Jahvatatud musta pipra kirjeldus. Kalorite sisaldus ja komponentide omadused. Kasulik tegevus ja võimalik kahju. Nõude retseptid. Tähtis! Jahvatatud musta pipra maksimaalse kasu säilitamiseks on soovitav lisada see roogadele vahetult enne söömist.
Jahvatatud musta pipra kasutamine ja selle kasutamise vastunäidustused
See vürts on bioloogiliselt aktiivne ja seetõttu ei soovitata seda öösel kasutada. On tõestatud, et unetus võib seetõttu murettekitav olla. Kui olete sellest tugevalt vaimustuses, muutuvad võimalikuks kõrvetised, iiveldus ja kõhuvalu. See kehtib eriti alla 10–12-aastaste laste kohta. Sellepärast ei tohiks toidule lisada jahvatatud musta pipart rohkem kui 10 g päevas.
Kõigist vastunäidustustest tuleks esile tõsta järgmist:
- Toote suhtes allergia … See esineb väga sageli ja peamiselt eakate, rasedate ja laste, sealhulgas imikute seas. Sellisel juhul ei saa te seda vürtsi süüa isegi väikestes kogustes.
- Aneemia … Siin peaksite olema ettevaatlik, sest väga sageli esineb see haigus haavandist põhjustatud soolestiku või mao verejooksu tagajärjel. Sellise probleemiga võib tekkida tugev kõhuvalu.
- Ägedad põletikulised protsessid kehas … Me räägime siin neerude, põie, kõhunäärme, maksa, mao ja soolte põletikust.
- Kaksteistsõrmiksoole haavand ja magu … Must pipar võib haiguse kulgu süvendada ja põhjustada verejooksu algust. See mõjutab agressiivselt nende elundite kahjustatud seinu, ärritades neid.
Jahvatatud musta pipra ranged vastunäidustused kehtivad selle kasutamisel puhtal kujul, see võib põhjustada mao ja kurgu limaskesta põletusi.
Musta pipra retseptid
See vürts on laialt levinud Aasia köökides, kuigi seda armastatakse ka Euroopas. Seda kasutatakse mitmekesisuse lisamiseks esimesele ja teisele käigule, lisanditele, võileibadele. Tema abiga saate rõhutada nende ebatavalist maitset ja lisada neile vürtsi. Ilma selleta ei saa hakkama ükski borš, supp, pilaf, hautatud kartul, ketšup, vorst. Selle põhjal valmistatakse grillimiseks erinevaid marinaade.
Pöörake erilist tähelepanu järgmistele retseptidele:
- Peedi kaaviar … Koorige (5 tk), riivige see võimalikult peeneks, puistage maitse järgi soola, purustage kätega ja jätke kaane alla 2-3 tunniks. Selle aja jooksul peab ta käivitama mahla, mis tuleb seejärel tühjendada. Seejärel kuumutage pann, valage sinna maisiõli, valage peet ja hautage madalal kuumusel 20 minutit. Seejärel lisage maitse järgi hakitud küüslauk (3 kiilu), õunasiidri äädikas (1 supilusikatäis) ja must pipar. Veenduge, et roog ei oleks kibe.
- Korea stiilis baklažaan … Peske neid (5 tk.), Koorige, lõigake ribadeks, hõõruge soolaga ja laske neil 2-3 tundi seista. Sel ajal riivige porgandid (3 tk), tükeldage sibul (2 tk), küüslauk (5 nelki) ja paprika (1 tk). Sega kõik need koostisosad, soola ja pipraga mass uuesti maitse järgi, vala 2 spl. l. äädikas ja sidrunimahl (10 tilka). Nüüd prae seda suures koguses taimeõlis, seejärel lisa jahvatatud koriandrit (2 näpuotsatäit) ja pool tl suhkrut. Ja nüüd on roog söömiseks valmis! Saate seda säilitada ka purkides, steriliseerides need eelnevalt koos kaantega.
