TOP 5 retseptid tomatitega pirukatele, mis põhinevad leht-, mure- ja pärmitaignal. Täidiste variatsioonid. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Kodused pirukad on alati olnud populaarsed. Need on isuäratavad, lõhnavad, maitsvad ja toovad majja alati mugavust ja soojust. See on nii eelroog kui ka pearoog. Neid küpsetatakse igapäevaseks söögiks ja piduliku laua jaoks. Valmistatud mitmesuguse taigna baasil: muretainas, leht, pärm, lahja … Need on avatud ja suletud. Kodune pirukas on maitsev mis tahes taignaga. Ainus erinevus on küpsetusaeg. Täidiseks kasutage kõiki tooteid, mis on külmkapis. See ülevaade esitab erinevaid variante tomatitega pirukate valmistamisel.
Tomatipirukas - toiduvalmistamise saladused
- Tomatite tippküpsus on juulis ja augustis. Sel ajal on kõige maitsvamad ja tervislikumad tomatid.
- Mida punasem ja rikkalikum on tomati värv, seda parem ja maitsvam see on.
- Head viljad on lõigatud heledad ja lihavad.
- Mädanenud, kortsus ja kortsus olevad isendid rikuvad roogi maitset.
- Sõeluge taignale kindlasti jahu nii, et see oleks hapnikuga rikastatud.
- Toote kohevamaks ja pehmemaks saamiseks lisage taignale kartulitärklis.
- Küpsetuse hiilguse jaoks lisage paar supilusikatäit mineraalvett.
- Taigna kuivamise ja vananemise vältimiseks lisage manna. 0,5 liitri vedeliku jaoks piisab 1 spl. teraviljad.
- Ärge jätke tainast pikka aega õhku. Vastasel juhul moodustub pinnale vananenud koorik.
- Pärmitaigna puhul on oluline kasutada kogu vedelikku, mille temperatuur on kuni 30-35 kraadi.
- Valmis kook on pehmem ja rabedam, kui kasutate ainult munakollasi.
- Küpsetage madalal kuumusel kõrgeid pirukaid, et neid paremini küpsetada.
- Kindlasti määri suletud pirukad enne küpsetamist piima või lahtiklopitud munaga, et neil oleks isuäratav põsepuna ja läige. Erand: ärge määrige lehttainast, sest see kõveneb ja ei tõuse.
- Kui panete koogi sisse palju söögisoodat, osutuvad küpsetised tumedamaks ja ebameeldiva aroomiga.
- Õhukest tainast on kergem rullida, kui mähkida taignarull puhta linase lapiga.
- Rulli liiga märg tainas läbi küpsetuspaberi lehe.
- Lisage jahule veidi soola, siis kui see veega kombineerub, ei teki tükke.
- Keefiritaigna valmistamiseks kasutage seda toatemperatuuril. Siis on tainas pehme ja õrn.
- Keefiri võib asendada hapupiimaga, eelistatavalt omatehtud.
- Kui pärm puudub, asendage see õllega.
- Kui täidis on mahlane, puista alumine tainakiht tärklisega ja laota seejärel täidis välja.
- Selleks, et pärmitainas ei kleepuks kätele, pese peopesad taimeõliga.
- Lõika ainult jahutatud koogid.
- Kui proovite sooje saiakesi, lõigake need sooja noaga lahti. Selleks hoidke seda 1 minut jooksva kuuma vee all.
- Eraldage küpsetised küpsetusplaadilt nööriga, et vältida struktuuri kahjustamist.
Muretaignast tomatipirukas
Muretaignast valmistatud mahlane ja särav tomatipirukas on suurepärane küpsetis perega õhtusöögiks või maiustus ootamatult saabunud sõpradele klaasi kuiva valgega.
Vaata ka, kuidas valmistada tomatipärmi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 547 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Tomatid - 9 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Basiilik - 100 g
- Sool - 1/2 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Sibula sibul - 3 tk.
- Margariin - 120 g
- Nisujahu - 300 g
- Vesi - 5-6 supilusikatäit
Murest tomatipiruka tegemine:
- Sega ja sega jahu ja sool.
- Lõika margariin tükkideks ja sega juurde jahu, kuni see muutub puruks.
- Lisa tainale järk -järgult vett ja sega ühtlaseks ja elastseks.
- Jagage tainas kaheks osaks ja rullige igaüks küpsetusplaadi suuruseks.
- Haki kooritud sibul ja porgand peeneks ning prae pannil õlis läbipaistvaks.
- Lisa pannile hakitud tomatid ja basiilik.
- Pane üks osa tainast küpsetusplaadile, kaunistades küljed.
- Aseta peale täidis ja kata ülejäänud taignaga.
- Küpseta muretainast tomatipirukat eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit kuldpruuniks.
Itaalia pirukas tomatite ja juustuga
Magustamata Itaalia pirukas tomatite ja juustuga on mõnevõrra sarnane pitsaga, nii et see võib olla suurepärane alternatiiv sellele. See sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks. Kuigi seda saab serveerida salatiga liha või kala jaoks.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Piim - 50 ml
- Tomatid - 3 tk.
