Maitsvate küpsetiste valmistamise omadused. TOP 7 parimat kaneeli retsepti kaneeli, šokolaadi, pähklite, õunte, mooniseemnete, karamelli ja kodujuustuga. Video retseptid.
Cinnabon on õrn ja maitsev saiake, mis on valmistatud suure gluteeniprotsendiga jahust ja valada üle õrna glasuuri või koorega. Traditsiooniliselt valmistatakse seda kaneeliga, kuid täidiseks võib kasutada muid täiteaineid - pähkleid, šokolaadi, kodujuustu, puuvilju, karamelli, mooniseemneid. Tainas võib olla pärm või lehttainas. See rullitakse kihiti lahti, määritakse täidisega ja rullitakse rulliks, millest lõigatakse seejärel kuklid ja küpsetatakse ahjus. Pärast neid tuleb valada rohke koorega ja süüa kuumalt. Järgmisena kaalume samm -sammult toiduvalmistamise põhiprintsiipe ja kõige populaarsemaid kaneeli retsepte.
Kaneelide valmistamise omadused
Cinnaboni küpsetised on inglise keeles kirjutatud kui "Cinnabon". Mõiste koosneb kahest sõnast - "kaneel" ja "kukkel", see tähendab "kaneel" ja "kukkel". Seda nimetust küpsetamiseks ei valitud juhuslikult, sest esimest korda keedeti seda kaneeliga.
Kaneeli ja toorjuustukaneelide originaalne patenteeritud retsept kuulub Ritchile ja Kreeka Comenile, kes valmistasid selle maitsva kukli esmakordselt Washingtoni osariigis elades. Nad avasid pagariäri ja nimetasid selle oma loomise järgi "Cinnabon". Nüüd on see pagariäri tuntud kogu maailmas, siin valmivad kõige aromaatsemad ja õrnamad saiakesed. Kuigi autorite kasutatud täpsed proportsioonid ja salajased koostisosad pole siiani teada, avasid nad siiski saladusloori ja rääkisid küpsetussõpradele nende kaneeli kuklite põhijooned:
- Jahu - suure gluteeniprotsendiga nisust;
- Kaneel on tingimata Indoneesia vürts, mida kasvatatakse 5 tuhande meetri kõrgusel merepinnast;
- Ranged tootmiseeskirjad: täidisega taignarull, mis seejärel lõigatakse viiludeks, tuleb keerata maksimaalselt 5 pööret, pagar valmistab külastajate ees saiakesi ja serveerib neid ahjust otse lauale.
Ameerikas armastavad nad Cinnaboni pagariäri ja naudivad seda saia nii sageli, et on juba jõudnud lahti saada kaneelitaina valmistamise saladuse ja valmistada need lisaks kaneelile ka paljude teiste sama maitsvate ja aromaatsete täidistega. Selgub suurepärane kakuke pähklite, kodujuustu, mooniseemnete, õunte ja karamelliga. Küpsetised on valmistatud pärmist ja lehttaignast, kuid olenemata sellest, millist retsepti kaneelisaiakeste jaoks kasutatakse, on oluline, et jahu oleks väga gluteenirikas.
Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas kodus kaneeli valmistada, kui pole palju gluteeni sisaldavat jahu. Vastus on väga lihtne, saate selle ise valmistada ja seejärel taignale segada.
Kuidas gluteeni valmistada:
- Vala 1 supilusikatäis sügavale taldrikule. jahu slaidiga.
- Vala 2 supilusikatäit jahu hulka. vesi. Sõtku tükike kindlat tainast.
- Loputage seda voolavas vees, kuni saadakse ebaühtlane mass.
See mass, mis sarnaneb kaltsutükiga, on gluteen, see tuleb enne jahu valamist tainasse segada.
