Viinamarjade koristamise omadused talveks. TOP-9 oivalised samm-sammult retseptid igale maitsele: mahl, moos, moos, tarretis jt. Video retseptid.
Viinamarjade retseptid talveks ei ole ainult kompott või moos. Maitsvate ja tervislike marjade säilitamiseks on palju võimalusi. Seda saab kasutada nii magusate magustoitude valmistamiseks igaks juhuks kui ka soolaseid suupisteid, mis on liharoogade peen lisand.
Viinamarjade koristamise omadused talveks
Viinamarju peetakse paljudes kultuurides heaolu sümboliks. Ja see pole üldse üllatav, sest selle vitamiinide ja antioksüdantide rikas koostis on tõeliselt ainulaadne. Marjad aitavad kaasa toksiinide väljutamisele organismist, tugevdavad immuunsüsteemi ja takistavad enneaegset vananemist.
Kuid samal ajal on viinamarjad leidnud toiduvalmistamisel laialdast rakendust: neid küpsetatakse, lisatakse magustoitudele ja salatitele, serveeritakse liharoogadega ja koristatakse talveks ning konserveeritud marjad ei jää kasulike omaduste poolest alla värsketele.
Viinamarjamahlad, kompotid, hoidised, moos, tarretis, moos, vahukommid on uskumatult maitsvad ja aromaatsed. Samuti võib viinamarju konserveerida koos arbuusi, õunte, ploomide ja isegi tomatitega või valmistada suupisteid, mis meenutavad oliive. Marjade maitse mahajätmiseks lisatakse toorikutele erinevaid vürtse, musta pipart, kaneeli, vanilli või sinepit.
Talveks toorikute ettevalmistamiseks võite kasutada mis tahes viinamarjasorte, kuid igal juhul peaksid viljad olema terved, küpsed ja mitte üleküpsenud. Neid ei tohiks mingil viisil kahjustada.
TOP 9 gurmeeviinamarjade retsepti talveks
Viinamarjade põhjal saate teha talveks väga mitmekülgse ettevalmistuse: moosi, moosi, moosi, vahukommi, tarretist, mahla, puuviljajooki või kompotti. Lisaks parim retseptide kogum, mis aitab teie menüüd originaalsel viisil mitmekesistada.
Viinamarjad on talveks nagu oliivid
Oliivide jaoks korjatud viinamarjad on magushapu maitsega ja pikantse kibedusega, mistõttu on need väga populaarsed. See sobib hästi tõmbleva, jamoni, erinevat tüüpi juustu ja pähklitega. Lisaks saab seda kasutada koostisosana võileibade ja suupistete valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
- Portsjonid - 2 0,5 l mahutit
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Viinamarjad (piklikud) - 600 g
- Sinepuba (kuiv) - 2 tl
- Pipar - 4 hernest
- Must pipar - 4 näputäis
- Suhkur - 1 tl
- Sool - 1 supilusikatäis
- Õunasiidri äädikas - 4 supilusikatäit
- Vesi - 300 ml
Viinamarjade, näiteks oliivide, järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Kõigepealt tuleks marjad harjadelt eemaldada ja täita eluspärmi kõrvaldamiseks veega.
- Enne tooriku tegemist torka marjad läbi, muidu võivad need keeva veega üle valades lõhkeda.
- Täitke ettevalmistatud mahutid viinamarjadega, keetke vesi ja täitke sellega purkide sisu.
- Aurutage neid 10 minutit, katke kaantega.
- Enne viinamarjade talveks sulgemist valmistage ette marinaad. Selleks valage soola, pipart, sinepit ja suhkrut veega, seejärel keetke, seejärel lisage äädikas.
- Tühjendage aurutatud purgid ja valage valmis marinaad sisule.
- Kui kavatsete lokke toatemperatuuril hoida, lisage igasse anumasse 1/2 aspiriini.
- Rullige talveks kaanega purgid viinamarjadest kokku, oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ja viige need päev hiljem alalisse hoiukohta.
