Meekook on lapsepõlve lemmikkook. Paljud on selle maitsega tuttavad, tk. seda küpsetasid sageli meie emad ja vanaemad. Nüüd leidub seda paljudes kondiitritoodetes ja kohvikutes. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, kuidas seda ise valmistada.
Retsepti sisu:
- Maitsva omatehtud meekoogi valmistamise saladused
- Klassikaline meekook
- Mesi kook - klassikaline retsept
- Mesi kook - toiduvalmistamine samm -sammult
- Meekook hapukoorega
- Hapukoore mee retsept
- Keedukreemi meekook
- Mesi kreem
- Hapukoor
- Keedukreem
- Kondenspiimakreem
- Manna kreem
- Meekook aeglases pliidis
- Video retseptid
Ümmargune ja lõhnav meekook pakub alati rõõmu. Tükk sellest võib teid rõõmustada, see on alati oodatud külaline mitte ainult pidulikul, vaid ka igapäevasel laual. Need on õrnad ja õhulised koogid, mis on küllastunud karamellimaitse ja hapukoorega. See on meeldiv mee järelmaitse, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks on selle valmistamine üsna kiire ja lihtne ning piiratud arv tooteid vähendab vajalikud manipuleerimistoimingud hämmastava miinimumini. Sellel magususel on ehk ainus puudus: see süüakse väga kiiresti!
Magustoidu peategelane on tervislik, maitsev ja meditsiiniline mesi. Tainale peate lisama väga vähe, piisab vaid 2 supilusikatäiest ja tulemus on hämmastav. Toode ei vaja erilist kaunistamist, sest peamine eelis on siin suurepärane maitse.
Maitsva omatehtud meekoogi valmistamise saladused
- Mesi kook on lihtne. Peamine saladus on kookide õige küpsetamine. Toote jaoks on parem võtta vedelat mett, nii et tainast oleks kergem sõtkuda. Paksu ja suhkruga mett saab eelnevalt veevannis sulatada.
- Parem on valida heledat sorti mett, tumedal on rohkem väljendunud iseloomulik maitse, mis muutub koogis märgatavaks. Samuti on parem keelduda akaatsiast ja tatramest, need võivad anda koogile hapuka maitse.
- Kõige soodsam koogikreem on hapukoor. See annab tootele värske ja meeldiva hapukuse, koogid on ideaalselt leotatud ja muutuvad õhuliseks.
- Et tulemuses pettuda, on parem kasutada rasvast hapukoort ja suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Siis osutub kook rasvasemaks ja mahlasemaks. Madalama rasvasisaldusega hapukoor küllastab kooke paremini, kuid nende vahele jääb vähe koort.
- Kreemi jaoks mõeldud hapukoor tuleb jahutada, nii et see tuhksuhkruga kiiremini lööb.
- Hapukoorele lisatakse retsepti järgi moosi, moosi, püreestatud puuvilju ja muid koostisosi.
- Hapukoore asemel või koos sellega lisatakse mõnikord kondenspiima või kakaod.
- Rulli koogid lahti, kui tainas on veel soe. Seda tuleb teha kiiresti, et see ei jahtuks.
- Kui sooda asemel kasutatakse küpsetuspulbrit, tuleb see lisada taigna sõtkumise lõpus.
- Klassikaline meekoogitainas valmib vesivannil, mis muudab koogi pehmeks ja kohevaks.
- Alustage kooki kogumist mitte kookide, vaid koorega. See tähendab, et valage kreem nõud ja asetage kook peale, nii et alumine kook on palju pehmem.
- Vesivanni jaoks pannakse tulele pott veega ja lastakse keema tõusta. Peal asetatakse teine pann. Alumises anumas olev vesi ei tohiks ulatuda toidunõu põhja. Seega tagab veevann õrna kuumutamise.
Klassikaline meekook
Klassikalise retsepti järgi valmistatud kodune meekook on puhkuse edukaks lõpetamiseks alati win-win variant! Magustoidu omatehtud versioon vastab ootustele, kook osutub õrnaks, maitsvaks ja lõhnavaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 444 kcal.
- Portsjonid - 1 kook
- Küpsetusaeg - 30 minutit taigna valmistamiseks, 30 minutit taigna jahutamiseks, 15 minutit koore valmistamiseks, 15 minutit koogi kokkupanekuks, 8 tundi koogi leotamiseks
Koostis:
- Jahu - 500 g
- Munad - 3 tk.
