Kuidas valmistada kirsse talveks? TOP 5 samm-sammult retsepti kodus: moos, kompott, marineerimine, külmutamine, kuivatamine. Toiduvalmistamise saladused ja videoretseptid.
Magusaid kirsse, nagu ka teisi marju, eelistatakse kasutada toorelt. Selle hooaeg on aga lühike, seetõttu koristatakse talveks kirsse, et sellega aastaringselt pidutseda: keedetakse moosi, kompotti ja külmutatakse. Siis meenutab magus ja aromaatne marja sooja talve pikal talvel. Selles artiklis allpool toodud hooajalise koristamise retseptid võimaldavad teil igal aastaajal kasutada tervislikke, maitsvaid ja vitamiinirikkaid marju.
Magusad kirsid talveks - saagikoristuse saladused
- Koristamiseks valige terved ja kõvad marjad, mitte kleepuvad, kortsudeta ja ilma mädanemisjälgedeta.
- Kahjurite eemaldamiseks leotage puuvilju tund aega külmas vees.
- Enne koristamist eemaldage varred.
- Jätke luu või eemaldage see sõltuvalt tooriku tüübist. Ilma seemneteta kaotab toode oma atraktiivsuse, samas kui seeme lisab kibedust.
- Enne koristamist pange sulatatud marjad kuivatamiseks salvrätikule. Liigne niiskus vähendab tooriku steriilsust.
- Säilitusklaaspurke tuleb põhjalikult pesta söögisoodaga ja steriliseerida auru kohal või ahjus.
- Keetke kaaned vähemalt 5 minutit.
- Pöörake kokku keeratud anumad konserveerimisega, mähkige see sooja tekiga ja laske sellel vähemalt ühe päeva seista, nii et toode jahtub aeglaselt toatemperatuurini. See pikendab tooriku säilivusaega.
- Võrreldes kirssidega on magusad kirsid palju magusamad, seetõttu saab konserveerimiseks kasutada vähem suhkrut.
- Täiendavad lisandid annavad kirssidele erilise maitse: piparmündilehed, tsitrusviljade koor, aromaatsed vürtsid.
- Pruun suhkur, stevia või fruktoos muudavad magustoidu tervislikumaks ja vähem toitevamaks.
- Selle rikkaliku ja erksa värvi säilitamiseks lisage kompositsioonile sidrunhapet. See pikendab ka tooriku säilivusaega.
- Kiviga konserveeritud kirsside säilivusaeg on mitte rohkem kui aasta. Kuna ladustamise ajal vabaneb teatud aja möödudes luudest inimesele ohtlik vesiniktsüaniidhape.
- Marineeritud marjad pannakse salatitesse ja kasutatakse kastme valmistamiseks.
- Pirukate täitmiseks kasutatakse moose, hoidiseid ja kohvi, serveeritakse pannkookide, pannkookidega.
- Kirsse oma mahlas kasutatakse pelmeenide, pirukate täitmiseks.
Kuidas purke steriliseerida
- Praami kohal. Kata pott veega spetsiaalse toega, millel on purgi jaoks auk. Pöörake purk ümber ja asetage see sellele alusele. Keetke vedelik ja steriliseerige anum, kuni voolavate neetide pinnale ilmuvad tilgad.
- Ahjus. Asetage pestud purgid ahju, seadke temperatuur 150 kraadini ja leotage 0,5 -liitrist purki 15 minutit. Suuremate purkide puhul suurendage aega poole tunnini.
Kirsikompott talveks ilma steriliseerimiseta
Talveks mõeldud kirsikompoti retsepte on palju: steriliseeritud ilma süvenditeta, terved marjad ilma steriliseerimiseta, omas mahlas, ilma suhkruta. Säilitamiseks võtke marju koos süvenditega või ilma. Valige heledad või tumedad puuviljad, siin pole suurt vahet.
Vaadake ka, kuidas valmistada kirsikompott seemnetega talveks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 305 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 3 liitrit
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Suhkur - 1, 5 spl.
- Sidrunhape - 0,5 tl
- Magus kirss - 1 kg
Kirsikompoti keetmine talveks ilma steriliseerimiseta:
- Sorteeri marjad välja. Eraldage kortsus, mädanenud ja rikutud. Eemaldage varred. Peske valitud puuviljad jooksva vee all.
- Asetage kirsid ettevalmistatud steriliseeritud mahutisse, täites selle 1/3 osa võrra.
- Vala marjadele keeva veega, kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.
- Nõruta vedelik kastrulisse.
- Vala suhkur vette kiirusega 1 spl. 3 liitrit ja keetke siirupit 5 minutit, eemaldades vahu. Suhkru proportsioone saab oma maitse järgi reguleerida. Kui lisate klaasi mahule, on kompott keskmise magususega.
- Valage siirup puuviljadele ja lisage sidrunhape. Lisage kindlasti sidrunhapet, kuna kirsid praktiliselt ei sisalda oma puuviljahappeid.
- Sulgege purgid kaanega ja rullige kokku.
- Säilitage maguskirsikompott talveks ilma steriliseerimiseta pärast aeglast jahutamist sahvris või keldris.