Marineeritud viinamarjad ilma talveks steriliseerimata
Marineeritud viinamarjad talveks on pikantse maitsega originaalne valmistis, mida saab serveerida liharoogade ja erinevat tüüpi juustuga. Samuti saate tema osalusel valmistada erinevaid salateid, mis sobivad pidulauale. Seda on üsna lihtne valmistada, ilma steriliseerimiseta, mis võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit. Viinamarju võib kasutada ka mis tahes värvi, kuid oluline on valida kindlad viinamarjad.
Koostis:
- Viinamarjad - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Sool - 1 tl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Äädikas 9% - 70 ml
- Loorberileht - 3 tk.
- Mustad pipraterad - 9 tk.
- Jahvatatud kaneel - 1,5 tl
- Nelk pungades - 6 tk.
Marineeritud viinamarjade järkjärguline ettevalmistamine ilma steriliseerimiseta talveks:
- Leotame viinamarju mõnda aega, visates ära rikutud marjad.
- Aurutage paar minutit, valage kuuma vett, nii et need muutuvad pehmemaks.
- Iga purgi põhja, mis tuleks eelnevalt steriliseerida, paneme loorberilehed ja vürtsid.
- Me täidame mahutid viinamarjadega.
- Järgmisena valmistame ette marinaadi. Vala suhkur ja sool keevasse vette, keeda, kuni need lahustuvad, ja seejärel lisa äädikas.
- Me eemaldame marinaadi pliidilt ja täidame selle talveks viinamarjadega.
- Sulgege mahutid, keerake ümber, isoleerige ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad, ning viige seejärel alalisse hoiukohta.
Talveks viinamarjamahl
Talvine viinamarjamahl on väga tervislik jook, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine, orgaanilisi happeid, pektiini ja mineraalsooli. Ja selle valmistamine on lihtsam kui kunagi varem, kui teil on mahlapress, kuid saate mahla ilma selleta välja pigistada. Parim on kasutada seemneteta viinamarju. See peaks olema küps, kuid mitte üleküpsenud ega kahjustatud.
Koostis:
- Viinamarjad - 3 kg
- Suhkur - 200 g
- Vanillisuhkur - 1 kotike
Viinamarjamahla järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Kimbud pestakse voolava vee all ja seejärel visatakse nõusse tagasi ja oodatakse, kuni vedelik tühjeneb. Rikutud ja letargilised marjad eemaldatakse.
- Valmistatud puuviljad lastakse läbi hakklihamasina või pressitakse ning seejärel jahvatatakse saadud mass läbi sõela.
- Talveks omatehtud viinamarjadest pressitud mahl tuleb filtreerida marli abil.
- Seejärel kuumutatakse seda, valades selle emailitud potti temperatuurini 80–85 ° C. Sellisel juhul on oluline vedelikku mitte kuumutada.
- Joogi valmistamise järgmises etapis lisage sellele suhkur ja vanilliin.
- Täitke purgid kuuma vedelikuga, katke kaanedega ja pastöriseerige temperatuuril 85 ° C 15-30 minutit, olenevalt nende suurusest. 0,5 liitri jaoks kulub 15 minutit, liitri jaoks - 20 minutit, 3 liitri jaoks - pool tundi.
- Sulgege purgid kohe korgiga, keerake need ümber, isoleerige ja oodake, kuni need jahtuvad.
- Hoida ja hoida jahedas kohas.
Märge! Ladustamise ajal sadeneb viinamarjadest valmistatud mahlas sete ja seda ei pea enne kasutamist loksutama. Filtreerige jook õrnalt mitme kihina kokku volditud marli abil.
Viinamarjamoos pähklitega talveks
Väga kasulik ja originaalne retsept viinamarjade moosiks talveks, küpsetatud ahjus. Maitsele saate lisada pähkleid ja vürtse. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes viinamarjasorti, kuid parem on võtta seemneteta marju. Seda mitmekülgset tükki saab serveerida röstsaia, pannkookide, kaerahelbedega või kasutada pirukatäidisena.
Koostis:
- Viinamarjad - 1-1, 2 kg
- Viinamarjamahl - 200 ml
- Suhkur - 600 g
- Kaneel - 1-2 pulka
- Tähtaniis - 1-2 tähte
- Pähklid - 100-150 g
Pähklitega viinamarjamoosi järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Täida viinamarjad veega ja jäta mõneks ajaks pärmi eemaldamiseks.