- Või - 50 g
- Suhkur - 300 g tainas ja koores
- Soda - 1 tl
- Hapukoor - 500 g
- Mesi - 150 g
Keetmine samm -sammult:
- Täitke pott veega ja asetage see pliidile keema.
- Vahusta teises potis mikseriga munad ja suhkur. Lisa mesi, õli ja sooda.
- Aseta mass potti keeva veega ja jätka koogi küpsetamist auruvanni peal. Küpseta tainast 15 minutit, aeg -ajalt segades, kuni see on karamellistunud ja kahekordistunud. Mass muutub lopsakaks ja õhuliseks.
- Pärast valamist 1 spl. jahu ja segage hoolikalt, nii et tükke poleks. Hoidke potti aurusaunas veel 3 minutit.
- Tõsta segu tulelt ja lisa järk -järgult ülejäänud jahu. Sõtku tainast. See osutub pehmeks, plastiliseks ja mitte eriti lahedaks.
- Jaga tainas 7-8 võrdseks osaks, kata toidukilega ja hoia pool tundi külmkapis.
- Seejärel rulli iga tainatükk ümmarguseks koogiks ja küpseta ahjus 2-3 minutit 170-180 ° C juures. Lõika valmis kuum kook soovitud läbimõõduga ja jahuta täielikult. Murra pistikud ja pane need kaussi.
- Kreemi valmistamiseks klopi mikseriga hapukoor, lisades igaüks 1 tl. Sahara.
- Koguge kook kokku, määrides kookidele koort.
- Lõika koogikeste puru taignarulli või segisti abil puruks ja puista ohtralt viimasele koogile ja toote külgedele.
- Jätke meekook 2 tunniks toatemperatuurile ligunema ja külmkappi 6 tunniks.
Mesi kook - klassikaline retsept
Pakume teist klassikalise meekoogi retsepti, mille maitset mitmekesistavad ploomid. See annab tootele iseloomuliku järelmaitse ja sobib hästi meega.
Taigna koostisained:
- Jahu - 3 spl.
- Suhkur - 1 spl.
- Munad - 2 tk.
- Mesi - 3 supilusikatäit
- Soda - 2 tl
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
Kreemi koostisosad:
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Või - 200 g
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta vesivannil munad suhkruga vispliga või mikseriga ja küpseta 3-5 minutit, kuni mass muutub kohevaks ja heledaks.
- Seejärel lisage pidevalt segades mett.
- Vala 1 spl toidule. jahu ja segage massi vannist eemaldamata.
- Vala sisse kustutatud sooda ja veel 1 spl. jahu. Sega uuesti.
- Vala äädikas ja segage. Tainas muutub kohe poorseks.
- Lisage ülejäänud klaas jahu ja segage uuesti.
- Eemaldage tainas veevannilt ja asetage jahuga kaetud töölauale.
- Jahuta kooke veidi 2-3 minutit, sõtku tainast kätega ühtlaseks kleepuvaks massiks ja jaga see võrdseks 6 osaks.
- Rullige iga portsjon õhukeseks ümmarguseks koogiks ja tehke kahvliga mitmes kohas torkeid.
- Küpseta kooke eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures mitte rohkem kui 5 minutit, kuni need on ühtlaselt tumedad.
- Kreemi jaoks vesivannil vahusta munad ja suhkur.
- Valage hapukoor, jätkates samal ajal toodete mikseriga peksmist.
- Eemaldage segu vannist ja jahutage.
- Lisa pehmendatud või ja vahusta mikseriga 5-10 minutit, kuni pakseneb.
- Kui koogid on jahtunud, koguge kook kokku. Määrige kõik koogid heldelt koorega.
- Ülemise kooriku kaunistamiseks kasutage purupuru, kreeka pähkleid või šokolaaditükke.
- Hoidke toodet külmkapis vähemalt 3 tundi.
Mesi kook - toiduvalmistamine samm -sammult
See kodus meekoogi valmistamise retsept hõlmab koore jaoks keedetud kondenspiima kasutamist. See on vahustatud võiga ja leotab koogid sügavalt.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Suhkur - 200 g
- Või - 100 g taigna kohta, 300 g koore kohta
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Munad - 2 tk.