- Valge vein - 50 ml
- Sool - 1/2 tl
- Oliiviõli - 120 ml taigna kohta, 2 supilusikatäit Täitmiseks
- Ricotta juust - 150 g
- Parmesani juust - 100 g
- Rosmariin - paar oksa
Itaalia tomati ja juustupiruka küpsetamine:
- Kombineeri jahu soolaga, segage ja valage vein.
- Lisa piim ja oliiviõli.
- Sõtku ühtlane taigen, rulli palliks, mähi toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Püreesta ricotta juust oliiviõliga.
- Lõika tomatid ringideks ja puista peale rosmariini.
- Rulli vahedega tainas õhukeseks kihiks ja pane vormi, moodustades küljed.
- Aseta taignale ricotta juust tomatitega. Maitsesta soola ja pipraga.
- Puista peale riivitud parmesani ja saada 180 kraadini eelsoojendatud ahju 30 minutiks küpsetama.
Lehttaignast tomati- ja juustupirukas
Kiire versioon pirukast tomatite ja juustuga, mis põhineb poolfabrikaadil. Mahe suupiste, mis on valmistatud haprast tortillast koos tomatite ja sulatatud juustuga, on valmis vaid 30 minutiga.
Koostis:
- Tomatid - 6 tk.
- Basiilik - 2 oksa
- Valmis lehttainas - 500 g
- Hapukoor - 200 g
- Kirsstomatid - 225 g
- Purustatud küüslauk - 2 nelki
- Munad - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Juust - 100 g
Lehttaigna tomatipiruka valmistamine:
- Haki basiilikulehed peeneks, haki noaga küüslauk.
- Vahusta hapukoor munadega vispliga ühtlaseks. Lisa basiilik, küüslauk, sool, pipar ja sega kõik läbi.
- Lõika tomatid 4 mm paksusteks viiludeks.
- Rulli taigen ristkülikukujuliseks ja aseta määritud ahjuvormi, moodustades küljed. Tehke kahvliga taigna pinnale sagedased torked. Kui see on külmunud, sulatage see eelnevalt külmkapis.
- Vala muna ja hapukoore segu vormi. Laota peale hakitud tomatid ja puista kõik üle riivjuustuga.
- Asetage lehttainast tomatipirukas eelsoojendatud ahju 200 ° C juurde 20 minutiks.
Želeeritud pirukas tomatitega kohupiimataignast
Maitsev pirukas suupisteks, hommikusöögiks, lisandiks pearoogadele ja kaasa võtmiseks - tarretatud pirukas kohupiimatainast tomatitega. Tänu kohupiimatainale jäävad küpsetised kauaks värskeks ja pehmeks.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Jahu - 300 g
- Kodujuust - 200 g
- Või - 100 g
- Päevalilleõli - 4 supilusikatäit l.
- Basiilik - paar oksa
- Sool - 0,5 tl
- Piim - 100 ml
- Munad - 1 tk.
- Kõva juust - 150 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kohupiimataignast tarretatud piruka keetmine tomatitega:
- Lõika või tükkideks ja sega kohupiimaga. Lisa jahu, näputäis soola ja sõtku elastseks tainaks.
- Vormi tainas tükiks, mähi toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Lõika tomatid pooleks, piserda üle õliga, puista peale hakitud basiilikulehti, maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta tomatid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
- Koorige sibul, tükeldage ja praege kuni kuldpruunini.
- Sega piim munadega ja sega.
- Rulli taigen 0,5 cm paksuseks kihiks ja pane vormi, moodustades küljed.
- Aseta küpsetatud tomatid taina peale, tükelda ja laota peale praetud sibulad.
- Vala piimasegu täidisele ja puista peale juustulaastud.
- Küpseta kohupiimataigna tomatiga tarretatud pirukat 30 minutit 180 kraadi juures.
Pärmitainas tomatipirukas
Vene köök on iidsetest aegadest rikas pärmitaigna pirukate retseptide poolest. See on eriline retseptide rühm, sest pärmipõhised tooted on lopsakad, aromaatsed, pehmed ja uskumatult maitsvad.
Koostis:
- Piim - 250
- Taimeõli - 0,15 spl.
- Sool - 0,25 tl
- Suhkur - 1 tl
- Pärm - 10 g
- Jahu - 250 g
- Tomatid - 3 tk.
- Basiilik - paar oksa
- Kõva juust - 150 g
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 2 nelki
Tomatipiruka valmistamine pärmitaignast:
- Pärm lahustatakse soojas piimas (35 ° C), kuni see täielikult lahustub.
- Lisage jahu, suhkur, sool ja taimeõli.
- Sõtku tainast ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma.
- Seejärel koputage see uuesti ümber ja rullige taignarulliga õhukeseks umbes 5 mm kihiks.
- Asetage tainas küpsetusnõusse ja laske pool tundi seista.
- Lõika tomatid viiludeks ja aseta kaussi.
- Lisa tomatitele peeneks hakitud küüslauguküüned ja basiilikulehed. Vala toidule oliiviõli ja sega.
- Aseta tomatid taigna peale ja puista peale juustulaastud.
- Saada pärmitaignast tomatipirukas eelsoojendatud ahju 180 kraadini ja küpseta seda 40 minutit.
Video retseptid:
Tomatipirukas
Sibulapirukas tomatitega