- Eraldage marjad harjadest ja pigistage peotäiest viinamarjadest veidi mahla - mitte rohkem kui 250 ml. Selleks võite kasutada mahlapressi või segisti.
- Kalla ülejäänud marjad vormi, lisa suhkur ja maitseained.
- Valage pressitud mahl viinamarjadele ja saatke vorm ahju.
- Küpsetame marju paar tundi, tehes temperatuuri 150 ° C.
- 2 tunni pärast lisa talveks viinamarjamoosile pähklid ja küpseta veel pool tundi.
- Kui võtsite seemneid koos seemnetega, saate need eemaldada toorikut segades: need ujuvad pinnale.
- Pakkige kuum moos steriliseeritud purkidesse, mähkige see kokku ja oodake, kuni see jahtub, seejärel pange see ladustamiseks minema.
Talveks viinamarjamoos
Tavaliselt seostatakse viinamarju veini või viinamarjaäädikaga. See mahlane marja sobib aga suurepäraselt maitsva moosi valmistamiseks. Koore andmiseks ei eemaldata viljalt koort, lisaks sisaldab see palju vitamiine. Siiski on oluline kasutada seemneteta sorti.
Koostis:
- Viinamarjad - 500 g
- Suhkur - 170 g
Viinamarjamoosi järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Loputage kobarad ja eraldage marjad harjadest. Eemaldage kahjustatud ja loid puuviljad.
- Kui olete viinamarjad kastrulisse pannud, peate neid purustades veidi sõtkuma ja seejärel pliidile saatma.
- Hauta 10-12 minutit, kuni saad mahla.
- Lisaks hõõrutakse marjad naha eemaldamiseks vastavalt talveks viinamarjade koristamise retseptile.
- Vala saadud massi suhkur ja keeda moosi uuesti 15-20 minutit, muutes tule tugevaks. Ärge unustage segada, et mitte põletada.
- Selle valmisoleku kontrollimiseks peate alustassile tilgutama veidi massi: see ei tohiks levida.
- Täida purgid talveks kuuma omatehtud viinamarjamoosiga. Ärge unustage neid kõigepealt steriliseerida.
- Sulgege, keerake ümber ja oodake, kuni toorikud täielikult jahtuvad, ja seejärel hoidke.
Isabella viinamarjakompott talveks
Isabella viinamarju kasutatakse tavaliselt veinivalmistamisel, kuid see sobib ka kompoti valmistamiseks, mis tuleb kasuks külma aastaaja pidudel. Kuna marjad on väga magusad, tuleb joogile lisada sidrunhapet. Kuid ka maitset saab reguleerida, vähendades suhkru kogust.
Koostis:
- Viinamarjad - 350 g
- Vesi - 1, 3 l
- Suhkur - 110 g
- Sidrunhape - 0,5 tl
Isabella viinamarjakompoti järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Peseme kobarad jooksva vee all ja eemaldame marjad harjadelt.
- Täidame need pankadesse, mis tuleks esmalt steriliseerida.
- Lisaks lisage talvise viinamarjakompoti retsepti järgi igale neist sidrunhape.
- Nüüd valmistame siirupi. Lisa keevasse vette suhkur ja sega lahustumiseks.
- Täitke purkide sisu saadud vedelikuga ja rullige see kohe üles.
- Me keerame talveks konteinerid viinamarjakompotiga ümber, mähkime need kokku, ootame, kuni need täielikult jahtuvad ja joogi värv muutub küllastunud.
- Panime selle ladustamiseks sahvrisse.
Viinamarja tarretis talveks
Viinamarjaželee talveks on uskumatult isuäratav magusa maitse ja rikkaliku aroomiga valmistis. Ükski leibkond ja külalised ei jää kindlasti ükskõikseks! Maiuse valmistamiseks võib kasutada mis tahes viinamarjasorti, kuid parem on kasutada magusaid viinamarju, et mitte lisada palju suhkrut.
