Kas teile meeldivad vürtsikad asjad? Siis teen ettepaneku küpsetada adžikat edaspidiseks kasutamiseks ning hellitada ennast ja oma peret maitsva kastmega, mida saab serveerida keedukartuli, spagettide, riisi ja muude roogadega.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Millega on seotud Kaukaasia rahvusköök? Mõned vastavad grillimise, veini, pikaealisuse, kõrgete maalitud mägede ja karmide kommetega. Muidugi on arvamusi palju. Ja kui te küsite: mis täpselt kulinaarses maailmas? Ja enamus vastab kohe - pikantse kiindumusega. Loomulikult ei saa sellele vastu vaielda. Kaukaasia rahvusköök on üsna vürtsikas ning kõige levinum ja tuntum maitseaine on adžika.
Esialgu oli adžika põhikomponent eranditult punane pipar. Kuid aja jooksul lisas iga Kaukaasia rahvas eelroogade retseptile oma piirkonnale iseloomuliku maitse, lisades või asendades ürte, vürtse ja köögivilju. Selle tulemusena on nüüd teada mitmeid adžika tüüpe: Abhaasia, Gruusia, Osseetia, Adžaaria jne.
Selles retseptis teen ettepaneku valmistada adžikat tomatitest. See protsess pole absoluutselt keeruline, pealegi on see ideaalselt salvestatud pikka aega - kogu talve. Seda saab kasutada mitte ainult suupistete kõrvale, vaid ka esmakursuste, hautiste ja salatite valmistamiseks. See sobib hästi ka liha või kalaga, nii et seda kasutatakse nende toodete hautamiseks. Peaasi, et see oleks maitsev!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 59 kcal.
- Portsjonid - 1 purk 500 ml
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Magus pipar - 1 tk. (eelistatavalt punane, kuid võib olla roheline või kollane)
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Kuum pipar - 1 kaun
- Taimeõli - 3-4 supilusikatäit
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit
Adžika keetmine tomatitest
1. Valmistage kõik köögiviljad. Pese tomatid. Koorige porgandid küüslaugu ja sibulaga ning eemaldage paprikatelt sabad, seemned ja vaheseinad.
2. Lõika kõik köögiviljad nii, et need mahuksid hakklihamasina kaela.
3. Paigaldage väikseima rõngaga (võre) veski ja keerake kõik köögiviljad. Lihaveski asemel võite kasutada köögikombaini, millel on "lõikamis- (tükeldamis) nuga" kinnitus. Lisage köögivilja massile soola ja valage taimeõli.
4. Segage toitu hästi ja laske sellel 20-30 minutit seista, et sool täielikult lahustuks.
5. Seejärel tõsta köögiviljamass sobiva suurusega keedupotti ja keeda seda pärast keetmist suletud kaane all kriiditule kohal 30 minutit. 2 minutit enne toiduvalmistamise lõppu valage äädikas. See on vajalik, et bensiinijaama saaks pikka aega säilitada.
6. Steriliseerige purgid kaanega kuuma auru all. Laske neil täielikult jahtuda, nii et kogu kondenseerumine aurustuks, ja täitke anum adžikaga. Sulgege kaste tihedalt kaanega, laske sellel hästi jahtuda ja saatke see jahedasse kohta ladustamiseks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas adžikat valmistada.
