Part magushapus apelsinikastmes osutub mahlaseks ja pehmeks ning liha praetud isuäratava koorikuga. Selles samm-sammult koos fotoga retseptis saate teada, kuidas teha marinaadi, marineerida selles linnurümba osi ja seejärel neid küpsetada. Video retsept.
Erinevalt kanast ei julge iga perenaine parti küpsetada. Kuna selle linnuga töötamist peetakse ülimaks kulinaarseks oskuseks. Kuid need, kes on vähemalt korra pardilihaga tegelenud, teavad, et see osutub õrnaks ja pehmeks. Peaasi on seda õigesti küpsetada. Kuid pidage meeles, et kuna pardil on kangem liha kui kana, ei tööta see lihtsalt pannil praadimisel. Selle liha puhul kasuta kindlasti kastet. Näiteks õrn pardiliha sobib suurepäraselt apelsini magushapu kastmega.
Part apelsinidega on peaaegu klassika ning vürtsikate nootidega magushapu apelsinikaste sobib ulukilihaga hästi. Lind osutub lõhnavaks ja huvitava maitsega. Parditükke hautatakse pikka aega madalal kuumusel kastmes, millest liha muutub uskumatult pehmeks, pehmeks ja jääb lihtsalt luudest maha. Part omandab elegantse õrna apelsinimaitse ning kaste on aromaatne ja rikkalik. Täiendage kavandatud sööki mis tahes lisandiga, näiteks keedetud kartulite või värskete köögiviljadega seltsis koos klaasi punase veiniga.
Vaadake ka seda, kuidas parti tükkideks küpsetada kartuli, õuna ja ploomidega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 398 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi 15 minutit
Koostis:
- Part tükkideks - 0,5 rümpa
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Kuivatatud apelsinikoor - 1 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Magus ja vürtsikas ketšup - 2 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Ploomikaste - 3-4 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
Part samm -sammult toiduvalmistamiseks magushapus apelsinikastmes, retsept koos fotoga:
1. Pese parditükid jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga. Kui teil on terve rümp, peske see kõigepealt ja lõigake tükkideks. Vala pannile taimeõli ja kuumuta see hästi. Asetage linnutükid pannile nii, et need mahuksid ühte kihti. Prae linnuliha veidi keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.
2. Koorige sibulad, peske, tükeldage õhukesteks veerandrõngasteks ja saatke linnuliha pannile. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja jätkake praadimist, kuni sibulad on läbipaistvad.
3. Lisa pannile ploomikaste, kuum ja magus ketšup, kuivatatud apelsinikoor, sool ja must pipar. Lisa maitse järgi vürtse ja maitseaineid.
4. Sega toitu ja lase keema tõusta. Kata pann kaanega, keera kuumus minimaalsele tasemele ja hauta parti magushapus apelsinikastmes 1,5 tundi. Kuigi, mida kauem küpsetate, seda pehmem on liha. Liha luudest hoidmiseks hautage lindu 2–2,5 tundi. Serveeri kuumalt koos ükskõik millise lisandiga, valades üle kastmega, milles seda hautati.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pardi apelsinikastmes küpsetada.