TOP 7 kaneeli retsepti
Klassikalised kaneelid valmistatakse kaneeliga, kuid see pole ainus võimalus. Perenaise jaoks on peamine omandada gluteenipõhise taigna sõtkumise põhimõte ja selle keerutamise tehnoloogia ning seejärel saab ta iseseisvalt katsetada koostisosadega ja luua oma ainulaadse ja maitsva saia.
Kaneelid kaneeliga
Loomulikult peaksite kõigepealt õppima, kuidas valmistada kaneeli klassikalise retsepti järgi. Kõiki etappe on kirjeldatud väga üksikasjalikult, nii et isegi algaja pagar saab selle uskumatult maitsva muffini valmistamisega hakkama.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 785 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 2 tundi 10 minutit
Koostis:
- Jahu - 600-700 g (taigna jaoks)
- Piim - 200 ml (taigna jaoks)
- Munad - 2 tk. (testimiseks)
- Suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Või - 70-80 g (taigna jaoks)
- Värske / kuivpärm - 50/11 g (taigna jaoks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Või - 50 g (täidiseks)
- Pruun suhkur - 200 g (täidiseks)
- Kaneel - 20 g (täidiseks)
- Toorjuust (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (koore jaoks)
- Tuhksuhkur - 100 g (koore jaoks)
- Või - 40 g (koore jaoks)
- Vanilliin - maitse järgi (koore jaoks)
Kaneeli kaneeli valmistamine samm -sammult:
- Asetage pärm tassi, lisage sellele veidi soojendatud piim ja lisage 1 spl. Sahara. Oodake 10-15 minutit, kuni tainas kasvab.
- Vahusta munad suurde kaussi. Need peaksid olema toatemperatuuril. Lisage neile ülejäänud suhkur, lisage pehmendatud või, sool ja segage kõik.
- Vala sobitatud tainas munamassi hulka, lisa gluteen, sega kõik läbi.
- Külvake jahu ja lisage eelnevalt valmistatud massile. Valage see järk -järgult välja, tainas ei tohiks olla liiga järsk. Sõtku seda nii, et see ei jääks peopesade külge.
- Rulli taignast tükike, mässi tsellofaani ja jäta 1 tunniks soojaks. Veenduge kindlasti, et ruumis ei oleks mustandeid. Määratud aja jooksul peaks tainas kahekordistuma. Et omatehtud kaneelid oleksid väga lopsakad, lase tainal 2 tundi seista. Selle aja jooksul tuleb seda kaks korda sõtkuda. Kui majas pole sooja kohta, võite joonistada sooja veega kraanikausi ja panna sinna kotti tainast.
- Kuni tainas kasvab, lisa täidis. Sulata või kuumutusplaadil või mikrolaineahjus. Piisab, kui hoiate seda seal 5-10 sekundit. Hõõru pruun suhkur ja kaneel võiga.
- Nüüd valmista kaneelikreem. Sega toorjuust pehmendatud võiga, koostis peaks olema homogeenne. Vala segusse tuhksuhkur ja vanilliin. Selleks, et vältida koore paksenemist kukli valmistamise ajal, laske sellel eelsoojendatud pliidi lähedal seista.
- Sõtku kerkinud tainast lauale mitte rohkem kui 1-2 minutiks. Kui see kleepub palju, lisage jahu, sõtke uuesti, vormige sellest pall, katke rätikuga ja laske 5 minutit seista.
- Rulli ülejäänud tainast lahti 0,5 cm paksune ristkülikukujuline kiht.
- Asetage täidis kogu kihi peale, jättes ühest servast 3 cm kaugusele, nii et rullitud rulli saab kindlalt lukku liimida.
- Rulli taigen tihedalt rulliks ja lõika 2,5 cm viiludeks.
- Määri kõrgete külgedega vorm võiga, pane sinna kaneeliga kaneelid, jättes nende vahele 3-4 cm vahed. Kata vorm rätikuga ja oota 15 minutit.
- Küpseta kukleid 180 ° C juures 20-25 minutit
- Neid vormist eemaldamata valage peale ettevalmistatud koor.
