Kuidas valmistada lecho porgandiga kodus talveks? TOP 6 retsepti toiduvalmistamise fotodega. Kokkade nõuanded ja toiduvalmistamise nüansid. Video retseptid.
Lecho porgandiga talveks on lõhnav preparaat, mida tuleb teha. Olles veeretanud purgis purgis porgandiga konserveeritud lecho salatit, saate talvel maitsvat köögiviljasnäkki nautida. Külma aastaajal aitab klassikaline lecho retsept talveks ületada hooajaliste köögiviljade puuduse. See on mitmekülgne abimees mitmesuguste roogade valmistamisel. See võib olla eraldi eelroog ja kaste esimesteks kursusteks, lisand hautisele, täidis pirukatele. Tänu oma värvikusele kaunistab eelroog igapäevast ja pidulikku lauda. See materjal sisaldab 6 parimat porgandilecho retsepti.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Porgandilecho retsept võimaldab eelroa maitset varieerida. Soovi korral võib tooriku muuta vürtsikaks või magusamaks.
- Porgandit saab täiendada väga erinevate toodetega: paprika, tomat, sibul, mädarõigas, tšillipipar, baklažaan, seller, suvikõrvits jne.
- Peamiste koostisosade kogust saate oma äranägemise järgi muuta, lisades rohkem oma lemmikköögivilju. Samal ajal ärge unustage, erinevalt Ungari lechost, kus põhikomponendiks on paprika, on selle versiooni peamine toode porgand, mida peaks olema rohkem. Ülejäänud koostisosade kogus on kulinaarse eelistuse küsimus.
- Kõik köögiviljad lecho keetmiseks sobivad ainult kvaliteetseteks ja küpseteks, ilma riknemisjälgedeta. Porgandid peaksid olema küpsed ja nende pinnal ei tohiks olla tumedaid laike, paprika peaks olema õhuke koorega magus, tomatid peaksid olema mahlased, pehmed, lihavad ja mitte üleküpsenud, sibul ei tohiks olla liiga kuum. Mida mahlasemad, küpsemad lihavad köögiviljad on, seda maitsvam lecho osutub.
- Lõika lecho küpsetamiseks mõeldud köögiviljad samamoodi, siis näeb toorik valmis olles ilus välja ja kõik köögiviljad jõuavad ühtlaselt valmisolekusse. Ja laske tomatid läbi hakklihamasina või jahvatage segistiga tomatipüree.
- Värske tomatipüree võib asendada veega lahjendatud tomatipastaga. 1,5 kg tomatite jaoks võtke 250-300 g pastat ja 1 liiter vett.
- Et roog ilusam välja näeks, koorige tomatid enne küpsetamist seemnetelt nahalt, siis on lecho konsistents ühtlane. Kui esteetika pole oluline, ärge raisake aega koristamisele. see ei mõjuta ikka kuidagi maitset.
- Kasutage lecho jaoks ainult rafineeritud, lõhnatu taimeõli.
- Vürtsid täiendavad ideaalselt valmistist: küüslauk, must ja pipar, nelk, petersell, basiilik, pune, tüümian, koriander.
- Lisage rohelisi lõpus 1-2 minutit, kuni need on pehmed.
- Kui valmistist valmistatakse talveks, selle pikaajaliseks säilitamiseks on vaja lisada äädikat, see pikendab säilivusaega. Kui sööte tassi lähitulevikus, ei pea te äädikat lisama.
- Kõigepealt pange köögiviljad purkidesse ja valage üle kastmega, milles neid keedeti. Ülejäänud kastet saab konserveerida eraldi või külmkapis kasutada supiks või kastmeks.
- Kui kõiki lecho tooteid on eelnevalt kuumtöödeldud, ei saa toorikut steriliseerida, vaid ainult mingil viisil loputada ja steriliseerida kaanega purke.
- Valmis toorik kaetakse sooja tekiga ja jäetakse päevaks jahtuma. Selle aja jooksul jälgige panku. Kui need ei leki, tehti kõik õigesti, suupisteid saab säilitada kuni kaks aastat.
Porgandi ja suvikõrvitsaga
Lecho porgandi ja suvikõrvitsaga talveks on hea köögiviljasnäkk varuks. Seda saab säilitada mitu kuud ja seda saab maitsvalt serveerida kastmena või kasutada hautiste valmistamiseks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal kcal.
- Portsjonid - 1,5-2 kg
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Taimeõli - 150 ml
- Petersell - kamp
- Küüslauk - 5 nelki
- Sibul - 200 g
- Äädikas 9% - 1 spl
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Tomat - 500 g
- Suvikõrvits - 1 kg
- Sool - 2 supilusikatäit
Lecho keetmine porgandi ja suvikõrvitsaga:
- Lõika sibul poolrõngasteks, porgand väikesteks ribadeks ja prae köögiviljad väheses õlis.
- Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja lisa pannil olevatele köögiviljadele. Hauta toitu madalal kuumusel 20 minutit.
- Vala tomatitele keev vesi, eemalda koor, haki peeneks ja lisa toidule.
- Haki küüslauk peeneks ja saada pärast tomatit. Vala taimeõli, sool ja lisa suhkur.
- Küpseta lecho koos porgandi ja suvikõrvitsaga talveks 30 minutit.
- 2 minutit enne keetmist valage äädikas, lahjendatud 7 supilusikatäit. vesi, lisa peeneks hakitud petersell ja sega.
- Asetage lecho porgandite ja suvikõrvitsaga puhtadesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Porgandist ja oadest
Porgandit ja ubalecho saab serveerida salatina lisaks lisanditele, lihakastme kujul, esmakursustele lisatud kastmena.
