Olen kindel, et pole ühtegi inimest, kellele ei meeldiks krõbedad marineeritud kurgid. Muidugi saate neid poest osta, kuid neid ei võrrelda kunagi omatehtud toodetega.
Foto valmis kurkidest purkides Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Ükskõik kui paljud inimesed kergelt soolatud kurki armastavad, ei tea kõik, kuidas neid hästi küpsetada, et need oleksid krõbedad ja kindlad. Seetõttu jagan nende eduka soolamise peamisi saladusi.
- Proovige valida kõik umbes sama suurusega kurgid, et need oleksid ühtlaselt soolatud.
- Soovitav on eelistada õhukese koorega ja kõrge suhkrusisaldusega kurke. Sorti Nezhinsky peetakse soolamiseks populaarseks.
- Et kurgid oleksid eriti krõbedad, leota neid enne küpsetamist umbes 3 tundi külmas vees. Seda saab vältida, kui kurgid on ainult aiast marineeritud.
- Enne soolamist on parem köögivilja otsad ära lõigata. Esiteks kogunevad neisse nitraadid ja teiseks saavad need kiiremini soolatud.
- Kurgid tuleks marineerimiseks anumasse asetada vertikaalselt, see võimaldab neid ühtlasemalt soolata.
- Ärge voltige vilju väga tihedalt, see hoiab ära nende soolveega hästi leotamise.
- Selleks, et kurgid jääksid pikka aega kergelt soolatud, tuleks neid hoida külmkapis soolvees.
- Klassikaline soola osakaal liitri vee kohta, umbes 50-60 g, st. umbes 2 supilusikatäit
- Selleks, et kurgid saaksid lõhnavad ja krõbedad, peate soolveesse panema tilli (oksad, maitsetaimed või vihmavarjud) ja mädarõika, kirsi või sõstra lehed. Võite lisada ka loorberilehti, nelki, piparmündi, basiiliku peterselli, musta pipart, estragoni ja muid vürtse.
- Võite valada kurke nii kuuma kui ka külma soolveega. Kui kasutate külma, siis kestab käärimine umbes 2-3 päeva, kuum (mitte üle 80 kraadi) 8-10 tundi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 11 kcal.
- Portsjonid - 50 g
- Küpsetusaeg - 10 minutit ettevalmistustööd, 10 tundi marineerimiseks
Koostis:
- Kurk - 500 g
- Dill vihmavarjud - 4 tk.
- Küüslauk - 4-6 nelki
- Loorberileht - 4 tk.
- Piparherned - 4-6 hernest
- Sool - 1 supilusikatäis
- Mädarõika lehed - 6 tk.
Kergelt soolatud kurkide järk -järguline küpsetamine
1. Pese kurgid voolava vee all ja lõika otsad ära. Kui olete neid mitu päeva külmkapis hoidnud, leotage neid eelnevalt 2-3 tundi külmas vees, kuid ärge veel otsi ära lõigake. See muudab need krõbedamaks.
2. Valige marineerimiseks anum, loputage seda hästi ja kuivatage. Jagage kõik vürtsid pooleks ja pange üks osa neist anuma põhja.
3. Mahutis tampige kurgid püsti.
4. Pane teine pool vürtse kurkide peale.
5. Keeda 500 ml vett. Seejärel jahutage temperatuurini 80 kraadi, lahjendage selles soola ja segage hästi, et see täielikult lahustuks. Võite valada kurgid jaheda soolveega, kuid siis pikeneb nende valmistamise protsess kuni 2 päeva.
6. Täitke kurgid ettevalmistatud soolalahusega.
7. Sulge purk kaane, marli või rätikuga ja jäta 10 tunniks marineeruma.
8. Selle aja möödudes on kergelt soolatud kurgid söömiseks valmis. Lisaks saab neid kasutada igasuguste roogade valmistamisel. Näiteks salatiks "Olivier", hodgepodge jne.
Vaata ka videoretsepti, kuidas küpsetada krõbedaid soolatud kurke:
