Kuidas valmistada talveks maitsvat pipralecho? TOP-6 lihtsad retseptid edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks. Kulinaarsed saladused ja näpunäited. Video retseptid.
Kuni köögiviljahooaeg kestab, kiirustage talveks purgis lecho purki keerama. Talvel hellitate end maitsva, suve aroomiga valmistisega. Sellisest konserveeritud salatist saab mitmekülgne abiline mitmesuguste roogade valmistamisel. Lechot saab kasutada eraldi eelroana ja lisanditena lisanditena või pitsa ja pirukate täidisena, esmakursuste ja hautiste kastmena. Külmemal aastaajal säilitamine asendab hooajalisi köögivilju ja aitab toime tulla vitamiinipuudusega. Ja tänu oma värvikusele kaunistab toorik igapäevast ja pidulikku lauda. Kuid mis kõige tähtsam - saate katsetada retsepti ja muuta maitset, muutes selle vürtsikamaks või magusamaks.
Talveks pipra lecho valmistamise saladused
- Säilitamiseks mõeldud pipar peaks olema suur, mahlane, tihe, ilma tumedate täppideta, üleküpsenud ja lõtvade laikudena. Seda saab võtta mis tahes värviga. Kuid on soovitav kasutada punaseid puuvilju, see annab säilitamisele särava ja isuäratava välimuse. Nõusse vürtsi lisamiseks lahjendage toorik ühe rohelise või kollase õhukese seinaga pipraga.
- Koristamiseks vabastage paprika varsilt, koorige seemnetelt ja lõigake vaheseinad ära.
- Paprikaid saate lõigata erineval viisil: veerandid, viilud, ribad. Kui kavatsete seda oma supile või hautisele lisada, lõigake köögiviljad väiksemateks tükkideks.
- Lecho vedel alus valmistatakse küpsetest ja lihavatest tomatitest. Võtke need kõrge kvaliteediga, tk. teise klassi puuviljad rikuvad tooriku maitset. Mida lihavamad tomatid, seda maitsvamaks osutub lecho. Tomatid jahvatatakse segisti, hakklihamasina või peeneks hakitud.
- Kui soovite tomatitäidiselt koore eemaldada, hõõruge puuviljad riivile ja laske seejärel tomatimass läbi sõela. Kuid enne tomatite tükeldamist on lihtsam koor maha koorida. Selleks kastke need 2 minutiks keevasse vette, seejärel pange külma vette ja nahk tuleb kergesti maha.
- Värske tomatipüree asendatakse veega lahjendatud tomatipastaga (250-300 g) (1 l). See kogus asendab 1,5 kg tomateid.
- Ärge küpsetage pikka aega. Maitsva toote saamiseks peaks pipar jääma kergelt sitke.
- Lechole võib lisada aromaatseid ürte. Tomatid ja paprika sobivad ideaalselt peterselli, basiiliku, koriandri, majoraani, tüümianiga. Lisaks säilitatakse paremini mitte värskeid, vaid kuivatatud rohelisi.
- Pange kuivatatud maitsetaimed pipraga ja värsked ürdid - 5 minutit enne lecho valmimist.
- Lisaks magusatele paprikatele ja tomatitele lisatakse retsepti sageli suvikõrvits, porgand, sibul, küüslauk ja paprika.
- Äädikas on mis tahes valmistise oluline koostisosa. See lisab hapnemata köögiviljadele teravust ja on suurepärane säilitusaine.
- Selleks, et konserveerimine oleks kvaliteetne, on vaja purgid eelsteriliseerida mis tahes sobival viisil ja rullida lecho steriliseeritud kaantega kokku.
- Lecho valmistamiseks talveks pange köögiviljad esmalt purkidesse ja valage seejärel kastmega, milles neid keedeti. Säilitage järelejäänud kaste eraldi või külmkapis ja kasutage supi või kastme jaoks.
- Jätke purgid koos toorikuga jahtuma päevaks aeglaselt, pakkides need sooja teki sisse.
Klassikaline pipar ja tomatilecho talveks
Retsept neile, kes armastavad äädika suupisteid ja hoiavad omatehtud asju külmkapist eemal. Samuti sobib see lecho mitte ainult talveks õmbluseks, vaid ka soojaks või külmaks suupisteks igaks päevaks.
Vaata ka, kuidas suvikõrvitsalecho valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 105 kcal.
- Portsjonid - 4 purki 1 liitrit
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Must pipar - 15 hernest
- Suhkur - 100 g
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Bulgaaria pipar - 2,5-3 kg
- Taimeõli - 100 ml
- Sool - 1-2 supilusikatäit
Klassikalise pipra ja tomatilecho keetmine talveks:
- Pese tomatid ja püreesta need sobival viisil.
- Pane tomatipüree kastrulisse, lisa või, suhkur, sool ja sega kõik läbi.
- Saada püree pliidile, keeda ja küpseta 20 minutit.
- Valmistage paprika, koorides puuviljad ja viilutades need sobiva kujuga.
- Pange pipar tomatipüreega kastrulisse ja keetke.
- Pane potile kaas ja küpseta köögivilju keskmisel kuumusel 20 minutit.
- 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pane mustad pipraterad ja vala peale äädikas.
- Klassikalise retsepti järgi valmistatud pipart ja tomatilecho saab tarbida või talveks säilitada, valades need puhastesse purkidesse ja keerates kaaned kokku.
