Vürtside epazoti üksikasjalik kirjeldus, koostis, kalorisisaldus, kasulikud omadused ja kahju inimestele. Kuidas maitseainet süüakse, milliseid retsepte selle osalusel saab koduköögis igapäevaelus kasutada?
Epazot (Mehhiko tee) on üsna vürtsikas ja aromaatne maitseaine, mis sisaldab suure hulga maitsete kombinatsiooni: koriandrit, tsitruselisi, koriandrit, sinepit ja terve hunnik muid vürtse. On kerge okaspuu lõhn. Toodetud Mehhikos. Gurmaanid väidavad, et maailmas pole ühtegi teist vürtsi, millel oleks sama maitse ja aroom kui epazote'il. Maitseaineid kasutatakse aktiivselt Mehhiko ja Guatemala köögis. Sellel on kehale palju kasulikke omadusi, kuid mõnel juhul võib see inimest kahjustada.
Mehhiko tee koostis ja kalorisisaldus
Inimkond on pikka aega hinnanud vürtsi maitset ja raviomadusi: ajaloolased eeldavad, et esimest korda õppisid maiade hõimu elanikud epazote'i valmistama. Kaasaegses maailmas kasutatakse taime rahvameditsiinis ravimite valmistamiseks ja toiduvalmistamisel - vürtsina ja isegi teena.
Vürts -epazoti valmistamiseks kasutatakse rohttaime Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides), toorainena lehti, lilli ja valmimata vilju. Tema kodumaa on Kesk- ja Lõuna -Ameerika, sealhulgas Mehhiko lõunaosa. Nüüd leidub taime teistes planeedi piirkondades, eriti nendes, kus kliima on soe kuni parasvöötme, nimelt Venemaa, Euroopa ja Ameerika Ühendriikide subtroopilistes piirkondades. Reeglina kasvab see mööda igasuguseid kiirteede ääres asuvaid tarasid. Enamik loomi väldib epazote'i selle terava lõhna tõttu.
Epazote kalorisisaldus on 32 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 0,33 g;
- Rasvad - 0,52 g;
- Süsivesikud - 7, 44 g;
- Toidukiud - 3, 8 g.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- A -vitamiin - 3 mikrogrammi;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,028 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0, 348 mg;
- Vitamiin B3, niatsiin - 0,639 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0, 152 mg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 3,6 mg.
Mikro- ja makroelemendid 100 g tootes:
- Kaltsium, Ca - 275 mg;
- Raud, Fe - 1,88 mg;
- Magneesium, Mg - 121 mg;
- Fosfor, P - 86 mg;
- Kaalium, K - 633 mg;
- Naatrium, Na - 43 mg;
- Tsink, Zn - 1, 10 mg.
Huvitav! Maitseaine epazoti nimi pärineb asteekide keelest.
Vaata papaialehe tee koostist ja kalorisisaldust
Epazote kasulikud omadused
Epazoti eelised inimestele peituvad maitseaine rikkalikus keemilises koostises: vürts sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, mis on meie kehale eluliselt vajalikud. Seda kasutatakse aktiivselt alternatiivmeditsiinis meditsiiniliste keetmiste valmistamiseks, mis aitavad valulike menstruatsioonide, usside (ümar- ja nööpnõelad), hingamisteede haiguste, malaaria, astma jm korral. Epazote on samuti võimeline pärssima erinevat tüüpi seeninfektsioone.
Mehhiko maitseainete peamised kasulikud omadused:
- Säilitab kehavedelike optimaalse tasakaalu … Seda omadust peetakse tänapäevaste tarbijate seas laialdaselt nõutuks, sest inimesed söövad aktiivselt liiga palju soola, mis hoiab kehas vedelikku ja põhjustab luu- ja lihaskonna ning südame -veresoonkonna erinevate haiguste teket.
- Aitab kõhupuhitusest … Sisaldab ainet nimega ascaridol. Just see aine aitab vältida puhitust ubade ja muude toitude võtmise ajal, mis põhjustab suurenenud ja valulikku gaaside teket soolestikus.
