Mis on nachose maisilaastud, kuidas neid valmistatakse? Toiteväärtus ja koostis, kasu ja kahju. Toiduretseptid ja tooteajalugu.
Nachos on Mehhiko rahvusköögi toode, krõbedad laastud, mis valmistati esmalt tortillast (õhuke maisitortilla) ja nüüd küpsetatakse need kohe maisijahust. Kiipe toodetakse tavaliselt kolmnurksete kroonlehtede kujul. Värvus - kuldne, pruunikasbeež, maitse - vürtsikas, sõltub suuresti lisanditest. Kasutatakse suupistena või muude roogade valmistamiseks.
Kuidas nachosid tehakse?
Kiipide valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalseid tööriistu ega tarvikuid. Köögiprotsesside valdamiseks ei pea teil olema kulinaarseid teadmisi.
Kuidas kodus nachosid teha:
- Tortilla … Ahi kuumutatakse temperatuurini 190 ° C. Maisitortillad, 4 tükki, lõika keskelt kolmnurkadeks. Küpsetusplaat on kaetud oliiviõliga määritud pärgamendiga. Sama õli pihustatakse toorikutele ülevalt. Puista peale punase pipra pulbrit - paprikat, lisa soola. Võib lisada musta pipart. Küpseta nachosid kodus 20 minutit, kuni need on krõbedad.
- Jahust … Sõtkuge choux -saia: valage 40 ml oliiviõli keevasse vette (1, 5 tassi). Saate selle asendada päevalillega, kuid siis kaob roogi maitse. Valage järk -järgult maisijahu - umbes 400 g. Peate saama elastse taignatüki, mis ei jää peopesade külge. Taignarull rullitakse maisijahus, valatakse lauale ja rullitakse välja 2 mm paksune kiht, mitte rohkem. Lõika rullimine ribadeks ja seejärel teemantideks või ruutudeks, kui see on mugavam. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, seadke ahi temperatuurile 180–190 ° C, pange tükid välja ja puistage üle soola, paprika ja kaneeliga. Küpseta kuni kuldpruunini. Võite nachose krõpse sügavalt praadida. Keetke päevalilleõli ja küpsetage selles toorikud, konditustatud vürtside segust igast küljest. Eemaldage sügavast rasvast silikoonist lusikaga.
Koduseid nachosid süüakse ise, kastetakse erinevat tüüpi kastmetesse või kasutatakse keerukamate roogade valmistamiseks.
Nachode koostis ja kalorisisaldus
Kõrgeim toiteväärtus fritüüris. See ulatub 736-926 kcal 100 g kohta, olenevalt õlitüübist ja immutusastmest.
Pärast ahjus küpsetamist on nachode kalorisisaldus 500–557 kcal, millest:
- Valgud - 7 g;
- Rasvad - 25-34 g;
- Süsivesikud - 57-61 g;
- Vesi - 1,6 g;
- Tuhk - 1, 6 g.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin - 4,0 mcg;
- Beetakaroteen - 42,0 mcg;
- E -vitamiin - 1,4 mg;
- K -vitamiin - 33,6 mcg;
- C -vitamiin - 2,0 mg;
- Vitamiin B1 - 0,1 mg;
- B2 -vitamiin - 0,2 mg;
- Vitamiin B3 - 1,5 mg;
- Vitamiin B4 - 18,1 mg;
- Vitamiin B6 - 0,2 mg;
- Vitamiin B9 - 7,0 mcg.
Mineraalid 100 g kohta:
- Kaltsium - 124 mg;
- Raud - 1,7 mg;
- Magneesium - 70 mg;
- Fosfor - 184 mg;
- Kaalium - 185 mg;
- Naatrium - sõltub soola kogusest;
- Tsink - 0,9 mg;
- Vask - 0,2 mg;
- Seleen - 6,7 mcg
Kui sööte 100 g maisitükke päevas, saate rasvade päevast kogust täiendada 40%, süsivesikuid 19%ja valke 9%.
