Kui olete traditsioonilisest ketšupist väsinud, tehke talveks ploomi -lihakaste. Selles samm-sammulises fotoretseptis saate teada, kuidas kiiresti maitsvat ja maitsvat kastet valmistada. Video retsept.
Hooajalisest ploomist saab valmistada suurepärase kastme, mis sobib hästi mitte ainult liha, vaid ka kala, spagetid, riis, kaunviljad, kartul … Seda saab kasutada marinaadideks, liha või linnuliha röstimiseks. See loob soolastele küpsetistele ainulaadse aroomi ja värvilise krõbeda kooriku. Ploomikastme sünnikoht on Kaukaasia. Suurepärase maitsega kaste saadakse kõikidest ploomisortidest. Võite isegi võtta kirsiploomi või keerata. Kuid kõige ideaalsem sort on ikkagi Vengerka. Kaukaasia köögi kõige kuulsam ja populaarsem ploomikaste - Tkemali on aga valmistatud teatud tüüpi küpsetest haputest ploomidest. Sõltuvalt ploomide sordist saate hapu või magusa kastme. See saab olema ka erinevates toonides. Punastest viljadest osutub see punaseks, kollastest viljadest - kollaseks ja sinistest ploomidest - siniseks.
Retsepti jaoks võta kaunid küpsed marjad ilma riknemiseta, millest kivi on kergesti eemaldatav. Viljad lähevad koos koorega tööle, seetõttu annab just tema tootele huvitava hapukuse, luksusliku aroomi ja värvi. Kui ploomi seemned on halvasti eemaldatud, võite puuviljad kurnasse panna, valada kastrulisse vett ja hoida marju auru kohal. Kui soovite kastme teravust pehmendada, kasutage punase paprika asemel rohelist paprikat. Need on vähem teravad, seega on parem neid veidi rohkem võtta.
Vaata ka, kuidas lihale ploomikastet valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 296 kcal.
- Portsjonid - 400 g
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Ploomid - 500 g
- Cilantro - paar oksa
- Küüslauk - 3-4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Mõru pipar - 1 kaun
- Till - paar oksa
Ploomikastme järkjärguline ettevalmistamine liha jaoks talveks, retsept koos fotoga:
1. Aseta ploomid sõelale ja loputa jooksva vee all.
2. Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned. Lõika marja keskmise suurusega viiludeks: viiludeks või tassideks.
3. Lõika paprika vars ära, koori seemned ja vaheseinad. Peske, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.
Peske rohelised (till, koriander), kuivatage ja tükeldage.
4. Aseta ploomid paksupõhjalisse küpsetuspotti nii, et midagi ei kõrbeks.
5. Keeda ploomid, keera temperatuur minimaalsele tasemele, sulge pann kaanega ja keeda marju omas mahlas 1-1,5 tundi. On vaja, et ploomid laseksid mahla välja ja muutuksid pehmeks.
6. Lisa kastrulisse ürdid, küüslauk ja kuum paprika.
7. Asetage saumikser potti.
8. Jahvatage toit ühtlaseks, siledaks ja siledaks. Asetage kastrul pliidile, laske kaste keema tõusta ja keetke 5 minutit.
9. Steriliseerige purk kaantega. Pühkige neid söögisoodaga ja kuumutage auru kohal või ahjus. Seejärel täitke anum ploomikastmega.
10. Pane paksu põhjaga potti vesi ja aseta purk kastet nii, et vesi ulatuks anuma kaela. Katke purk kinni (ärge pingutage!) Kaas. Asetage pott pliidile, keetke ja steriliseerige ploom 15 minutiks lihakasteks. Veenduge, et purki ei satuks vett. Seejärel eemaldage purk veest ja keerake kaas tagasi. Keerake purk kaanega alla ja kontrollige, kas kaste ei leki. Mähi see sooja teki sisse ja lase aeglaselt täielikult jahtuda. Hoidke toorikut toatemperatuuril.
Vaata ka videoretsepti, kuidas talveks kuuma ploomikastet valmistada.
