Kalkuni küpsetamise omadused. TOP 7 parimat samm-sammult retsepti igaks päevaks või eriliseks sündmuseks. Video retseptid.
Türgi retseptid on maitsvad ja tervislikud toidud, mis mitmekesistavad igapäevast dieeti originaalsel viisil ja kaunistavad edukalt pidulauda. Traditsiooniline kodulindude küpsetamise viis on küpsetada see tervikuna ahjus, kuid oma kujutlusvõimega saate valmistada muid toite, mis meeldivad kogu perele.
Kalkuni küpsetamise omadused
Kalkuniliha on ainulaadne toode, kuna see on nii toitev kui ka madala rasvasisaldusega, st sobib suurepäraselt dieedimenüüks. Samal ajal on linnuliha väga maitsev, sõltumata valmistamisviisist, ja seetõttu meeldivad sellised toidud paljudele inimestele.
Türgi retseptid on ameeriklaste ja mõnede Euroopa riikide jaoks traditsioonilised ning siin on need vastavalt kõige tavalisemad, näiteks on see lind kindlasti jõuludeks ette valmistatud.
Toiduvalmistamisel kasutatakse ka kalkuni tiibu, fileed, trummipulki, reite ja maksa; lisaks saab seda küpsetada tervelt või lisada salatisse. Hakklihast saab valmistada maitsvaid roogasid - kotlette või lihapalle.
Klassikaline viis kalkunite valmistamiseks kodus on ahjus küpsetamine. Kalkuniliha osutub väga mahlaseks, kuid selle maitset saate parandada ka siis, kui teete sellesse jaotustükke ning panete enne ahju saatmist sinna võid ja erinevaid maitseaineid. Terve kalkuni küpsetamisel täidetakse see kuivatatud puuviljade või hapude õuntega.
Ka kalkuniliha sobib hästi pottides. Filee küpsetatakse, puistatakse heldelt riivjuustu ja majoneesiga.
Türki on kõige parem kombineerida köögiviljade, peekoni, juustu, riisi, pähklite, apelsinide, sojakastmega, kuid see on valmistatud ka ühe väga ebatavalise koostisosaga - kastanitega. Võite teha ka marinaadi ja jätta kalkuni mõneks ajaks sinna sisse, see aitab muuta selle pikantsema maitse.
Märge! Õrn liha nõuab erilist tähelepanu, kuna seda on lihtne kuivatada. Kalkuni maitse täielikuks väljaarendamiseks tuleb retsepti hoolikalt järgida.
Kalkuni küpsetamise TOP 7 retsepti
Kui olete üks kord kalkunit küpsetanud, hindate kindlasti selle maitset ja kasulikke omadusi ning sellest linnust saab teie lauale sagedane külaline. Lisaks on retsepte nii palju, et iga kord saab neid erinevalt valmistada.
Hautatud kalkun sibula ja ürtidega
Lihtsaim kalkuniretsept, kuid samas väga maitsev. Tänu või kasutamisele on linnuliha õrn ja mahlane ning küpsetamine ei võta palju aega. Seetõttu võib selline roog teie kokaraamatus uhke olla.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 79, 3 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kalkuniliha (filee) - 500 g
- Sibula sibul - 2 tk.
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Või - 30 g
- Piparherned - 3 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Till - 2 haru
- Petersell - 2 oksa
Hautatud kalkuni sibula ja ürtidega samm -sammult küpsetamine:
- Kõigepealt koorige sibulad. See tuleks lõigata rõngasteks ja suurte puuviljade kasutamisel poolrõngasteks.
- Lõika kilest kooritud kalkuniliha ja saatke see eelkuumutatud taimeõliga praepannile.
- Seejärel pange hakitud sibul, sool ja segage.
- Tehke kuumutuskeskkond ja prae fileed paar minutit, kuni tekib kerge koorik.
- Pipar, lisage võid ja oodake, kuni see sulab.
- Vala klaasi vett ja küpseta kalkunit pannil vastavalt retseptile 1 tund, vähendades kuumust keskmisele. Kalkuniliha on soovitatav hautada suletud kaane all. Ärge unustage perioodiliselt segada.
- Pärast kalkuni küpsetamist pannil puista roog hakitud tilli ja peterselliga.
Türgi karbonaad juustukoorega
Kalkunifileest valmistatud karbonaad ei ületa kanaliha mitte ainult maitse, vaid ka kasulike omaduste poolest. Need osutuvad mahlakaks ja õrnaks, vaatamata krõbedale juustuleivale, mis annab roale lihtsalt särtsu ja muudab selle isuäratavamaks. Kotletid sobivad suurepäraselt, kui filee on värske, mitte sulatatud.
Koostis:
- Türgi filee - 600 g
- Kõva juust - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud pipar (paprikasegu) - maitse järgi
- Taimeõli praadimiseks - 3 supilusikatäit
- Värske till - 2-3 oksa
- Marineeritud või värsked köögiviljad - maitse järgi
Juustukoorekarbonaadi järkjärguline ettevalmistamine:
- Me ajame munad anumasse ja pärast soola lisamist klopime vispliga.
- Jahvatage juust väikeste aukudega riiviks.
- Kombineeri lahtiklopitud munamass juustuga.
- Seejärel lõigake filee nii, et viilud oleksid umbes 1 cm paksused.
- Enne kalkuni maitsvat küpsetamist pakkige liha kilesse. Nüüd peate selle hoolikalt lahti lööma. Pöörake haamer otse küljele, et mitte kahjustada kalkuni struktuuri.
- Pärast filee soolamist ja piparitamist võite hakata küpsetama.
- Kuumuta praepannil õli ja hakka välja panema karbonaadid, mis tuleks kõigepealt mõlemalt poolt jahus rullida ja muna-juustusegusse kasta.
- Peate kotlette paar minutit praadima, muutes soojuskeskkonna, mille järel need pööratakse teisele poole ja praetakse sama palju.
- Kui need on valmis, pannakse need paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
- Enne kalkunivaagna serveerimist kaunista juustuga kaetud kotletid värskete ürtidega.
Tükeldatud kalkuni kotletid
Traditsioonilise retsepti alternatiivina soovitame valmistada maitsvaid ja mahlaseid hakitud kotlette, mis sobivad iga lisandiga. See on ka suurepärane võimalus, kui teil pole hakklihamasinat või aega kalkuniliha jahvatamiseks. Reeglina nõuab selline roog majoneesi osalemist, kuid kasulikum on see asendada hapukoorega.
Koostis:
- Türgi reiefilee - 700 g
- Munad - 2 tk.
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Jahu - 2-3 spl.
- Sibul - 1 suur pea
- Küüslauk - 4-5 nelki
- Värske till - 5-6 oksa
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Hakitud kalkuni kotlettide samm -sammuline ettevalmistamine:
- Kõigepealt jahvatage kalkuniliha kuubikuteks, soola ja pipraga.
- Murdke muna lihaks ja segage hoolikalt.
- Järgmisena lisa hapukoor.
- Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja lisage samasse kohta.
- Lase kooritud küüslauk läbi pressi, haki till noaga, lisa see lihavalmistisele.
- Mahlaste kalkuni kotlettide küpsetamise järgmises etapis lisage jahu. Me valame selle õrnalt osade kaupa ja segame hoolikalt, et see ei läheks tükkideks.
- Olles kõik ette valmistanud, jätke anum 40 minutiks.
- Pärast määratud aja möödumist kuumutage pannil taimeõli ja võite hakata hakitud kalkuni kotlette küpsetama. Vormime need lusikaga, nagu pannkoogid, ja praadime paar minutit, kuni need muutuvad kuldseks.
- Pöörake teisele poole ja küpseta sama palju kuni kuldpruunini.
Türgi veiseliha stroganov hapukoore-tomatikastmes
Türgi veiseliha stroganoff on pikkadeks ribadeks lõigatud filee, sibulaga kuldpruuniks praetud ja hapukoore-tomatikastmes hautatud, muutes liha pehmeks ja aromaatseks. Vaatamata toiduvalmistamise näilisele keerukusele peab selle kalkuniroa retsepti tegema isegi algaja koduperenaine. Serveeri mis tahes lisandi ja värskete köögiviljadega.
Koostis:
- Türgi filee - 250-300 g
- Sibul - 50 g
- Hapukoor - 100 ml
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Sool - 1/3 tl (maitse)
- Jahvatatud must pipar - 1/5 tl (maitse)
- Värske petersell - maitse järgi
Kalkuniliha stroganoffi sammhaaval valmistamine hapukoore-tomatikastmes:
- Peseme ja kuivatame filee paberist salvrätikute abil, lõigatud pikkadeks ribadeks.
