Kuidas valmistada murakaid talveks? TOP 6 samm-sammult muraka retsepti talveks: murakamoos, murakakompott, külmutavad marjad. Video retseptid.
Murakad on vaarikate lähim sugulane, keda armastatakse meeldiva aroomi ja magushapu ahendava maitse tõttu. Seetõttu kasutavad paljud kondiitrid seda maiustuste valmistamiseks. See tasakaalustab hästi magustoitu magustoitudes, täiendades hõrgutist kergete hapukate nootidega. Oma eeliste poolest ei jää lillaka varjundiga mustad marjad vaarikatele kuidagi alla. Need sisaldavad tohutul hulgal kasulikke mineraale ja vitamiine, mis säilivad paremini, kui valmistate murakaid talveks. Koduperenaised varuvad murakaid edaspidiseks kasutamiseks, valmistades neist moosi, moose, kompotte, külmutades neid, keerates suhkruga … Murakate ettevalmistused talveks on võimalus mitmekesistada talvist menüüd ja nooremal ajal noorendada. Siis saate tõsiste külmade ajal nautida mahlase marja imelist maitset! Neid saab kasutada iseseisvalt. Või kasutage seda magustoitude lisandina loodusliku toiduvärvi kujul.
Murakad talveks - toiduvalmistamise peensused ja saladused
- Korjake hoolikalt nagu vili on väga õhukese koorega ja seda saab vajutades kergesti kahjustada.
- Murakad pärast valimist ei küpse, seega korja neid alles valmides.
- Enne koristamist sorteerige marjad, eemaldage täpid ja lehed. Ülevaade putukate kohta. Eemaldage purustatud, üleküpsenud, pehmed ja mädanenud puuviljad.
- Eemaldage marjadelt varred keerates, mitte neile vajutades.
- Pärast pesemist kuivatage puuviljad rätikul või paberil.
- Käsitsege käpikuid kindadega sellisena, nagu need on ta on tugevalt värvitud.
- Sõltuvalt marjade sordist võib suhkru kogus varieeruda. Suhkur on siiski säilitusaine ja ebapiisav kogus mõjutab valmistist negatiivselt. Seal on kohustuslik osa: 1 kg marju 1 kg suhkrut.
- Murakaseemned on palju raskemad kui vaarikad. Nende eemaldamiseks lase marjad läbi sõela.
- Keediste keetmisel tervete marjadega on oluline vedelikku õrnalt segada, sest marjad muutuvad kuumtöötlemisel rabedaks.
- Ärge kasutage moosi jaoks liiga küpsed marjad. Need peavad olema sama küpsusastmega, vastasel juhul võib toorik käärida. Ka puuviljade suurus peab olema sama, vastasel juhul jääb osa marju alaküpsetatud ja osa üleküpsetatud.
- Keetke moos laias, madala küljega kausis. Seejärel võib moosi õrnalt segada, et mitte kahjustada marju, vedelik aurustub kiiremini ja toorik ei lagune.
- Moosi paksemaks muutmiseks küpseta seda kauem. Kuid toitainete säilitamiseks ei sobi pikaajaline toiduvalmistamine. Moosi paksendamiseks lisa pektiini või želatiini.
- Marjad säilivad, täites nendega ainult kuumad steriliseeritud purgid.
- Moos pannakse ainult kuivadesse purkidesse.
- Kasutage väikseid säilituspurke. Seejärel võtab steriliseerimisprotsess natuke aega.
- Steriliseerige laias konteineris. Tavaliselt piisab selle protsessi jaoks 7-8 minutist.
- Pärast purkide rullimist mähkige need kindlasti sooja tekiga nii, et need aeglaselt jahtuksid. Nii on toorikut paremini hoitud.
- Marjade külmutamiseks kasutage režiimi "šokkkülmutus". Mida kiiremini nad külmuvad, seda parem on toode.
- Säilitage külmutatud puuvilju kuni 8 kuud. Sel perioodil säilivad kõik marjade kasulikud omadused.
- Murakaid saab koristada ettevõttes koos teiste puuviljadega. See sobib hästi vaarikate, maasikate, rosinate, õunte, pirnidega.
- Marjaks sobivad mitmesugused vürtsid ja vürtsid. Kõige sagedamini kasutavad kondiitrid rosmariini, nelki, kardemoni, piparmündi ja kaneeli.
Blackberry viieminutiline moos talveks
Kodune murakamoos säilib tõeline suvine aroom ja tohutul hulgal vitamiine, kui see valmistatakse "viie minuti" meetodil.
Vaata ka 5 retsepti suviste magustoitude valmistamiseks murakatega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 204 kcal.
- Portsjonid - 1, 3 kg
- Küpsetusaeg - 30 minutit, pluss 5-6 tundi suhkruga vanandamiseks
Koostis:
- Murakad - 1 kg
- Sidrunhape - 3-4 g
- Granuleeritud suhkur - 820 g
Murakamoosi keetmine Viis minutit talveks:
- Sorteerige murakas välja, eemaldage rikutud marjad, oksad ja varred.
