Kuidas valmistada uusaasta salatit "Olivier"? TOP 5 huvitavat retsepti koos fotodega Roti aastal. Toiduvalmistamise saladused ja omadused. Video retseptid.
Mis on uus aasta ilma Olivieri salatita? Oleme selle maitsega nii harjunud, et aastast aastasse aastavahetusel naudime oma lemmikroogi. Kuid selle ettevalmistamine on sageli tülikas. Seetõttu ei ole üleliigne välja selgitada kõik Olivieri lihtsaima retsepti saladused. Ja tutvuge ka selle valmistamisviisidega, alustades klassikalisest retseptist ja lõpetades kuningliku roogaga. Siis valmistate Olivieri kiiresti ja lihtsalt uueks aastaks 2020 ette ning ta annab selle puhkuse maitse, mida nii täiskasvanud kui ka lapsed ootavad.
Olivieri salat - saladused ja toiduvalmistamise omadused
- Tavaliselt kulub suurem osa ajast salati koostisosade, nimelt kartulite hakkimiseks. Samas pole haruldane, et see laguneb, jääb noa külge ja salatis on kuubikute asemel kartulipudru meenutus. Küpsetamise hõlbustamiseks kasutage roosat kartulit. see on tugevam.
- Kõik salatile mõeldud tooted tuleb jahutada, salatit ei saa valmistada soojast köögiviljast või munast, vastasel juhul rikutakse selle maitset.
- Kiiremaks jahutamiseks ärge pange kuuma toitu külmkappi, see soodustab neis bakterite kasvu. Jahutage neid toatemperatuuril.
- Arvatakse, et Olivieril peaks olema nii palju mune ja kartuleid, kui on külalisi lauas.
- Lõika kõik koostisosad võrdse suurusega kuubikuteks. Kui soovite külalisi üllatada ebatraditsioonilise Olivier'iga, lõigake toit õhukesteks ribadeks. Maitse jääb samaks, kuid esitlus on originaalne.
- Kui Olivier sisaldab rohelisi herneid, lõigake kõik koostisosad sama suuruseks. Seejärel näeb roog serveerimisel harmoonilisem välja.
- Maitsesta salatit ainult klassikalise majoneesiga, muud katsed kastmetega ei sobi. Majonees peaks olema kvaliteetne ja paks. Saate seda ise valmistada, see on maitsvam ja tervislikum kui tööstuslik.
- Soola ja pipraga tassi alles pärast riietumist, et mitte üle soolata. Kuna retseptis kasutatakse hapukurki, mis on juba marineeritud. Ja kartulid keedetakse soolases vees. Seetõttu ei pruugi salat üldse soolata. Nii et maitske enne soola lisamist.
- Kui kasutate salati jaoks arsti- või piimavorsti, võtke see hea kvaliteediga ja ilma searasvata.
- Salati lihakomponentidena võib kasutada keedetud liha, kana, veisekeelt või sinki.
- Kui lisate lahjaks peetud kanarinda, peate roa soovitud maitse jaoks lisama rohkem majoneesi. see on kuiv liha. Kui te ei soovi linnust loobuda, võtke rinna asemel reie.
- Pikantsuseks lisage marineeritud sibulat. Marineerimiseks valage marinaad (kuum vesi, suhkur, äädikas ja sool) peeneks hakitud sibulale 2 tunniks ja hoidke seda külmkapis.
- Ei ole üleliigne, kui lisate roogi rohelist sibulat, värsket tilli ja kurki. Heleroheline värv lisab piduliku maitse ja meeleolu.
- Kapperid teritavad roogi veidi. Enne nende kasutamist täitke toode veega, jätke 30 minutiks ja pigistage. Nii vabanete liigsest äädikast ja soolast.
- Pärast keetmist jätke see pooleks tunniks toatemperatuurile ja pange seejärel külmkappi.
- Salati saab ette valmistada. Selleks lõigake koostisosad, kuid ärge segage ja ärge lisage majoneesi. Hoidke neid külmkapis kuni 3 päeva. Maitsesta salat ja sega vahetult enne serveerimist.
- Kaunista valmis salat maitsetaimede või toodetega, millest see koosneb. Lõika keedetud porganditest ringideks või kujunditeks, kaunista herneste, kaunite liha- või vorstitükkidega.
- Olivieri saab panna slaidi kaussi või roti uue aasta 2020 sümbolina. Selleks pange salat lamedale tassile tilga kujul ja kaunistage see vastavalt. Tehke oliividest silmad, nina ja antennid, juustust kõrvad ning tilliokstest saba ja vuntsid.
Salat Olivier - retseptid uueks aastaks 2020
Tehniliselt on Olivieri salat üsna lihtne teostada, mis pole praktiliselt midagi öelda. Keetke kõik koostisosad, mis vajavad keetmist eraldi, kuni need on pehmed. Seejärel jahutage toatemperatuurini ja lõigake kõik-kõik-kõik väikesteks, korralikeks ja identseteks kuubikuteks. Maitsesta majoneesiga, sega, jahuta ja serveeri. Siiski ei ole üleliigne õppida Olivieri maitsvaid puhkuseretsepte, sest kompositsioonis sisalduvatest toodetest muutub valmistoidu maitse.
