TOP 5 retsepti ja küpsetatud pardi küpsetamise saladusi jõuludeks erinevate täidiste ja marinaadidega. Video retseptid.
Ahjus küpsetatud part on traditsiooniline jõuluroog paljudes maailma riikides. Paljud inimesed armastavad seda tervislikku delikatessi, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti valmistada, nii et lind osutuks maitsvaks, mahlaseks ja kaetud krõbeda koorikuga. Et rõõmustada oma peret jõulude ajal, pakume valikut kõige maitsvamaid kuldse ja aromaatse küpsetatud pardi retsepte. Nõust saab piduliku peo tõeline kaunistus.
Pardi jõuludeks küpsetamise peensused ja saladused
- Enne lindu küpsetage lind, eemaldage liigne rasv ja ülejäänud suled.
- Kui rümp on külmunud, sulatage see eelnevalt täielikult. 2 kg lind sulab külmkapis umbes päevaga. 3 tunni jooksul sulatamiseks asetage rümp külma veega potti ja vahetage seda iga poole tunni tagant.
- Pärast sulatamist eemaldage hambad mängust ja peske neid külma veega. Puljongi jaoks võite kasutada rupsi.
- Parem on küpsetada jahutatud linnuliha, sest selle kvaliteeti on lihtsam kindlaks teha. Värske part ühtlase heleda nahavärviga, ilma täppide, muljutiste, mõlkide ja muude kahjustusteta. Tema liha on kergelt niiske ja nahk ei ole kleepuv.
- Aegunud rümba saab tuvastada, vajutades sõrme lihasele osale. Kui tekib mõlk, hoiduge ostmisest. Samuti ärge ostke ebameeldiva või hapu lõhnaga linnuliha.
- Küpseta noor part nagu vana karkass saab kuiv ja sitke. Noorel linnul on rinnaotsas kõhre, liha on punakas, rasv ei ole hele ja läbipaistev ning jalad on kollased.
- Parti saate küpsetada iseseisvalt või täidisega täidetuna.
- Kui linnuliha on tihedalt täidisega täidetud, kinnitage kõht kulinaarse niidiga, et see kuumtöötlemise ajal välja ei kukuks.
- Part on parem küpsetada ahjus kukes, kus see hästi haub, muutub pehmeks ja õrnaks.
- Küpsetamiseks on hea võimalus kõrgete külgedega küpsetusplaat, sest lind on paks ja küpsetamise ajal eraldub sellest palju rasva.
- Küpsetamisel valage mahl pardile, et anda lihale täiendav mahlasus ja läikiv nahk.
- Küpsetamiseks sobib ka varrukas või toidukile.
- Röstimisaeg määratakse kiirusega 45 minutit 1 kg liha kohta, millele lisandub 20 minutit kooriku pruunistamiseks. Pardi pikem küpsetamine võib põhjustada liha kuivamist. Määrake pardi valmisolek nuga läbistades. Lõppenud mängust voolab kerge mahl, kui see on ichoriga, jätkake pardi küpsetamist.
- Ärge viilutage küpsetatud parti kohe. Jätke see mõneks ajaks seisma ja sööge mahladest.
- Serveeri linnuliha kastmetega (kirss, jõhvikas, apelsin, granaatõun), aioli, ketšup, tartar jne. Valmistage traditsiooniline hiina hoisin -kaste sojakaste, pähklivõi, mesi, seesamiõli, tšilli ja küüslauguga.
Pardi täitmine: maitsvad täidised
Kui soovite igavat õhtusööki, korrake julgelt kuulsate kokkade järel, fantaseerige ja olge loominguline. Siis üllatab part ahjus alati meeldivalt oma uudsuse, värskete maitsete ja ootamatute kulinaarsete lahendustega. Täida täidisega ainult 2/3 pardist, sest praktiliselt kõik valmistamisprotsessis olevad täiteained on küllastunud mahlaga pardirasvaga ja suurenevad.
- Värskendage rasvast parti ja hapukaid marju, nagu jõhvikad või leotatud pohlad.
- Kuivad riivsaiad peekoniga lisavad pardile peene suitsuse maitse.
- Kartulist saab harjumuspärane ja rahuldust pakkuv lisand.
- Tervisliku toidu armastajatele sobib tatratäidise võimalus, seltsis lõhnavate metsaseentega.