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Kuivatatud oad - 1 kg
- Tomatid - 2,5 kg
- Suhkur - 0,5 spl.
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Lauaäädikas - 1, 5 supilusikatäit
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
Lecho keetmine porganditest ja ubadest talveks:
- Pese oad ja leota üleöö külmas vees. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Riivi porgand jämedale riivile ja prae kergelt taimeõlis.
- Jahvatage tomatid segisti või hakklihamasinaga püree konsistentsiks, pange kastrulisse, lisage suhkur ja keetke 20 minutit.
- Lisage tomatipastale praetud porgandid, segage ja keetke pool tundi.
- Seejärel lisage oad taimeõliga ja keetke 10 minutit.
- Vala juurde äädikas, tõsta pann tulelt, sega kõik läbi, pane lecho purkidesse ja keera kaaned kokku.
Tomatipastaga ilma äädikata
Maitsev, magusakas, õrna sametise struktuuriga lecho tomatipastaga ilma talvise äädikata. Sõltuvalt maitsest võib see olla magus või vürtsikas, paks või õhem.
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Tomatipasta - 0,5 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 tl
- Vesi - 300 ml
- Taimeõli - praadimiseks
Lecho keetmine tomatipastaga ilma äädikata:
- Lõika sibulad poolrõngasteks ja prae õlis läbipaistvaks.
- Lõika porgandid eraldi praepannil kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks.
- Kombineeri sibul porgandiga ja lisa viilutatud paprika.
- Tomatipasta lahustatakse keedetud vees ja lisatakse köögiviljadele.
- Hauta 20 minutit, maitsesta soola, suhkru ja maitse järgi vürtsidega.
- Valage valmis lecho tomatipastaga ilma äädikata steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kinni.
Pipar ja porgand
Talveks pipart ja porgandilecho saab serveerida pudru, kartuli ja lihtsalt värske leiva viiluga. Soojendava efekti saavutamiseks võite lisada veidi kuuma pipart.
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tomatid - 2 kg
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit
- Pipar - 5 hernest
- Must pipar - 5 hernest
- Nelk - 3 punga
- Taimeõli - praadimiseks
Lecho keetmine piprast ja porgandist:
- Lõika tomatid viiludeks ja püreesta saumikseriga. Asetage need kastrulisse ja keetke. Hauta 25 minutit.
- Riivi porgand jämedale riivile, prae taimeõlis kergelt pehmeks ja lisa tomatitele.
- Koorige paprika, lõigake rõngasteks ja lisage tomatitele.
- Jahvatage vürtsid uhmris ja lisage lecho koos suhkru ja soolaga.
- 20 minuti pärast valage äädikas ja keetke 2 minutit.
- Asetage pipar ja porgandi lecho steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.
Sibula ja porgandiga
Lecho sibula ja porgandiga talveks on lihtsaim, kuid väga maitsev retsept valmistamiseks. Seda võib süüa koos leivaviiluga või liharoogade lisandina. See sobib ka borši kastmeks.
Koostis:
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Tomatid - 0,5 kg
- Taimeõli - 20 g
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 50 g
- Äädikas 9% - 1 spl
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
Lecho keetmine sibula ja porgandiga:
- Jahvatage tomatid ja valage suurde kastrulisse. Lase madalal kuumusel keema tõusta.
- Lõika porgandid pikkadeks viiludeks või riivi jämedale riivile ja vala tomatipüree hulka. Küpseta madalal kuumusel 15 minutit.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja lisage köögiviljadele. Küpseta kõike koos 5 minutit.
- Sool, lisage suhkur ja valage taimeõli. Sega, kata kaas ja hauta lecho aeglasel tulel 20 minutit, aeg -ajalt segades.
- Küpsetamise lõpus valage äädikat, lisage peeneks hakitud küüslauk ja loorberileht.
- Pane kuum lecho sibula ja porgandiga purkidesse, sulge kaas, keera ümber ja pane teki alla aeglaselt jahtuma.
Porgandi, paprika, tomati ja sibula assortii
Mahlane, õrn, aromaatne ja kõige maitsvam köögiviljade assortii talveks. Lihakas paprika, magus porgand, vürtsikas sibul ja rikkalik tomat - tooted on ideaalselt ühendatud ja harmoonilised.
Koostis:
- Magus pipar - 1 kg
- Tomat - 1 kg
- Sibul - 400 g
- Porgand - 400 g
- Suhkur - 100 g
- Taimeõli - 100 ml
- Sool - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 2 tk.
- Pipar - 5 tk.
Lecho assortii porgandi, paprika, tomati ja sibula küpsetamine talveks:
- Koorige sibul, lõigake ribadeks ja praege pannil taimeõlis keskmisel kuumusel läbipaistvaks, aeg -ajalt segades.
- Riivi porgand jämedale riivile ja kui sibul on pooleks küpsenud, lisa sellele pannile. Prae kõike koos, kuni see on keedetud.
- Haki tomatid köögikombainis või tükelda. Kalla tomatipüree keedunõusse, lisa sool, suhkur, piment ja loorberileht. Asetage pott pliidile ja keetke. Hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg -ajalt segades.
- Lisa tomatimassile keskmise suurusega magus paprika, praetud porgand ja sibul. Sega ja küpseta 20 minutit.
- Valage toodetele lauaäädikas, eemaldage pann tulelt, segage ja valage kohe kuumalt puhastesse purkidesse. Katke need steriilsete kaantega ja laske aeglaselt jahtuda.