Oota, kuni muffin veidi jahtub, et kreem laiali ei hakkaks minema. See sobib hästi kohvi, tee, klaasi kakaoga või sooja piimaga.
Shocobon
Nii nimetab Cinnaboni pagariäri kett kaneele šokolaadiga. Need on uskumatult maitsvad šokolaaditäidisega topeltkoorega küpsetised. Tainas valmistatakse selliste kaneelide jaoks pärmiga vastavalt ülaltoodud klassikalisele retseptile. Võikreemi komponendid ja valmistamisviis on sarnased.
Koostis:
- Jahu - 600-700 g (taigna jaoks)
- Piim - 200 ml (taigna jaoks)
- Munad - 2 tk. (testimiseks)
- Suhkur - 100 g (taigna jaoks)
- Või - 70-80 g (taigna jaoks)
- Värske / kuivpärm - 50/11 g (taigna jaoks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Suhkur - 4 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Kakao - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Või - 50 g (täidiseks)
- Toorjuust (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (koore jaoks)
- Tuhksuhkur - 100 g (koore jaoks)
- Või - 40 g (koore jaoks)
- Vanilliin - maitse järgi (koore jaoks)
Koostisosad glasuuriks nr 1:
- Mõru šokolaad - 100 g
- Piim - 50 ml
Koostisosad glasuuriks nr 2:
- Šokolaad - 100 g
- Või - 50 g
- Kreem 10% - 100 ml
Glasuuri nr 3 koostisosad:
- Piim - 110 ml
- Või - 50 g
- Suhkur - 100 g
- Kakao - 30 g
Shocoboni ettevalmistamine samm -sammult:
- Sõtku tainast klassikalise kaneeli retsepti järgi.
- Kuni tainas soojeneb, lisa täidis. Selleks segage kakao suhkruga.
- Lisage saadud segule pehmendatud või, jahvatage kõik põhjalikult.
- Rulli taigen ristkülikukujuliseks kihiks, määri täidisega, keera sellest tihe rull välja. Lõika see terava noa või niidiga 2,5 cm laiusteks tükkideks.
- Asetage tükid määritud küpsetusplaadile ja jätke 15 minutiks kõrvale, seejärel küpsetage ahjus 20-25 minutit 180 ° C juures.
- Kaneelide küpsetamise ajal valige olenevalt kodus saadaolevast toidust üks glasuurivalikutest ja tehke see valmis.
- Glasuur number 1: valage piim kastrulisse ja kuumutage, purustage šokolaad viiludeks ja visake see kuuma piima sisse. Sega glasuuri põhjalikult, kuni šokolaad on täielikult sulanud.
- Glasuur number 2: viska kastrulisse kiiludeks purustatud šokolaaditahvel, kuumuta tasasel tulel, lisa või. Segage segu pidevalt ja kui see muutub homogeenseks, eemaldage see tulelt. Kui segu on jahtunud, valage sinna järk -järgult koor. Segage kõik põhjalikult.
- Glasuur number 3: segage omavahel suhkur ja kakao, hõõruge saadud mass sulavõiga, valage piima. Küpseta kõike keskmisel tulel 15-20 minutit, kuni see on paks.
- Kuidas teha kaneeli jaoks toorjuustukreemi samm -sammult, on kirjeldatud eelmises retseptis.
Kui küpsetised on valmis, vala peale, esmalt toorjuustukreem ja seejärel kergelt jahtunud glasuur. Kui on tahtejõudu, oodake veidi, kuni kastmine kõveneb. Küpsetised on uskumatult pehmed, suussulavad ja aromaatsed.
Pärmivabad kaneelid pähklitega
Pärm ei ole toode, mis on alati külmkapis, nii et maitsvate küpsetiste austajad peavad teadma, kuidas pärmivabast tainast kaneeli valmistada. Ka selles retseptis ei kasutata mune ning lisaks kaneelile lisatakse täidisele kreeka pähkli tuumad. Tainas valmistatakse kaneeli jaoks keefiril, lisades taimeõli.
