Mida süüa kõrvitsaga Halloweeniks 2019? TOP 8 huvitavat ja maitsvat kulinaarset retsepti. Kõrvitsa keetmise saladused ja omadused. Video retseptid.
Kõrvits on Halloweeni peamine atribuut, mida tähistatakse ööl vastu 31. oktoobrit kuni 1. novembrini. Sel päeval valmistatakse kõrvitsadest mitmesuguseid kaunistusi, lõigates sellest välja näod, laternad, vaasid ja muud kaunistused. Oranž ilu on aga võrdselt meeldiv mitte ainult imetleda, vaid ka ennast kuristada. Kõigi pühakute päeval ei pöörata vähem tähelepanu pidulikule pidulauale, kus kõrvits on ka peamine ja kulinaarne suund. Sellest valmistatakse Halloweeniks erinevaid roogasid: küpsised, kuklid, pirukad, püreestatud supid, latid, kokteilid, vormiroad jne. Peaasi, et toit vastaks pidustustele, oleks asjakohaselt kaunistatud ja teemastatud.
Kõrvitsa keetmise saladused ja omadused
- Kõrvits on ainulaadne köögivili, mis talub igasugust kulinaarset töötlust: küpsetamist, marineerimist, praadimist, keetmist.
- Esmapilgul tundub, et kõrvits on maitsetu. Tõepoolest, tema maitse pole liiga särav. Kuid lisades sellele maitseainete aroomi ja vürtside sära, maitsestades hakkliha ja lõhnava taimeõliga, kaunistades veinikastmega ja andes õrnust võiga, pole lihtsusest jälgegi.
- Ingveri ilu sobib hästi paljude koostisosadega, nii liha kui ka köögiviljadega ning magusate kuivatatud puuviljade ja piimatoodetega.
- On väga oluline, et valitud kõrvitsa kvaliteet mõjutaks valmis roa tulemust. Ideaalne kuldne kaunitar peaks olema ümara kujuga, keskmise suurusega (mitte ülekasvanud), raske kaaluga, kuid mitte üle 5 kg, tihe ja plekita koor, kuiv saba, kindel ja särav liha.
- Kui puu lõigatakse tükkideks, kooritakse viljalihast ja seemnetest, hoidke seda külmkapis mitte kauem kui nädal, sügavkülmas 6–12 kuud. Avamata kõrvitsat hoitakse kevadeni kuivas, ventileeritavas ja jahedas (umbes 0 °) ruumis.
- Kõrvitsaviilude ostmine pole soovitatav. Esiteks hügieenilistel kaalutlustel, nagu seda oleks võinud lõigata ebapuhta noaga. Teiseks on mõnikord võimatu küpse kõrvitsa tüki järgi kindlaks teha või mitte. Kui ostsite tüki, proovige seemneid. Need peavad olema suured ja küpsed.
Täidetud kõrvits
Täidetud kõrvits on täielik roog, mis ei vaja täiendamist. See on täielik maiuspala, mida serveeritakse täielikult. Retsepti jaoks on soovitav kasutada väikest kõrvitsat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Kõrvits - 1 tk.
- Punane pipar - näputäis
- Keedetud puder (riis, hirss, pärl oder, tatar) - 1 spl.
- Sool - 0,5 tl
- Sibul - 2 tk.
- Must pipar - näputäis
- Köömen - 0,5 tl
- Hakkliha - 500 g
Täidetud kõrvitsa keetmine:
- Lõika pestud ja kuivatatud kõrvitsa pealmine osa ära, puhasta seemned ja osa viljalihast. Haki ekstraheeritud viljaliha peeneks.
- Prae hakitud sibulaveerandid pannil õlis rõngasteks läbipaistvaks.
- Lisa sibulale hakkliha ja kõrvitsa viljaliha. Maitsesta soola ja pipraga, lisa köömned ja keedetud teraviljad.
- Pange täidis kõrvitsasse, asetage see pidevalt küpsetusnõusse ja saatke see 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta seda, kuni kaas on pehme, umbes 40 minutit (olenevalt kõrvitsa suurusest).
Ameerika kõrvitsa pirukas
Avatud, traditsiooniline, lõhnav ja maitsev pirukas magusa kreemja kõrvitsa täidisega valmistatakse Ameerikas tavaliselt tänupühal, Halloweenil ja jõuludel. Valige kõrvits, mis on magus ja mitte väga mahlane. Butternut (pudel) kõrvits sobib tootele ideaalselt.
Koostis:
- Kõrvits - 1 kg
- Kuivatatud kuupäevad - peotäis
- Ingveripulber - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud kardemon - 1 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
- Jahvatatud nelk - 0,5 tl
- Maisitärklis - 1 supilusikatäis
- Pruun suhkur - valikuline (kui kõrvitsast ja datlitest ei piisa)
- Koor või täispiim - 50 ml
- Terve nisujahu - 2 spl.
