Siin on Prantsuse hõrgutise retsept - ratatouille, baklažaanist, suvikõrvitsast ja paprikast valmistatud köögiviljahautis. Kuid kuulus Briti kokk Jamie Oliver pakub roogi oma versioonis. See osutub maitsvaks, lahjaks ja valmib kiiremini.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Varem jagasin klassikalist prantsuse ratatouille'i retsepti, mille leiate saidi lehtedelt. Täna räägin teile, kuidas seda roogi Jamie Oliveri autoriversioonis 15 minutiga valmistada. Jamie soovitab söögiks kasutada mahlaseid grillitud köögivilju. Kuid kuna kõigil pole korteris grilli, praadivad nad köögivilju pannil, kus pole praktiliselt õli. Neid saab küpsetada ka ahjus küpsetusplaadil. Panen tähele, et kuigi Oliver viitab sellele retseptile rubriigile "Küpsetamine 15 minutiga", kulus mul veidi rohkem aega. Kuid mitte kriitiline, sest enamasti hautatakse rooga pliidil.
Minu arvates ei ole Jamie ratatouille'il algse versiooniga midagi ühist, välja arvatud toodete komplekt. Prantsuse köögil põhinev roog Oliveri esituses osutub aga üsna maitsvaks. Seda võib lihtsalt nimetada erinevalt, et mitte võrrelda seda klassikalise retseptiga. Kuid igal juhul on toidu pluss suure hulga tervislike köögiviljade kasutamine, mis koos värske leiva, kalatüki või lihaga on suurepärane õhtusöök kogu perele.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 212 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Magus paprika - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Valge vein - 100 ml
- Cilantro - kamp
- Tomatimahl - 100 ml
- Mõru kuum pipar - 1 kaun
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 kiilu
- Petersell - kamp
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1 tl
Jamie Oliveri järkjärguline ratatouille valmistamine:
1. Peske suvikõrvits, lõigake 5 mm rõngasteks ja asetage taimeõliga kuumutatud praepannile. Prae neid sõna otseses mõttes 5 minutit, nii et nad muutuvad vaevu pehmeks, kuid hoiavad samal ajal oma kuju.
2. Eemaldage suvikõrvits pannilt ja saatke sinna baklažaanirõngad, mis on samuti kergelt pruunistunud kuni kergelt kuldpruunini. Kui kasutate vanu puuvilju, eemaldage neist kõigepealt kibedus. Selleks puista neid soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage ja kuivatage.
3. Eemalda baklažaanid pannilt ja prae paprika. Eemaldage sellest seemned, lõigake vaheseinad ära ja lõigake suurteks tükkideks.
4. Asetage praetud köögiviljad kaussi. Selleks ajaks peeneks hakitud maitsetaimed, sibul, küüslauk ja kuum paprika.
5. Pange pannile, kus köögivilju praeti, ettevalmistatud sibulad, peeneks hakitud tomatid, ürdid, küüslauk ja kuum paprika.
6. Vala toidule tomatimahl ja valge vein. Hauta köögivilju 5-7 minutit, et alkohol aurustuks.
7. Asetage suurde potti baklažaanid, kabatšokid ja paprika ning visake.
8. Täida need keedetud tomatiköögiviljakastmega ja aseta toit pliidile pooleks tunniks podisema. Sega köögiviljad enne serveerimist ja aseta portsjonitesse kaussidesse.
Vaata ka videoretsepti, kuidas ratatouille’d valmistada. Toiduvalmistamise põhimõtted I. Lazerson.
