Kuidas kodus kartulikooki teha? TOP 4 retsepti koos fotodega. Kokkade nõuanded ja toiduvalmistamise nüansid. Video retseptid.
Kuulsa Kartulikoogi peen maitse kaunistab iga teepeo. See delikatess viib teid lapsepõlve, annab teile koduse mugavuse ja unustatud hoolimatuse tunde. Veel nõukogude ajal võitis see kook magusasõprade südamed ja muutus populaarseks magustoiduks, mis on kondiitripoodide riiulitel juba mitu aastakümmet. Selles materjalis räägime teile TOP-4 retsepte maitsva kartulikoogi valmistamiseks kodus.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Kartulikooki saate küpsetada tavalisel kujul - pall või piklik plokk. Kuid saate seda teha ka mis tahes muul kujul, näiteks koonused, loomad, kellad jne. Sellised tooted võtavad pidulikule lauale õige koha.
- Küpsetiste jäänustest, saiapurust, jahvatatud kreekeritest, küpsistest, küpsistest valmistatakse tort.
- Kohustuslik koostisosa on või. See on kreemi alus, mis segatakse kuiva massiga.
- Lisaks võile lisatakse kondenspiima, piima, küpsetatud piima ja isegi keedetud vett.
- Toodetele lisatakse tuhksuhkrut, vanillisuhkrut, jahvatatud vaniljekauna, vanilje essentsi, vanilliini. Mõnikord panevad nad aromaatsed vürtsid: kardemon, nelk, muskaatpähkel, kaneel.
- Kondiitritoodete valmistamisel kasutatakse aktiivselt alkoholi (rumm, liköör, brändi, konjak), mis lisatakse kreemile. Kanged joogid kaunistavad maitset hapukate ja keerukate nootidega.
- Koogile šokolaadivärvi andmiseks lisatakse tainale kakaopulbrit, sulatatud tumedat šokolaadi ja šokolaadiglasuuri.
- Enne serveerimist valage kartulid kakaopulbri ja tuhksuhkru segusse. Kuigi see pole vajalik, osutub see maitsvamaks ja isuäratavamaks.
Kook vastavalt GOST -ile
Koogikartul vastavalt GOST -le - see osutub magusaks ja kõige õrnama maitsega. Tumedat kakaopulbrit ja võikreemi kaunistust, mis annab autentsema kartuli välimuse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 413 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 11
- Küpsetusaeg - 4 tundi
Koostis:
- Munad - 6 tk.
- Kondenspiim - 100 g
- Kartulitärklis - 30 g
- Kakaopulber - 30 g
- Või 82% rasva - 200 g
- Taimeõli - 1 tl
- Tuhksuhkur - 120 g
- Jahu - 150 g
- Suhkur - 180 g
Kartulikoogi keetmine vastavalt GOST -le:
- Eraldage valged kollastest. Asetage valged külmkappi ja vahustage munakollased suhkruga (130 g), et saada paks, homogeenne ja kohev kreemjas mass.
- Lisa munakollasele segule sõelutud jahu koos tärklisega ja klopi mikseriga läbi. Võite kasutada maisitärklist, riisitärklist või kartulitärklist.
- Vahusta eraldi jahtunud munavalged ja suhkur (50 g). Lisage suhkur osade kaupa, pärast seda, kui valgud muutuvad mullidega kohevaks massiks. Seejärel peksake neid suurel kiirusel, kuni need muutuvad stabiilseteks tippudeks.
- Sega õrnalt vahustatud munavalged taigna sisse, alt üles ja keskelt servani.
- Määri ahjuvorm lõhnatu taimeõliga ja laota tainas.
- Küpseta käsnkooki eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures umbes 50 minutit. Seejärel jahutage see ja inkubeerige toatemperatuuril 6-12 tundi.
- Pühkige jahutatud biskviit riivis, laske läbi hakklihamasina või segisti, et moodustuksid väikesed purud.
- Kreemi jaoks klopi mikseriga pehme või ja tuhksuhkur (100 g) pehmeks ja kohevaks. Vala sinna kondenspiim vähehaaval, ilma vahustamist peatamata.
- Kombineeri ühtlane, läikiv ja ühtlane võikreem küpsisepuru ja rummi või rummi essentsiga. Segage toitu, et saada elastne ja kindel tainas.
