Sibulaõli koostis, kalorisisaldus, kasu ja kahju. Kuidas seda ise valmistada ja millistele roogadele lisada?
Sibulaõli on Hiina köögis populaarne vürtsikas lisand, mida lisatakse aktiivselt erinevatele roogadele - salatitele, suppidele, köögiviljalisanditele, kala- ja lihahõrgutistele. Sellest saab sageli erinevate marinaadide alus. See on valmistatud rohelisest sibulast, mis põhineb mis tahes taimeõlil - päevalille-, oliivi-, seesami-, maapähkli- jt. Esiteks keedetakse selles sibulavarred ning seejärel filtreeritakse kaste läbi kurna ja jahutatakse. Aluseks võetud õli mõjutab tõsiselt lõpptoote maitset ja seetõttu katsetavad paljud pikka aega parima retsepti otsimisel. Kuigi Hiinas on nad siiski kindlad, et sibulakastmed pole niivõrd maitse kui kasu. Sellele omistatakse palju kasulikke omadusi.
Sibulaõli koostis ja kalorisisaldus
Fotol sibulaõli
Sibulaõli energiaväärtus, nagu iga teinegi, on üsna kõrge ja seetõttu tuleks seda roogadele lisada mõõdukalt, eriti kui on soov kaalu normaliseerida.
Erinevate allikate kohaselt on sibulaõli kalorisisaldus vahemikus 465–770 kcal 100 g kohta
Samas sisaldab suurem osa kastmest muidugi rasvu, valke ja süsivesikuid ka väikestes kogustes.
Sibulaõli kasuliku koostise määrab suuresti see, mida võetakse aluseks, kuid selline komponent nagu sibul ei muutu. Tänu oma retsepti olemasolule on tootel palju kasulikke komponente. See sisaldab B -vitamiine, samuti C- ja D -vitamiini, mineraale - kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, joodi, naatriumi. Eriti oluline on aga spetsiifiliste ainete olemasolu, nende hulgas kvertsetiin, glükosiidid, erinevad ensüümid, tanniinid.
Sibulaõli kasulikud omadused
Raske on öelda, mis on hiinlaste jaoks väärtuslikum - maitse või sibulaõli eelised. Toodet austatakse Aasias kõrgelt ja sellel on palju kasulikke omadusi. Vürtsikat kastet kasutatakse rahvameditsiinis mitmesuguste haiguste raviks, alates kergest nõrkusest ja väsimusest kuni tõsiste kardiovaskulaarsete haigusteni.
Sibulaõli eelised:
- Antibakteriaalne toime … Sibul on tugevaim looduslik antibiootikum ja annab seetõttu põletikuvastase toime. See efekt on nii võimas, et vürtsikat kastet kasutatakse sageli isegi väliselt erinevate haavade ja nahainfektsioonide paranemiseks. Ja muidugi aitab see sisemiste põletikuliste protsesside korral.
- Immuunsuse tugevdamine … Toode tugevdab keha kaitsevõimet, mõjutab vastupidavust erinevatele infektsioonidele. See on eriti tõhus külmetushaiguste ennetamisel. Seetõttu on sibulaõli kasutamine menüüs gripiepideemiate ajal suurepärane idee. Sidumine on aga võimeline pakkuma mitte ainult ennetavat, vaid ka ravivat toimet - see päästab köhimise eest, mõjub rögalahtistavalt.
- Toniseeriv efekt … Sageli kasutatakse toodet keha üldise toonuse tõstmiseks: seda antakse patsientidele kiireks taastumiseks ning seda kasutatakse ka stressi, depressiooni ja unetuse korral. Toode tuleb hästi toime üldise ületöötamisega. Populaarne ka söögiisu stimulaatorina.
- Diabeedi ennetamine … Kompositsioonis sisalduvate spetsiifiliste komponentide tõttu on tootel antidiabeetiline toime, mis vähendab veresuhkru taset. See on siiski tõhus mitte ainult ennetusena, vaid selle kasutamine on väga oluline inimese toitumises, kellel on juba diagnoositud suhkurtõbi.
- Kolereetiline efekt … Sibulaõli mõjub hästi ka sapipõie tööle, aidates sellel aktiivses režiimis töötada, eritades õige koguse sappi ja võimaldades toidurasvade paremat seedimist.
- Soolefunktsiooni parandamine … Kui kaste on dieeti lisatud, avaldab see positiivset mõju ka seedesüsteemile. Esiteks on see B -vitamiinide allikas - peamised metaboolsed vitamiinid, mis määravad toidu energiaks muundamise efektiivsuse. Lisaks leevendab toode iiveldust, omab üldist stimuleerivat toimet, mille tulemusel normaliseerub söögiisu, kasulikud komponendid imenduvad paremini ja kahjulikud erituvad kiiresti.
Sellise komponendi nagu kvertsetiin sisalduse tõttu sibulas on tootele omistatud ka palju muid raviomadusi, sealhulgas vähivastaseid omadusi. Siiski peate ikkagi mõistma, et sellise kasuliku mõjuga tasub arvestada, pigem kui sibulat kasutatakse värskena.
Sibulaõli vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata kõigile sibulaköögivilja kasulikele omadustele on vürtsikas Aasia kaste üsna vastuoluline toiduaine. Peamine põhjus, miks seda mitmetähenduslikuks pidada, on see, et õli küpsetades tuleb seda väga kaua keeta. Reeglina kaasnevad selle protsessiga mitmesugused oksüdatiivsed reaktsioonid, mis põhjustavad kantserogeenide teket. Lisaks võite vale küpsetamise korral suitsetamistemperatuuri ületada ja kõik täielikult rikkuda, muutes potentsiaalselt kasuliku toiduaine absoluutselt kahjulikuks.
Seega, kui soovite vürtsist ainult kasu saada, valige esmalt sobiv alus - hea on oliivi- ja avokaadoõli. Need on monoküllastumata ja oksüdeeruvad vähem kui polüküllastumata ained - päevalill, seesam jne. Kuid isegi pärast õige aluse valimist jälgige küpsetustemperatuuri, see ei tohiks ületada 200OC. Kasutage väikseimat tuld ja kasutage leegi jagajat.
Kuid isegi korralikult valmistatud sibulaõli võib teatud terviseomadustele kahjulik olla. Tankimine on vastunäidustatud enamiku seedesüsteemi haiguste ja teiste terapeutilist dieeti hõlmavate haiguste korral. Seega, kui teil on selliseid haigusi, konsulteerige kindlasti kõigepealt oma arstiga toote dieeti lisamise osas. See on eriti ohtlik neile, kellel on sapipõies kivid, sel juhul võib kolereetiline toime esile kutsuda rünnaku.
Lisaks peate mõistma võimalikku individuaalset talumatust ja seetõttu peaksite alati proovima tankimist ettevaatlikult. Kui teil on õnne mõnes Aasia riigis sibulaõli osta, omandab see reegel erilise tähtsuse, kuna seda valmistatakse Aasias sageli võõraste õlide, näiteks maapähkliõlide baasil.
Ja lõpuks, ärge unustage kõrge kalorsusega, sel põhjusel tuleks toodet tarbida väga mõõdukates kogustes, eriti kui soovite kaalu normaliseerida.
Märge! Ärge lisage toitumisperioodi jooksul dieedile vürtsikat kastet, on oht muuta piima maitset ja allergiat lapsel.
