100 grammi võid, 2 muna, 1 kott kuivpärmi ja 1 kg jahu. Sega see kõik läbi, lase taignal kerkida, pane lauale, puista üle jahuga. Seejärel jagage see väikesteks nukk-suurusteks tükkideks. Tehke igasse osasse süvend ja täitke täidisega, mis koosneb keedetud seentega segatud kartulipudrust. Määri muna juustukookidele ja aseta need määritud küpsetusplaadile. Mõnikord saate hellitada ennast ja lähedasi sellise mitte täiesti madala kalorsusega, kuid maitsva roaga.
Huvitavad faktid hooratta kohta
Need seened on "vaikse jahi" armastajate jaoks vähe tuntud ning ainult tõelised gurmaanid tunnevad ja hindavad neid nende maitse ja kasulike omaduste poolest. Hooratastel on palju saladusi: alates nende elupaigast kuni toiduvalmistamismeetoditeni.
Nad võivad kasvada mõlema poolkera parasvöötmes, seal on umbes 18 alamliiki. Venemaal ja Nõukogude-järgse ruumi riikides on 7 liiki. Kõige tavalisemad neist: poorsed puravikud, kollakaspruun õlitaja, sametine, puitunud, roheline, kastan, punane, Moraavia, parasiit, kirju kärbseseen.
Kõige sagedamini võib seeni leida okas- ja lehtmetsadest. Lisaks saab neid seeni kasvatada kunstlikes tingimustes - neil läheb laborites hästi.
Need seened meenutavad väliselt puravikke ja puravikke, kuid korgi kuiv pind annab kohe hooratta välja. Volvo ja rõngas on puudu. Pange tähele, et neil pole mürgiseid vasteid.
Vaadake videot hooratta kohta:
Sammalrattad, kuigi need pole seenekorjajate seas populaarsed ja tuntud, on tõeliste gurmaanide seas juba lemmikuteks saanud. Nende kasulike omaduste ja pikantse maitse tõttu roogades hindavad neid need, kes on neid korra proovinud. Nendega saate teha kõike, mida soovite: marineerida, praadida, keeta, kuivatada, need sobivad peaaegu iga tootega, mis võib koduperenaistele meeldida. Seetõttu soovitame teil neist ilusatest meestest mitte mööda minna ja neile tähelepanu pöörata.