Koostis:
- Jahu - 4-4, 5 spl. (testimiseks)
- Soda - 1,5 tl (testimiseks)
- Sool - 1 tl (testimiseks)
- Suhkur - 7 supilusikatäit (testimiseks)
- Päevalilleõli - 0,5 spl. (testimiseks)
- Keefir - 300-400 ml (taigna jaoks)
- Suhkur - 0,5 spl. (Täitmiseks)
- Kaneel - 1 supilusikatäis (Täitmiseks)
- Kreeka pähklid - 1 spl (Täitmiseks)
- Suhkur - 400 g (glasuuri jaoks)
- Piim - 3, 5-4 spl. (glasuuri jaoks)
Pärmivaba kaneeli valmistamine pähklitega samm-sammult:
- Alustage taigna ettevalmistamist. Segage lahtised koostisosad.
- Valage taimeõli vabalt voolavasse segusse, jahvatage kõik homogeenseks.
- Vala keefir massi, sõtku tainas ja lase 5-10 minutit puhata.
- Lõika tainas 2-3 osaks.
- Alustama. Selleks sega hulka kaneel, suhkur ja hakitud kreeka pähklid.
- Võtke 1 osa tainast, rullige 3-4 mm paksune ristkülikukujuline kiht, määrige see üleujutatud võiga ja puistake pähklitäidisega. Rullige tihe rull. Lõika see 1, 5–2 cm paksusteks tükkideks, tee sama ka ülejäänud tainatükkidega.
- Pange tulevaste kuklite toorikud määritud küpsetusplaadile. Andke neile 5 minutit puhkust.
- Küpseta ahjus 180 ° C juures kuldpruuniks.
- Glasuuri valmistamiseks lahustage suhkur piimas, asetage segu pliidile ja aeg -ajalt segades keetke, kuni see muutub tugevaks kreemiks.
Hellitage oma külalisi jahutatud kaneelidega, mille pähklid on kuumade glasuuridega kaetud, ja saate kindlasti kõige osavama pagaritiitli, keda teate.
Kaneel õunte ja karamelliga
Selle retsepti järgi on kaneelid väga õhulised ja lõhnavad. Määratud arvust koostisosadest saate 12 maitsvat kuklit. Karamelli ja õuntega kaneelide valmistamiseks kulub veidi üle 3 tunni, kuid teie pingutusi premeeritakse uskumatult maitsvate küpsetistega.
Koostis:
- Suhkur - 75 g (taigna jaoks)
- Taimeõli - 90 g (taigna jaoks)
- Kuiv pärm - 2 tl (testimiseks)
- Jahu - 650 g (taigna jaoks)
- Sool - 1,5 tl (testimiseks)
- Soda - 0,5 tl (testimiseks)
- Küpsetuspulber - 0,5 tl (testimiseks)
- Piim - 375 ml (taigna jaoks)
- Või - 90 g (karamelli jaoks)
- Sool - 0,5 tl (karamelli jaoks)
- Pruun suhkur - 220 g (karamelli jaoks)
- Mesi - 1 supilusikatäis (karamelli jaoks)
- Kreem - 1, 5 supilusikatäit (karamelli jaoks)
- Konjak - 1, 5 spl. (karamelli jaoks)
- Õunad - 3 tk. (Täitmiseks)
- Suhkur - 125 g (täidiseks)
- Või - 60 g (täidiseks)
- Jahvatatud kaneel - 3 supilusikatäit (Täitmiseks)
Kaneeli valmistamine õunte ja karamelliga samm -sammult:
- Valmistage kõigepealt tainas. Kausis lahustage suhkur piimas, lisage taimeõli. Kuumutage massi pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Jahutage piimasegu veidi, nii et see oleks soe, mitte kuum. Lisage sellele pärm ja segage hoolikalt.
- Pärmilahusesse vala 350 g jahu, sega kõik ühtlaseks. Katke anum tsellofaaniga ja asetage 1 tunniks sooja kohta.