- Küpsetustainas - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 0,5 spl.
- Taimeõli - 30 ml
- Külm vesi - 1-3 spl.
- Tume šokolaad - 100 g
Ameerika kõrvitsakoogi keetmine:
- Lõika kõrvits pooleks, koori seemned, pane koorega pool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 ° C ahjus umbes 40 minutit, kuni see on pehme.
- Kraapige viljaliha lusikaga kõrvitsast välja ja asetage segistisse.
- Lisa tärklis, vürtsid (ingver, kardemon, muskaatpähkel, nelk, kaneel), koor, pestud datlid ja suhkur.
- Jahvatage toit ühtlaseks.
- Sega taigna jaoks jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Lisage taimeõli ja segage, et see jahtuks ühtlaselt jahu segule.
- Seejärel lisa vähehaaval vesi ja sõtku elastne, mittekleepuv tainas.
- Rulli tainas koogiks, tõsta vormi, moodustades küljed.
- Aseta kõrvitsa täidis aluse peale ja vooderda ühtlaselt.
- Küpseta pirukat ahjus 180 kraadi juures pool tundi.
- Kaunista valmis jahutatud kook sulatatud tumeda šokolaadiga ämblikuvõrgu, ämbliku ja muude elusolendite kujul Halloweeni stiilis.
Kõrvitsapüreesupp
Kõrvitsatoitude vaieldamatu liider on püreesupp, mida restoranis maitsestavad kokad praetud foie gras viiludega ning koduperenaisi kaunistavad kuldsed praetud seemned.
Koostis:
- Kõrvits (kooritud seemnetest ja koortest) - 1,5 kg
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Šalottsibul - 4 tk.
- Seller - 2 vart
- Porgand - 2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Koriander - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud köömned - 2 tl
- Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
- Jahvatatud nelk - 0,25 tl
- Riivitud muskaatpähkel - 0,25 tl
- Köögiviljapuljong - 5 spl.
- Looduslik jogurt - serveerimiseks
Kõrvitsapüreesupi valmistamine:
- Kuumuta potis õli, lisa hakitud šalottsibul koos selleriga ja prae 5 minutit.
- Lisa riivitud porgand ja hakitud kartul ning jätka praadimist 5 minutit.
- Maitsesta toitu vürtsidega (koriander, köömned, kaneel, nelk, muskaatpähkel) ja küpseta 2 minutit.
- Sega juurde viilutatud kõrvits ja vala juurde köögiviljapuljong. Keeda ja hauta kaane all 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Jahvatage supp segistiga ühtlaseks, soola, pipraga ja keetke 5 minutit.
- Serveeri kuum supp, kaunistatud ämblikuvõrgu jogurtiga.
Viljalihaga kõrvitsasmuuti
Kõrvitsamahl aitab keha tugevdada, küllastades selle kasulike vitamiinidega. See sobib dieet- ja tervislikuks toiduks.
Koostis:
- Kõrvits - 600 g
- Vesi - 400 ml
- Piim - 100 ml
- Apelsinid - 3 tk.
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Kardemon - 0,5 tl
Kõrvitsa viljaliha smuuti tegemine:
- Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks tükkideks, kata veega ja keeda pehmeks. Jahvatage valmis kõrvits segistiga ühtlaseks.
- Pigista apelsinist mahl välja.
- Kombineeri apelsinimahl vürtside, piima ja meega.
- Lisa kõrvitsamass, sega ja serveeri jook lauale.
Kõrvitsarull
Maitsvat ja õrna kõrvitsarulli on väga lihtne ja kiire valmistada. See on maitsev mis tahes täidisega, kuid aprikoosimoosiga küpsetised näevad Halloweeni puhkuse teemal ka ilusad välja.
Koostis:
- Kõrvits - 500 g
- Jahu - 100 g
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 200 g
- Oranž - 1 tk.
- Aprikoosimoos - 1 spl.
- Kuivatatud aprikoosid - 10 tk.
- Kreeka pähklid - 50 g kooritud tuuma
Kõrvitsarulli tegemine:
- Lõika kõrvits tükkideks, keeda ja püreesta blenderiga ühtlaseks.
- Sega munad suhkruga ja klopi mikseriga kohevaks.
- Lisa munamassile sõelutud jahu ja poole apelsini koor.
- Lisa kõrvitsapüree ja sega hoolikalt.
- Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus pehmeks küpsema.
- Täidise jaoks pese kuivatatud aprikoosid, haki peeneks ja sega moosiga.
- Jahuta valmis biskviit veidi, määri moosiga, puista peale hakitud pähkleid ja rulli.
Vaadake ka Halloweeni 2019 TOP 10 roogi - mida pühadeks valmistada.