- Plastmassist vormige piklikud või ümarad kartulikoogid. Vastavalt GOST -ile peab toode kaaluma 80 g.
- Asetage toorik 15 minutiks külmkappi, et tainas tarduks ja sellega oleks lihtsam töötada.
- Kasta tulevased koogid magustamata kakaopulbri ja tuhksuhkru segusse.
- Soovi korral kaunista koogid ja tee peale väikesed süvendid, millesse paned veidi valmis võikreemi.
Kuivanud kook
Kook Kartul kuivikutest üsna huvitava teralise konsistentsiga. See meeldib lastele, teismelistele ja täiskasvanutele väga. Ja koduperenaised hindavad retsepti lihtsust ja valmistamise kiirust.
Koostis:
- Või kreekerid - 300 g
- Piim - 125 ml
- Suhkur - 150 g
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Või - 150 g
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit
- Tuhksuhkur - 1 supilusikatäis
Kuivatustest kartulikoogi valmistamine:
- Kalla kastrulisse piim, lisa kakao ja suhkur ning pane mõõdukale tulele. Keeda regulaarselt vispliga segades ja tõsta tulelt.
- Lisa piimale või ja sega ühtlaseks, et või lahustuks. Seejärel valage konjak.
- Jahvatage kuivikud segistis väikesteks purudeks ja viige vedelasse massi.
- Segage kõik põhjalikult ja laske 20 minutit leotada ja jahtuda.
- Vormi kuivikud ümmargusteks või ovaalseteks kookideks ilma küpsetamiseta. Kui tainas on pehme ja murenev, jäta see mõneks ajaks külmkappi plastikuks.
- Kui sulle ei meeldi kookide "paljas" välimus, rulli need kakaopulbri ja tuhksuhkru segus.
- Enne serveerimist jahutage kartulid veidi külmkapis.
Küpsisetort
Kodune kook Kartulit saab valmistada valmis rullbiskviidipurust või ise keeta. Valmis magustoit näeb välja nagu tõeline kartul, lõhes kerge ja väljast tumepruun.
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Jahu - 80 g
- Suhkur - 90 g
- Tärklis - 15 g
- Või - 125 g
- Kondenspiim - 60 g
- Tuhksuhkur - 60 g
- Kakaopulber - 5 supilusikatäit
- Vein - 1 tl
Küpsise kartulikoogi valmistamine:
- Biskviidi jaoks murra munad kaussi, lisa suhkur ja klopi, kuni mass on 3 -kordne.
- Sõeluge jahu tärklisega ja lisage kuiv mass munasegule. Sega nii, et tükke poleks.
- Valage tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja saatke see 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 190 ° C. Kontrolli küpsise valmisolekut puidust vardaga. Jahutage ja jahvatage mugaval viisil: hakklihamasinas, segistis, köögikombainis.
- Kreemi jaoks klopi või ja sõelutud tuhksuhkur kohevaks. Lisa kondenspiim koos veiniga ja sega.
- Sega küpsisepuru koorega ja vormikoogid 4-6 cm suurused ning veereta kakaos.
- Pane väike osa koorest saiaümbrikusse.
- Tehke igasse kooki 3 süvendit ja pigistage koor ümbrikust välja.
- Saada biskviitkartulikook 2 tunniks külmkappi.
Küpsisetort
Kodune kook Küpsistest valmistatud kartulid on palju maitsvamad kui poest ostetud ja saate neid oma eelistuste järgi kaunistada. Selle lapsepõlvest tuttav maitse rõõmustab kõiki sööjaid.
Koostis:
- Tuhksuhkur - 100 g
- Liivakoogiküpsised - 250 g
- Kakaopulber - 50 g
- Kondenspiim - 150 g
- Või - 80 g
Küpsise kartulikoogi valmistamine:
- Jahvatage küpsised segistiga väikesteks purudeks ja segage kakaopulbriga.
- Haki pähklid hakklihamasinas või haki noaga peeneks, et need koogis tunda saaksid. Lisage need maksa.
- Vahusta pehmendatud või ja kondenspiim segistiga ühtlaseks.
- Kombineeri võikreem küpsisepuruga ja sega ühtlaseks, kuni tainas on ühtlane.
- Vormi tainast väikesed 7 cm pikkused vorstikesed, aseta vaagnale, kata toidukilega ja pane 1-2 tunniks külmkappi.