- Adžika … Peske ja koorige tomatid (1 kg). Seejärel keerake need hakklihamasinasse. Tehke sama küüslaugu (3 pead), tšilli (3), paprika (2) ja 1 hunniku koriandriga. Sega see kõik kokku, lisa sool (2 spl. L.), suhkur (1, 5 tl.) Ja maitse järgi pipart. Lõpuks võib adžika panna steriliseeritud purkidesse, rullida kokku ja saata talveks keldrisse.
- Pilaf … Leota pikka pruuni riisi (1 tass) ja lase seejärel podiseda. Vahepeal prae õlis riivitud porgandit (2 tk), sibulat (1 tk), liha suitsutatud veiseliha ribidega (350 g). Seejärel ühendage kõik koostisosad ja valage need pudru potti. Seejärel valage sinna taimeõli (250 g) ja keetke segu 30 minutit madalal kuumusel pidevalt segades. 10 minutit enne väljalülitamist lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Suvikõrvitsa-kartuli jänes … Nende valmistamiseks riivi 3 tükki. sobivad köögiviljad ilma nahata. Seejärel sega need, sool, maitsesta hapukoorega (2 sl) ja klopi sisse üks muna. Seejärel lisage veidi jahu, et saada paks pannkoogitaoline puder, ja piparke. Seejärel kuumutage praepann, valage sinna õli ja levitage mass lusikaga laiali. Prae "kotletid" kuldpruuniks, keera ümber ja oota, kuni need on täielikult küpsenud. Pärast seda võta need taldrikule välja ja määri hapukoorega, maitsestades maitse järgi pipra ja küüslauguga.
- Supp … Lõika pestud seened (300 g), prae need koos hakitud porgandiga (1 tk.) Ja sibulaga (2 tk.). Seejärel pange see kõik potti, katke puhta veega, soolaga ja keetke, kuni see on pehme. Enne põleti väljalülitamist lisage maitse järgi pipart, tilli ja veidi riivitud küüslauku.
Musta pipart saab kombineerida teiste vürtsidega. See täiendab kardemoni, asafoetida, basiilikut, ingverit, kaneeli, kurkumit ja palju muud.
Huvitavaid fakte jahvatatud musta pipra kohta
Seda vürtsi tuntakse alates 5. sajandist pKr. Esmakordselt nähti seda looduses Indias, kus see kasvas rannikul. Aja jooksul hakkasid nad seda Euroopa riikidesse importima.
Tal oli tohutu populaarsus Vana -Rooma ja Vana -Kreeka kuningate seas. See jõudis isegi selleni, et seda kasutati kauplemise ajal läbirääkimiste kiibina. Tema osalusel toimusid vahetusturud regulaarselt turgudel. Alates 15. sajandist valitses jahvatatud musta pipra Euroopasse eksportimise monopol. See oli tingitud asjaolust, et seda peeti delikatessiks ja seetõttu ei sobinud see ekspordiks. Selle keeld tühistati alles 18. sajandil. Venemaal valiti see vürts alles 100 aasta pärast. Peab ütlema, et just sel põhjusel teenisid paljud Ameerika miljonärid oma varanduse.
Seda pipart on toiduvalmistamisel väga mugav kasutada, sest seda saab säilitada aastaid. Selleks tuleb see kohe pärast ostmist pakendilt eemaldada ja valada spetsiaalsesse anumasse. Selleks sobivad kõige paremini klaaspurgid, plastist ei hoia alati hästi niiskust.
Toodet võib lugeda riknuks, kui see märjaks saab. Pärast seda pulber kleepub kokku, moodustades tükke, mida on täiesti mõttetu lõhkuda. Jahvatatud musta pipart saate ise valmis hernestest. Selleks tuleb need jahvatada köögikombainis või kohviveskis. Kui pole üht ega teist, piisab, kui panna need klaasi ja purustada mördiga hästi. Vaadake videot jahvatatud musta pipra kohta:
Kuna peaaegu ükski roog ei saa ilma selle vürtsita hakkama, on see köögis alati asjakohane. Siinkohal on samuti väga oluline, et selle hind, võiks öelda, on sümboolne, seega on lihtsalt imelik seda mitte osta. Seda vürtsi omades võite kindlasti leida mitmesuguseid musta jahvatatud pipraga retsepte ja valmistada hämmastavalt maitsvaid esimest ja teist käiku, erinevaid suupisteid.