- Riis köögiviljadega muutub tervislikuks ja säravaks täidiseks.
- Kummaline, kuid väärt lahendus - igasugused kaunviljad: oad, herned, läätsed.
- Luksuslik ja šikk täidis - kuivatatud puuviljad pähklitega. Tooted lisavad lihale magusa maitse ja see valik on pidulauale vaatamiseks eriti huvitav ja originaalne.
- Lihtne, maitsev ja kodune - ploomidega kapsas.
- Ebatavaliselt on part valmistatud kudooniaga.
- Üks õunte või tsitrusviljadega part leiutati üksteise jaoks.
Marinaad küpsetatud pardile
Pardi marineerimine aitab pehmendada ja pehmendada võimalikke vanusega seotud omadusi. Seetõttu leotage rümp marinaadis eelnevalt. Marineerimine aitab ka mängule iseloomulikust lõhnast vabaneda. Pühkige part enne marineerimist paberrätikuga kuivaks, seejärel katke see kastmega ja jätke mitmeks tunniks jahedasse kohta. Kuid mida kauem mäng marinaadis püsib, seda pehmem on see pärast lõpetamist.
- Lihtsalt rümba hõõrumine tavalise soola ja pipraga annab soovitud tulemuse ning muudab pardi maitsvaks, mahlaseks ja pehmeks.
- Klassikaline versioon on majonees vürtside ja ürtidega, sellele võib lisanduda sinep ja ketšup.
- Aasia stiilis saate sojakastmes marineeritud linnu.
- Itaalia noodid annavad rümbale Provence'i või Itaalia maitsetaimede segu.
- Tkemali või ploomikaste muudab liha pehmeks ja õrnaks.
- Kui pardi esmalt glasuuritakse meega, muutub roosakas ja krõbe koorik. See marinaad lisab lihale ka magusa maitse.
- Veinis hautatud part on uskumatult maitsev.
Õunte ja apelsinidega täidetud part
Part õuntega on traditsiooniline pidulik roog. Kuid jõulud ja aastavahetuse part ei saa ilma tsitrusviljadeta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 429 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 5-6
- Küpsetusaeg - 12 tundi
Koostis:
- Part kaalub 2,5 kg - 1 rümba
- Küüslauk - 2 nelki
- Õunad - 2 tk.
- Must ja piment - 2 hernest
- Apelsinid - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Kaneel - 1 pulk
- Vedel mesi - 1 supilusikatäis
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
Õunte ja apelsinidega täidetud toidupart:
- Ühe apelsini marinaadi jaoks riivige koor ja pigistage mahl välja, koorige ja purustage küüslauk pressiga, jahvatage uhmris pipar ja must pipar soolaga. Segage kõik tooted.
- Valmistage part ette: peske, lõigake ära liigne rasv, kuivatage ja torkige nahk sageli kahvliga.
- Vala valmis kaste linnulihale ja jäta 8 tunniks külmkappi marineeruma.
- Lõika ülejäänud apelsin õuntega viiludeks ja aseta koos kaneeliga linnu kõhtu. Torka auk hambaorgiga maha.
- Asetage mäng rinnaga ülespoole traatrestile küpsetusplaadile 1 spl. vesi ja katke küpsetusplaat rümbaga toidukilega. Asetage lind 1,5 tunniks 180 ° C eelsoojendatud ahju.
- Seejärel eemaldage foolium, valage küpsetusplaadi põhja kogutud mahl pardile, piprale ja saatke 35 minutiks ahju tagasi, tõstes temperatuuri 220 ° C -ni.
- Sega mesi 2 spl. praadimismahl ja part harja. Saatke see ahju ja küpseta kuni kuldpruunini 20 minutit.
Part, ahjus ploomide ja pähklitega küpsetatud
Ahjus sinepiga küpsetatud part on maitsev roog, mis on laual uhke nii pühade kui ka tööpäeviti. Liha osutub õrnaks, mahlaseks, isuäratava ja kergelt vürtsika õhukese koorikuga.
Koostis:
- Pard - 2 kg
- Sool - 1 spl l.
- Kuum sinep - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Sidrun - 1/4 osa
- Ploomid - 100 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks
Ahjus sinepiga küpsetatud toidupart:
- Pese part, kuivatage paberrätikuga ja asetage sügavasse kaussi.
- Sega sool, sinep ja must pipar ning pintselda mängu seest ja väljast. Täida see sidrunimahlaga.