- Soda - 1 tl
- Keedetud kondenspiim - 1 purk
- Kreeka pähklid - 100 g
Keetmine samm -sammult:
- Pane suhkur, mesi ja või tulekindlasse nõusse. Pange see veevanni ja soojendage segades 5 minutit, kuni segu on homogeenne. Suhkur tuleb osaliselt lahustada.
- Lisa söögisooda, sega ja kuumuta segades 1 minut.
- Eemalda kauss vannist, klopi sisse munad ja klopi kiiresti ühtlaseks.
- Lisa jahu ja sega.
- Asetage kauss pooleks tunniks külmkappi.
- Seejärel pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja jaga tainas kiiresti 8 võrdseks osaks, millest rulluvad pallid ja rullitakse õhukeseks.
- Torgake koorik kahvliga läbi, et see küpsetamise ajal ei paisuks, ja saatke see küpsetama kuumutatud ahjus 200 ° C juures 3 minutit kuldpruuniks.
- Eemaldage küpsetusplaadilt küpsetatud koorik ja lõigake soovitud läbimõõduga ümmargune kuju, kuni see on kuum. Asetage pistikud anumasse ja hoidke kooki kaunistamiseks.
- Jätke koogid täielikult jahtuma.
- Kreemi jaoks klopi või toatemperatuuril mikseriga kohevaks.
- Lisage 5 sammuna keedetud kondenspiim, ilma vahustamist peatamata. Tõsta koor ühtlaseks.
- Haki pähklid ja koogid blenderist või tükelda noaga.
- Määri kreem kookidele ja tordi külgedele.
- Hoia maiuspala 12 tundi külmkapis.
Meekook hapukoorega
Koogikoore retseptide erinevatest versioonidest on hapukoor kõige populaarsem. Sellega osutub toode väga maitsvaks, pehmeks ja täiuslikult leotatuks.
Koostis:
- Jahu - 4 spl.
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 1 spl. tainas ja koores
- Või - 60 g
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
- Soda - 2 spl
- Hapukoor - 500 ml
Keetmine samm -sammult:
- Pane tulele pott kuuma vett. Asetage sellele õige suurusega anum, millesse pange õli. Sulata see, kuid ära keeda.
- Lisage suhkur, lisage mesi ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Valage kustutatud soodaäädikas ja jätkake meeõli massi sõtkumist, kuni selle maht suureneb 2-3 korda.
- Eemaldage kauss vannist ja jahutage veidi.
- Vahusta munad ja sega.
- Vala juurde jahu ja sõtku taignaks. Jagage see 6-8 võrdseks osaks, mis rullitakse õhukeseks kihiks.
- Küpseta kooke pruuniks, umbes 3-5 minutit, eelsoojendatud ahjus 180-200 ° C-ni.
- Jäta küpsetatud koogid jahtuma.
- Vahepeal valmista koor. Selleks ühendage hapukoor suhkruga ja pekske need mikseriga kohevaks ja paksuks.
- Aseta jahtunud kook vaagnale ja määri üle koorega. Seejärel pange koorik uuesti välja ja määrige kreem. Niisiis, tehke kõik koogid ja koor.
- Puista meekoogi ülaosale taignajääke või murenenud meekooke.
- Hoidke leotatud toodet üleöö külmkapis.
Hapukoore mee retsept
Pehme pehme hapukooremee sulab sõna otseses mõttes suus. Seda valmistatakse mitmesuguste kreemidega, kuid selles versioonis teen ettepaneku valmistada seda hapukoorega ning lisada täidisele ploome ja kreeka pähkleid.
Koostis:
- Jahu - 350-500 g
- Suhkur - 200 g taigna kohta, 150 g koore kohta
- Või - 100 g
- Ploomid - 150 g
- Kreeka pähklid - 150 g
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Muna - 2 tk.
- Soda - 1 tl
- Hapukoor - 500 g
Keetmine samm -sammult:
- Pane anumasse pehmenenud või, granuleeritud suhkur ja mesi. Asetage see veevanni, kuumutage, segades, kuni mass lahustub, kuni värv on ühtlane.
- Lisage toidule söögisoodat ja hoidke vannis 1 minut.