- Kui tainas on kahekordistunud, lisage sellele sool, sooda, küpsetuspulber ja veel 300 g jahu. Sõtku ühtlast, ühtlast tainast, mis ei jää peopesade külge. Katke see tsellofaaniga ja kuumutage 40 minutit.
- Valmistage täidis. Sulata või. Peske õunad, koorige, eemaldage südamik, lõigake väikesteks kuubikuteks. Sega õunad kaneeli ja suhkruga.
- Kui tainas on kahekordistunud, rulli see ümber, rulli ristkülikukujuline kiht, määri üleujutatud võiga. Kõige peale pane õuna-kaneeli segu.
- Keerake tainas tiheda rulliga, lõigake ebaühtlased servad ära. Lõika rull 12 osaks.
- Pane tükid päevalilleõliga määritud tassi, kata tsellofaaniga ja jäta 20 minutiks seisma.
- Eemaldage tsellofaan, katke vorm fooliumiga ja küpsetage 190 ° C juures 25 minutit.
- Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.
- Tee karamell. Selleks vala kastrulisse koor ja brändi, lahjenda neis või, lisa sool, fariinsuhkur ja mesi. Pane mass keskmisele kuumusele ja kuumuta segamata. Kui pinnale ilmuvad mullid, segage karamell ja jätkake küpsetamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vala valmis kaneelid kuuma karamelliga õuntega. Soovi korral võib karamellis oleva brändi asendada õunamahlaga.
Kaneelid mooniseemnetega
Selliseid kaneele on kodus väga lihtne küpsetada. Neid saab kasta nii klassikalise võikreemi kui ka lihtsalt vedela meega. Selles retseptis kaalume, kuidas kaneeli meega küpsetada, sest selle kombinatsioon moonitäidisega ei jäta ükskõikseks ühtegi väikest ega suurt magusasõpra.
Koostis:
- Kuiv pärm - 12 g
- Piim - 200 ml
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 400 g
- Või - 200 g
- Vanillisuhkur - 2 pakki
- Jahu - 700 g
- Sool - 1 tl
- Söödavad mooniseemned - 150 g
- Kaneel - 1 supilusikatäis
- Mesi - 100 g
Kaneelide ettevalmistamine mooniseemnetega samm -sammult:
- Valage piim sügavasse kaussi, lisage pärm ja segage.
- Klopi munad lahti, vala need piima hulka, lisa sinna 125 g suhkrut ja vanillisuhkrut. Pehmendage võid ja lisage see samale segule.
- Vala sõelutud jahu hulka sool, sega, kalla kõik pärmsegusse. Sõtku tainast.
- Tõsta tainas 1-1,5 tunniks kõrvale, et soojas puhata.
- Pese moon, kata 25 minutit sooja veega.
- Kurna mooniseemned, sega see kaneeli ja 250 g suhkruga.
- Tee tainast ristkülikukujuline kiht, määri see moonitäidisega. Keera see tihedalt rulli ja lõika 12 osaks.
- Küpseta kukleid 160 ° C juures 45-50 minutit.
Valage valmis kaneelid mooniseemnetega vedela meega ja viige need kohe lauale.
Kaneelid kodujuustuga
Kodujuustu kaneeli tuleb erinevalt teistest sortidest süüa pärast täielikku jahtumist. See on ainus viis muuta need maitselt uskumatult pehmeks ja õrnaks. Määratud kogusest toodetest saadakse 20 rulli. Kuigi eelnevates retseptides oleme juba kirjeldanud, kuidas pärmitaignast kaneeli valmistada, läheb seekord selle valmistamiseks vaja veidi erinevaid komponente.
