Muskaatpähkel: selle koostise moodustavate komponentide energeetiline väärtus ja omadused, tervendav toime ja kahjustused vürtsi kuritarvitamisel. Milliseid roogasid vürtsitatakse? Pidage meeles! Kasulik on tarbida muskaatpähklit päevas koguses, mis ei ületa 1 g.
Muskaatpähkli kahjustus ja vastunäidustused
Nagu juba märgitud, toob kehale kasu ainult väike portsjon muskaatpähklit. Märkimisväärse koguse selle vürtsi tarbimine põhjustab hallutsinatsioone või narkootikumide mürgistust, nahalööbeid, südamevalu ja isegi surma.
Mõne haiguse korral ei saa seda spetsiifilise koostisega vürtsi kategooriliselt kasutada. Kes ei tohiks muskaatpähklit süüa:
- Rasedad ja imetavad naised … On juba mainitud, et muskaatpähkli kasutamine suurendab emaka kokkutõmbumist ja raseduse ajal ähvardab see raseduse katkemist või loote ebanormaalset arengut. Samuti on laktatsiooni ajal kategooriliselt võimatu lisada menüüsse maitseaineid.
- Alla 7 -aastased lapsed … Imikute toidule ei tohi lisada maitseaineid ja vürtse. Muskaatpähkel pole erand.
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Kui olete muskaatpähkli komponentide suhtes allergiline, peaksite selle vürtsi tarbimise lõpetama.
Muskaatpähkli retseptid
Küpsetamine, kodujuustu ja šokolaadi magustoidud, samuti supid, lihatoidud, lisandid - see pole veel kogu nimekiri, kus see vürts on üks komponentidest. See vürts annab ka jookidele ebatavalise maitse ja aroomi, nimelt kompotid, veinid, kokteilid, hõõgvein, punš.
Muskaatpähkli retseptid
- Õuna sõõrikud … Te vajate järgmisi koostisosi: jahu (140 g), pruun suhkur (70 g), või (30 g), 1 muna ja 1 õun, samuti 115 ml piima, 1 tl sidrunimahla, 0,75 tl küpsetist pulber taigna jaoks.0, 25 tl söögisoodat ja 0,5 tl soola. Neid maitsvaid sõõrikuid ei saa ilma vürtside ja maitseaineteta küpsetada, seega võtke 0,5 tl kaneeli ja 0,25 tl ingverit ja muskaatpähklit. Kõigepealt segage jahu küpsetuspulbriga, lisades suhkrut, soola, sooda ja vürtse. Seejärel klopi muna mikseri või segistiga lahti, vala piim ja sidrunimahl ning sega kõik hoolikalt läbi. Sulata või ja vala tainasse. Peseme õunad, koorime ära, hakkime peeneks - täidis on valmis. Valmistame sõõrikud õuntega ja küpsetame elektri- või gaasiahjus ja ka praepannil, nagu see on parim.
- Kook … Vajame 3 tassi jahu, 300 g võid, 2 tassi suhkrut, 8 muna, 1, 5 tassi kaneeli, veerand tassi suhkrustatud puuvilju, 0, 2 tl riivitud muskaatpähklit. Kõigepealt jahvatage või, seejärel lisage sellele jahu. Seejärel vahusta eraldi kausis munakollased suhkruga ja lisa need taignale. Pärast seda tutvustame vähehaaval kõiki teisi komponente. Segame kõik korralikult läbi ja saadame määritud vormi. Koogi ülaosa saab soovi korral kaunistada vahustatud munavalgega. Küpsetame ahjus.
- Prantsuse vorstid … Komponendid: peekon - 400 g, sealiha - 2,4 kg, riivitud kreekerid - 3,5 tassi, munad - 24 tükki, koor - 3 tassi. Ja me vajame ka selliseid maitseaineid: teelusikatäis kaneeli ja riivitud muskaatpähklit, 2 tl kaneeli, suhkur maitse järgi. Esimene samm on seapeki keevitamine suures tükis, kuni seda saab kergesti kõrrega läbistada. Lase peekonil jahtuda, lõika väikesteks tükkideks. Jahvatage sealiha samamoodi. Suures kausis ühendage kõik tooted ja täitke sooled lihamassiga. Küpsetame kõrgel kuumusel umbes 30 minutit.
- Manna pelmeenid … Esmalt lase keema 1 klaas piima 0,5 sl võid, seejärel lisa 0,5 tassi manna, keeda teravilja, soola (0,25 tl soola), lisa riivitud muskaatpähkel ja saada manna 15 minutiks ahju. Pärast jahtumist klopi lahti 4 munakollast ja vala pelmeenitainasse. Sellest teeme pallid, mida tuleb keeta riimvees. Me võtame valmis pelmeenid välja, paneme need tureeni, täidame need puljongiga. Soovi korral võite sinna valada vahustatud valke.