Nachose koostises on ka teisi aineid:
- Orgaanilised happed - säilitavad keha happe -aluse tasakaalu.
- Kolesterool on enamasti kahjulik, selle ülejäägiga kitsenevad veresooned ja verevool on häiritud.
- Tärklis - hoiab ära mürgistuse, kaitseb limaskesta seedemahlade agressiivse mõju eest.
- Toidukiud - kiirendab peristaltikat ja pehmendab väljaheiteid.
- Transrasvad - aitavad kaasa kehakaalu tõusule ja avaldavad negatiivset mõju maksa tervisele.
- Beetakaroteen - ilma selleta nahk kuivab, küüned ja juuksed murduvad, nägemine halveneb kiiresti ja lapsed kasvavad.
- Vitamiin B4 - hoiab ära närvirakkude hävimise ja stabiliseerib impulsside ülekande.
- Kaltsium - kui seda napib, muutuvad luud hapraks ja murduvad sageli.
- Kaalium - ilma selleta on ainevahetusprotsessid häiritud, urineerimine muutub sagedasemaks, tursed tekivad ja veresoonte seinad muutuvad hapraks.
- Naatrium - ilma selleta ei toimu valkude lagunemist, lämmastik koguneb, neerufunktsioon on häiritud.
- Fosfor - puudusega on pidev nõrkus, letargia, jäsemete värisemine.
Maisikrõpsud ei ole dieettoode ja neid ei tohiks kaalulangusdieedile lisada, isegi väikestes kogustes. Ja kui sa tõesti tahad krõbistada, siis peaksid piirduma mõne asjaga. Kuigi on väga raske lõpetada, kui olete juba sööma hakanud. Sellised maitsed nagu kaneel, pipar ja sool suurendavad söögiisu ning maisi nachodest loobumine nõuab tahtejõudu.
Nachode kasulikud omadused
Kui on valida, millised laastud on ohutumad, siis tuleks eelistada maisi. Need sisaldavad palju vähem tärklist ja transrasvu kui kartul. Ja kui valmistate toote ise, võite olla kindel, et see ei sisalda GMOsid. See tähendab, et saate nautida maitsvaid krõbedaid kolmnurki.
Nachose eelised:
- Nad taastavad kiiresti energiavaru, suurendavad tooni.
- Nad taastavad vererõhu, stabiliseerivad südame löögisagedust.
- Kiirendada peristaltikat, stimuleerida sappsoolade, soolhappe tootmist ja soodustada toidu seedimist.
- Kui olete väga väsinud, tunnete end nõrga ja unisena, saate kiiresti taastuda ja taastada elujõu.
- Ergutab söögiisu ja aitab kaalus juurde võtta.
Teades, kuidas nachosid ise valmistada, ei saa te karta, et tekib allergiline reaktsioon.
Kui kavatsete lapsi ravida, peate toiduvalmistamise ajal vähendama soola ja pipra kogust või piserdama tainast suhkru ja kaneeliga. Loomulikult ei saa krõmpsuvat magusat tortiljat nimetada tõelisteks Mehhiko nachodeks, kuid negatiivne mõju kehale väheneb oluliselt.
Vastunäidustused ja kahju nachodele
Vaatamata vitamiinide ja mineraalide sisaldusele toote koostises on tarbimisest saadav kasu minimaalne.
Nachos võib inimestele kahju tekitada:
- maomahla suurenenud happesusega - pärast kuritarvitamist võivad ilmneda kõrvetised, iiveldus, soolehäired;
- peptilise haavandi ja kroonilise gastriidiga;
- maksahaigustega;
- ebastabiilse neerufunktsiooniga - kuseteede ülekoormus põhjustab turse väljanägemist;
- arteriaalse hüpertensiooniga - suure soola koguse tõttu hoitakse kehas vett, vererõhk tõuseb;
- podagraga - võib tekkida ägenemine.