- Eemaldage kauss vannist, lisage munad ja segage.
- Vala sõelutud jahu läbi sõela ja sega korralikult ühtlaseks.
- Pane kauss koos taignaga 30 minutiks külmkappi.
- Puista oma tööpind jahuga üle. Jagage tainas 9 osaks, rullige iga tükk võimalikult õhukeseks. Lõika koorik ringiks ja torgi kahvliga.
- Küpseta seda 5 minutit 200 kraadi juures.
- Eemaldage küpsetusplaadilt valmis koorik ja küpsetage kõik koogid. Seejärel pange need külmkappi.
- Vahusta hapukoor mikseriga suhkruga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Vala ploomid kuuma veega ja seista 20 minutit. Seejärel kuivatage paberrätikuga ja lõigake viiludeks.
- Torka kreeka pähklid praepannile ja lõika tükkideks.
- Aseta esimene kook vaagnale ja pintselda ühtlaselt 3 spl. hapukoor.
- Määri peale pähklid ja ploomid.
- Katke toode teise koogikihiga ja järgige sarnast protseduuri.
- Kata koogi küljed kreemiga.
- Jahvatage jaotustükid kohviveskiga puruks ja puistake koogile.
- Pane meekook 2 tunniks immutamiseks külmkappi.
Keedukreemi meekook
Kreemi kasutatakse tavaliselt Napoleoni koogi valmistamiseks. Samas sobib see hästi ka Medovikuga.
Taigna koostisained:
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Või - 60 g
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 125 g
- Jahu - 3 supilusikatäit
- Söögisoodat - 2 tl
- Viin - 2 tl
Kreemi koostisosad:
- Või - 300 g
- Suhkur - 125 g
- Munad - 2 tk.
- Piim - 500 ml
- Tärklis - 1 supilusikatäis
- Jahu - 5 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Vala potti suhkur ja või. Asetage pott veevanni.
- Vahusta eraldi kausis munad kahvliga.
- Lisa sulavõile munad, viin, mesi ja sega koostisained.
- Lisage söögisoodat ja segage poti sisu. Oodake, kuni mass helendab ja kahekordistub.
- Seejärel sõelu sinna jahu. Reguleerige selle kogust, sest sõltuvalt gluteenisisaldusest võib saada meemassi erineva konsistentsiga.
- Sõtku elastne tainas, rulli palliks ja jaota 8 võrdseks osaks, millest ka väikesed pallikesed.
- Rulli iga tainaosa jahusel laual õhukeseks kihiks.
- Asetage tainas kuivale küpsetusplaadile, torgake kahvliga ja asetage 3-4 minutiks 200 ° C ahju.
- Lõika kuum koorik õrnalt ringiks ja eemalda küpsetusplaadilt. Jäta jahtuma. Kui see on külm, muutub see viilutamisel kõvaks ja mureneb.
- Pane küpsetatud lõigatud koogitükid eraldi kaussi.
- Keedukreemi jaoks vala potti jahu, suhkur, tärklis ja sega kõik läbi. Vala munad ja vahusta segu veidi.
- Pange segu veevanni ja valage piim.
- Sega pidevalt, kuni koor pakseneb.
- Eemaldage koor veevannilt, lisage õli, segage vispliga ja jahutage. Selle protsessi kiirendamiseks asetage pott kaussi jääveega.
- Alustage koogi kokkupanekuga. Määri esimene kook koorega, laota teine kook, mis samuti määrib koorega. Tehke sama kõigi kookide ja koorega.
- Kata koogi tagumik ülejäänud kreemiga.
- Lõika koogid segistiga ja puista meekoogi pinnale puru.
- Külmuta üleöö leotamiseks.
Mesi kreem
Kuna meekooke saab immutada mitmesuguste kreemidega, on siin mõned näited retseptidest.
Hapukoor
Koostis:
- Hapukoor - 500 ml
- Suhkur - 1 spl.
- Vanilliin - noa otsas (valikuline)
Keetmine samm -sammult:
- Paar tundi enne keetmist kurna hapukoor läbi marli. Riknemise vältimiseks asetage toode külmkappi. Seerum jätab hapukoore läbi marli ja muutub kreemjasemaks, paksemaks ja tihedamaks.
