Kus šokolaadipuu kasvab, millistes majanduspiirkondades selle vilju kasutatakse? Milliseid kasulikke aineid kakaooad sisaldavad, kas nende kasutamisel on vastunäidustusi? Maitsvad retseptid koduseks toiduvalmistamiseks. Suured šokolaadiannused ja kakaoubadest valmistatud tooted provotseerivad kaltsiumi leostumist, nii et te ei tohiks end rasedatel naistel kaasa haarata ja tutvustada neile alla 3 -aastaste laste menüüd.
Kakaoube ja neid sisaldavaid toite saab raseduse ja imetamise ajal mõõdukalt nautida. Siiski on kõige parem küsida nõu rasedust juhtivalt arstilt. Kakaoubadele on veel üks võimalik kahju - silelihaste toonuse tõus ja seega ka emaka toonimine. Pidage meeles: 1 ruut tavalist tumedat šokolaaditahvlit sisaldab kuni 2 mg kofeiini.
Absoluutsed vastunäidustused kakaoubadele:
- Suhkurtõbi - veresuhkur tõuseb.
- Operatsiooniks valmistumine on tingitud sellest toimingust ja veresoonte toonuse tõusust, mis tähendab verevarustuse kiirenemist, mis võib operatsiooni ajal verejooksu esile kutsuda.
- Soolehäired - suurendab ainevahetusprotsesside kiirust, millel on lahtistav toime.
- Kui inimesel on sagedased migreenihood, on võimalik vasospasm.
- Podagra ja sarnased haigused, mis on seotud kusihappe metabolismi rikkumisega.
Kakaovõiga valmistatud tooteid ei soovitata rasvunud inimeste toidule lisada. Need samad inimesed peavad valima köha raviks muid retsepte-isegi kakaovõid sisaldavate vahendite lühiajaline kasutamine võib põhjustada kehakaalu tõusu 1-2 tarbetu kilogrammi võrra.
Kakaoubade retseptid
Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli kakaoubadest valmistatud tooteid - šokolaadi ja kakaopulbrit, kuid võite ka neid šokolaadipuu seemnete derivaate kodus valmistada või kasutada roale originaalse maitse andmiseks kakaotükke.
Lisaks on kakaoubade jaoks olemas sellised retseptid, mille järgi saate valmistada tervislikke ja maitsvaid roogasid:
- Kakaooad maitseained … Šokolaadipuu toored terad tuleks röstida ahjus 170 ° C juures umbes 10-15 minutit, seejärel jahutada ja kuivatada. Kohviveskis jahvatamine on soovitav, kuid kui seda pole, saate hakkama hakklihamasinaga. Kuidas süüa purustatud kakaooad? Teravilja võib lisada mis tahes kulinaarsetele kreemidele, puistata vahukommide ja tarretistega. See lisab kulinaarsele meistriteosele veidi mõrkjat vürtsikat maitset.
- Kreemjas kakaoubade kaste … Supilusikatäis 1-2 klassi jahu praetakse pannil; niipea, kui see muutub kuldseks, lisage sellele klaas 20% koort. Seejärel pane kaste 2 minutiks tulele keema, lisades pool supilusikatäit jahvatatud kakaoube ning veidi pipart ja soola. Jahvatamata kakaooad saate mähkida marli sisse ja keetmise ajal alla lasta ning seejärel välja võtta.
- Lihtne omatehtud šokolaadi retsept … Jahvatatud šokolaadipuu seemned praetakse pannil või jäetakse 2 minutiks mikrolaineahju 600 vatti - see aitab paljastada kakao aroomi. Seejärel segatakse praetud jahu kakaovõiga, lisatakse piimapulber ja pannakse veevanni. Küpseta, kuni segu on ühtlane. Sega pidevalt, et ei tekiks tükke. Kompositsiooni proportsioonid on 2/2/1. Seejärel valatakse tulevane omatehtud šokolaad vormidesse. Esiteks lasevad nad toatemperatuuril jahtuda, seejärel pane külmkappi, et kõik lõpuks tahkuks. Enne kõvenemist võite maitsele lisada täiendavaid koostisosi: rummi, pähkleid, tuhksuhkrut.
- Koduse šokolaadi kompleksne retsept … See on valmistatud järgmistest toodetest: kakaovõi - 70 g, jahvatatud kakaooad - 4 supilusikatäit, piim - 1 supilusikatäis, roosuhkur - 1 tl, vanilje - 1 kaun. Kakaovõi sulatatakse vesivannil, lisatakse sellele pidevalt segades kõik koostisosad, seejärel pannakse vormidesse küpsetuspaber ja valatakse kuum šokolaad. Jahuta külmkapis.