Nachode regulaarne kasutamine on ohtlik: suureneb ateroskleroosi ja suhkurtõve tekke tõenäosus, häirub vereloome ja immuunsüsteemi toimimine ning areneb ülekaalulisus. See toode on eriti kahjulik meestele. Iga päev süües langeb libiido, väheneb testosterooni tootmine ja halveneb sperma kvaliteet.
Nachose maisikrõpsude valmistamisel kasutavad toiduvabrikud tingimata säilivusaega, et pikendada säilivusaega, lõhna- ja maitseaineid tootmiskulude vähendamiseks, toiduvärve ja stabilisaatoreid, et muuta toode atraktiivsemaks ja krõmpsuvamaks. Kulinaarsed lisandid on allergeenidena ohtlikud. Seetõttu peaksite uut toodet dieeti juurutades analüüsima oma tundeid.
Nachos Chipsi retseptid
Traditsiooniline Mehhiko hommikusöök - nachose maisikrõpsud kastmega. Lihtsaimad võimalused päeva alustamiseks on järgmised:
- ketšune - segage 2 osa ketšupit ja 1 osa majoneesi;
- hapukoor - ühendage 3 osa hapukoort, 1 osa majoneesi ja 3 purustatud küüslaugu hambaid;
- avokaado - troopiliste puuviljade püree, klopi segistiga laimimahla ja soolaga;
- vitamiin - tomatimahl aurustatakse, heldelt pipart, soolatud, segatakse segistis koos basiiliku, koriandri ja peterselliga.
Keskmise mehhiklase edukaim hommikusöögi lisand on nachod juustukastmega. Tšillikaunad katkestatakse köögikombainis pärast vaheseinte ja seemnete eemaldamist hapukoore ja meresoolaga. Laota kastrulis laiali. Kõva juust riivitakse peenele riivile, sulatatakse mikrolaineahjus nii, et saadakse juustu läga. Määri see tšillipüreega hapukoorega. Segage ja kandke kohe laastudele, kuni see pakseneb.
Nachose retseptid:
- Pajaroog oadega … Avage purk punaseid konserveeritud ube. Ahi kuumutatakse temperatuurini 110 ° C. Kata küpsetusplaat pärgamendiga, laota peale kiht nachosid, peale - oad ühtlase kihina, vala peale väike kogus guacamole ja salsa kastmeid, puista peale kõva soolatud juust. Küpseta 7 minutit. Kuumat rooga saab serveerida mis tahes meelepärase kastmega, kuid eelistada tuleks juustu.
- Nachod köögiviljadega … Sõtku tainast 2–2,5 tassi maisijahu, segades 1,5 tassi sooja veega, paar supilusikatäit oliiviõli, soola ja kaneeliga. Tihe elastne tükk jagatakse mitmeks osaks ja igast veeretatakse pall, mis meenutab tennisepalli suurust. Te ei pea seda välja rullima. Tõelised Mehhiko koduperenaised piserdavad panni põhja jahuga ja suruvad taigna tortilladeks. Praetud pannil mõlemalt poolt 30–40 sekundit oliiviõlis ja seejärel lõigatud nii, et saadakse pikliku ülaosaga kolmnurgad. Kuumuta paksu põhjaga kastrulis oliiviõli, lase keema tõusta ja alanda tulevased laastud. Küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks. Võtke silikoonist lusikaga välja, pange paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota nachod jahtuma. Kuumuta ahi 180 ° C -ni, puista iga laast vürtsidega - pipar ja sool? levitada 1 tl. rasvane hapukoor ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 3 minutit, kuni hapukoor hakkab mullitama ja juust sulab. Asetage valmis nachod taldrikule nii, et keskel oleks ruumi - ringina valatakse peale kihid peeneks hakitud köögivilju: paprika, marineeritud tšilli, sibul, tomatid, oliivid - lõigatud 3-4 tükiks. Kata teise kiibikihiga ja määri slaidiga keskele hapukoort.