Kõrvitsa koogikesed
Halloweeni suurepärane idee on kõrvitsa koogikesed. Need kaunistavad teie kodu ja loovad piduliku õhkkonna. Kuigi sellised imelise maitse, aroomi ja tervisega seotud küpsetised võivad teid rõõmustada aastaringselt.
Koostis:
- Kõrvitsapüree, valmis - 250 g
- Suhkur - 300 g
- Taimeõli - 100 g
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Jahu - 300 g
- Kaneel - 0,5 tl
- Muskaatpähkel - näputäis
- Kuivatatud ingver - näputäis
- Apelsini koor - näputäis
- Sool - näputäis
- Rosinad - 50 g
- Toorjuust - 300 g
- Tuhksuhkur - 100 g
- Või (pehmendatud) - 115 g
Kõrvitsa koogikeste valmistamine:
- Koorige kõrvits, lõigake kuubikuteks, katke veega ja keetke 15-20 minutit, kuni see on pehme. Seejärel tühjendage ülejäänud vesi, hõõruge see läbi peene sõela ja jahutage toatemperatuurini.
- Kombineeri kõrvitsapüree apelsinikoore, sõelutud jahu, küpsetuspulbri, soola ja vürtsidega.
- Vahusta munad suhkruga. Vala taimeõli, segage ja segage kõrvitsapüreega. Taigna konsistents peaks olema sama paks kui hapukoor.
- Rosinad leotada kuumas vees, pigistada ja lisada taignale.
- Pane taigen muffinivormidesse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit.
- Jahuta valmis muffinid ja määri võikreemiga, kattes selle saiakotiga. Selleks kombineeri pehmendatud või toorjuustu ja suhkruga ning vahusta 5-7 minutit.
Kõrvitsa küpsised
Kõrvitsaküpsised on lihtsad, kiired ja maitsekad. Ja see on ka tervislik toit! Suurepärased maitsvad, pehmed ja meeldivalt aromaatsed küpsetised.
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Või - 12 g
- Kõrvitsapüree - 70 g
- Suhkur - 100 g
- Nisujahu - 300 g
- Nelk - 25 punga
Kõrvitsaküpsiste tegemine:
- Keetke munad kõvaks keedetud, jahutage, koorige ja eraldage munakollased valgetest. Retsepti jaoks pole valke vaja ja riivige munakollased peenele riivile.
- Lisa munakollastele pehme või ja kõrvitsapüree. Vala jahu ja suhkur ning sega koostisosi, kuni saadakse pehme ja plastiline mass.
- Näpista taignast väike tükk ja vormi sellest pähkli suurune pall.
- Andke nugale nüri küljega kõrvitsa kuju ja nelgi abil tehke kõrvitsast "saba".
- Tõsta küpsised küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Kõrvitsa kuklid
Väike, armas ja originaalne, nagu päikesekõrvitsa kuklid, mille sees on õrn ja särav puru ning väljast krõbe.
Koostis:
- Kõrvitsapüree - 250 g
- Või - 150 g (taigna jaoks), 3 spl. (Täitmiseks)
- Pruun suhkur - 100 g (taigna jaoks), 3 spl. (Täitmiseks)
- Sool - 1 tl
- Kuiv pärm - 18 g
- Piim - 350 ml
- Kardemon - 1 tl
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Munad - 2 tk.
- Jahu - 800 g
- Kreeka pähklid - 2 supilusikatäit kooritud tuumad
- Tume šokolaad - 100 g
Kõrvitsa kuklite valmistamine:
- Kombineeri köögikombaini kausis sõelutud jahu suhkru, soola, pärmi, kardemoni ja vaniljega.
- Vahusta munad sooja piimaga, vala jahule, lisa või ja kõrvitsapüree.
- Sõtku elastne tainas, kata see rätikuga ja aseta 1, 5-2 tunniks tahenemiseks sooja kohta, nii et see kahekordistuks.
- Täidise jaoks sega või, suhkur ja kaneel.
- Rulli taigen 1 cm paksuseks kihiks, määri võiga, puista peale hakitud pähkleid ja rulli.
- Asetage rulliõmblus pool allapoole ja lõigake 2–3 cm kuklid.
- Pange kuklid määritud küpsetusplaadile, katke rätikuga ja asetage pooleks tunniks sooja kohta, nii et nende suurus suureneb 1,5-2 korda.
- Seejärel küpseta tooteid eelkuumutatud ahjus 200 kraadini 25-35 minutit.
- Jahuta valmis kuklid ja kata kondiitripintsli abil sulatatud šokolaadiga.
Video retseptid:
Ameerika kõrvitsa pirukas
Halloweeni kõrvitsa magustoit
Halloweeni kõrvits: kuidas lõigata ja mida teha viljalihaga?