Pipar, sibul ja porgand lecho talveks
Traditsioonilisel paprika ja tomatite tandemil on vürtsikas maitse koos porgandi ja sibulaga. See ebatavaline köögiviljade kombinatsioon on kasulik talviseks ladustamiseks.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tomatid - 2 kg
- Porgand - 500 g
- Sibul - 300 g
- Taimeõli - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
Lecho keetmine paprikast, sibulast ja porgandist talveks:
- Pese tomatid, eemalda soovi korral koor ja püreesta sobival viisil.
- Vala tomatipüree kastrulisse ja lisa taimeõli koos suhkru, soola ja äädikaga.
- Aja tomatikaste keema.
- Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Riivi porgand jämedale riivile ja lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks. Pange köögiviljad tomatipüree hulka ja keetke 15 minutit.
- Koorige paprikad seemnekastist, lõigake viiludeks ja lisage köögiviljadele.
- Jätkake lecho küpsetamist umbes 20 minutit ja valage see steriilsetesse purkidesse.
Pipar lecho talveks ilma äädikata
Ilma äädikata jääb lecho alati maitsvaks ja säilib hästi, eeldusel, et järgitakse rangelt kõiki ettevalmistuspunkte.
Koostis:
- Tomatid - 3 kg
- Punane paprika - 10 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Küüslauk - 8 nelki
- Jahvatatud paprika segu - 1 tl
Lecho keetmine talveks ilma äädikata:
- Pese tomatid ja lõika pooleks väikesteks tükkideks.
- Lõika pipra varred ära, eemalda seemnekarp ja tükelda juhuslikult.
- Koorige ja tükeldage küüslauk.
- Pange valmistatud toit kastrulisse ja keetke 10 minutit.
- Seejärel tükelda ülejäänud tomatid jämedalt ja lisa köögiviljadele.
- Maitsesta koostisosad soola, suhkru, jahvatatud pipraga ja küpseta pool tundi.
- Valage valmis kuum lecho steriliseeritud purkidesse ja rullige kaanega kokku.
- Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Pipar lecho sibula ja kurgiga talveks
Punase pipra lechole lisatud rohelised kurgid lisavad Ungari eelroale heledust, mahlasust ja originaalsust. Peaasi, et retsepti peamine koostisosa on magus pipar. Siis meeldib see õrn, maitsev, aromaatne ja tervislik köögiviljaroog kõigile.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 100 ml
- Kurk - 1,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Küüslauk - 3 nelki
- Õunasiidri äädikas - 100 ml
Lecho keetmine paprikast sibula ja kurgiga talveks:
- Peske tomatid, kuivatage ja tükeldage ühtlaseks.
- Pese paprika, koori seemnekarbist ja lõika mis tahes suurusega tükkideks.
- Koorige ja tükeldage küüslauk.
- Vala tomatipüree kastrulisse, lisa pipar, suhkur, sool, õli ja küüslauk.
- Segage toitu, keetke, katke ja keetke 15 minutit.
- Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Pese kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ära ja lõika ringideks.
- Saatke sibul ja kurgid pannile ja valage äädikat.
- Segage köögiviljad, keetke ja keetke kaane all umbes 10 minutit.
- Vala kuum pipar lecho sibulate ja kurkidega puhastesse purkidesse, keera kaaned kokku ja jäta talveks.
Pipra lecho suvikõrvitsaga talveks ilma steriliseerimiseta
Retsepti jaoks võta noored suvikõrvitsad, sest neid ei saa koorida ja lõigata suurteks ringideks. Parem on vanadelt viljadelt eemaldada suured seemned, lõigata ära karm koor ja lõigata köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1,5 kg
- Suvikõrvits - 1,5 kg
- Tomatid - 2 kg
- Taimeõli - 200 ml
- Suhkur - 100 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Küüslauk - 3 nelki
- Õunasiidri äädikas - 100 ml
Lecho keetmine paprikast suvikõrvitsaga talveks ilma steriliseerimiseta:
- Peske pipar, koorige ja lõigake suurteks kuubikuteks.
- Pese suvikõrvits ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks.
- Pese tomatid, eemalda soovi korral nahk ja püreesta saumikseri või hakklihamasinaga.
- Vala tomatipüree kastrulisse ja lase keema tõusta.
- 5 minuti pärast lisage suvikõrvits pipraga, segage, katke ja keetke.
- Vala või, lisa suhkur ja sool ning keeda kaane all 15 minutit.
- 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisage peeneks hakitud küüslauk ja valage äädikat.
- Määri kuum pipar lecho suvikõrvitsaga ilma steriliseerimiseta purkidesse, keera kaaned kokku ja jäta talveks
Pipar lecho talveks "Sa lakkud sõrmi"
Kui soovite suve talveks päästa, valmistage maitsev ja tervislik köögiviljaroog - pipar lecho "Sa lakkud sõrmi." Säilitus on ilus ja maitsev, seega pole häbi seda isegi pidulikul laual serveerida.
Koostis:
- Magus pipar - 1 kg
- Punane kuum pipar - 2 kaunat
- Tomatid - 1 kg
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 200 ml
Lecho küpsetamine piprast talveks lakkub sõrmi:
- Peske tomatid, kuivatage ja muutke tomatipüreeks.
- Pese magusad ja mõrkjad paprikad, koori varred seemnetega ja lõika: paprika piki laiu ribasid, kibe paprika väikesteks tükkideks.
- Keeda tomatipüree 2-3 korda.
- Seejärel lisage sellele sool, suhkur, taimeõli, hakitud magus ja kuum paprika.
- Pärast keetmist jätkake küpsetamist 20-30 minutit, aeg-ajalt segades.
- Rulli kuum pipar lecho talveks "Lakku sõrmi" steriliseeritud purkides.