Koostis:
- Jahu - 350 g (taigna jaoks)
- Kuiv pärm - 3 g (taigna jaoks)
- Piim - 100 g (taigna jaoks)
- Suhkur - 50 g (taigna jaoks)
- Margariin (82%) - 50 g (taigna jaoks)
- Hapukoor - 70 g (taigna jaoks)
- Sool - 3,5 g (taigna jaoks)
- Kodujuust - 500 g (täidiseks)
- Muna - 1 tk. (Täitmiseks)
- Suhkur - 100 g (täidiseks)
- Hapukoor - 200 g (valamiseks)
- Suhkur - 1 supilusikatäis (täitmiseks)
Kaneelide järkjärguline valmistamine kodujuustuga:
- Kuumutage piim, lisage sellele kuivpärm, 0,5 tl. suhkur ja 2-3 tl. jahu. Sega kõik ühtlaseks. Jäta tainas 30-40 minutiks kerkima.
- Sõeluge jahu, lisage sool, suhkur, segage kõik.
- Pehmendage margariin, lisage see jahu, valage sinna hapukoor, jahvatage kõik puruks.
- Vala sobitatud tainas puruks, sõtku elastne tainas. Katke see rätikuga ja laske sellel 10-15 minutit puhata. Selle aja jooksul imendub jahu sisse niiskus ja moodustub gluteen.
- Sõtku puhanud tainas uuesti läbi, kata õliriidega ja pane sooja kohta.
- Kui tainas on kahekordistunud, kortsutage seda ja pange see uuesti kuumusele.
- Aja kodujuustu sisse muna, lisa suhkur, sega kõik ühtlaseks. Kui segu on liiga õhuke, lisa jahu või saiapuru.
- Rulli taigen 0,5-1 cm paksuseks ristkülikuks. Aseta täidis pinnale
- Rulli kiht rulliks.
- Lõika rull tükkideks.
- Vooderda vorm pärgamendiga, laota rullid peale, jäta 40 minutiks vormi.
- Klopi muna lahti ja määri see kuklite peale.
- Küpseta kaneeli kodujuustuga 180-200 ° C juures kuldpruuniks.
Sega hapukoor suhkruga, määri valmis kaneelid rikkalikult saadud täidisega, kuid serveeri neid külalistele alles pärast täielikku jahtumist.
Lehttaigna kaneelid
See on laiskamate retsept. Sellised kaneelid on valmistatud valmis tainast, mida müüakse igas toidupoes. Küpsetamiseks kulub palju vähem aega ning maitse ei jää absoluutselt alla klassikalistele kaneeli- ja võikreemiga küpsetistele.
Koostis:
- Pärmivaba lehttainas - 500 g
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Vanilliin - 2/3 tl
- Või - 2 tl
- Kondenspiim - 4 supilusikatäit
Lehttaigna kaneelide järkjärguline ettevalmistamine:
- Eemaldage tainas külmkapist, avage pakend ja laske sellel sulatada. Tainas sulab sageli 25-30 minutiga.
- Rulli õhuke kiht tainast lahti.
- Sega eraldi anumas kaneel, suhkur ja vanill.
- Sulata lehmavõi mikrolaineahjus või veevannis. Määri sellega küpsetusvorm ja rullitud tainas. Jätke servad kuivaks, et saaksite rulli vormida.
- Piserdage kihti kaneeliseguga, mitte ulatudes 2-3 cm ulatuses ühe taigna ääreni. Seda on vaja näpistamiseks.
- Rulli taigen tihedaks rulliks, pigista serv kinni.
- Lõika rull 2-2,5 cm paksusteks tükkideks.
- Aseta kuklid küpsetusnõusse, määri peale päevalilleõli.
- Küpsetage 15-20 minutit 180 ° C juures, 3-5 minutit enne küpsetamist, seadke kuumutusrežiim ülevalt.
Valage valmis lehttaigna kaneelidele kondenspiim otse vormis. See on ideaalne kastmine laiskadele koduperenaistele, kuigi erilise soovi ja toodete kättesaadavuse korral saate valmistada klassikalise retseptiga võikreemi või šokolaadiglasuuri. Kuid kondenspiimaga on see ka väga maitsev.