- Šokolaadiküpsise retsept … Peate kohe eeldama, et küpsiste valmistamine on kiire, kuid kuivatamine võtab 10-12 tundi. Kui soovite hommikust hõrgutist nautida, peaksite selle küpsetama õhtul. Nõutavad koostisosad: hakitud kakaooad - 3-4 supilusikatäit, küpsed banaanid - 1, 5-2 tükki, hakitud linaseemned - 1 supilusikatäis, kookos- või seesamiseemned tolmutamiseks. Banaanid sõtkutakse või tükeldatakse segistis, neile lisatakse kakaoube ja linaseemneid ning sõtkutakse nagu tainast. Vormi märja supilusikaga väikesed koogid, veereta seesami- või kookoshelvestes, lase soojas kohas kuivada. Soovitav on valmistoodet pöörata iga 3 tunni järel. Võib kuivatada ahjus, madalal kuumusel, temperatuuril umbes 70-90 ° C. Seda, et küpsis on valmis, saab teada ainult proovides. Maiustused peaksid tarbimisel meeldivalt krõmpsuma.
- Tooniv spordikokteil … Toodete arv arvutatakse 4 portsjoni kohta. Valmistage eelnevalt hakitud kakaooad - 100 g, hakitud männipähklid - 30 g, vedel kakaovõi - 30 g (see on umbes 2 supilusikatäit), mesi - 2 supilusikatäit, banaan, 3 tassi külma ja 2 tassi sooja vett, peaaegu kuum, 75 ° C. Külm vesi, mesi, kakaopulber, banaan segatakse segistis. Seejärel lisage soe vesi. Vahusta kuni pakkumiseni vähemalt 3 minutit.
Kui kakaoube pole, võite kõigi roogade valmistamiseks kasutada kakaopulbrit. Vahetult enne selle kasutamist tasub kontrollida, kui kvaliteetne toode on. Pulbrit sõrmedesse hõõrudes peaks nahk tunduma rasvane. Ei jäta rasvaseid jääke - kakaopulber ei ole kvaliteetne ega sobi toiduvalmistamiseks.
Huvitavad faktid kakaoubade kohta
Maia indiaanlased kasutasid kauplemisvaluutana šokolaadipuu seemneid. Kõiki kaupu hinnati kakaoühikutes: ori maksis 100 uba, armastuse preestrinna teenused - 10 ja linnuliha - kana või kalkun - 15-20 uba. Läbirääkimisteks kasutasid India hõimud kakaoube kuni 18. sajandi lõpuni.
Kuid eurooplased ei suutnud toote väärtusest pikka aega aru saada. Columbust ei huvitanud kakaooad, ta võttis neid madala kvaliteediga mandlite jaoks. Järgmised vallutajate sissetungijad põletasid isegi korra Hispaania laeva kakaoubadega, pidades neid lambasõnnikuks.
17. sajandi alguseks hindasid eurooplased juba šokolaadijooki, kuid katoliku kirik oli selle kasutamisele jõuliselt vastu, seades selle ketserliku käitumisega samale tasemele.
Juba 18. sajandil hakati šokolaadipuu kunstlikult kasvatama - istandused tekkisid Brasiilias, Ghanas, Indoneesias, Nigeerias, Kamerunis, Ecuadoris, Malaisias ja Dominikaani Vabariigis. Hoolimata asjaolust, et Theobroma kakao kodumaa on endiselt Ameerika, kasvatatakse 69% kõigist kakaoubadest Aafrikas, mis osutus selle põllukultuuri kõige viljakamaks kliimaks.
Šokolaadipuu eluiga on umbes 200 aastat, kuid vilja kannavad ainult suhteliselt noored võrsed - vanuses 3 kuni 28 aastat. Et kasvatada 4 miljonit tonni kakaoube aastas (nii palju müüakse praegu maailmaturul), tuleb istandusi pidevalt ümber istutada. 1 kg kakaopulbri valmistamiseks peate kasutama 40 šokolaadipuu vilja.
ESR -i vähendamiseks ja hemoglobiini suurendamiseks piisab, kui tarbida 50 g tumedat šokolaadi, mille kakaosisaldus on üle 72% päevas. Sama tulemuse saavutamiseks apelsinimahlaga peaksite jooma rohkem kui 15 klaasi päevas.
Enamasti kasutatakse toiduvalmistamisel rafineeritud kakaooad, kuid nende koort - kakaokest (kakaokarp) - kasutatakse laialdaselt ka riikides, kus kasvatatakse šokolaadipuude istandusi. Purustatud kakaoella - jahu - lisatakse mulda väetisena ja põllumajandusloomade söödaks. Sööki kasutatakse ka farmakoloogias, see sisaldab palju stimuleerivat teobromiini. Südame stimulandid on valmistatud kakaoubade koorest.
Kodus saab purustatud šokolaadipuu seemneid ja kakaopulbrit kasutada mitte ainult toiduks - tooteid kasutatakse hõõrumiseks ja mähkimiseks võitluses venitusarmidega, lisatakse maskile juuste kasvu kiirendamiseks.
Kakao laialdast populaarsust ei seleta mitte ainult selle meeldiv maitse, vaid ka selle taastav, antioksüdantne, vähivastane ja immunomoduleeriv toime.
Kuidas kakaoubadest šokolaadi valmistada - vaadake videot:
Kui kakaod sisaldavate toodete kasutamisel seda meedet järgite, saate seda osta ainult usaldusväärsetelt tootjatelt, saate nautida maitset ja kasutada tervendavat toimet olenemata teie enda diagnoosist.