- Prantsuse šampinjonikaste … Võtke 1 kg seeni, 1 sidrun, 4 munavalget, 250 g koort, 100 g juustu, 80 g võid, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart, näputäis riivitud muskaatpähklit. Esmalt valmistage seened ette: loputage, piserdage sidrunimahlaga, et mitte tumeneda, lõigake ja praadige õlis. Seejärel töötame mikseriga: klopime lahti munad, õigemini valgud, koor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Pange šampinjonid eraldi kaussi, valage kaste, hõõruge juust peal olevale riivile - ja kuuma ahju. See roog sobib hästi liha või prae kõrvale.
- Külm hane maksapasteet … Esiteks peate 12 tunni jooksul leotama 12 hane maksa 3 klaasi piimas. Seejärel tükelda need peeneks ja prae koos 100 g hakitud värske peekoniga. Pärast jahutamist peate need praetud tooted lihvima. Vahusta 4 muna ja lisa hakklihale, pane sinna 1, 5 tassi riivitud vananenud rulle, 2 peeneks hakitud trühvlit, 1 sidruni pressitud mahl, näputäis soola ja riivitud muskaatpähkel. Me määrime panni õliga, paneme oma pasteet - ja ahju. Serveeri külmalt.
- Vürtsikas kuum šokolaad … Eemaldage vaniljekaunast seemned, lõigates seda samal ajal. 600 ml piima sisse panna 7 nelki, 8 kardemoniherneid, 1 tl tähtaniisi, 0,5 tl koriandrit, näputäis riivitud muskaatpähklit, noaotsale jahvatatud punast pipart, 2 kaneelipulka ja pool klaasi keppi suhkur ja pane tulele. Kuumutame, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lahjendage pool klaasi kakaopulbrit väikeses koguses piima. Vala see vürtsikasse segusse, lase keema tõusta. Eemaldame tulelt. Nõuame 15 minutit. Vala kuum šokolaad klaasidesse läbi sõela, et kõik vürtsid nõrguda.
- Riisipuder … Esmalt loputage 1 tass valitud riisi külma veega. Seejärel täidame selle soolase keeva veega (võtame nii palju keeva vett, kui on vaja teravilja katmiseks), laseme keema tõusta, valame riisi nõusse ja loputame uuesti külma veega. Panime pudru rasvaste puljongitega kastrulisse (puljong katab riisi) ja keedame, kuni teraviljad on keedetud. Pane sinna näputäis riivitud muskaatpähklit ja lusikatäis võid.
Huvitavad faktid muskaatpähkli kohta
See imeline vürts on inimestele juba ammu teada. Palju aastaid peeti seda armastuse maitsestamiseks. Taimele pandi nimeks "Aphrodite puu".
Vana -Roomas ja Kreekas oli muskaatpähkel tohutu, liialdamata, populaarsus. Seda lisati toidule maitseainena, seda võeti mitmesuguste haiguste vastu võitlemiseks. Lisaks oli see õhu lõhna- ja maitseaine, mis andis kerge lõhna.
1. sajandil kirjutas Plinius Noorem sellest vürtsist oma märkmetes. Ja pärast 1000 aastat hakkasid nad seda aktiivselt kasutama.
Hollandlased ja portugallased tõid muskaatpähklit Euroopasse pärast oma koloniaalretki, umbes 1512. Nad ütlevad, et ühel nende vallutatud saarel kasvasid muskaatpähklipuud. Kuni umbes 19. sajandini müüsid nii Portugal kui ka Holland seda vürtsi väga kallilt, olles ainsad tarnijad maailmas.
Umbes sel ajal hakkasid India, Tseiloni ja Ladina -Ameerika elanikud muskaatpähkleid kasvatama, et saada toiduvalmistamiseks kasutatavaid vürtse. Sellest ajast saad osta palju odavamalt.
Metsikut muskaatpähklit leidub aga Jaava ja Sumatra saartel.
Jeju saarel, soojal Lõuna -Koreal, saate rännata läbi maailma suurima muskaatmetsa, kus kasvab umbes 3000 puud. Alates 1993. aastast on see riiklik loodusmälestis. On olemas versioon, et selle metsa kohas peeti kaua aega tagasi mälestusrituaale ja kukutati muskaatpähklid maapinnale, millest hiljem sündisid seemikud.
Muskaatpähkel kannab vilja kuni 3 korda aastas. Kvaliteetne pähkel saadakse siis, kui taim õitseb 3-4 kuud. Kui see on valmis, on see ümmargune või ovaalne, 2-3 cm pikk. Kõige lõhnavamad ja maitsvamad on ümmargused pähklid.
Vaadake videot muskaatpähkli kohta:
Seega on muskaatpähkel üks ihaldatumaid vürtse maailmas, mis mitte ainult ei anna teie roogadele erakordset aroomi ja maitset, vaid toob kasu ka teie tervisele. Loomulikult on parem osta see vürts tuumades ja hõõruda seda ise toiduvalmistamisel. Sellisel kujul säilitab pähkel oma kasulikud omadused kauem. Kui peate ostma maitsestamispulbri, peate kontrollima pakendi tihedust ja tootja usaldusväärsust.
