Hautatud sealiha köögiviljadega hapukoores on lihtne ja lihtne roog valmistada. Kuid peamine on see, et see osutub väga maitsvaks tänu lisatud hapukoorele, mis annab lihale ebatavaliselt õrna maitse.
Sisu:
- Toidu valmistamine
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Hautatud sealiha valmistamine köögiviljadega hapukoores
Hautada saab absoluutselt igasugust liha: sealiha, veiseliha, vasikaliha, linnuliha - igal juhul osutub see isuäratavaks muidugi juhul, kui liha on õigesti hautatud. Liha hautamine koosneb kahest etapist - röstimine ja hautamine. Enne küpsetamise alustamist lõigatakse kogu lihatükk vajaliku paksusega viiludeks. Aga kui kasutada täiskasvanud looma viljaliha, tuleks liha esmalt köögihaamriga maha lüüa. See pehmendab lihaskiude, mis lühendab oluliselt küpsetusaega.
Lihatükkide atraktiivseks muutmiseks ja mahla säilitamiseks praetakse neid ainult kõrgel kuumusel. Siis "sulgeb" liha kiud ja sellele tekib krõbe koorik. Pärast seda võib liha segada hakitud köögiviljadega ja hautada.
Hautamise ajal on oluline, et liha kastrulis üle ei eksponeeritaks, muidu läheb see keema. Kaane alla tekib aur, mis jääb anumasse, mis pehmendab liha, tungides selle koesse. Seetõttu tuleks liha jälgida ja soovitud pehmuse saavutamisel tuleb see kohe pliidilt eemaldada.
Hauta liha madalal kuumusel, aeg -ajalt segades või panni loksutades. Parimateks riistadeks liha hautamiseks ja praadimiseks peetakse malmist panni või kukke või mis tahes paksude seinte ja põhjaga anumat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Sealiha - 1 kg
- Sibul - 1-2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Hapukoor - 300 ml
- Loorberileht - 3-4 tk.
- Piparherned - 5-6 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipra segu - maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - maitse järgi
Hautatud sealiha küpsetamine köögiviljadega hapukoores
1. Peske ja kuivatage liha paberrätikuga. Seejärel lõigake see terava noaga keskmise suurusega tükkideks. Mida väiksemad on lihaviilud, seda kiiremini nad hauduvad, need on pehmemad ja mahlasemad. Hautamiseks mõeldud lihalõiked, soovitan teil osta tihedate pingutatud lihastega, näiteks abaluud, kael või reie.
2. Valage praepannile rafineeritud taimeõli ja soojendage seda hästi. Pärast seda saatke liha praadima, pannes tugeva tule.
3. Prae liha, aeg -ajalt segades.
4. Sel ajal kui liha praeb, valmista köögiviljad. Koorige sibul, porgand ja küüslauk ning lõigake väikesteks tükkideks, nagu fotol näidatud. Küpsetamise põhimõte on järgmine - kõik tooted lõigatakse väikesteks viiludeks. Kui lõikate liha jämedamaks, siis lõigake köögiviljad jämedamaks.
5. Kui liha on pruunistunud, vähendage kuumust keskmisele ja saatke köögiviljad praadima.
6. Küpseta kogu toitu umbes 5-7 minutit, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
7. Vala hapukoor lihaga kastrulisse, pane loorberilehed ja pipraterad. Samuti võite maitse järgi lisada mis tahes vürtse, näiteks jahvatatud muskaatpähklit või ingverit.
8. Sega kõik korralikult läbi ja saada liha pliidile, et suletud kaane all tasasel tulel 1 tund podiseda. Maitske liha perioodiliselt, kui tunnete vajalikku küpsusastet, eemaldage pann pliidilt ja serveerige rooga lauale. Lisandiks võite keeta kartulit, riisi või pastat.
Vaata ka videoretsepti veiseliha hautamiseks:
