Imeline omatehtud pitsa retsept populaarselt kokalt Jamie Oliverilt. Tainas osutub õhukeseks ja mõõdukalt krõbedaks ning mis kõige tähtsam - teisel päeval ei kaota see oma maitset. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Selle pitsa retsept on võetud Jamie Oliveri raamatust "Minu Itaalia". Itaalias kulinaarsetel reisidel leidis Oliver ideaalse ja isegi kanoonilise taigna retsepti. Kõiki reegleid järgides saate suurepärase pitsa. Tainas valmistatakse mitte ainult nisujahust, vaid lisatakse ka väike kogus manna. Selline tainas saadakse ideaalse tiheduse, neutraalse maitse ja meeldiva elastse tekstuuriga. Tulevase pitsa jaoks mõeldud vormileiba saab hõlpsalt kätega venitada, nagu seda teevad tõelised itaallased.
Parima tulemuse saamiseks soovitab D. Oliver kasutada esmaklassilise nisujahu segu väga peene jahuga, klass 00! Meie riigis saab klassi 00 jahu osta ainult Itaalia toidupoodidest. Teise võimalusena võite osta kodus valmistatud peenjahu, mida tavaliselt müüakse sildiga "ekstra". Aga kui te sellist jahu ei leia, kasutage ainult esmaklassilist nisujahu. Sel juhul on tainas suurepärane!
Vaadake ka, kuidas valmistada Türgi pitsat.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 585 kcal.
- Portsjonid - 2 pitsat
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 200 g
- Vesi - 145 ml
- Manna - 50 g
- Sool - näputäis
- Taimeõli - 1 supilusikatäis tainas ja baklažaanide praadimiseks
- Kuiv pärm - 1 tl
- Ketšup - 30 ml
- Baklažaan - 0,5 tk.
- Suhkur - 1 tl
- Suitsuvorst - 250 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Sibul - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Juust - 100 g
Samm-sammult pitsa valmistamine Jamie Oliveri retsepti järgi, retsept koos fotoga:
1. Valmistage taina jaoks toit: jahu, manna, vesi temperatuuril umbes 37 kraadi, sool, taimeõli ja kuivpärm.
2. Valmistage täidiseks ette ka tooted: baklažaan, tomatid, sibul, küüslauk, juust, ketšup ja vorst.
3. Valage sügavasse kaussi taigna sõtkumiseks jahu, mis sõelutakse läbi peene sõela, nii et see oleks hapnikuga rikastatud ja tainas oleks pehmem.
4. Lisa jahule manna.
5. Lisa näputäis soola, suhkrut ja kuivpärmi.
6. Valage taimeõli ja lisage veidi joogivett.
7. Sõtku elastset tainast nii, et see ei jääks käte külge. Katke see rätikuga ja asetage see kõrvale, et see sobiks. Vahepeal tegelege täidisega.
8. Koorige sibul ja küüslauk, peske, kuivatage ja tükeldage: sibul - õhukesteks veerandrõngasteks ja küüslauk - väikesteks kuubikuteks.
9. Eemaldage vorstilt pakkekile ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Riivi juust jämedale riivile. Peske tomatid, kuivatage rätikuga ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks (kui tomatid on väga suured).
10. Pese baklažaanid, kuivata rätikuga ja lõika 1x3 cm ribadeks. Kui kasutad küpsed puuviljad, sisaldavad need tõenäoliselt kibedust. Seetõttu eemaldage see kõigepealt. Selleks puista hakitud köögivilja soolaga ja jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel loputage seda voolava vee all ja kuivatage. Kui kasutate noori puuvilju, ei saa te selliseid toiminguid teha, sest piima baklažaanid ei sisalda kibedust.
11. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa baklažaanid. Prae neid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Ärge kuivatage neid liiga palju.
12. Selle aja jooksul tuleb tainas üles ja kahekordistub. Jagage see pooleks ja rullige iga osa taignarulliga ümmarguseks kihiks.
13. Määri tainas vähese veega lahjendatud ketšupiga, lisa hakitud küüslauk ja hakitud sibul.
14. Aseta peale viilutatud vorst.
15. Lisa praetud baklažaan.
16. Asetage tükeldatud tomatid.
17. Piserdage toitu juustuga ja asetage küpsetusplaat pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveeri Jamie Oliveri küpsetatud pitsat pärast küpsetamist. Tavaliselt läheb üks selline ümmargune pitsa ühele inimesele.
Vaata ka videoretsepti Jamie Oliveri Bianco pitsa valmistamise kohta
