Vürtsi kirjeldus. Vaniljepulbri kasulikud omadused, väidetav kahju ja vastunäidustused. Kuidas maitsestatakse. Nõud, milles toodet kasutatakse. Lisaks aitab vanilje reguleerida hormoone ja aitab normaliseerida veresuhkrut.
Oluline on meeles pidada, et vürts on kasulik neile naistele, kes vähimagi pettumuse korral haaravad oma probleemidest midagi maitsvat ja siis seisavad silmitsi ülekaaluga. Vanilje aitab rahuneda ja lõõgastuda. Sel eesmärgil võite kasutada vanne, millele on lisatud maitseaineid, või tarbida seda meega. Valik on sinu.
Vaniljepulbri vastunäidustused ja kahjustused
Kehale kasulik mõju, mõnikord võib vanilje seda kahjustada.
Kes peaks selle vürtsi tarbimisest hoiduma:
- Rasedad naised … Seda on juba mainitud vanilje kasulikkusest daamidele, nimelt emaka kokkutõmbumist mõjutava omaduse kohta, sel põhjusel ei soovitata vürtsi selle kategooria inimestele.
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Vanillipulber, nagu iga toode, võib põhjustada allergilisi reaktsioone.
Kuidas valmistada vanillipulbrit
Pulber valmistatakse samanimelise taime kaunadest. Esiteks tuleb need õigesti kokku panna. Seda tuleks teha siis, kui vanilje pole veel täielikult küps ja viljad on rohelist värvi.
Pärast kaunade kogumist tuleb neid mõneks sekundiks hoida kuumas vees omamoodi lühiajaliseks blanšeerimiseks. Seejärel mässime puuviljad 7 päevaks sooja villase teki sisse. Selle aja jooksul on õhutemperatuur seal umbes 60 kraadi - see on vajalik vanilli kääritamiseks. See protseduur aitab toodet kuivatada, muuta värvi pruuniks ja omandada erilise aroomi.
Lisaks jätkame vanillipulbri valmistamiseks kaunade kuivatamise protsessi värskes õhus, kuid eelistatavalt ilma otsese päikesevalguseta. Neid kuivatatakse sel viisil 2-3 kuud.
Kaunad on kortsus, kergelt painutatud ja neile ilmub valge kate - toode on valmis. "Pulbri" saamiseks tuleb need kuivatatud puuviljad jahvatada pulbriliseks massiks. Meie vürts on tarbimiseks valmis.
Vanilje pulbri retseptid
Vanilje aromaatsed omadused ilmnevad kuumuse käes, seetõttu kasutatakse seda kondiitritoodete valmistamisel, s.t. saiakesed, samuti magustoitude kastmed. Jäätis, kokteilid ja muud piima- ja kohupiimatooted omandavad vanilli lisades ereda püsiva maitse ja aroomi. Ka maiustused maitsevad paremini, kui seda vürtsi ühe koostisosana kasutada. Vanilli kasutatakse ka mõnede alkohoolsete jookide valmistamisel.
Selle vürtsi aroom on imeline, kuid maitseb mõrkjas, nii et peate seda kasutama väikeste portsjonitena küpsetades.
Vanilje pulbri retseptid:
- Biskviit virsikutega … Kõigepealt vahusta 2 tassi 40% koort vaniljepuderipulbriga (1 tk). Seejärel kurnake välja 1 purk konserveeritud virsikuid (vedelik pole meie roa jaoks kasulik) ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Ühendage need kreemja vanillimassiga ja segage. Pärast seda võtame valmis biskviitpõhja kooki jaoks, vajame 3 tükki. Määri kaks kooki saadud massiga virsikutega ja kata kook kolmandaga. Sulatage veevannil 100 g tumedat šokolaadi 50 g võiga, valage see pealmisele koogile ja jätke küllastuma ja jahutage 6 tundi.
- Kookospähklikreemi küpsisetort … Vahusta 2 munakollast 0,5 tassi suhkruga. Lisa 2 supilusikatäit nisujahu, 2 sl vaniljepuderipulbrit ja 0,5 tassi piima ning töötle uuesti mikseriga. Nüüd valage 350 g piima kastrulisse ja lisage 0,5 tassi suhkrut, keetke. Lisa juba keedetud mass ja keeda, kuni puding on paks. Jahutame maha. Vahusta 200 g võid ja vala jahtunud massi hulka. Vala 150 g kookospähklit ja sega kõik läbi. Pange kook kihtidena ümarasse vormi: kreeker (vajame 400 g) ja pruulitud tainas. Piserdage pealmist kihti 50 g kookoshelveste ja 2 tl tuhksuhkruga.
- Kuum mokka vaniljega … Sega 3 sl suhkrut ja kakaopulbrit 3 tl jahvatatud kohviga. Vala see pulber türklasele, lisa 1 klaas vett ja keeda kohvi. Valage kastrulisse, valage 3 tassi piima ja keetke madalal kuumusel, kuni saadakse homogeenne konsistents. Vala 0,5 tl vanillipulbrit. Jook on valmis!
- Kandiline banaanipuding … Koostis: 400 g lehttainast, 4 banaani, 12 supilusikatäit suhkrut, 1 liiter piima, 30 g kondiitrisuhkrut, 1 pakend banaanipuderipulbrit ja vanillipulbrit. Esiteks tuleb eelsoojendatud ahjus sulatada 400 g lehttainast. Seejärel jätkame pudingu enda kujundamist. Rulli tainas lahti. Valmistame 2 kooki. Pange täidis ühele. Selle ettevalmistamiseks koori 4 banaani, lõika tükkideks ja jaota ühtlaselt koogile. Toiduvalmistamiseks kasutage 1 liitrit piima, 12 supilusikatäit suhkrut, 1 pakk banaani ja vanillipulbrit, magusat pudingitäidist. Vala banaanidele vanilje-banaanimass, kata teise koorega-ja ahjus 35-40 minutit. Võtame toote välja, laseme jahtuda ja puistame üle 30 g maiustussuhkruga.
- Karamellipirnid vaniljega … Esmalt sega 1 liitris keedetud vees 0,5 tl vanilli, klaas suhkrut ja kott vanillisuhkrut. Kuumutage vedelik keemiseni ja pange sinna 15 minutit 4 keskmist pirni. Pärast seda valmistame karamelli. Valmistame selle 0,5 tassist tuhksuhkrust, 25 g võid, klaasist tugevat koort ja näputäis soola. Karamell on omandanud tumeda värvi - eemaldage see tulelt ja lisage või, koor ja sool. Segage kõik hästi ja saatke see tulele tagasi, keetke - ja lülitage pliit välja. Pange küpsised anumale, pange neile pirnid ja valage neile karamelli. Sellist maitsvat magustoitu saab valmistada ilma suurte raskusteta.
- Vaniljekaste … Jahvatage 2 munakollast 150 g suhkrus ja asetage auruvanni. Keetke 0,5 liitrit piima ja valage aeglaselt aeg-ajalt segades suhkru-munakollase massi hulka. Keeda kaste paksuks, kuid ära keeda. Lisage 0,5 tl vanilli. See kaste sobib suurepäraselt koogi kaunistuseks või jäätisefondiks.
- Kohvi apelsini liköör vaniljega … Vajame 2 apelsini, 22 kohviuba, 1 liiter viina, 22 tükki rafineeritud suhkrut ja näputäis vaniljepulbrit. Peseme apelsinid, kuivatame rätikuga ja teeme jaotustükid, kuhu asetame kohvioad. Pange tsitrusviljad koos "täidisega" purki ja täitke viinaga. Lisa vürtsi, s.t. vanill, samuti suhkur. Sulgeme purgi tihedalt ja infundeerime oma jooki 45 päeva. Aeg -ajalt tuleb nõude sisu raputada. Pärast seda perioodi pigistame apelsinid joogi sisse ja filtreerime vedeliku põhjalikult. Naudi oma einet!