Kirsimoos
Talveks maguskirsimoosi valmistamine on lihtne retsept valmistamiseks ja tulemus on ebatavaliselt maitsev. Võtke marju seemnetega või ilma.
Koostis:
- Magus kirss - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
Kirsimoosi valmistamine:
- Piserdage ettevalmistatud marju suhkruga ja segage. Pange need pooleks tunniks kõrvale, et mahl välja paistaks.
- Pange toit mõõdukale tulele, keetke ja keetke 10 minutit.
- Lase moosil jahtuda, umbes 7 tundi.
- Kuluta veel 2 korda keedetud kirsimoosi 10 minutit. Kontrollige moosi valmisolekut, tilgutades siirupi küünele. Tilk peaks oma kuju hästi hoidma ja mitte levima.
- Pärast teist keetmist jahutage moos, kolmas - valage kuum tükk kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
- Jahutage toorik tagurpidi, mähitud.
Lugege ka kirsipreparaatide talveks valmistamise nõtkuste ja saladuste kohta.
Marineeritud kirsid talveks
Vastupidiselt levinud seisukohale, et kirsse koristatakse ainult magusa säilitamise vormis, saab marineeritud marju serveerida lihaga, jahvatada, valmistada kastmeid, lisada taignale …
Koostis:
- Magus kirss - 300 g
- Vesi - 200 ml
- Lauaäädikas 9% - 30 ml
- Suhkur - 60 g
- Sool - näputäis
- Must pipar - 5 hernest
- Loorberileht - 1 tk.
- Nelk - 2 punga
- Kirsi lehed - 1 tk.
Marineeritud kirsside küpsetamine talveks:
- Valige kirsid, mis on tugevad, kahjustamata ja küpsed.
- Pane ettevalmistatud 0,5 -liitrisesse purki mustad pipraterad, loorberilehed, nelk, kirsilehed.
- Asetage marjad tihedalt purki.
- Määrake vajaliku vee kogus. Selleks täitke anum külma vedelikuga ja tühjendage see kastrulisse.
- Lisage vedelikule suhkur ja sool ning keetke marinaad nii, et suhkur sulab täielikult. Seejärel lisage äädikas ja lülitage kuumus välja.
- Vala marjad keeva veega ja saatke need steriliseerimiseks. Selleks asetage purgid kirssidega siirupis suures kastrulis pehme lapiga. Vala vesi kaelale ja hauta 15 minutit.
- Seejärel keerake purgid steriliseeritud metallkaantega kokku.
- Keerake talveks anum marineeritud kirssidega kaanel, mähkige see sooja tekiga ja jahutage.
Kuidas külmutada kirsse talveks
Õigesti külmutatud kirsid säilitavad pikka aega kõik neis sisalduvad vitamiinid ja mineraalid. Külmutatud terved viljad seemnetega sobivad kompottide ja jookide jaoks ning ilma nendeta - pirukate või pelmeenide täitmiseks. Külmutatud marjade aroomi ja maitse säilitamiseks hoidke neid õhukindlas anumas, eemal lihast ja kalast. Sulatatud toitu ei külmutata uuesti.
- Marjade külmutamine ise. Peske valitud kvaliteetseid puuvilju, eemaldage lehed ja varred. Soovi korral eemaldage luu spetsiaalse tööriista, juuksenõela või tihvtiga. Enne külmutamist jäta kirsid hästi kuivama. Asetage ettevalmistatud marjad kandikule, et need üksteisega kokku ei puutuks, ja saatke need 3-4 tunniks sügavkülma külmuma. Seejärel pakkige marjad mugavasse anumasse ja pange sügavkülma.
- Kirsside koristamine oma siirupis. Valitud ja pestud puuviljadest valmista siirup (1 kg marju, 4 spl. Vesi, 0,5 spl. Suhkur). Blanšeerige toitu 5-7 minutit keskmisel kuumusel. See meetod säilitab marjades toitaineid ja erksat värvi. Valage saadud siirup marjadega anumatesse ja saatke sügavkülma.
Kuidas kuivatada kirsse talveks
Kuivatatud kirsid on haruldane saak. Kuid kuivatatud puuviljade kujul on see meeldiva maitsega ja sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Kõige mugavam viis selleks on elektrilise kuivati kasutamine. Kuid selle puudumisel saate valmistada kirsside kuivatamist ahju abil.
Kuivatamise kiirendamiseks torgake ettevalmistatud marjad mitmes kohas läbi. Asetage need ühe kihina küpsetusplaadile. Saatke marjad ahju, seades temperatuuri mitte kõrgemale kui 70-75 ° C. Jätke kapi uks lahti. Kuivamisaeg võtab umbes 17 tundi. Sega ja sega marju küpsetamise ajal mitu korda, et need ühtlaselt kuivaks läheksid. Valmis viljad on tumeda Burgundia värviga, pressimisel ei paista mahl välja, kuivatamine ei jää kätele.
Hoidke kuivatatud kirsse klaaspurkides, paberkottides jahedas ja hästi ventileeritavas kohas. Kontrollige perioodiliselt toorikut vigade ja usside suhtes. Pärast selliste kahjurite leidmist soojendage toorik ahjus uuesti.
Video retseptid:
Kirsikompott ilma steriliseerimiseta
Magusad kirsid siirupis
Konserveeritud kirsid