Koostis:
- Viinamarjad - 1 kg
- Suhkur - 200 g
- Agar -agar - 1 tl
- Sidrunhape - 3 näputäis
- Vesi - 100 ml
Viinamarjaželee järkjärguline ettevalmistamine talveks:
- Loputage viinamarjad ja eemaldage marjad harjadelt. Saate neid mõnda aega vees leotada.
- Valage puuviljad kastrulisse, lisage neile suhkur ja sidrunhape.
- Pärast sisu põhjalikku segamist saadetakse anum pliidile.
- Valage potti veidi vett ja oodake, kuni segu keeb.
- Talviseks omatehtud viinamarjaželee retsepti järgi hauta valmistist 20 minutit, kuni marjad "avanevad".
- Pärast määratud aja möödumist lülitatakse tuli välja ja saadud mass jahvatatakse sõela abil.
- Kook eemaldatakse ja mahl valatakse kastrulisse ja lisatakse sellele agar-agar.
- Segu kuumutatakse mitu minutit ja saate selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse valada.
- Mahutid suletakse tihedalt, jäetakse ilma pööramata täielikult jahtuma ja pannakse ladustamiseks kõrvale.
Leotatud viinamarjad sinepiga
Vana retsept, mis võimaldab valmistada viinamarju ilma kuumtöötluseta, säilitades seeläbi maksimaalse toitainete koguse. Seda kerget suupistet saab serveerida iseseisva toiduna või kasutada talvistes salatites.
Koostis:
- Viinamarjad - 10 kg
- Vesi - 5 l
- Suhkur - 150 g
- Sool - 50 g
- Sinep (pulber) - 50 g
Sinepiga leotatud viinamarjade ettevalmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt peaksite viinamarjakobarad jooksva vee all põhjalikult pesema ja seejärel marjad harjadest eraldama.
- Eemaldades riknenud ja letargilised puuviljad, valatakse viinamarjad puhtasse anumasse.
- Järgmisena tuleks tassi katta mitme kihina kokku volditud marli või puhta lapiga.
- Asetage rõhumine mahuti peale. Samal ajal on oluline kontrollida, et marjad ei oleks kahjustatud ega pragunenud.
- Viinamarjade talveks ettevalmistamise järgmises etapis peate valmistama marinaadi. Vala sool ja suhkur keevasse vette, segage, kuni koostisosad on lahustunud.
- Oodake, kuni soolvesi on jahtunud, ja lisage sellele sinep.
- Saadud vedelik tuleks valada viinamarjadele, jätta anum soojaks ja leotada 3-5 päeva.
- Pärast näidatud aja möödumist eemaldame anuma jahedas kohas ja veel kuu pärast saab leotatud viinamarju lauale serveerida.
Talveks arbuusiga viinamarjad
Üks originaalsemaid viinamarjaretsepte talveks, mille järgi saab valmistada maitsvat värvilist eelrooga. Kui teie arbuus on magus, ei pruugita toiduvalmistamise ajal suhkrut kasutada. Marjade soolveega valamisel on soovitatav lisada pipraterad.
Koostis:
- Arbuus - 400 g
- Viinamarjad - 250 g
- Vesi - 1 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 tl
- Äädikas - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
Viinamarjade järkjärguline ettevalmistamine arbuusiks talveks:
- Loputage arbuus, lõigake, maitske suhkru koguse määramiseks ja lõigake tükkideks või ruutudeks.
- Loputage viinamarjakobarad ja rebige marjad harjadelt ära, seejärel tuleb need valada sügavasse anumasse ja mõnda aega leotada, et eemaldada kogu olemasolev pärm, vastasel juhul võib toorik halveneda ja käärida.
- Asetage arbuus purki ja lisage viinamarjad, täites õlgadeni.
- Järgmisena peate soolvee ette valmistama. Keetke vesi, valage anumasse, katke plekk -kaanega ja jätke 15 minutiks aurustuma.
- Vala potti sool, suhkur, lisa eelnevalt kooritud ja viiludeks lõigatud küüslauk ning pipraterad.
- Valage potti sisu purgist veega ja laske keema tõusta.
- Vala marinaadis äädikas ning kalla viinamarjade ja arbuusi peale.
- Sulgege purgid tihedalt, oodake, kuni toorikud jahtuvad, ja pange need hoiule.