- Mehhiko salat … Kanafilee, 700–800 g, küpsetatud grillil või ahjus, käsitsi lahti võetud üksikuteks kiududeks. Haki sellerivars, pool punase sibula pead ja hunnik rohelisi, mitmevärvilisi paprikaid - oranž, punane ja roheline - peeneks, võta pool pooleks. Valmistage kaste: segage 1/2 tassi majoneesi, 2 tl. piprapasta või 1 tl. segu värvilisest paprikast, peeneks hakitud koriandrist - hunnik, 1 tl. sidrunimahl. Vala salatile peotäis hakitud nachosid ja maitsesta. Vajadusel lisa veidi soola. On veel üks esitlusvõimalus: esiteks teevad nad salatit ja kaunistavad seejärel laastudega.
- Oasalat … Keeda 300 g jopekartuleid, koori ja lõika kuubikuteks. Avage purk ube tomatikastmega ja pange oad kurni, et mahl välja voolata. Sega koostisosad, lisa tükeldatud värske kurk, 200 g konserveeritud maisi, 150 g riivitud kõva juustu. Puista peale purustatud nachod ja maitsesta hapukoorega.
- Maisi salat … Nachos, ilma pakendit avamata, sõtkuda. Avage 200 g pakend konserveeritud maisi, visake pool sisust nõusse. Kõik segatakse, lisatakse nuudliteks lõigatud krabipulgad - 50 g. Maitsestage majoneesiga. Soola ja pipart pole vaja, vürtse on piisavalt.
Huvitavad faktid nachode kohta
See roog, nagu paljud, leiutati juhuslikult 1943. aastal. Mehhiko osariigis Coahuila osariigis Piedras Negrase väikelinnas, mis asub USA Texase osariigi piiril, asus ameerika sõdurite garnison, kes saabus sinna koos laste ja naistega. Kohalikele külastajatele see ei meeldinud ja sellel oli põhjus - nad kohtlesid põliselanikke lugupidamatult.
Kord läksid sõdurite naised pärast poeskäiku kohalikku restorani "Nacho", mille omanik on Rodolfo de los Santos. Neid ei häbenenud asjaolu, et asutuse lahtiolekuajad on juba lõppenud ning roogade ettevalmistamine jäi tegemata. Et mitte kaotada restorani au, pääses peaeteenindaja Ignacio "Nacho" Anaya olukorrast kiiresti välja. Ta lõikas tortillad (mida Mehhikos leiva asemel serveeritakse, nii et varud on alati ulatuslikud) kolmnurkadeks, laotas need grillrestile, hõõrus järelejäänud cheddari, puistas peale ja maitsestas heldelt.
Üllatuslikult osutus uus roog jumalakartuseks. Edaspidi täiustati retsepti, lisati vürtse, juustu serveeriti eraldi, mitte küpsetati koos tortillaga. Esimeses versioonis oli tassis ainult 4 koostisosa - tortilla, sool, pipar ja populaarne kõva cheddar.
Nachode originaalretsepti toodetakse siiani Piedras Negras restoranis Diner Moderno. Kuid see pole ainus koht, kus nautida erinevatele kastmetele mõeldud maisikrõpse. Anaya avas samas linnas oma restorani "Nachos". Esmakordselt mainitakse seda rooga 1949. aastal ilmunud kokaraamatust "A Taste of Texas". Ja 1959. aastal tutvustati Los Angeleses Jolo Mehhiko restoranis maisitükke.
Kuidas nachosid teha - vaadake videot:
On ebatõenäoline, et külalisi kutsudes soovitavad nad nachosid lauale maiuspalaks panna. Aga kui soovite oma peret üllatada, võite sellest tootest valmistada pajaroa või salati. Külalised on rahul ja võtavad kaua aega, et arvata, millest algne roog valmistati.