- Seejärel lisage hapukoorele suhkur ja pekske mikseriga suurel kiirusel 15-20 minutit, kuni mass suureneb, muutub paksemaks ja õhulisemaks.
- Kui lisate paar tilka sidrunimahla, muutub koor pikantseks ja kreeka pähklid keerukamaks.
Keedukreem
Koostis:
- Piim - 1 spl.
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Tärklis - 2 tl
Keetmine samm -sammult:
- Sõeluge tärklis läbi sõela, valage muna ja segage, et kõik tükid lahustuksid.
- Vala piim ja sega.
- Asetage toit veevanni ja keetke pidevalt segades, kuni see pakseneb.
- Siis võid lisada võid ja kloppida vispliga.
- Lase jahtuda, jätkates samal ajal kreemi segamist, vastasel juhul tekib pinnale tihe kile.
- Tavaliselt jahutatakse keedukreem temperatuurini 10 ° C.
Kondenspiimakreem
Koostis:
- Piim - 1 spl.
- Suhkur - 2 spl. l.
- Jahu - 2 spl. l.
- Või - 100 g
- Keedetud kondenspiim - 200 g
Keetmine samm -sammult:
- Sõeluge jahu paksu põhjaga kastrulisse, lisage suhkur, valage piim ja segage.
- Saadud segu pidevalt segades keedetakse madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
- Seejärel jahutage mass, lisage toatemperatuuril või, kondenspiim ja pekske mikseriga.
- Maitsesta kreem soovi korral vaniljega.
Manna kreem
Koostis:
- Piim - 1 l
- Manna - 4 supilusikatäit
- Või - 600 g
- Suhkur - 2 spl.
- Sool - näputäis
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Keetmine samm -sammult:
- Soola piim ja keetke.
- Lisa manna piimale ja keeda 15 minutit, mille jooksul lisa järk -järgult 1 spl. Sahara. Jahutage manna täielikult.
- Vahusta või 1 spl. suhkur ühtlaseks. Lisage igaüks 1 supilusikatäis. jahtunud manna ja jätka vahustamist.
- Vala peale sidrunimahl ja sõtku lõpuks koor.
Meekook aeglases pliidis
Tänapäeval on paljudel koduperenaistel moes moodsad köögi abilised, mille abil saate mitte ainult maitsvat esimest ja teist käiku valmistada, vaid ka küpsetada saiakooke. Kui talus on multikooker, saate selles valmistada sama maitsvat "Medovik" kooki.
Koostis:
- Jahu - 360 g
- Muna - 5 tk.
- Granuleeritud suhkur - 250 g taigna kohta, 5 spl. koores
- Soda - 1 tl
- Küpsetuspulber - 1,5 tl
- Mesi - 4 supilusikatäit tainas, 1 tl. siirupis
- Vesi - 100 ml siirupi jaoks
- Pähklid - 100 g
- Hapukoor 20% rasva - 400 g
- Granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta munad suhkruga tugevaks ja stabiilseks vahuks.
- Sulatage mesi mikrolaineahjus, et see saaks vabalt voolata. Lisage sellele söögisoodat ja munavahtu.
- Sõeluge jahu läbi sõela. Lisa küpsetuspulber ja sega korralikult läbi.
- Kombineeri jahu ja munamass. Sõtku segu õrnalt läbi. Tainas peaks olema vesine.
- Lülitage multikookeris sisse küpsetusprogramm. Määri kausi põhi ja küljed võiga ning kuumuta 5 minutit. Seejärel valage tainas ja jätke 1 tund küpsetama. Ärge tõstke küpsetamise ajal kaant.
- Ärge eemaldage valmis kooki kohe kausist, vaid jätke see veel 20 minutiks väljalülitatud multikookerisse seisma.
- Pärast koogi väljavõtmist jahutage see ja lõigake 3-4 õhukeseks koogiks.
- Vahusta külm hapukoor granuleeritud suhkruga nii, et viimane oleks täielikult lahustunud ja mass pakseneks.
- Torka kreeka pähklid pannile ja jahvata.
- Keetke vesi ja lahustage selles mesi.
- Leota iga kooki 4 spl. mee siirup, pintsel 4 spl. koor ja puista pähklitega.
- Leota kogutud kooki üleöö külmkapis, et see oleks hästi küllastunud.
Video retseptid:
