Suvi jätkub ja me jätkame ettevalmistusi talveks. Täna ei hakka me midagi keema, marineerima, kuivatama ega käärima. Teeme külmutatud valge baklažaani ahjus küpsetatud. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Baklažaanide hooaeg on juba ammu avatud, seega pidutseme nendega hilissügiseni. Riiulitel on saadaval väga erinevaid sorte värsked marjad. Kõige populaarsemad on sinakasvioletsed. Kuid mitte vähem maitsvad baklažaanid on mustad, valged, lilla-valged jne. Täna kasutame valgeid baklažaane. Nende eripära on kibeduse puudumine. Need ei sisalda kahjulikku solaniini, seega ei pea neid eelnevalt soolalahuses leotama.
Valgete baklažaanide külmutamiseks peate esmalt puuviljad ostma. Valige need keskmise suurusega, tihedalt liibuvate tupplehtedega. Köögiviljad peaksid olema kindlad, särava läikiva koorega, ilma vigadeta ja värske varrega. See tähendab, et baklažaan koristati hiljuti aiast.
Baklažaan tuleb enne külmutamist küpsetada. Kuna neid värskelt praktiliselt ei külmutata. Selleks praetakse puuvilju tavaliselt pannil taimeõlis. Kuid siis muutuvad nad väga rasvaseks ja kaloririkkaks, tk. baklažaanid armastavad õli ja imavad seda rikkalikult nagu käsn. Seetõttu on kõige parem küpsetada neid ahjus või grillil, kasutades minimaalselt õli. Siis ei ole köögiviljad mitte ainult madala kalorsusega, vaid säilitavad ka 70–80% väärtuslikest ainetest algsel kujul pikka aega. Näiteks konserveerimisel säilib ainult 60% toitainetest. Baklažaan on rikas vitamiinide (kaltsium, kaalium, raud, fosfor, B -vitamiinid) ja kiudainete poolest. Selline valmistis võimaldab valmistada mitmesuguseid roogasid, piiramata teie kujutlusvõimet.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 34 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 30 minutit ettevalmistustööd pluss külmumisaeg
Koostis:
- Baklažaan - mis tahes kogus
- Taime- või oliiviõli - küpsetusplaadi määrimiseks
Ahjus küpsetatud külmutatud valge baklažaani samm -sammult küpsetamine, retsept koos fotoga:
1. Peske ja kuivatage baklažaanid paberrätikuga.
2. Kasutage silikoonharja abil küpsetusplaati taime- või oliiviõliga.
3. Lõika viljalt vars ja lõika mis tahes sobiva kujuga: ringid, keeled, kangid, kuubikud … See sõltub sellest, millises tassis neid kasutad.
4. Asetage baklažaanid tihedalt küpsetusplaadile.
5. Saatke need 20 minutiks ahju. Küpseta neid 180 kraadi juures.
6. Eemaldage küpsetatud baklažaanid küpsetusplaadilt, asetage plaadile ja laske jahtuda.
7. Asetage need spetsiaalsesse sügavkülmikusse ja asetage need sügavkülma. Külmutage need "kiirkülmikus" temperatuuril -23 ° C. Mida kiiremini nad külmuvad, seda rohkem kasulikke omadusi nad säilitavad. Ahjus küpsetatud külmutatud valged baklažaanid säilitavad oma värvi, pärast sulatamist nad ei tumene, muutuvad pehmeks ja meenutavad veidi seenemaitset.
Vaata ka videoretsepti, kuidas baklažaane talveks külmutada.