Kuninglik retsept uusaasta Olivieri jaoks
Tsaari Olivier osutub peeneks ja uskumatult maitsvaks. Ta on õigustatult uue aasta sümbol. Roog valmistatakse vana retsepti järgi vähisabadega. Ja kui uskuda vanu retsepte, siis traditsiooniline salati serveerimine peaks olema salati lehtedel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 291 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Kartul - 6 tk.
- Sool maitse järgi
- Konserveeritud rohelised herned - 1 purk
- Kana munad - 3 tk.
- Majonees - riietumiseks
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Värsked kurgid - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Veisekeel - 300 g
- Marineeritud kornišonid - 300 g
- Värske roheline sibul - kamp
- Keedetud vorst - 300 g
- Külmutatud vähikaelad - 200 g
- Värske till - kamp
Aastavahetuse Olivieri keetmine kuningliku retsepti järgi:
- Keeda ja jahuta kartulid, porgandid ja veisekeel.
- Nõruta hernest kogu vedelik.
- Sulatage vähikaelad toatemperatuuril.
- Lõika kartulid, porgandid, kurgid, munad, veisekeel, arstivorst, vähikaelad keskmisteks kuubikuteks.
- Haki sibul ja till peeneks.
- Sega salatikausis toit, lisa vajadusel majonees, pipar ja sool ning sega kõik uuesti korralikult läbi.
Olivieri salat - klassikaline retsept
Legendaarne kulinaarne maestro, peakokk Lucien Olivier, tänu kellele salat oma nime võlgneb, valmistas roa sarapuupähklitest ja jõevähkidest. Nõukogude gastronoomia kaanonite kohaselt valmistati aga klassikaline Olivieri salat eranditult keeduvorstiga, eelistatavalt koos doktorisaiaga. Ärgem kaldume kõrvale traditsioonidest ja küpseta Olivier, nagu seda tehti vanal nõukogude ajal.
Koostis:
- Arsti keeduvorst - 500 g
- Konserveeritud herned - 1 purk
- Munad - 6 tk.
- Porgand - 2 tk. (suur)
- Kartul - 6 tk. (suur)
- Marineeritud kurgid - 4 tk.
- Sool maitse järgi
- Majonees - riietumiseks
Olivieri salati valmistamine klassikalise retsepti järgi:
- Keeda kartulid, porgandid ja munad, jahuta, koori ja lõika kuubikuteks.
- Lõika vorst ja kurgid sama suuruseks.
- Lisage ülaltoodud koostisosadele herned, pisut soola ja pipart.
- Maitsestage toitu majoneesiga, segage ja enne serveerimist jahutage.
Olivieri salat vorstiga
Olivieri salati pika ajaloo jooksul on see retsepti koostist mitu korda muutnud. Kuid kõige tuntum ja lemmik koostisosade kombinatsioon on vorstiga.
Koostis:
- Keedetud vorst - 200 g
- Kartul - 300 g
- Marineeritud kurgid - 100 g
- Munad - 4 tk.
- Rohelised herned -350 g
- Porgand - 100 g
- Majonees - riietumiseks
- Sool maitse järgi
Olivieri salati keetmine vorstiga:
- Keeda kartulid porgandi ja munadega eelnevalt valmis.
- Jahutage toit, koorige ja lõigake koos keeduvorsti ja hapukurgiga väikesteks kuubikuteks.
- Nõruta konserveeritud herned ja lisa kõikidele toitudele.
- Enne Olivieri serveerimist vorstiga, maitsesta majoneesiga ja sega korralikult läbi.
Olivier salat värskete kurkidega
Lisage ajatule klassikale värsket maitset! Kombineerides salatis marineeritud ja värskeid kurke, saate tuttava roa, kuid erinevas variatsioonis. Värsked kurgid annavad Olivierile värske aroomi ja uue maitse.
Koostis:
- Kartul - 4 tk.
- Keedetud vorst - 300 g
- Munad - 4 tk.
- Värsked kurgid - 1 tk.
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Majonees - 150 g
- Konserveeritud rohelised herned - 250 g
- Roheline sibul - 3 oksa
- Sool - näputäis
Olivieri salati keetmine värskete kurkidega:
- Küpseta kartulid ja kõvaks keedetud munad eelnevalt. Jahutage toit ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Tükelda ka keeduvorst, värsked kurgid ja hapukurk.
- Lisage toidule konserveeritud rohelisi herneid.
- Segage kõik valmistoidud.
- Soola salat, maitsesta majoneesiga ja sega uuesti.
Olivier salat kanaga
Mõnikord tasub loobuda klassikalisest Olivieri salati valmistamisest vorstiga ja proovida teha salat kanaga. Maius omandab uue õrna maitse, mis väärib heakskiitu ja saab suurepäraseks alternatiiviks igavale salatile keedetud arstivorstiga.
Koostis:
- Kana liha - 300 g
- Kartul - 300 g
- Porgand - 150 g
- Marineeritud kurgid - 200 g
- Konserveeritud herned - 300 g
- Sibul - 200 g
- Munad - 3 tk.
- Majonees - 200 g
Olivieri kanasalati keetmine:
- Keetke kana, kartul, porgand ja munad, jahutage ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
- Lõika kurgid nagu kõik muud toidud.
- Koorige ja tükeldage sibulad peeneks.
- Pange kõik koostisosad salati kaussi ja lisage herned.
- Maitsesta salat majoneesi, soolaga ja sega.