- Lõika kestast kooritud sibul poolrõngasteks.
- Valage sibula paneerimiseks lusikatäis jahu.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibulat paar minutit, kuni see muutub kuldpruuniks.
- Paneeris mahlase kalkuni teises anumas, lisades jahu.
- Eemaldage sibul ja prae kalkun, muutes kuumuse keskmise. Küpseta 3-4 minutit, kuni kuldpruun.
- Lisage küpsetatud sibul kalkunile, valage hapukoor tomatipasta, soola ja pipraga.
- Sega korralikult ja lase keema tõusta.
- Vähendage kuumust ja hautage kalkuniliha stroganoffi 10–12 minutit, muutes kuumuse aeglaseks.
Türgi keedetud sealiha
Türgi on palju kergem ja tervislikum kui sealiha, miks mitte teha sealiha kalkunist. Lisaks saab see väga maitsev. Saate küpsetada pereõhtusöögiks ja valmistada külalisi vastu.
Koostis:
- Türgi reiefilee - 1 kg
- Sool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
- Küüslauk - 3-9 nelki
- Vürtsid
- Sidrun - paar viilu sidrunit
Kalkuni sealiha küpsetamine samm -sammult:
- Kui ostsite külmutatud filee, peate selle kõigepealt sulatama.
- Loputage liha jooksva vee all ja lõigake sooned.
- Koorime küüslaugu kestalt, tükeldame osa tükkideks - kasutame neid keedetud sealiha täitmiseks. Haki ülejäänud küüslauk peene võrgusilma riiviga.
- Soola ja pipraga kalkunit ning seejärel, pärast noaga kärpimist, täitke liha küüslauguga. Peal lisage veidi riivitud küüslauku.
- Jagage kalkuniosa kaheks osaks ja mähkige igaüks neist mitme kihina kokku pandud fooliumisse. Ärge unustage briketti tihedalt tampida, vastasel juhul võib see keedetud sealiha lõikamisel laguneda.
- Kuumutage ahi ja saatke küpsetusnõusse pandud brikett sinna.
- Küpseta 200 ° C juures 1 tund.
- Pärast näidatud aja möödumist lülitage see välja ja jätke kalkuniliha veel 20 minutiks ahju. Ja kui see on täiesti jahtunud, pange see külmkappi.
Kalkunirullid seente ja juustuga
Kalkunirullid seentega on originaalne roog, mis osutub uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks. See on võimeline mitte ainult mitmekesistama igapäevast menüüd, vaid ka pidulikku lauda edukalt kaunistama. Proovige seda ka küpsetada!
Koostis:
- Türgi rinnad - 500 g
- Šampinjonid - 130 g
- Kõva juust - 70 g
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 1 nelk
- Värske petersell - 2-3 oksa
- Või - 10 g
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar (segada) - maitse järgi
Kalkunirullide valmistamine seente ja juustuga samm -sammult:
- Lõikasime pestud rinda mööda kiude nii, et kihid oleksid 7 mm laiad.
- Me paneme igaüks neist toidukilele ja katame sellega, pärast mida tuleb filee köögihaamri abil maha lüüa ja seejärel soola ja pipraga hõõruda.
- Lõika seened ja prae kuumas taimeõlis, kuni kogu vedelik on aurustunud.
- Pärast või lisamist prae seeni paar minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Eemaldame pliidilt ja ootame, kuni need jahtuvad.
- Jahvatage juust jämeda riiviga.
- Haki kooritud küüslauk noaga ja seejärel tükelda ürdid, lisa seentele ja sega kõik juustuga.
- Soola ja pipraga töödeldav detail.
- Olles määranud iga fileekihi majoneesiga, määri täidis ühest servast laiali ja mähi kalkunirull.
- Võtame tiheda niidi ja kinnitame selle nii, et see ei kaotaks oma kuju.
- Tõsta rullid pannile ja prae kuldpruuniks.
- Seejärel peate valama veidi vett ja keetma 10 minutit, muutes tule minimaalseks.
- Enne kalkunirulli juustu ja seentega serveerimist eemalda kindlasti niidid.
Terve küpsetatud kalkun
Tänupühal on ameeriklaste pearoog laual, kuid ahjus küpsetatud kalkuni retsept on kasulik ka meie perenaistele, sest seda saab serveerida ka pidulikul laual või isegi ilma põhjuseta õhtustel koosviibimistel. perekond.
