Kuumadel suvepäevadel on okroshka kõige populaarsem roog. Selle võib aga asendada traditsioonilise Hispaania roogaga - rammusa, värskendava külma tomatisupi gazpachoga.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Gazpacho on Hispaania külm supp, mida iidsetel aegadel leidus eranditult Hispaania kesklinna ja põhjaosa talupoegade laudadel. Selle roa ajalugu on jagatud "ENNE" ja "PÄRAST". Kuni Euroopas tomatite kasvatamiseni valmistati gaspačot küüslaugust, leivast, oliiviõlist ja äädikast. Ja pärast seda, kui Columbus avastas Ameerika ja Euroopa hakkasid tomateid kasvatama ja koristama, muutus roog küpsete köögiviljade kasutamiseks. Ja alles pärast aja möödumist lakkas gazpacho vaeste toiduna, tõusis ta põhjast peene gastronoomia tippu.
Traditsiooniliselt valmistatakse seda külma suppi püreestatud või riivitud toortomatitest, lisades maitsele ja soovile muid köögivilju. Gazpacho klassikalised komponendid on: kurk, sibul, paprika, küüslauk, oliiviõli. Samuti võib lisada sidrunimahla, vett, äädikat, leiba, vürtse ja soola. Seetõttu on gazpacho retseptide kulinaarses maailmas palju erinevaid variatsioone. Näiteks Jerezis serveeritakse seda hakitud toorsibularõngastega, Segovias maitsestatakse see basiiliku, köömnete ja majoneesiga, Malagas lahjendatakse vasikapuljongi, mandlite ja viinamarjadega, Cordobas paksendatakse koorega maisijahuga ja Cadizis serveeriti külmadel talvepäevadel kuumalt.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 47 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 15 minutit, pluss 2-3 tundi supi infundeerimiseks
Koostis:
- Tomatid - 500 g
- Kurk - 0,5 tk.
- Magus punane paprika - 1/3 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Sidrun - 0,5 tk.
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Peterselli rohelised - 5-6 oksa
- Sibul - 1/4 osa
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Suhkur - 1/3 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/4 tl või maitsta
Külma gazpacho keetmine hispaania keeles
1. Peske tomatid, pühkige puuvillase rätikuga kuivaks ja kastke need segistisse. Kui teil pole statsionaarset blenderit, kasutage käsiseadet.
2. Koorige punane paprika seemnetelt ja eemaldage vars. Lõika kurkidest otsad ära. Koorige küüslauk ja sibul. Pese köögiviljad, lõika soovitud osa ära ja lõika viiludeks. Pese ja tükelda rohelised.
3. Kastke kõik ettevalmistatud köögiviljad tomatitega segistisse. Lisatud köögiviljade kogus võib olenevalt individuaalsest maitsest erineda. Seega, kui eelistate vürtsikat toitu, lisage rohkem küüslauku ja sibulat, kui soovite tunda magusust, suurendage paprika kogust. Võite kasutada ka absoluutselt kõiki rohelisi: tilli, koriandrit, rosmariini.
4. Jahvatage köögiviljad segistiga püreeks.
5. Järgmisena võtke osa köögiviljasegust, pange see sõelale ja jahvatage supilusikatäis. Teil peaks olema kook (tomatite, paprika, kurgi koor), mille viskate minema.
6. Vala oliiviõli ja poole sidruni mahl riivitud tomatimassi, lisa sool, suhkur ja jahvatatud pipar.
7. Segage toitu ühtlaseks jaotumiseks ja laske supil rikkaliku maitse saamiseks 2-3 tundi külmkapis seista. Valmis gazpacho valatakse tavaliselt taldrikutesse või klaasidesse ja serveeritakse valgete krutoonidega. Soovi korral võib supi konsistentsi lahjendada veega või puljongiga. See roog rahuldab suurepäraselt nälga, janu ja annab jõudu.
Vaata ka videoretsepti gazpacho valmistamise kohta.