- Mõjub soodsalt luudele … Säilitab luude mineraalide optimaalse taseme.
- Toonib ja lõdvestab samal ajal … Tänu B -vitamiinidele ja teatud mineraalide valikule aitab see maitseaine lihaseid lõdvestada ja stressiga võidelda.
Märkusele! Aja jooksul kaotab epazote maitseaine osa lõhnast, seetõttu on oluline seda hoida õhukindlas anumas ja alati kuivas kohas.
Lisateavet granaatõuna tee eeliste kohta
Epazote vastunäidustused ja kahjustused
Epazote'i kahjustus seisneb selle taime suurenenud mürgisuses, millest vürtsi valmistatakse. Kui kasutate maitseaineid suurtes kogustes, võite silmitsi seista keha mürgistuse ja maoärritusega. Mõnel juhul võib epazoti regulaarne tarbimine suurtes annustes põhjustada immuunsüsteemi talitlushäireid, samuti neeru-, maksa- ja südamehaiguste teket.
Vürtsi on keelatud kasutada rasedatel, imetavatel emadel ja alaealistel lastel. Samuti soovitavad arstid maitsestamisest loobuda kõigile, kes kannatavad seedetrakti ägedate haiguste all.
Lisateavet Kalmyk tee ohtude kohta
Epazote retseptid
Selle vürtsi proovimiseks ei pea te teadma Epazote retsepti. Piisab, kui minna heasse Mehhiko restorani ja tellida roog maitseainetega - seda lisatakse sageli köögiviljadele ja kaunviljadele. See mitte ainult ei rõhuta ubade või herneste maitset, vaid neutraliseerib ka nende negatiivset mõju inimese seedetraktile, mis kõige sagedamini avaldub suurenenud kõhupuhitusena.
Kaaluge mitmeid Mehhiko roogade retsepte, mis kasutavad epazote'i:
- Seenesupp … Valmista 15 g igat liiki kuivatatud seeni: kukeseened, morssid, seansed. Leota koostisosi kuumas vees 20-25 minutit. Lõika leotatud seened keskmise suurusega tükkideks. Lase neil kuivada ja prae sibulad (haki 1 valge sibul ja prae oliiviõlis). Kui sibul on pruunistunud, lisage sellele 3 küüslauguküünt. Küpseta koostisosi 5 minutit, seejärel lisa neile 0,5 kg värskeid seeni. Lülitage kuumus välja, kui seened on kuldpruunid. Lisa saadud massile valmis seenesegu, 3 rohelist tšillipipart, 1 vars värsket rosmariini, 2 varsi tüümiani ja pune. Roheliste varred on parem siduda niidiga, nii on mugavam need enne serveerimist nõult eemaldada. Vala 2,5 liitrit kanapuljongit kõikide koostisosade peale ning maitsesta epazote ja maitse järgi soolaga. Küpseta tassi madalal kuumusel 1 tund. Eemaldage maitsetaimed valmis roogist ja serveerige. Nõu saate kaunistada värske laimiviiludega.
- Hautatud kartulid … Keeda 360 g kartuleid. Jätke see mõneks ajaks sisse ja hakake sibulat küpsetama. Selleks prae 3 spl. l. Conola õli 1 sibul, hakitud. Kui sibul on kergelt karamellistunud, lisage sellele 3 hakitud küüslauguküünt ja 3 Šoti kuuma paprikat. Küpseta kõiki koostisosi veel 2 minutit. Lisage pannile suured kartulitükid. Hauta koostisosi madalal kuumusel 10-15 minutit. Maitsesta kartulid epazote ja soolaga kohe, kui pliidi välja lülitad. Serveeri roog lauale.