Märge! Vaniljepulbril on väga isemajandav lõhn, pidage seda teiste maitseainete kasutamisel meeles, et see võib lihtsalt ära uppuda.
Huvitavad faktid vanilli kohta
Vanilli kasvatasid asteegide iidsed hõimud ja nimetasid seda "mustaks lilleks". Seda vürtsi kasutati šokolaadijooki valmistamiseks ning selle koostisosadeks olid sellised tooted nagu vanilje, kuum vesi, kakaooad, mesi, punane pipar ja annatto seemned.
Üks iidsetest juhtidest, kelle nimi pole tänaseni säilinud, armastas väga kakaoubadest ja vaniljeest valmistatud jooki, sest see suurendas tema mehejõudu. Sellest annab tunnistust asjaolu, et tal oli 600 naist ja 50 last. Teadlased usuvad, et selline keisri tegevus on seotud meie kaalutava vürtsi tarbimisega.
Kuid asteekide liidri Montezuma valitsemisajal asendasid raha vaniljekaunad. Inimesed maksid selle tehasega makse ja muid makseid.
Ja vanilli peeti ka vaikuse sümboliks. Halva tujuga inimesel piisas selle vürtsi imelise aroomi hingamisest, nagu kõik mured, kadus halb tuju justkui käsitsi.
Eurooplased hakkasid vanilli kasutama 16. sajandil pärast Ameerika külastamist. Pikka aega tarbisid seda ainult monarhid ja väga rikkad eurooplased. 16. ja 17. sajandil oli vürts kallim kui kuld, seega ei saanud see lihtrahva seas populaarseks.
Venemaa elanikud tutvusid vaniljega 1602. aastal. Elizabeth I jõi suure rõõmuga teed koos vanillikookidega.
Prantslased lisasid seda vürtsi tubakasse ja likööri. Sakslased, pidades seda kõige tugevamaks afrodisiaakumiks, kasutasid seda meditsiinilistel eesmärkidel 18.-19.
Olemasolevast 103 vanilliliigist kasutatakse pulbri valmistamiseks mitut sorti, ülejäänud on dekoratiivsed.
Peaaegu kõigis Euroopa keeltes on sõna "vanilje" kirjutatud ühtemoodi. Ainult sõnade lõpud on erinevad. Sellel vürtsil pole teisi nimesid.
Nüüd saate seda looduslikku toodet osta mitte ainult pulbri kujul (vürtsipulbril on tugevam aroom), vaid ka kaunade või taime alkoholiekstrakti kujul.
Vanill õitseb ühel päeval aastas ja seejärel kolmandal eluaastal. Munasarja moodustatakse 9 kuud. Kuid mitte kõik lilled, isegi tolmused, ei anna munasarja. Ja seda taime tolmeldab ainult teatud rühm putukaid. Kõik see teeb vanilje maailmaturul üheks kõige kallimaks vürtsiks. Selle hind sõltub ilmast ja looduslikest elementidest, samuti poliitilisest olukorrast riikides, kus seda toodetakse.
Vanilli on võimalik kunstlikult tolmeldada. Selle leiutas orjapoiss 1841. aastal Mehhikos. Vaadake videot vanillipulbri kohta:
Niisiis, vaniljepulber on see, mis igal koduperenaisel käepärast peab olema. Ja toidud on maitsvamad ja terviseprobleeme saab lahendada. Ja tasub kaaluda ka tõsiasja, et elame väga stressirohke ühiskonnas ning just selle vürtsiga vannid rahustavad ja leevendavad moraalset stressi. Vanillipulbrit on lihtne osta. Peate lihtsalt valima loodusliku vürtsi. Võite osta ka vaniljekauna (neid müüakse hermeetiliselt suletud anumates) ja vürtsi ise valmistada.