- Kata anum toidukilega ja pane 10-12 tunniks külmkappi.
- Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta part sellele tagasi.
- Pese ploomid, kuivatage, segage pähklitega. Täida lind saadud massiga ja kinnita kõht hambaorkidega.
- Küpseta parti eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 kraadi 1, 5-2 tundi, valades perioodiliselt üle eraldunud mahla.
Jõulupart varrukas kõrvitsaga
Küpsetatud ulukiliha kõrvitsaga eristab peen maitse ja tänu varrukas küpsetamisele osutub liha õrnaks, pehmeks ja mahlaseks.
Koostis:
- Pard kaaluga 2 kg - 1 tk.
- Kõrvits - 0,5 kg
- Ingver - 20 g
- Kaneel - 1 pulk
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Majonees - 50 g
Jõulupardi küpsetamine kõrvitsa varrukas:
- Pese kõrvits, koori seemnetega ja lõika tükkideks. Koori ja riivi ingveri juur. Sega sidrunimahl meega. Ühendage kõik tooted.
- Pese part voolava vee all, pühkige see kuivaks ja pange valmistatud täidis kaneelipulga sisse. Siduge linnutiivad loodusliku niidiga ja õmblege alumine osa.
- Hõõruge pardi nahk majoneesiga ja asetage oma röstimismuhvi.
- Saatke rümp küpsetama eelsoojendatud ahjus 220 kraadini umbes 60 minutit. Seejärel alandage temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 40 minutit. Lõika varrukas lahti, keera see lahti ja pruunista linnuliha 15-20 krõbedaks.
Pard ahjus kartulitega
Ahjus küpsetatud part kartulitega on ideaalne jõulusöök. Maitsete valmistamise retsept ei tekita raskusi, samas kui toit osutub väga maitsvaks.
Koostis:
- Part kaalub 2,5 kg - 1 tk.
- Kartul - 500 g
- Õunad - 1 tk.
- Küüslauk - 7 nelki
- Sinep - 2 tl
- Provence'i ürdid - 1 tl
- Sidrun - 0,5 tk.
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
Pardide küpsetamine ahjus kartulitega:
- Loputage part, kuivatage, hõõruge soola ja pipra seguga, pintseldage sinepiga, valage üle sidrunimahlaga ja pange anumasse. Katke see kaanega ja laske mitu tundi jahedas kohas marineerida.
- Täidise jaoks lõika kartulid õuntega viiludeks. Haki küüslauk pressiga. Segage koostisosad Provence'i ürtidega ja asetage täidis rümba sisse. Kinnitage auk niitidega ja asetage part küpsetusmuhvi.
- Rösti parti 2 tundi 180 ° C juures.
- Seejärel lõika varrukas lahti ja kalla pardile mee ja sojakastme segu. Suurendage temperatuuri 220 ° C -ni ja pruunistage rümba 10 minutit.
Jõulupart tatra ja seentega veinis
Part tatra ja seentega veinis on ebatavaline ja maitsev meistriteos, mis on kogunud kõik parimad jõulumängu tegemise traditsioonid.
Koostis:
- Part kaalub 2 kg - 1 tk.
- Tatar - 100 g
- Šampinjonid - 200 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 5 nelki
- Kuiv punane vein - 100 ml
- Taimeõli - praadimiseks
- Mesi - 1 supilusikatäis
Jõulupardi keetmine tatra ja seentega veinis:
- Kombineeri sool, must pipar, küüslaugukaussi pressitud küüslauguküüned ja vein meega.
- Pese, kuivatage ja hõõruge part seest ja väljast keedetud vürtsidega.
- Keera part tihedalt kotti ja marineeri külmkapis 4 tundi.
- Pese seened, kuivatage, lõigake keskmise suurusega tükkideks ja praege pannil taimeõlis helepruuniks.
- Pese tatar, sega praetud seentega ja topi part. Kinnitage kõht hambaorkidega või õmble niitidega kinni.
- Pange part vormi, lisage kogu marineerimisel jäänud mahl, mähkige küpsetusplaat tihedalt fooliumiga ja saatke see 40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
- Eemaldage part ahjust, eemaldage foolium, määrige eraldunud mahlaga ja saatke 1, 5 tunniks 200 -kraadisesse ahju. Kasta parti perioodiliselt vabanenud mahlaga.