- Mustad oad … Loputage hoolikalt ja eemaldage veeris 500 g mustade ubadega. Asetage toode kastrulisse ja katke keeva veega (10 klaasi). Lisa pool suurt sibulapead (jämedalt hakitud) ja 2 spl. l. sealiha rasv. Oodake, kuni potis olev vesi keeb, ja vähendage kuumust keevas vees 3 tundi. On oluline, et selle aja jooksul muutuksid oad võimalikult pehmeks ja ei keeks üle. Ärge segage poti sisu toiduvalmistamise ajal. 30 minutit enne küpsetamist lisage oadele 1 spl. l. lauasool ja 2 oksa epazote. Jätke keedetud oad mõneks tunniks seisma. Parim on keeta oad järgmisel päeval pärast keetmist. Jahvatage see koos ülejäänud puljongiga hakklihamasina abil. Hauta saadud massi pannil 15 minutit koos searasvas praetud sibulaga. Maitsesta roog tšilliga ja serveeri!
- Asteekide supp … Kas see retsept on autentne, on raske öelda, kuid valmistoidu maitse rõõmustab isegi kogenud suppide tundjat. Toidu valmistamiseks kulub kannatust ja palju koostisosi. Näiteks supiks tuleks leida müügilt amarandikoogid või ise küpsetada (12 tk). Lõika tortillad pikkadeks õhukesteks ribadeks ja pruunista pruuniks. Haki 1 sibul, 2 väikest küüslauguküünt, 2 suurt punast tomatit. Prae saadud koostisosad ja lisa neile amarantjahu (2 supilusikatäit). Jahu lisamise ajal peate pidevalt pannil olevaid koostisosi segama, et vältida jahu tükke. Koos jahuga lisage segule 1,5 liitrit kanapuljongit. Jätke panni sisu mõneks minutiks hästi keema. Lisage keevale segule 1 oksa epazote'i, 1 purk kondenspiima, veidi kuuma pipart ja 50 g riivitud kõva juustu. Soola segu oma maitse järgi ja oodake, kuni see uuesti keeb. Eemaldage kuumusest ja serveerige soojalt koos praetud amarant -tortillaribadega.
Nõuanded professionaalse koka poolt! Epazot on toiduvalmistamisel hinnatud oma erilise aroomi pärast, mis kuumutamisel kaotab oma vastupidavuse. Seetõttu on soovitav lisada roale maitseaineid mõni minut enne selle valmistamise lõppu (umbes 15 minutit enne küpsetamise lõppu).
Mehhiko teejookide retseptid
Mehhiko traditsioonilises köögis on tavaks lisada rohelistele kokteilidele epazote. Siin on kaks lihtsat jookide värskendamise retsepti:
- Smuuti kurgiga … Koorige 4 keskmise suurusega kurki, tükeldage need suurteks tükkideks ja asetage segisti kaussi edasiseks tükeldamiseks. Lisa kurkidele pool rohelist paprikat, paar basiilikulehte ja 1 väike epazote okas. Samuti tuleks tulevast kokteili maitsestada vähese soola ja pipraga. Soovi korral võite joogile lisada tabasco kastet. Jahvatage kõik koostisosad ühtlaseks ja ühtlaseks. Jook on valmis!
- Mango ja avokaado smuuti … Koorige 1 mango, 1 pehme avokaado ja 1 keskmine roheline õun. Lõika puuviljad suurteks viiludeks ja lisa neile paar viilu kooritud sidrunit, hunnik spinatit, väike tükk ingverit, epazote, kookosvesi (määrake maitse järgi). Jahvatage kõik koostisosad ühtlaseks. Pange tähele, et smuuti valmistamiseks võite kasutada külmutatud spinatit.
Huvitav! Kui kulinaariaeksperdid, gurmaanid ja asjatundjad üle kogu maailma leiavad epazote'ist palju inimeste tervisele kasulikke omadusi, siis botaanikud nimetavad seda invasiivseks umbrohuks (taim, mis tuuakse uutele territooriumidele tuule levitatud seemnete abil). See taim on ka kaasaegse pestitsiidireekviemi oluline komponent.
