Kui asusite Karpaatides, siis sõite kahtlemata traditsioonilist seenesuppi. Aga kui teil pole olnud võimalust neid osi külastada, siis on põhjust õppida seda maitsvat ja südamlikku suppi keetma.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kõik, kes on Karpaatide piirkonda külastanud, jäävad igavesti oma kööki armuma. Lõppude lõpuks on Karpaatide köök neelanud paljude rahvusköökide kulinaarsed traditsioonid ja kombed. Näiteks Ukraina, Vene, Ungari, Rumeenia, Poola, Juudi, Balkani, Austria. Ja see köök on uskumatult mitmekesine: Karpaatia, Taga -Karpaatia, Galicia, Bukovina - igas piirkonnas on teatud kulinaarsed omadused, millest saab sama roogi valmistada erineval viisil. Lisaks võivad kulinaarsed traditsioonid kahes naaberkülas olla väga erinevad. Siiski on siiski roogasid, mida võib julgelt nimetada Karpaatide köögi "visiitkaardiks", näiteks seenesupp. Ta on armastatud ja äratuntav igas piirkonnas, kuigi toitu valmistatakse igas paigas erinevalt.
Üldiselt on Karpaatide köögi seened selle lahutamatu osa. Seenesupp, borš seentega, seened hapukoores, kartulipannkoogid, kapsarullid, linnuliha, liha ja kala seentega - ja see pole täielik nimekiri toitudest, milles seened mängivad peamist viiulit. Paljusid teisi roogasid, nagu banosh, machanka, hominy, serveeritakse ka seenekastmega, mida nimetatakse "seente sos" või "seene pidleva". Seente osas on kõige populaarsem seen küps. Seda tarbitakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Kuivad seened on tavaks jahvatada ja kasutada aromaatse lisandina.
Tänase retsepti - seenesupi kohta - ütlen järgmist. Roogi saate valmistada nii värsketest kui ka kuivatatud seentest, eelistatavalt valgetest. Roog on nii lõhnav, et vürtse pole lihtsalt vaja lisada, välja arvatud väike vürtsikas pipar pikantsuse jaoks. Chowderi saab valmistada eranditult seentega või täiendada omatehtud nuudlite, kartulite, munade, köögiviljade või võiga ja muid maitse järgi. Saate seda serveerida sõõrikute, hapukoore ja ürtidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kuivatatud seened - 30 g
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 2-3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0, 5 või maitse järgi
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 2-3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0, 5 või maitse järgi
Karpaatide seenesupi keetmine
1. Loputage seeni veega, pange sügavale taldrikule ja katke keeva veega. Laske neil 20 minutit tõmmata, et nad paisuksid ja kasvaksid 1,5 korda suuremaks.
2. Pärast seda aega loputage seened uuesti ja lõigake ribadeks või kuubikuteks.
3. Asetage kooritud ja keskmise suurusega kartulid kastrulisse (2 liitrit). Lisa kooritud küüslaugusibul ning loorberileht ja pipraterad.
4. Täitke toit veega ja saatke pliidile küpsetama.
5. Kui seened on küpsed, lisa need koos kartulitega potti.
6. Jätka yushka küpsetamist, kuni kartul on läbi küpsenud. Küpsetamise lõpus eemaldage sibul potist ja visake ära. Reguleerige pulbri maitset soola ja musta pipraga.
7. Vala valmis supp kaussidesse ja serveeri. Soovi korral võib iga portsjonit täiendada maitsetaimedega, mis on pressitud läbi pressi küüslaugu või kreekeritega.
Vaata ka videoretsepti, kuidas seenesuppi keeta.