- Pese ja kuivata marjad.
- Asetage puuviljad laiasse kaussi, pannes marjad kihiti ja piserdades neid suhkruga.
- Jätke murakad 5-6 tunniks peale, et mahl välja paistaks.
- Keeda moosi 5 minutit.
- Sega moos 1 minut enne keetmise lõppu ja lisa sidrunhape.
- Jagage magusus puhastesse, kuivadesse klaaspurkidesse. Sulgege anum kilekotiga ja hoidke moos külmas.
Steriliseeritud murakad suhkruga
Kui avate talvel purgi "Blackberry Treasure", saate maitsva loodusliku magustoidu ja tõhusa ravi nohu vastu.
Koostis:
- Murakad - 2 kg
- Suhkur - 1 kg
Steriliseeritud murakate valmistamine suhkruga:
- Sorteerige murakad välja, peske, kuivatage ja jahvatage läbi sõela.
- Puista murakapüree suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma. Protsessi kiirendamiseks võite selle panna veevanni.
- Segage segu ja valage 0,5 -liitristesse purkidesse.
- Katke anum kaanega, kuid ärge veel pingutage.
- Asetage suure vaagna põhja lapp, valage vesi ja pange purgid.
- Kuumuta madalal kuumusel keemiseni ja steriliseeri 15-20 minutit.
- Võtke välja steriliseeritud purgid murakate ja suhkruga ning keerake kaaned kokku.
Blackberry kompott
Maitsev murakakompott üllatab teid oma värvi, maitse ja aroomiga. Talvel saate purgi avada ja nautida kompoti erilist maitset ja aroomi.
Koostis:
- Murakad - 180 g
- Vesi - 900 ml
- Suhkur - 130 g
Muraka kompoti keetmine:
- Sorteerige murakas välja, peske ja pange pestud purkidesse.
- Vala marjadele keeva veega, kata ja jäta 10 minutiks seisma.
- Tühjendage vesi kaane abil potti.
- Vala vette suhkur, lase keema tõusta ja keeda 1 minut.
- Vala keev siirup purki ja keera kaas üles.
- Asetage purk tagurpidi, mähkige see tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Kuidas külmutada terveid murakaid talveks
Oluline on mitte ainult marjade külmutamine, vaid ka nende ilusa välimuse säilitamine. Siis saab terveid marju kasutada talvel erinevate roogade ja magustoitude kaunistamiseks. Lisaks eristuvad talveks külmutatud murakad suurepärase maitse poolest.
Koostis:
Murakad - ükskõik kui palju
Külmutatud tervete murakate küpsetamine talveks:
- Katke kaubaalus küpsetuspaberiga.
- Sorteerige marjad, koorige ja asetage kandikule, nii et murakad asetatakse ühte kihti. Kui puuvilju on palju, külmutage üks kiht, pange peale veel pärgament ja pange teine kiht marju.
- Asetage küpsetusplaat sügavkülma, et marjad ei saaks plaadilt alla veereda ega täielikult külmuda.
- Leota neid 3-4 tundi temperatuuril, mis ei ületa -15 ° C, nii et marjad külmuvad ja muutuvad "klaasjaks".
- Valage külmutatud marjad kilekottidesse või plastmahutitesse ja sulgege tihedalt. Eemaldage mahutist kogu õhk.
- Hoidke külmutatud terveid murakaid kogu talve sügavkülmas.
Külmutatud murakad suhkruga
Suhkruga külmutatud marju saab kasutada kookide, pirukate, pelmeenide, kompoti täidisena või tarbida üksi jäätise lisandina.
Koostis:
- Murakad - 1 kg
- Suhkur - 1, 5 spl.
Külmutatud murakate keetmine suhkruga:
- Asetage sorteeritud, pestud ja kuivatatud murakad plastmahuti põhja.
- Puista igale marjakihile suhkrut.
- Sulgege mahuti ja loksutage õrnalt.
- Saatke see sügavkülmikusse ja hoidke seda temperatuuril -18 ° C.
Külmutatud murakapüree suhkruga
Külmutatud puuviljapüreed saab 2-3 tundi toatemperatuuril sulatada ja teha marjakokteili. Sellist delikatessi kasutatakse talvel küpsetamisel, lisatakse jääkuubikutena kompoti jahutamiseks jne.
Koostis:
- Murakad - 1 kg
- Suhkur - 1 spl.
Külmutatud murakapüree valmistamiseks suhkruga:
- Hõõru töödeldud ja kuivatatud marjad läbi peene sõela, et eemaldada seemned.
- Asetage püree suurde kaussi.
- Lisage sellele suhkur ja segage.
- Pakkige saadud suhkru- ja marjasegu külmutuskottidesse, plasttopsidesse või jääkülmutusanumatesse.
- Asetage toorik sügavkülmikusse.
- Vala külmutatud puuviljakuubikud kilekotti ja hoia sügavkülmas.
Video retseptid:
Murakamoos keetmata
Muraka tarretis