Koostis:
- Türgi (kogu rümp) - 1 tk. (umbes 6 kg)
- Või - 200 g (aromaatse või jaoks)
- Värske ingver - 1/4 spl. (aromaatse õli jaoks)
- Värsked peterselli lehed - 2 supilusikatäit (aromaatse õli jaoks)
- Šalottsibul - 2 supilusikatäit (aromaatse õli jaoks)
- Värske salvei - 1 spl (aromaatse õli jaoks)
- Jahvatatud kadakamarjad - 1 spl (aromaatse õli jaoks)
- Värske tüümian - 1 supilusikatäis (aromaatse õli jaoks)
- Küüslauk - 2 tl (aromaatse õli jaoks)
- Värske rosmariin - 2 tl (aromaatse õli jaoks)
- Sool - 3, 5-4, 5 spl. (marinaadi jaoks)
- Granuleeritud suhkur - 3 spl. + 3 spl (marinaadi jaoks)
- Jahvatatud must pipar - 2/3 spl. (marinaadi jaoks)
- Värsked rosmariinioksad - 70 g (marinaadi jaoks)
- Värsked tüümiani oksad - 70 g (marinaadi jaoks)
- Kana puljong - 1 spl (kastme jaoks)
- Soolamata või - 4 supilusikatäit (kastme jaoks)
- Jahu - 2/3 spl. (kastme jaoks)
- Sool
- Jahvatatud must pipar
Kuidas valmistada küpsetatud kalkunit samm -sammult:
- Eelnevalt, 1 päeva jooksul, valmistame lõhnava või, segades põhjalikult võid, hakitud ingverit ja šalottsibulat. Lisa saadud massile salvei, petersell, kadakas, rosmariin ja tüümian. Koorime ja laseme küüslaugu läbi pressi, saadame selle sinna.
- 4 supilusikatäit pane või eraldi kaussi ja pane kaanega kaetud külmkappi. Jäta ülejäänud toatemperatuurile, et see oleks pehme.
- Vastavalt ahjus asuva kalkuni retseptile tuleks see üks päev enne eeldatavat keetmist marineerida. Kalla potti 10 liitrit vett, lisa suhkur, lisa sool ja pipar. Viska sinna rosmariini ja tüümiani. Pärast kalkuni panemist marinaadi nii, et see kataks selle täielikult, asetage raskus peale. Lind ei tohiks ujuda. Jätke kalkun sellesse asendisse 4-6 tunniks.
- Pärast näidatud aja möödumist võtame linnu välja ja paberrätikuga õrnalt pühkides eemaldame naha rümba küljest. Me tegutseme nii, et see ei puruneks. Nüüd võtame lõhnava õli ja hakkame seda naha alla jaotama.
- Seejärel seo tiivad ja jalad kinni ning aseta kalkun traatrestile. Pange see omakorda haaratsisse ja saatke struktuur külmkappi. Soovitatav on taluda päev, kuid kui aeg ei luba, siis vähemalt 6 tundi.
- Pärast aja möödumist kuumutage ahi 180 ° C -ni ja valage kalkun lõhnava õliga, mis on klaas.
- Valage joogipõhja põhja vett, et see lindu ei puudutaks. Kata kalkun peal fooliumiga.
- Me paneme praesahju ahju ja küpsetame vähemalt 2 tundi, seejärel eemaldame fooliumi ja jätkame küpsetamist veel 1 tund.
- Kui oleme valmis, võtame linnu välja ja paneme lõikelauale pooleks tunniks. Soovitatav on see uuesti fooliumiga katta.
- Vahepeal alustame maitsva kalkuni kastme valmistamist. Filtreerime praepannist mahla, eemaldame sellest kerkinud rasva, valime ülejäänud massist kaks klaasi, mille segame klaasi kanapuljongi ja sama koguse veega.
- Sulatage reserveeritud lõhnavõi ja lisage sellele tavaline või. Sega ja lisa osade kaupa jahu, hakka praadima, kuni mass omandab kuldse värvuse. Küpsetame paar minutit.
- Seejärel valage lahjendatud aromaatne õli saadud segusse ja keetke. Kuumust vähendades küpseta 5 minutit. Segage massi pidevalt, et see ei kõrbeks.
- Maitsesta soola ja pipraga ning võid küpsetatud kalkunit koos kastmega serveerida.
